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Guilherme Torres

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Tudo que Guilherme Torres postou

  1. Guilherme Torres
    É exatamente assim que trabalho a pré infusão na minha máquina. Apenas com a pressão de vapor em cima do boiler. Abrindo apenas a solenoide antes de ligar a bomba
  2. Guilherme Torres
    Fotos da sua ligação ajudaria. Além disso, a água excedente só sai na hora que a bomba está ligada ou toda hora? A pressão nominal da bomba é entre 14 e 16 bar. Essa é a pressão máxima da bomba no filtro cego. Com a OPV deve ficar abaixo disso. Será que ligou a opv errado? Na saída dela ao invés da entrada? Que conectores está usando para colocar o tubo? Mais uma vez fotos seria bom para entender o que pode estar errado
  3. Guilherme Torres
    Vou chutar: parece que o problema é no termostato que não está abrindo o circuito na temperatura parâmetro. Está saindo vapor pelo tubo que sai da opv de volta para o reservatório? Sua opv tem um né?
  4. Guilherme Torres
    Provavelmente sim
  5. Guilherme Torres
    De fato Lisboa. Dai eu ter mencionado que a torra não era clara. Moído fica num tom caramelo, um tico para marrom. Ou seja média para média clara. Chutaria agtron 60 Mas não estou com discos da scaa, cujo kit vale um fígado Voltando ao tópico: acabei de tomar uma aeropress do ouro verde natural. Ainda estou com o gostinho delicioso dele na boca, levemente azeitado
  6. Guilherme Torres
    Aproveitei a entre safa (devo começar a montar nova unidade do 2.0 essa semana) para atualizar o protótipo. Troquei o jogo de resistências que havia nele pelo atual que aparelha o STC 2.0. Introduzi, também, controle da velocidade de giro e do fluxo de ar do ciclone. Agora estão praticamente idênticos em termos de performance. A diferença é apenas no sistema de controle de calor direto/indireto, que, no STC 2.0 é mais aprimorado. Mas o comportamento na xícara (que é o que importa), está igual.
  7. Guilherme Torres
    Acabei de tomar minha segunda dose do blend - forquilha, salada de frutas e ouro verde natural. Simplesmente inesquecível! Campeã de 2017 até agora. Pena que acabou. Agora só mais tarde, quando chegar em casa. Mais cedo, antes de sair para o trampo, tomei uma aeropress do Brejetuba Catuai Amarelo da 1ª CC de 2016. Esse café sempre me impressiona como varia entre a pós torra e uns 20, 30 dias depois. Agora, está na pós torra. Então, sinto um leve traço de vegetais, boa exoticidade e bastante doçura de cana de açúcar. Algo que sentia num café da Compra Coletiva de 2015, que não estou me recordando a fazenda (lembra um pouco o azeitonado/exótico do Mario Zardo). Quando ele vai perdendo gás carbônico, esse traço de vegetais se atenua e dá maior ênfase à garapa. Daqui há uns 10, 15 dias, fica uma xícara redonda no espresso, com uma acidez legal, ligeiramente acentuada, mas sem dar aquela entortada na boca. Antes que pensem que se trata de torra clara, segue a foto: Está mais para média/média-clara.
  8. Guilherme Torres
    Enviado
  9. Guilherme Torres
    MP enviada
  10. Guilherme Torres
    Modulating the flavor profile of coffee
  11. Guilherme Torres
    De acordo com certo estudo, eles começam a deteriorar após determinada temperatura durante a fase do primeiro crack. Não pode queimar tudo, mas retirar um pouco em determinados cafés ajuda a obter uma xícara equilibrada Esse autor sugere que se alongue ao máximo as reações de maillard (entre o amarelo e o primeiro crack), mas também ressalva que determinados ácidos que deixam um sabor dissonante só são transformados e evaporados após primeiro crack. Tem dado certo na minha xícara uma abordagem semelhante. Variações no tempo da maillard e do primeiro crack resultam variações interessantes em um mesmo café (uma modulaçāo do sabor, dentro do que é possível se modular sem queimar o café) Se alongue o máximo, mas com cuidado para não deixar o café baked, vale a ressalva. Observe na curva que postei que há um ligeiro declínio na ROR entre a faixa verde e a laranja, num total de 11 min de torra desde a carga
  12. Guilherme Torres
    Beto não pesei não. Meio que já desencanei com isso. Mas foi baixa, em torno de 13 a 14%. Vou muito mais pelo perfil, cheiro é cor, me preocupando com cada fase da torra e tentando manter cada etapa da forma mais adequada para desenvolver os sabores e retirar no fim os ácidos orgânicos
  13. Guilherme Torres
    Fiz uma torra do forquilha no STC que tive que postar. Minha abordagem foi a seguinte: esperei o torrador preaquecer até o BT marcar 190°. Despejei os grãos (250g) no tambor e diminui o fluxo de ar para o mínimo, mantendo a função "duplo tambor " (restritor) ativa e a potência em 100%. O tambor ficou a torra inteira na velocidade maxima (60rpm). Quando estava chegando na palha (fim da faixa verde), aumentei um pouco o fluxo de ar e diminui a potência e assim fui procedendo até o fim da torra. Quando estava no fim da palha, abri o misturador de ar e o funil (por onde ele sopra a fumaça durante a troca de ar). Log Café
  14. Guilherme Torres
    Hoje fui de forquilha do rio. Cafezão! Ficou muito bom. E o melhor é que brilhou tanto no espresso como no coador.
  15. Guilherme Torres
    Tomei dele tb burny. Muito gostoso. O café tem uma aparência feia e o cheiro não é tão agradável verde, mas na xícara é de fato uma explosão de frutas. Ontem eu estava tomando e identifiquei na minha xícara morango com pêssego. Hoje já teve um perfil um pouco diferente. Tomei tb o forquilha. Bem gostoso, frutado tb mas bem mais de leve comparado ao salada
  16. Guilherme Torres
    Ontem finalizei mais uma unidade (considero finalizada depois de montada, faço ao menos duas torras para checar o comportamento, sendo que filmo a última integralmente antes de remeter). Devo montar apenas mais uma, que já se encontra na linha de montagem (as peças já estão todas comigo). Depois, vou parar por uns meses, pois precisarei me submeter a um procedimento cirúrgico no ombro e vou ficar de molho por 4 a 6 meses. Assim, à disposição para venda há apenas o protótipo e uma unidade do stc 2.0. Quem já falou comigo que iria fechar negócio, peço que envie mp ou whatsapp para confirmar. Depois pausa forçada.
  17. Guilherme Torres
    Não faço mais dele e hoje o preço seria semelhante. O dólar quase dobrou durante esse tempo e o aço triplicou de preço.
  18. Guilherme Torres
    Sim, aquele é o GTTC 1
  19. Guilherme Torres
    Mandei aos 2
  20. Guilherme Torres
    Parabéns Cae!
  21. Guilherme Torres
    Mandei.
  22. Guilherme Torres
    Respondido via MP.
  23. Guilherme Torres
    Por questões comerciais - (preciso de um aparelho meu para showroom) - está chegando a hora de passar o protótipo do STC (1.0) adiante para fazer minha unidade do STC 2.0. Ele tem as mesmas especificações do 2.0 (exceto o sistema de controle de calor direto/indireto), que é um pouco diferente, embora funcione de forma semelhante ao modelo atual. É um pouco maior (porque o 2.0 foi projetado a partir dos conceitos formados no desenvolvimento do protótipo, proveniente de otimização dos espaços), no entanto tem as mesmas funcionalidades e comportamento do 2.0. Prefiro entregar em mãos, quem puder pegar. O preço é bem menor do que o pedido pelo 2.0 (quase metade), então aproveitem. Voltagem 220V - 1700W.
  24. Guilherme Torres
    Até lá, seguindo o padrão histórico, algum regime autoritário e provavelmente com viés facista terá se implantado de forma que haverá assassinatos em massa e um retrocesso na criminalidade, bem assim morte de muitos inocentes. Ou não....
  25. Guilherme Torres
    Aurélio, A torra foi rápida demais. Não deu tempo de os grãos desenvolverem por dentro. Deve ter queimado por fora e por dentro não chegou lá. Dai o desequilíbrio no sabor.
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