Guilherme Torres

Quem me dera Rodolfo. Mas infelizmente sair de Brasília em um futuro próximo é muito improvável rss.

Torrador lateral Ultimo café torrado

Esses últimos dias, chegaram peças novas para o STC. Redesenhei a lateral, já que tenho usado o STC sem o módulo restritor. Assim ganhei uma janela de limpeza muito melhor. Também inseri, no bichinho, um tambor sólido de inox, já que o de cobre, fabricado por outro fornecedor, não ficou 100%. Com o tambor sólido, fiz umas mini aletas, para maior agitação dos grãos em velocidades menores (a menor velocidade que utilizo é 60RPM). Tanto o tambor perfurado, como o sólido, em uso junto ao exaustor, tem proporcionado cafés espetaculares. Mas o perfil de torra e o fluxo de ar em ambos é diferente. No sólido, por incrível que pareça, tenho obtido torras médias-claras excelentes e excepcionalmente bem desenvolvidas. No perfurado, as torras de RoR reta são bem mais fáceis de serem alcançadas e geridas. O perfil de sabor de ambas são diferentes, para um mesmo café e tenho obtido resultados muito, mas muito bons mesmo, tanto num tambor como no outro. Estou curtindo muito torrar no sólido, mas não sei se é porque é novidade, hehe. Gostaria de um dia marcar com as pessoas que residem próximo (Brasília, Goiânia e arredores) para uma demonstração em um dos cafés daqui da cidade. Ainda tenho que encontrar um dono de coffee shop que se voluntarie para receber essa torra guiada. Seguem fotos:

Legal que tenha gostado. Depois passo mp.

Vai ficar melhor Lourenço. 18 min para essa carga é muito tempo.

So machopreteou e demorou 18 min, o que deve ter deixado o cafe baked

Eu iria de bezzerra strega. É uma manual que pode funcionar como semi-automática, tem um excelente grupo e61 e uma ótima vaporização. O Bernardo B tem uma aqui em BSB. Já tomei espressos espetaculares tirados dela. Ele me contou que faz sempre um cappu para a esposa. https://idrinkcoffee.com/collections/consumer/products/bezzera-strega-lever-machine

Eles torram assim porque no processo o cafe perde muito no aroma. Já comprei decaf verde daquele processo suíço de descafeinação por água e o cafe fica apagado, sem graça em torras claras. Só o gosto de torra pra amenizar

Uhhhh uhhhh! Valeu Klause. Já estava em crise de abstinência kkkk

Klause, Você já descobriu por que o tapatalk não está mais funcionando com o forum?

Chegando em casa vou ver depois. Aqui no trampo não aparece. Pena que o tapatalk não está funcionando. Marquei para conferir depois.

Eu também já tinha abandonado o fórum pelo browser. Mas, a gente se adapta, rss.

Vou dar meu palpite, como nesse lugar não vai pressão uma folga pequena, desde que não seja muito grande, não vai ocasionar vazamento A pressão fica toda no filtro. O café que sai dele escorre para o centro dessa placa com furo no meio e escorre por aí para a xícara

E aí Luis, como ficou o lote esperança?

Hoje torrei minha última leva do ouro verde COE. 250g. Que cheiro bom!

Ainda não. É bom?

Em Brasília, gosto de tomar café na belini (cafés), no clandestino (413n) e no los baristas (406N). Nesses lugares os cafés foram bem tirados e eles têm boas opções de cafés. A belini é, inclusive, Torrefaçao.

A madeira é um bom isolante, embora não o melhor. Acredito que o que demora é o conjunto ganhar calor. Isso é objeto da sugestão Estamos falando, é claro, de outro produto. Aproveitando a base desse, que é a forma de fazer a extração Digamos que uma evolução em outro rumo.

Minha sugestão não é para esse modelo, mas criar um novo, não portátil, para quem gosta de uma cafeteira lever para deixar em casa.

Aram, vc mal acabou de lançar a cafeteira, mas vou fazer uma sugestão para a cafeteira plus premium ou como vc quiser chamar: Coloca uma resistência em fita ao redor do corpo da máquina, um sensor termopar e, depois da resistência, reveste com uma camada de fibra cerâmica endurecida com resina para fibra cerâmica. Aí, depois disso, considerando que a cafeteira não vai passar de 110°, você reveste com madeira. Vai ficar um pouco mais grossa, mas vira uma cafeteira lever elétrica imbatível.

Teoricamente sim. Mas para isso precisa de ter sensor na massa de grãos

Depois daquela torra do Juarez do dia 21, repeti a dose dia 31/7. Agora acho que tirei o máximo do café. Não vi ninguém falando muito dele, mas, tenho que dizer que o café do Juarez também é um cafezão. Muito equilibrado e aromático. Tenho tomado sempre dele, normalmente umas 5 vezes na semana. Deixo o registro e também o log Estou convicto que uma torra reta dele é a melhor abordagem.

Lourenço aumenta a carga. Para esse forninho, pode por mais de 200g.

Legal Ruston. Parece ser muito bem feita a máquina. Acho que a espera foi melhor do que se o produto fosse lançado com algum defeito grave. Quanto ao café. Acho que o salada não é café para se tomar puro em espresso. É muito fermentado e tem uma acidez que incomoda nesse tipo de extração. Num blend vá la. Fica até muito bom. Ao menos é minha opinião sobre esse café. Já no coador é um super café. Muito aromático.

Faltou apenas informação de torra do café do seu Juarez. Parabólica ou reta? Qual a melhor abordagem? Até agora fiz apenas uma reta. Acidez marcante, caramelo e ameixas desidratadas, foi o que mais me apareceu nesse café. Eis o meu log Acho que ainda não cheguei lá, no entanto.