Ir para conteúdo

Guilherme Torres

Senior Members
 Perfil  Explorar Conteúdo

  • Total de itens

    5.364

  • Registro em

  • Última visita

  • Days Won

    93

 Tipo de Conteúdo 

Tudo que Guilherme Torres postou

  1. Guilherme Torres
    Valeu Anita.
  2. Guilherme Torres
    De qualquer forma, não custa perguntar: algum interessado no STC? e no GTTC1?
  3. Guilherme Torres
    O torrador ficou pronto. Agora, só detalhes cosméticos - grade na tampa traseira, organização de fios e pequeno retoque na tampa inferior traseira. Talvez troque a fonte do motor por uma que tenha voltagem um pouco maior, só para aumentar a velocidade do giro e facilitar que as películas se soltem do café e do tambor antes do despejo. Mas isso não é necessário. O amostrador vai continuar do jeito que está. Funcional, embora não tão bonito como poderia ser. Gostei muito da possibilidade de variar a carga para mais e para menos, com apenas um pequeno ajuste na inclinação do torrador durante a torra. Hoje, o primeiro bach fiz com uma inclinação maior, de forma que o amostrador recolheu menor quantidade de grãos por vez. No segundo, utilizei uma inclinação menor e o amostrador funcionou bem melhor. Com 500g tem que torrar na inclinação máxima. Com 200g, em torno de 1/3. Para começar a despejar, basta deixar ele reto, ir abrindo moderadamente a portinhola de saída e, no final, inclinar totalmente para baixo para expelir algum grão teimoso que tenha ficado por lá. Estou achando que vou vender o GTTC1 e ficar com o STC para mim. Vou inserir um sensor extra no GTTC1 (já bolei como fazer), de forma que vai medir a BT também. Farei uma precinha camarada.
  4. Guilherme Torres
    Fiz duas torras de 200g do FAF 322 hj de manhã. A primeira, manual. A segunda, automatizada com base nos dados da primeira. Os grãos mostrados no video são da segunda. Resultou uma torra média-clara para clara, entre 55 e 60 agtron. Ficou bom. A diferença entre as duas é que, na segunda, programei o torrador para que a temperatura ambiente, aos 11 minutos, estivesse definida para 230 graus (estava ainda um pouco mais nesse momento, em torno de 240, com potência em 0 no heater, ou seja, baixando). A primeira se desenvolveu mais rápido, porque, no momento do primeiro crack, a temperatura ambiente estava muito alta, em torno de 260ºC, o que fez as coisas saírem um pouco do meu controle. Resultou uma torra média para média-escura entre 45 e 50 na escala agtron. O video é da primeira torra e os grãos, da segunda. Depois posto foto dos grãos da primeira, bem como o log da primeira. Não gravei o da segunda. Sai e quando voltei ao computador, meu Windows havia se reiniciado sem me perguntar. Uma pena. Segue vídeo sem interrupções a partir da fase de seca. Segue o log da primeira:
  5. Guilherme Torres
    Fiz duas torras de 200g do FAF 322 hj de manhã. A primeira, manual. A segunda, automatizada com base nos dados da primeira. Os grãos mostrados no video são da segunda. Resultou uma torra média-clara para clara, entre 55 e 60 agtron. Ficou bom. A diferença entre as duas é que, na segunda, programei o torrador para que a temperatura ambiente, aos 11 minutos, estivesse definida para 230 graus (estava ainda um pouco mais nesse momento, em torno de 240, com potência em 0 no heater, ou seja, baixando). A primeira se desenvolveu mais rápido, porque, no momento do primeiro crack, a temperatura ambiente estava muito alta, em torno de 260ºC, o que fez as coisas saírem um pouco do meu controle. Resultou uma torra média para média-escura entre 45 e 50 na escala agtron. O video é da primeira torra e os grãos, da segunda. Depois posto foto dos grãos da primeira, bem como o log da primeira. Não gravei o da segunda. Sai e quando voltei ao computador, meu Windows havia se reiniciado sem me perguntar. Uma pena. Segue vídeo sem interrupções a partir da fase de seca. Segue o log da primeira:
  6. Guilherme Torres
    Fiz duas torras de 200g do FAF 322 hj de manhã. A primeira, manual. A segunda, automatizada com base nos dados da primeira. Os grãos mostrados no video são da segunda. Resultou uma torra média-clara para clara, entre 55 e 60 agtron. Ficou bom. A diferença entre as duas é que, na segunda, programei o torrador para que a temperatura ambiente, aos 11 minutos, estivesse definida para 230 graus (estava ainda um pouco mais nesse momento, em torno de 240, com potência em 0 no heater, ou seja, baixando). A primeira se desenvolveu mais rápido, porque, no momento do primeiro crack, a temperatura ambiente estava muito alta, em torno de 260ºC, o que fez as coisas saírem um pouco do meu controle. Resultou uma torra média para média-escura entre 45 e 50 na escala agtron. O video é da primeira torra e os grãos, da segunda. Depois posto foto dos grãos da primeira, bem como o log da primeira. Não gravei o da segunda. Sai e quando voltei ao computador, meu Windows havia se reiniciado sem me perguntar. Uma pena. Segue vídeo sem interrupções a partir da fase de seca. Segue o log da primeira:
  7. Guilherme Torres
    Bom dia, bob o link no coador acompanhado de pão de queijo mineiro.
  8. Guilherme Torres
    Pelo padrão SCAA, uma torra media-clara seria, na escala, 55 a 60. 70 já seria uma torra clara. cito: "Roast profile should be a light to light-medium roast, measured via the M- Basic (Gourmet) Agtron scale of approximately 58 on whole bean and 63 on ground, +/- 1 point (55-60 on the standard scale or Agtron/SCAA Roast tile #55)" (http://www.scaa.org/?page=resources&d=cupping-protocols) Não digo que um café torrado na escala 70 seja ruim. É uma torra clara (pelo padrão SCAA), que vai denotar maior acidez, existindo o risco, caso não seja bem realizada, de aparecerem sabores de cereal. Mas uma torra estilo escandinavo (com maior tempo de duração) poderá resultar em um café bem saboroso, preferencialmente para ser consumido no coador ou french press. No espresso, só para os aficcionados por acidez.
  9. Guilherme Torres
    Tomei agora a pouco, pasmem, no espresso.
  10. Guilherme Torres
    E eu me entendi de vez com o torrador. Fiz uma torra media clara para clara de um mundo novo de um amigo. Ficou perfeito. Acidez marcante em troca de uma bomba de aromas. É para poucos, que toleram acidez. Mas o trade off valeu a pena.
  11. Guilherme Torres
    Ravelo no espresso. Muito recente ainda.
  12. Guilherme Torres
    Bernardo, penso que foi equívoco. Minhas torras médias-claras costumam ficar na faixa 45-50 na escala agtron, no máximo 50/55, quando já começa a surgir um risco de aparecerem notas de cereal.
  13. Guilherme Torres
    Falando em espresso, vou logo lá fazer um repeteco de hj de manhã.
  14. Guilherme Torres
    Tomei um FAF 322 antes do almoço. Torra feita ontem. A melhor até agora. Café redondíssimo.
  15. Guilherme Torres
    Acho que vcs poderiam seguir o esquema da wine, vendendo ainda mais barato para quem tem assinatura.
  16. Guilherme Torres
    Tinha regulado o moinho para um café mais velho e ele foi fazer o FAF mais tarde sem saber. Aí saiu um ristreto ao invés de um normale.
  17. Guilherme Torres
    Hj a tarde tomei o FAF 322, um ristreto feito por um colega, que ficou excepcional.
  18. Guilherme Torres
    A depender do preço, seria uma boa idéia.
  19. Guilherme Torres
    De fato, é uma solução para evitar seja profunda demais, o que impossibilita a instalação em bancadas menos profundas.
  20. Guilherme Torres
    Pesadinha a bichinha. Lembro que o Bernardo despachou pelo correio, ao invés de trazer no avião.
  21. Guilherme Torres
    Obviamente, depois que acrescer o peso da ferraria, vai ficar mais estável.
  22. Guilherme Torres
  23. Guilherme Torres
    A estrega exige força tb, sem ter uma base muito expressiva para frente. Mas acho que sua alavanca é um pouco menor.
  24. Guilherme Torres
    Não havia entendido. Então tem que alongar mesmo. Talvez um pouco menor que a alavanca, que influencia nesse tombamento para frente. Para cima não há resistência?
  25. Guilherme Torres
    Será que posicionando ela um pouco mais para frente da base já não resolveria o problema?
×
×
  • Criar Novo...