Alexandre Velloso

Salve Acho que está aí a confusão. Não há isso de pre infusão real ou falsa. Pre infusão é o simples encharcamento do pó, feito à baixa pressão para que não inicie a extração. Não confundir com extração com pressão variável como a da GS3 mecânica. Isso é outro processo. Quando se faz um coado, como no tutorial apresentado pelo Rodrigo, o ato inicial é a pre infusão. Nada falsa. Trata apenas de encharcar o pó. Quanto a aumentar a restrição, dá-se porque o pó molhado e expandido ocupa os espaços vagos existentes enquanto o bolo está seco, ainda que minúsculos sejam.

Salve Enquanto estava em viagem, surgiu o assunto de pre infusão (PI). Na época não pude participar pois havia a limitação imposta pelo teclado do tablet e do telefone. Lendo agora os tópicos, resolvi comentar. Primeiro, é importante definir pre infusão. Trata-se do encharcamento do bolo de pó. Por ser hidrófilo, o pó absorve a umidade e expande, aumentando a restrição ao futuro fluxo da água durante a extração que se dará em seguida. Só isso e nada mais. Não haverá infusão, como o próprio termo descreve. Isso ocorre com a água sendo lançado sobre o bolo a baixa pressão. Em geral, entre 1 e 2 BAR. Em seguida aguarda-se um intervalo que permita o encharcamento e consequente expansão das partículas, e por fim, inicia-se a extração em si com o aumento da pressão da linha. Não se deve confundir PI com extração com perfil variável de pressão. São coisas distintas. Como dito antes, as bombas vibratórias ao comprimir a água, o fazem de maneira crescente. No início de sua ação, digamos nos 2 ou 3 primeiros segundos, pouca pressão é imposta ao circuito hídrica. Ato contínuo, se mantida ativa a pressão do circuito se elevará até o ponto definido para a ação da válvula de sobre pressão. Já as bombas rotatórias atingem muito rapidamente o ponto máximo de pressão definido. Útil assistir esse vídeo, especialmente a partir dos 4':30". quando o Bill Crossland explica com detalhes a PI. https://www.youtube.com/watch?v=HWpOVdryALk

Salve Aline. Feliz por ver o retorno da Classika. Porém acho que não será essa a surpresa. Todavia, aqui do Rio, poderia ir uma caixinha preta de um cara chamado Antônio Bernardo ou do outro, Ricardo Filgueiras, tão talentoso quanto, ao criar lindos presentes para mulheres.

Salve Anita. Rápido. Biológico seco. E uma correção, não foi assado em forno, mas na panificadora elétrica.

Salve Acaba de sair do forno. Pão caseiro com damascos, passas e canela. Que tal?

Salve Anita. Quantas? A tua e mais umas poucas...

Aha...? ? ? ...

Salve Guilherme. Não cheguei a ver esse tamper, mas creio que seja utilizado algum tipo de ABS. E, ainda sobre a EP, nosso pedido já está em transito e contém apenas algumas unidades da cafeteira Yama Silverton 16 oz. Reparem a reação desse cara ao vê-la.

Salve. O Campeonato Mundial de Baristas será realizado em Rimini - Itália entre 9 e 12/06/14. A Espresso Parts é uma das patrocinadoras e preparou este tamper exclusivo que será presenteado ao barista vencedor do torneio. Que tal?

Salve Paulo. Tens razão. O PAC era em 2012 R$ 10,30 e passou para R$ 13,90 em 2013. Agora foi para R$ 15,50. Ou seja, 50,48% de variação entre o começo da vigência da tarifa de R$ 10,30 em 2011 e R$ 15,50 a partir de 20/05/14. Algo como 3 anos.

Salve Paulo. A franquia de até 300 g para PAC foi extinta no 1° semestre de 2013. Desde então só Sedex mantém essa franquia. A tarifa de PAC para franquia mínima de até 1 Kg bruto, entre capitais de estados limítrofes era R$ 13,90 e passou a ser R$ 15,50 equivalente ao aumento de 11,51%. Era o custo para enviar do Rio/RJ para SP/SP, BH/MG e Vitória/ES.

Esse japoronga... Clara e explicitamente em campanha por novos adesivos "na faixa".

Salve Voltando ao V60, título do tópico, terminei um desnecessário e possivelmente inútil teste de resistência com um filtro branco da Hario. Durou um bom mês e meio, pois houve a interrupção durante a viagem que fiz. Usei-o em 10 extrações. Após cada uma, empreguei sempre muito cuidado ao lavá-lo apenas com água para retirar o máximo de resíduos sólidos e líquidos restantes da extração recém findada. A secagem se deu por adesão ao azulejo até que, quando seco, desprendesse. Pode-se notar que o papel já está impregnado, ainda que pouco, de resíduos de café. A saber, uso pó moído mais grosso que o de marcas comerciais. Pó mais fino possivelmente provocaria impregnação maior. Todas extrações foram de 40~45 g do house blend Expresso Brasil e 800~820 ml de água. Minha conclusão é que, mesmo após a inadequada reutilização do filtro, ele ainda se presta para a filtragem do café sem grande comprometimento de sabor. Não preconizo tal prática. Apenas o fiz por curiosidade profissional. Seguem as fotos dos 2 lados do filtro. Obs. Imagens substituídas por novas com melhor qualidade e mais detalhes.

Salve O Correios reajustou os valores para os serviços prestados, sem ampla divulgação pertinente, apenas publicou em seu site em 13/05 um comunicado. Abaixo reproduzo análise feita por um usuário copiada do Reclame Aqui. Notem que para o seguro AdValorem que era de 1% sobre o valor declarado diminuído de R$ 0,50 (seguro automático até R$ 50,00) o aumento foi de 50% e passou para 1,5% sobre o valor declarado. O mais bizarro é que o Correios não pode vender seguros e o faz desrespeitando as regulamentações legais que regem as atividades securitizadoras. http://www.reclameaqui.com.br/5415230/correios-empresa-brasileira-de-correios-e-telegrafos/reajuste-extremamente-abusivo-dos-correios/ Reajuste Extremamente abusivo dos correiosCorreios Empresa Brasileira De Correios e Telégrafos São Carlos - SP Segunda-feira, 20 de Maio de 2013 - 18:51 Vejam o reajuste abusivo empregado pelos Correios no PAC, tal reajuste se nota em proporções parecidas em outros serviços: De acordo com eles o reajuste para o PAC ficaria em torno de 7,2%, no entanto, olha o que ocorre: Exemplo: PAC SP - SP antes: 9,50 PAC SP - SP depois: 13,50 AUMENTO: 42,1 % PAC SP - RJ, MG, antes: 10,30 PAC SP - RJ depois: 14,80 AUMENTO: 43,7 % PAC SP - ES, DF, RS antes: 12,30 PAC SP - ES, DF, RS depois: 17,40 AUMENTO: 41,4 % PAC SP - MT antes: 13,80 PAC SP - MT depois: 20,40 AUMENTO: 47,8 % PAC SP - RO antes: 15,90 PAC SP - RO depois: 23,10 AUMENTO: 45,3 % Ou seja, o aumento real está 7 vezes mais do que o divulgado, de 7,2% para uma média de 44,1%. Vamos divulgar esses dados, isso não pode ficar assim, o povo brasileiro não pode aceitar tudo. Agora, deixo com vocês o que foi publicado no site dos correios no dia 13/05, tirem as conclusões e espalhem essa reclamação. De acordo com publicação de 13/05/2013; A empresa de Correios reajusta sua tabela de serviços conforme segue abaixo: Release 13/05/2013 - 16:41 Correios reajusta preços de encomendas Tarifas de cartas e telegramas não estão sendo reajustadas Os preços dos serviços de encomendas expressas e econômicas serão reajustados a partir do próximo dia 20 de maio. Neste segmento, a ECT concorre com empresas privadas e o cálculo do reajuste é baseado na variação dos custos, tendências do mercado e evolução do cenário comercial de livre concorrência. A última alteração no valor dos preços ocorreu em 21 de abril de 2012. O IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo) acumulado do período foi de 7,17%. O reajuste médio será de 7,2%. O SEDEX terá reajuste menor, de 6,75%. As tarifas de cartas e telegramas não estão sendo reajustadas. Confira o valor do reajuste médio dos principais serviços de encomendas: SEDEX 6,75% SEDEX 10 7,2% SEDEX 12 7,2% SEDEX Hoje 7,2% PAC 7,2% Disque Coleta 7,2%

Salve Rodrigo. Parabéns e grande abraço.

Salve Rodrigo. Uai???? Influência do japapapapãodequeijo? E os ensinamentos dos CTGs???

Salve Como o Daniel bem o disse acima, o ato de vaporizar faz baixar a temperatura interna da caldeira, pois dela sai vapor "frio" para o Steamblock que o sobre aquece e libera-o, enquanto, simultaneamente, a caldeira recebe pulsos de água fria. Não há comandos expostos ao usuário para alterar o programa de vaporização. Contudo, também pelo menu principal, o técnico terá acesso aos controles básicos do PID. Ao usuário estão disponíveis os controles que determinam a temperatura da água, o tempo de pre infusão ou encharcamento inicial do bolo de pó, o tempo do intervalo e o tempo total de extração. Isso é possível para 3 programações independentes.

Salve Mortari. O filtro de 2 (?) doses (melhor seria dizer o filtro grande) que acompanha a Poemia e outros modelos da Saeco comporta até 20 gramas de pó moído para espresso. Uso-o frequentemente com 16~18 gramas na B&D EM5, sem pos pressurização e com pressão de linha de ~9 BAR. Quando se utiliza o aparato pressurizador do porta-filtros da Poemia, deve-se moer um pouco mais grosso. Tal qual seria para coados. E não aplicar calcamento. Apenas nivelar a superfície do bolo de pó para ficar paralela ao plano da tela dispersora. Outrossim, como a Poemia é regulada originalmente para trabalhar com aproximadamente 11 BAR, é razoável que a extração se dê em tempo ligeiramente menor. Algo como uns 20~25 segundos ao invés de 25~30 segundos.

Salve Sérgio. Não há dia fixo. Torro e envio todos os dias, exceção às 6ª feiras e sábados, pois não há Correios durante o final de semana. Os pedidos feitos até às 19 horas são torrados à noite e no dia seguinte são empacotados, etiquetados, embalados e remetidos para o Correios. Não há espera por dia fixo de torras. Quando muito, são enviados em 2 dias desde o pedido recebido.

Salve Muito trabalho preparando os despachos de 3ª feira... Ainda faltam 5,5 Kg do house blend Expresso Brasil e depois etiquetar todos os pacotes e preparar as embalagens.

Salve. Atualização das mercadorias da EP. Dia 30/05 as caixas foram despachadas. Com 18 dias corridos atingimos o D24 do cronograma e portanto estamos com 6 dias adiantados. Bom somar folga para enfrentar as próximas etapas que ocorrerão já no Brasil...

Salve Daniel, obrigado pelo relato e elogios. Espero que a CC1 esteja te ajudando a criar cafés deliciosos. Sobre a vaporização, eu havia trocado impressões contigo, sobre as vezes que também me enganei. Concluí que trata-se do velho hábito de simplesmente abrir a válvula de vapor. Como na CC1 é necessário selecionar no menu a função "steam", se não o fizer antes de abrir a válvula, sairá água quente. Mas com o contínuo manuseio da CC1 o novo hábito já foi assimilado e não mas deixo de selecionar antes de iniciar a vaporização. Luciano, nas nossas máquinas só há a opção de °F, mas nas próximas que importarmos, me garantiu o Bill Crossland, que já virão com as 2 opções de graus.

Salve Zé Cal. Parabéns.

Salve Favorecimento e predileção totalmente justificáveis, como explicitados em mensagem anterior. #462

Salve Anita. Não obrigatoriamente...