Alexandre Velloso

BINGO!

Salve. Com a venda de uma das Epoca E2G, foi possível fazer um rearranjamento dos equipamentos e recuperei 1,5 x 0,7 m de bancada na cozinha. Agora ficou bem mais espaçoso o cantinho do café.

Salve Rodrigues. Como diria ou ainda dirá o japapapapãodequeijo: ¬ Avião nada. Foram levados "cun a bicicretinha du véio"!

Salve Gil. Costuma-se atribuir isso sobre a mó cônica, mas penso que nenhum estudo conclusivo foi publicado. Se não me engano, o Márcio já comentou algo sobre o assunto.

Salve Fábio. Demorou. A última unidade foi vendida hoje. Mais virão no próximo pedido que encaminhar à Baratza.

Salve Ruben. De fato o desempenho do Lido II e de muitos manuais é melhor nas granulometrias médias e finas, coados até espressos, do que nas grossas como as para cafeteira de êmbolo como a prensa francesa.

Salve Sérgio. Em teoria, sim, mas na prática o sabor deverá ser sempre diferente. Outrossim, por mais diminuto que seja, há um efeito de atrito constante durante a pingação. Já no caso do "abre e cai tudo" a água ficará em repouso todo o tempo e quando aberta a válvula criará um atrito teoricamente idêntico, porém numa fração do tempo e quando já não haverá mais componentes para serem extraídos do pó, tornando inócua a ação do atrito. Tudo em teoria. Carece de experimentação.

Salve No Lido II, os rolamentos superior e inferior funcionam como luvas que mantém o alinhamento e evitam os efeitos "pêndulo" e centrífugo do eixo.

Salve Sérgio. Mas comparando com o pingando constantemente, seria em teoria, sempre a metade do tempo de contato com a água, para qualquer dado tempo.

Salve Galera, desconfio que a foto instigante com as 2 extrações, pode ser de uma daquelas super máquinas super automática ou mesmo de uma Nespresso comercial para horeca.

Salve Sérgio e Mortari. Não exatamente. Se deixar, digamos durante 6 horas todo o pó em contato com toda a água, terás um resultado X. Porém, ao deixar durante as mesmas 6 horas pingando lentamente, terás um resultado mais suave que X, pois, na média, apenas metade da água ficou em contato com o pó durante todo o tempo. Para, por exemplo, uma vazão com razão de 1 gota por segundo, em t0 teria 100% da água em contato com o pó. Já no segundo seguinte, a partir de t1 (t1=t0+1 segundo), terias 100% - 1 gota. Em t2 terias 100% - 2 gotas e assim por diante até o final.

Salve Roger. Para mim, esses sim são os verdadeiros espressos. São bebidas assim que defendo como aquelas que melhor representam o espresso original. E, diferentemente dos italianos que (quase) sempre incluem robusta, esses cafés foram extraídos de misturas de grãos 100% arabica. Não por acaso, foram feitos com o nosso house blend Expresso Brasil.

Salut Ana. Jamais madame, ici n'est pas le bon endroit pour écrire des valeurs. J'ai envoyé une message privé.

Salve. Sérgio, você está correto, mas nesse caso, limitar-se-á à quantidade de água que caiba em digamos 3/4 da altura do porta-filtros que é comparável, porém ligeiramente maior que o tamanho 102 da Melitta ou 2 da Hario. Aqui há um vídeo interessante sobre essa cafeteira. Lastimo pela trilha sonora...

Salve Luciano. Não. O Clever abre a válvula quando pressionada, certo? Esta cafeteira possui uma válvula, como se fora um registro, que permite controlar a vazão do líquido para a garrafa. Então pode-se fazer um coado à mesa, com a válvula fechada para a pre infusão e depois abri-la para o líquido fluir, preferencialmente com vazão equivalente à da água quente suprida. Já para extração à frio, basta manter a válvula quase fechada, apenas pingando.

Salve Ana. Se é chique fazer coados, não sei. Sei que é muito bom quando acertamos. Veja o que virá para nossa loja virtual. Belezura que perfaz 2 funções. Cafeteira Yama Silverton para coados e para cafés com extração à frio.

Salve Gil. Não. Esses foram na Epoca E2G/MD40. Esse cliente irá montar uma cafeteria em sua cidade e nos contratou para prestar consultoria. Adquiriu essa Epoca e um MD50. Como barista amador, já há muito tempo compra nossos cafés e os usa em sua Saeco Via Venezia. Agora decidiu-se por empreender um projeto negocial e quis passar por um treinamento específico. O que me impressionou foi ter sido o primeiro café que ele preparou, do moinho à xícara. Note que foram 14 gramas de pó no filtro de 2 doses da Rancilio, 28 segundos de extração e, por xícara, algo em torno de 30 ml e 27 gramas de líquido.

Salve. Muito orgulhoso. Abaixo a foto dos primeiros cafés preparados e extaídos por um cliente de consultoria.

Salve Luciano. Por experência (ruim) própria, aproveito para te dar um conselho. Afaste todos os objetos plásticos ou sensíveis ao calor da área quente da bancada de serviço. Cácas acontecem... ou ainda shírirrepens.

Salve Luciano. Não quero influenciar não, mas as cores da CC1 bem combinam com as cerâmicas cinze e azul marinho.

Salve Estou precisando de ajuda de quem possua moinho e more em São Bernardo do Campo ou próximo ao centro de Santo André. Enviei, por engano, um pacote de café em grãos para uma cliente que não possui moinho e precisa tê-los moído. Se houver uma alma caridosa na região, por gentileza, me envie mp.

Salve Carlos Eduardo. As fotos ficaram ótimas. Especialmente a 1ª e a última que me fizeram ficar orgulhoso ao ver nosso adesivo ao fundo. Realmente o Vario ganha "corpo" com o PortaHolder de metal. Corpo e massa, literalmente, pois a peça é bem pesada. Uma curiosidade: tomei duras em todos os aeroportos por conta dessas peças e do Lido 2. O formato deles deixou os meganhas da TSA cabreiros. Era só passar no raio X e eu escutava: Uórizit?

Salve Boa notícia. Surpreendentemente rápida a resposta da EP. Já recebi a cotação e amanhã passarei aos interessados. Economia de 3 dias no cronograma.

Salve Zé xará. Vamos aguardar a solução do problema e pedir que a própria Márcia a descreva, ok? Melhor e mais crível sendo o depoimento da usuária.

Salve Mácia. Enviarei mp.