Guilherme Torres

Alguém mais de Brasília comprou?

Também já fiz o meu. Mais uma compra coletiva que promete. Parabéns ao Igor pelo aperfeiçoamento constante das nossas CCs do Clube do café !

Seguem fotos atuais do torrador, com a peça nova que mencionei, de controle de ar novo recirculante

Muito legal essas reuniões para avaliar os cafés da CC. Pena que, dessa vez, não pude participar. Totalmente focado no torrador por ora.

Daniel, Eu, normalmente, fazia duas levas. Uma para mim e outra para a patroa. Mas, aproveitava a mesma extração e fazia um americano. O que fazia era encher o minipresso tank até o máximo suportado e, na extração, fazia o seguinte procedimento: 3 bombadas numa xícara, 3 em outra, 2 em uma xícara, 2 em outra, sendo que eu invertia a ordem das xícaras para ficar o mais semelhante possível. Dessa forma, se eu fiz as 3 bombadas na xícara A, na xícara B eu fazia 5 bombadas, para só depois dar 2 bombadas na xícara A e assim por diante. Respondendo seu questionamento: Então, lavava apenas uma vez, depois da extração. Com esse método acima descrito, tomávamos o equivalente a um coado forte, ou ao café resultante de uma aeropress. Mas, bastava para matar a vontade de um cafezinho após a refeição ou acompanhando o café da manhã.

Estou sumido desse tópico. Muito, mas muito sem tempo ultimamente. Mas não deixei de tomar café não, rsss. Hoje, mesmo, foram 3 doses farmacológicas do Brejetuba, todas tiradas na Gaggia Coffee turbinada do trampo. Fiz uma abordagem Scott Rao nessa leva e deu muito certo para o café. Acidez boa, mas, ao mesmo tempo, bastante caramelo. O aroma seco está de matar.

Bom, Sou suspeito para falar e nunca operei o ikawa. Além disso, não sei se é apropriada a comparação, sequer se tem lugar nesse tópico (moderadores, achando pertinente, mudem para o tópico do STC). O que o meu torrador faz é torrar baches de 200 a 400g, sendo que os melhores resultados que obtive até agora foram na faixa de 250g. (todo torrador tem sua capacidade ótima, mas isso não significa que ele não torra mais ou menos café por bach). Quais os recursos do STC: hoje ele tem: a) log automatizado de temperatura por meio de software (roastlogger - ikawa - cropster); controle de potência manual ou automatizado, com base na temperatura medida (pode ser tanto a BT, como também a ET); c) Há a possibilidade de controle de fluxo de ar, mediante acréscimo do custo correspondente (em torno de R$ 400,00) - novidade que estou lançando esse mês. Dito isso, ele tem fluxo de ar constante, ou seja, o ar é recirculante para otimizar a estabilidade térmica; d) ele tem regulagem de mistura de ar novo/recirculante; e) usa também dois sensores de temperatura, um na massa de grãos, outro no topo do tambor (ar quente acima dos grãos); f) Corpo e tambor em aço inox 304; g) Tem o mesmo ciclone que existe no bullet coffee roaster; h) ele é modular. Em razão disso, permite futuros upgrades. Os usuários atuais estão recebendo esse mês (sem custos, cortesia da fábrica, a meu pedido) peças novas, que vão trazer o controle de mistura de ar; g) Ano que vem será feito o módulo exaustor (aguardo a peça fundamental para iniciar o projeto do protótipo, em trânsito para o Brasil desde 10/10/16), cujo tubo será encaixado no funil. Além dele, pretendo lançar o controle via touchscreen off line, que será ligada no mesmo cabo que conecta o torrador ao computador;

Acrescente a esse valor, já que passa de 500 dólares, o ICMS e a taxa do desembaraço aduaneiro - em torno de 150 dólares. Além disso, é possível que venha incidir, também, já que se trata de produto industrializado, o IPI, depois que ingressar no Brasil e for remetido para o consumidor final. Deve ter também outros impostos, mas vou parar por aqui. Empreender no Brasil é das tarefas mais árduas. Daí o custo triplicado de tudo o que compramos aqui. Ainda tem também, muitas vezes, o olho grande demais do representante ou do fabricante ou do intermediário etc, em relação ao lucro. Mas, nem entremos nessa seara, pois a discussão seria interminável. Tem que colocar na ponta do lápis se for importar diretamente. De repente sai mais barato usar um courrier, como a UPS, a FEDEX, a DHL, porque, certamente, eles vão te cobrar o ICMS, mas o processo é mais rápido e você não paga tão alto pelo serviço de despachante, nem tem que ficar se preocupando com burocracias de desembaraço. Eles providenciam tudo e entregam na sua casa, depois do pagamento da fatura.

É um torrador de prova bem eficiente, confiável e bem compacto. E os preços na seara comercial são altos mesmo.

O grande problema é que ele é muito reflexivo, rss.

Vendido a parte. Eu não considero o resfriador um item essencial. Dai ser vendido em módulo. Cabe esclarecer: resfriar o café é essencial; o equipamento para fazer isso pode variar. Ser o meu, já pronto e pratico (o atual tem até gaveta pra recolher o café pós resfriado) ou qualquer outro. O Burny, por exemplo, fez um bem legal. No combo o resfriador sai mais barato.

Olá, Sim. Já está em produção. Pedido por encomenda. Preço promocional ainda nas próximas 5 unidades

Só de água. E ficou um pouco mais fraco. Um coado forte. Mas bem melhor para fazer para dois.

Linda a Máquina!

Ao que me aparenta, 7 bar estáveis não chega a ser insuficiente para uma máquina comercial, com bomba rotativa. Muito se discute sobre a pressão ideal. O senso comum é de em torno de 9 bar. Tem que ver a regulagem da válvula de expansão. Se o grupo for e61, tem que ajustar o pressostato. Mas, pode muito bem ser que você esteja moendo o pó grosso demais, de forma que não esteja possibilitando uma extração com uma pressão maior. Já tentou chocar a máquina? (com um porta filtro cego e olhando para o pressure gauge (medidor de pressão) - você tem como saber qual o perfil de pressão regulado para a máquina). Se mantiver os 7 bar, você pode aumentar, querendo, a pressão, com uma regulagem na válvula de expansão, no pressostato (se a máquina tiver esse elemento), ou na saída da bomba rotativa. A temperatura de extração me parece ok. A respeito do assunto, All pumps are adjustable, but may have different looking adjustment screws on the mechanism, called the "by-pass valve", depending on the pump manufacture. These are always located on the side of the pump, and are usually only accessible by removing the body panel closest to the pump and motor (except in the cases where they are found outside the machine). It should be noted that manufactures do not necessarily use the exact same make and model of pump on every piece of equipment that they sell, and, depending on supply, a different version pump may be found on two machines that are in all other ways exactly the same. The owner and user of the equipment should always know where the pump is located, and it is highly recommended to have a spare on hand, in the event of pump failure. A gradual loss of water pressure, manifested by slow dispensing times and a very low reading on the pressure gauge (lower than 9 bar or optimal pressure previously set) while dispensing is indicative of a pump failure. The complete loss of any pressure whatsoever may also indicate a pump failure, but is more likely the motor or start capacitor on the motor that has failed (after confirming water at 20psi is being supplied to the pump). Adjusting the pump pressure is simple. It is important to note two things only: there is water supplied to the pump at a minimum of 20psi to a maximum of 60psi, and water is dispensing out of one of the group heads While water is dispensing out of the group head, turn the adjustment screw on the by-pass valve clock-wise to increase the pressure and counter clock-wise to decrease the pressure. 9 bar is a standard acceptable pressure for brewing espresso, but is by no means exact for every manufacture. The pressure at the group head and the pressure at the gauge can and do vary in most cases, due to their proximity to the pump as well as expansion valves in the hydraulic system of the equipment. Use 9 bar as a starting point and adjust accordingly to the shot time and volume that best suits your taste. - See more at: https://www.espressoparts.com/rotarypumppressureadjustment#sthash.leRi5yqG.dpuf All pumps are adjustable, but may have different looking adjustment screws on the mechanism, called the "by-pass valve", depending on the pump manufacture. These are always located on the side of the pump, and are usually only accessible by removing the body panel closest to the pump and motor (except in the cases where they are found outside the machine). It should be noted that manufactures do not necessarily use the exact same make and model of pump on every piece of equipment that they sell, and, depending on supply, a different version pump may be found on two machines that are in all other ways exactly the same. The owner and user of the equipment should always know where the pump is located, and it is highly recommended to have a spare on hand, in the event of pump failure. A gradual loss of water pressure, manifested by slow dispensing times and a very low reading on the pressure gauge (lower than 9 bar or optimal pressure previously set) while dispensing is indicative of a pump failure. The complete loss of any pressure whatsoever may also indicate a pump failure, but is more likely the motor or start capacitor on the motor that has failed (after confirming water at 20psi is being supplied to the pump). Adjusting the pump pressure is simple. It is important to note two things only: there is water supplied to the pump at a minimum of 20psi to a maximum of 60psi, and water is dispensing out of one of the group heads While water is dispensing out of the group head, turn the adjustment screw on the by-pass valve clock-wise to increase the pressure and counter clock-wise to decrease the pressure. 9 bar is a standard acceptable pressure for brewing espresso, but is by no means exact for every manufacture. The pressure at the group head and the pressure at the gauge can and do vary in most cases, due to their proximity to the pump as well as expansion valves in the hydraulic system of the equipment. Use 9 bar as a starting point and adjust accordingly to the shot time and volume that best suits your taste. - See more at: https://www.espressoparts.com/rotarypumppressureadjustment#sthash.leRi5yqG.dpuf All pumps are adjustable, but may have different looking adjustment screws on the mechanism, called the "by-pass valve", depending on the pump manufacture. These are always located on the side of the pump, and are usually only accessible by removing the body panel closest to the pump and motor (except in the cases where they are found outside the machine). It should be noted that manufactures do not necessarily use the exact same make and model of pump on every piece of equipment that they sell, and, depending on supply, a different version pump may be found on two machines that are in all other ways exactly the same. The owner and user of the equipment should always know where the pump is located, and it is highly recommended to have a spare on hand, in the event of pump failure. A gradual loss of water pressure, manifested by slow dispensing times and a very low reading on the pressure gauge (lower than 9 bar or optimal pressure previously set) while dispensing is indicative of a pump failure. The complete loss of any pressure whatsoever may also indicate a pump failure, but is more likely the motor or start capacitor on the motor that has failed (after confirming water at 20psi is being supplied to the pump). Adjusting the pump pressure is simple. It is important to note two things only: there is water supplied to the pump at a minimum of 20psi to a maximum of 60psi, and water is dispensing out of one of the group heads While water is dispensing out of the group head, turn the adjustment screw on the by-pass valve clock-wise to increase the pressure and counter clock-wise to decrease the pressure. 9 bar is a standard acceptable pressure for brewing espresso, but is by no means exact for every manufacture. The pressure at the group head and the pressure at the gauge can and do vary in most cases, due to their proximity to the pump as well as expansion valves in the hydraulic system of the equipment. Use 9 bar as a starting point and adjust accordingly to the shot time and volume that best suits your taste. - See more at: https://www.espressoparts.com/rotarypumppressureadjustment#sthash.leRi5yqG.dpuf

O problema é que a color, assim como a coffee não tem solenoide. Ela tem apenas uma válvula de 5bar que fica na saída do grupo. Pode ser que esteja emperrada, caso a bomba esteja funcionando. Pode ser tb um vazamento que está deixando o boiler com ar. Uma boa forma de testar é fazer uma extração sem café mas abrindo a torneira de água (vapor) se estiver quente e sair água normalmente por lá , já da para descartar vários problemas

Esse cheiro de queimado pode ser tb de café queimado. Se é aleatório...

sintetizou tudo o que eu estava pretendendo dizer no tópico atrás.

Está com sensor nos grãos? É um parâmetro essencial, desde que o et, sobretudo no philco, que não tem uma posição legal para ele, não serve de muita ajuda. Um desenvolvimento mais ou menos adequado para atenuar a acidez seria, ROR de 15 a partir do ponto de virada (quando o grão começa a carregar calor) até chegar na metade da faixa amarela. Depois ir baixando a potência até estabilizar em 5, no momento do início do primeiro crack. Mantendo nessa faixa até finalizar a torra. O objetivo aqui é tentar não deixar o café queimar depois do crack, mantendo ele no torrador, mas sem deixar zerar a ror, pelo menos por dois minutos, sendo 3 o desejável (uma torra city+ mais ou menos, com desenvolvimento do primeiro crack quase por inteiro, mas sem deixar começar o segundo crack, quando a parede dos grãos começam a se deteriorar e o gosto de torra aparece mais, suprimindo em grande parte as notas varietais).

Valeu. Já tenho uma jarra inox aqui, acho que um pouco menor. O combo parece ser bem interessante. Daí, porque comprei, risos.

O Philco, no giro original, tende a queimar o café por fora, porque os grãos ficam bem próximos da fonte de calor. Sugiro que maneire na potência durante a torra. Se está preaquecendo, sugiro, como o Igor fez, que não coloque os cafés no tambor com o torrador muito quente. Acho que uns 120º tá de bom tamanho e, maneire na potência, tomando cuidado, no entanto, para manter a temperatura sempre em uma curva crescente (subindo), sob pena de prejudicar o desenvolvimento (o café vai ficar baked, sem graça, talvez até com gosto de madeira caso você não observe essa regra). Só a experimentação vai te possibilitar chegar no melhor parâmetro, mas a acidez começa a desaparecer mesmo, com um desenvolvimento maior (no roastlogger, um parâmetro são as faixas amarela e vermelha. O desenvolvimento ocorre em maior parte na amarela, sendo que na vermelha, normalmente, começa a fase exodérmica do primeiro crack. O problema é que o desenvolvimento deve ser o mais homogêneo possível, e, se o calor não estiver chegando na proporção certa lá dentro do grão, ele vai ficar escuro por fora, mas menos desenvolvido por dentro. Aí é que surge o maior problema: café, às vezes, com dois defeitos de torra - sub por dentro e queimado por fora (gosto de cinzas e azedo).

quero 1kg tb.

Também acho a xícara maior uma melhor opção para late art. Mas, não podemos esquecer que há pessoas que querem apenas usá-las para tomar um café coado. Eu, no entanto, tenho interesse em algumas pequenas e umas 2 para late art.

é uma idéia. Outra melhor é ligar na imeltron e ver se eles não tem a peça em estoque.

Cancelei definitivamente minha assinatura da coffeery. Eles vão começar a cobrar o frete a parte nos novos planos. Aí, acaba ficando quase o mesmo valor que comprar no squaremile. Comprei dois sacos desse sweetshop. Vamos ver no que dá.