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Guilherme Torres

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Tudo que Guilherme Torres postou

  1. Guilherme Torres
    Eis a base resfriadora projetada:
  2. Guilherme Torres
    Esqueci de contar a parte engraçada dessa torra. Como estou mudando a cara do torrador (objetivando, principalmente, diminuir peso e tamanho), retirei a base antiga (toda em aço inox - coisa de uns 5 a 8kg). O resfriador ficava nessa base. Estou substituindo por outro. Esse outro resfriador será movido, ao invés por ventoinha, por um inflador/desinflador de boia de piscina (220V). É bem barulhento (lado ruim). Hoje, estando de posse desse inflador, resolvi usá-lo para resfriar o café, que, no ato de despejo, se encontrava na peneira. Tomei o cuidado de direcionar o ar de longe, a uma distância de uns 30cm. Mesmo assim, foi café e palha para tudo quanto é lado. Precisam ver meu desespero na hora. Perdi coisa de 20 a 25g de café. Logo em seguida ao que nomino desastre nacional (afinal, era o forquilha), passei a usar o lado desinflador e precisam ver o quanto foi rápido resfriar o café. Quando estiver na base resfriadora que mandei confeccionar, vai ficar ainda melhor.
  3. Guilherme Torres
    Agora um blend forquilha 80% (torrado há 4 dias) e LH SSTR 20%. O corpo está uma bomba (culpa do LH). Apenas para os fortes! Falei ontem que iria rolar uma cafeverdose. Mandei fazer as últimas peças do STC. Agora é só esperar ficarem prontas e mostro a cara nova do torrador lá no post apropriado.
  4. Guilherme Torres
    Hoje, fiz uma Godroast do Forquilha. Logo que retirei do torrador, já tinha certeza sobre o acerto. Uma torra mais lenta, com introdução do café a uma temperatura ET mais baixa, permitiu uma maior evolução dos aromas do grão. Depois posto o log.
  5. Guilherme Torres
    54 - guilherme torres
  6. Guilherme Torres
    Esse povo do café é muito culto. Semana passada li a vingança dos sete, de pittacus lore (nome fictício inventado pelos dois autores do livro). Bem juvenil, para um cara jovem como eu kkkkkkkk.
  7. Guilherme Torres
    Fiz uma torra hoje, mas, destinada a espresso. Achei que o café fica ainda melhor em uma torra média. Muito redoooondooo. Aliás, essa foi minha melhor torra dele (apenas a 2ª, rsss). Já está esquecido dentro de uma latinha de café (dentro de um saco zip, devidamente sem ar). Semana que vem, volto a tomá-lo.
  8. Guilherme Torres
    Aqui foi Bravo Café. Daqui a pouco será forquilha.
  9. Guilherme Torres
    Tenho um pouco na minha casa. Se quiser passar e pegar
  10. Guilherme Torres
    Notícias Vini?
  11. Guilherme Torres
    Mas apenas a cara. As partes eletrônicas elétrica e mecânica, por ora, não sofrerão mais alterações. Tenho apenas um último mod em mente para ele - mas não vai ser executado agora. fechando o balcão do trampo com o bravo café. Nada mal, nem nada assim tão bom.
  12. Guilherme Torres
    Tomando agora o C3, bach de 150g que, acidentalmente, deixei avançar até full city. Nada de acidez, mas, depois de quase um mês de torrado, apareceram um pouco mais as frutas vermelhas e diminuiu o gosto de torra. Amanhã, vai rolar uma espressoverdose (palavra nova Cabral), em comemoração à base nova do STC Uno, que devo pegar de manhã. Estou mudando radicalmente o torrador.
  13. Guilherme Torres
    O que desanima comprar na has bean é o frete. Fiz uma cotação e 750g sairia mais de cento e cinquenta reais para o Brasil. Alguém sabe onde comprar café verde e torrado online na Alemanha.
  14. Guilherme Torres
    Na medida certa. Mas, ainda um pouco fresco demais. Mais dois a quatro dias (torrei há dois dias) e ele deve ficar no ponto. Daqui a 10 a 14, chega ao auge.
  15. Guilherme Torres
    Que coincidência, esse foi o café que trouxe para tomar aqui no trampo hoje. Já já sai um normale.
  16. Guilherme Torres
    Viciei ela direitinho kkkkkk
  17. Guilherme Torres
    Acabei de preparar um late harvest do ninho da águia para a patroa. Encerrei o expediente hj no final da tarde.
  18. Guilherme Torres
    Esse mesmo. Deve chegar ainda essa semana.
  19. Guilherme Torres
    Atualizando. Fiz algumas modificações no sketch. Está perfeito para a gaggia (color, coffee). Retirei o ciclo de préaquecimento (porque ele só servia para ferver a água no interior do boiler, que, pequeno, esquenta rápido para caramba). Outras alterações que fiz: a) estabelecer tempo de espera variável pós preinfusão (para que a pressão acumulada (em torno de 2bar) encharque adequadamente o bolo); b - definir uma temperatura de espera (stand by) para manter o boiler aquecido, mas não a uma temperatura de fervura (ótima alteração - acabou aquele chiado de chaleira, ocasionado pela evaporação da água dentro do boiler; acabou a necessidade de ciclo de flush antes da extração); c) definir a temperatura de extração (tenho definido em 105ºC, temperatura que permite uma recuperação rápida do boiler em face da entrada de água fria); d) alterei o ciclo de preinfusão para dois flushs de 1 segundo, com intervalo entre eles de 2 segundos; Amanhã vou salvar no google drive. Agora não tenho mais tempo.
  20. Guilherme Torres
    Alguém já tomou o Ouro Velho vendido pelo Feito à Grão? Está na milha lista de to extract. Qual o melhor método de preparo?
  21. Guilherme Torres
    Minha máquina de casa recebe limpeza periódica e constante. Aqui no trampo, notando que, realizado flush, ao invés de gotículas, saiam jatos de água, resolvi tirar o chuveirinho para limpar. Rapaz, que surpresa ingrata. Havia uma crosta de borra de café no lado interno do chuveirinho. Dei uma boa limpeza, usando a escova para máquinas de espresso e detergente (não tinha cafiza aqui). Depois, com um kit de costura de emergência (daqueles que você encontra em lojas de 1,99), fui desobstruindo um a um os furos do chuveirinho. Vários flushs depois (tudo apropriado), fiz uma extração do Forquilha. Que diferença! Já mentalizei limpezas periódicas aqui no trampo também. A máquina não se limpa sozinha. Aliás, depois de 3 dias, estou começando a gostar dessa torra, ainda que clara demais para espresso.
  22. Guilherme Torres
    Comprei o ouro verde deles. Vamos ver no que dá.
  23. Guilherme Torres
    No link que você forneceu, na aba onde comprar, diz que, em sampa, você encontra dele no extra e no pão de açúcar (devem comprar nacionalmente).
  24. Guilherme Torres
    Exato Cabral. Era esse. Não fui eu quem comprei, mas um colega aqui do trampo. Mas, já havia visto no Pão de Açúcar antes (faz, aliás, alguns anos que eles vendem esse café). Nunca comprei, partindo do pressuposto que, em mercado, nenhum café será especial. Esse não é especial, mas daria um bom gourmet. bastante caramelo e chocolate, torrado na medida certa (na embalagem dizia torra média e, surpreendentemente, era um torra média e não torra carbonizada). Sebastião da Grama (a cidade) já proporcionou café ganhador de um cup of excellence, só não estou lembrado qual era o sítio. A embalagem era dourada, ao invés da prateada que consta no site.
  25. Guilherme Torres
    Tomei agora há pouco, aqui no trampo, um café que um colega comprou no Pão de Açúcar - Bravo Café - torrado no final de dezembro. O cheiro estava bom, então, resolvi provar. Não é que o café estava gostoso. Me surpreendeu um café de R$13,00 (250g) ser do nível do grand cru do café cristina (o perfil de sabor é muito semelhante, daí a comparação). O café era de Sebastião da Grama / SP.
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