Alexandre Velloso

Salve japoronga. Parabéns prá caramba! Nem sabia dessa gravidez. Deus abençoe à pequena e também tua família.

Salve Duas ressalvas. A última planilha dos custos da CC1 apontava preço de venda entre R$ 4.500 e R$ 4.800 e a Casa IV por R$ 5.800. Como são cotadas em moedas esrangeiras , os preços podem ter variado nesses últimos dias. Creio que a Canon lançou a 5D Mark III.

Salve. Como de costume, não gosto de comentar antes de confirmar. Por isso não citei antes, mas a primeira CC1 foi vendida ainda antes de minha viagem, para um companheiro aqui do CdC. Ela está comigo e será levada em mãos para o Brasil. Apesar de estar levando 2 unidades, considero-o como sendo o pioneiro, pois a comprou no começo de abril. A outra, será usada para meus testes e avaliações, que postarei nesse tópico. Aqui tive a oportunidade de experimentar a CC1 e fiquei muito bem impressionado com a máquina. De fato, é uma excelente opção à Silvia.

Salve. O mais legal é que a minha bagagem, além de algumas roupas usadas, leva uma CC1, um Lido 2, uma Nomad e um Forte AP com um par extra de discos de lâminas de aço. Ah! E, claro, muita esperança de que todos esses projetos se transformem em bons momentos para os futuros clientes.

Salve. Encerrado o evento da SCAA, posso dizer que estou MUITO FELIZ com os resultados obtidos! Nossa linha de produtos aumentará e com muita qualidade. Acordos comerciais firmados com: Crossland Coffe - CC1 espresso machines Orphan Espresso - Lido 2 manual coffee grinder Uniterra - Nomad manual espresso machine Espresso Parts - acessórios, equipamentos e peças Além dos resultados desses acordos comerciais, seria injusto não mencionar a carinhosíssima acolhida que recebi por todo o pessoal da Baratza, inclusive com homenagem a mim prestada durante a reunião com os representantes internacionais da Baratza. Por fim, quero deixar aqui meu agradecimento aos muitos companheiros do CdC que torcem por nós e sempre transmitem vibrações positivas. Valeu mesmo!

Salve. Para reforçar minha impressão expressa na mensagem anterior, copio abaixo a receita usada pelo vencedor do campeonato americano de Aeropress de 2014 que aconteceu aqui em Seattle ontem, sexta feira. Notem que a conversa que tive com o Alan Adler foi anterior à final do torneio e, portanto, não sabíamos qual seria o resultado. 17 grams of coffee 277ml of water “No bloom! Just a low and slow pour and a low and slow press.”

Salve Hoje conheci e pude conversar com o Alan Adler, inventor da Aeropress. Após o bate papo fiquei ainda mais convencido que a melhor maneira de usá-la é como na receita tradicional.

Salve Rodrigo. Como disse antes, a viagem é exclusivamente para trabalho. Como é sabido, não sou do tipo que antecipa informações não confirmadas. Mas tua perspicácia merece reconhecimento, então explicarei prematuramente este projeto. Há sim uma possibilidade e já mantivemos uma tratativa inicial. Ele declarou interesse em ter-nos como representante no Brasil. Amanhã nos reuniremos novamente para buscar soluções que viabilizem os negócios. Farei esforços para que tenhamos êxito e possamos oferecer o Lido 2 no Brasil.

Salve. Notícia para os que compraram Lido 2. Acabo de estar com o Doug e a Barb. Perguntei sobre quando começarão a despachar os moinhos e e disseram que receberão o segundo lote de peças em 20 de maio. Farão a montagem e iniciarão a enviar as encomendas em junho.

Salve LUW. O tutorial do inventor é isso: Leia o manual que eu escrevi (ele, obviamente), siga as instruções e experimente com água aos 80°C.

Salve Talvez esse artigo seja útil para alguns membros. O inventor ensinando como usar o invento. Quiçá seja o genuíno, senão derradeiro, tutorial sobre Aeropress. The Aeropress inventor's secret to a perfect cup of coffee

Salve Ruben. Obrigado pela enorme gentileza. É mesmo um privilégio ter a ti como cliente. Teu ato de se dar o trabalho de criar e publicar essa foto é como um "feedback" positivo e motivacional. Algo que me faz achar que é profícuo querer acertar sempre, por mais difícil que seja. Na verdade, impossível. Mas que, com "levantadas" como essa tua, fica mais fácil e prazeroso continuar buscando a satisfação dos que acreditam em nossos esforços. Valeu bro.

Salve Gil. Pois é, grande besteira fizemos. Eu também, porque minhas ocupações anteriores levavam-me a constantes viagens, sempre tentava encaixar um final de semana ou alguns poucos dias e chamava isso de férias. Estupidez. Só passei a realizar viagens de lazer planejadas após os 40 anos de idade. E apenas, num período de 6 anos, consegui fazer 4 boas viagens de férias. Surf nas Maldivas e no Hawaii. Semana livre em NY e outra em Paris. Em 2005 o projeto das cafeterias interrompeu aquela moleza. Essa viagem de amanhã está longe de ser prazerosa. Será pura ralação e os dias estão totalmente compromissados. Todavia, dependendo do sucesso dos projetos que levo, voltarei com boas notícias para os apreciadores de café. Oxalá dê certo.

Salve Já use as 3 marcas citadas, mas não conheço a Takahiro. A mais robusta é a Kalita, e a melhor relação entre custo e benefício é de longe a Bonavita.

Salve Guilherme. A primeira desde 2004! Dez anos sem férias... E o objetivo da viagem é profissional. Distante de qualquer diversão ou momentos planejados de lazer. E ainda mais, com previsão de temperaturas entre 12° e 16°C durante a estada em Seattle. Qual a graça????? Zé Cal, se quiser Caconde, posso torrar hoje para você buscar amanhã.

Salve A solda do bico do bule (e não chaleira que é, como diz o nome, para chá) não suporta temperaturas muito acima da necessária para levar água à ebulição. E, pela descrição, parece ter sido o que aconteceu com o bule do Bruno Lindolfo. Um ponto de solda TIG por dentro deverá resolver o problema. Instruo não permitir que se eleve a temperatura além do ponto de ebulição quando levado o bule à chama aberta. Vazio, não haverá a massa d'água para absorver a energia e rapidamente a temperatura se eleva. Sugiro não secar ao fogo. Eu utilizava o bule manual como descreveu o Rodrigo K. Água aquecida em outro recipiente e então passada ao bule. Entre outras vantagens, evitava escurecer o bule com manchas provocadas pela chama.

Salve. Algumas ressalvas. Quando escrevi a mensagem citada, a Baratza ainda não havia lançado os moinhosFortá AP e BG que foram projetados para uso no ambiente comercial. Portanto, atualmente, a Baratza produz os modelos para uso doméstico - Encore, Virtuoso, Preciso, Vario e Vario-W e os acima citados para o uso comercial. Não diria que o volume de trabalho citado por LUW, 8 doses em 40 minutos, caracterize o de uma cafeteria com bom movimento. E nesse caso, é sim possível utilizar um moinho projetado para o uso doméstico. Apenas como exemplo, em teoria, a capacidade nominal máxima de produção de doses de uma máquina de 2 grupos utilizando 2 porta-filtros de 2 saídas, é de 4 doses a cada 45 segundos, ou 320 doses em uma hora. Operávamos uma cafeteria vizinha a um grande cinema e em tempos de estreias de filmes tipo "blockbusters" ou durante festivais de cinema, o movimento era intenso. A cafeteria lotava e muitas vezes a produção chegava próxima ao limite teórico máximo, quando eram servidos algo como 130 a 140 doses na meia hora que antecedia as sessões. Os 3 moinhos MD50 dotados de dosadores utilizados, durante estes períodos, não eram limitantes em função da velocidade de moagem e dos dosadores que eram mantidos cheios de pó. Numa situação como essa o Encore ou qualquer outro moinho doméstico seria fator limitador.

Salve Doce e feliz Páscoa aos companheiros do CdC. Foto do Five Senses Coffee

Salve GRBomber Sugiro que leia as mensagens das 2 primeiras páginas desse tópico. Na msg desse link há uma explicação sobre a relação entre a AP, espresso e prensa francesa.

Salve GRBomber Pela foto o pó parece estar grosso, talvez motivando o sabor semelhante à bebida de uma prensa. Noto também que possivelmente forçastes, no final do curso, o êmbolo sobre o pó. Evite fazê-lo e deverás ter menos ou nenhum resíduo no fundo da xícara.

Salve. Creio que há um lapso em relação ao principal aspecto da extração dos componentes solúveis que é o atrito. É este que retira tais componentes do pó. Assim, enquanto a pre infusão se justifica para encharcar os grânulos que, por ser o café hidrófilo, rapidamente absorvem a solução aquosa e ganham massa e volume, é de fato a agitação que fará com que os ditos componentes migrem para a solução aquosa por atrito e osmose. O ato mecânico é especialmente importante porque os métodos lentos como os por gravidade não propiciam por si só boa percolação do líquido pela massa do pó. A agitação substitui a falta da percolação eficiente. Na Aeropress, por indicação do projetista, deve-se usar os 2 atos mecânicos. A agitação inicial e a percolação promovida pela ação do êmbolo. Bom exemplo da baixa eficiência da infusão para a extração é verificada no método de extração à frio, como da cafeteira Toddy, na qual além da ausência de percolação a temperatura da água não colabora para acelerar a extração.

Salve Sérgio. Eu prefiro bebê-lo quando passados entre 10 e 20 dias desde a torra. Em geral, ao se completarem 2 semanas, percebo-o mais gostoso.

Salve Mudou bem, vizinho. O sabor melhorará com os dias.

Salve Rafael. Apesar de ter respondido por mensagem privada, repito aqui para futura referência. O filtro da Poemia pode ser utilizado no porta-filtros original da B&D EM5. Pode ser adquirido em loja de assistência técnica da Philips, porém será necessário encomendar, pois em geral não há estoque dessa peça disponível para pronta entrega.