Alexandre Velloso

Salve Bernardo. Penso que o vaso seja mesmo produzido pela Chemex, assim como o filtro utilizado é com o mesmo formato dos cones da Hario.

Amanhã comprarei castanhas!!!

Salve Carlos Eduardo. Não devemos avaliar sem maiores informações, certo? Não que o preço seja atraente, mas a questão do valor está ligada à qualidade, que por sua vez é a capacidade de um produto ou serviço satisfazer plenamente a expectativa do comprador. Ou até mesmo superar tais expectativas. Fez lembrar-me de um professor do curso de Economia que, durante a explicação sobre a formação de custos e preços, lançou a seguinte questão: - Uma embalagem de U$ 100.000 é cara? Logo alguém apressou-se em afirmar que era caríssima, quando então ele completou a informação dizendo que tal embalagem seria usada para o transporte de uma turbina de U$ 35.000.000. De toda forma, também creio que tal preço por uma cafeteira elétrica é demasiado, porquanto há opções por valores menores e de eficiências comprovadas.

Salve. Ratio Eight/Walnut - http://ratiocoffee.com/ Linda cafeteira elétrica a ser entregue a partir de maio de 2014. Não se sabe o resultado na xícara, mas o desenho é encantador aos olhos. Vídeo de apresentação - http://fast.wistia.n...6c?popover=true

Salve A fragrância da castanha sendo tostada é talvez tão agradável quanto a da torrefação do café. É, senão a única, das poucas coisas prazerosas em andar nas ruas de Paris ou NY durante os meses de inverno. Bem, em NY há o cheiro das carrocinhas de hot dog, que também é "da pesada".

Salve Zé. Para resguardar a reputação do nosso produto, peço, não, suplico que não comentes sobre o sabor resultante desta segunda torra. Se quiser aproveitá-la para coados, em substituição aos cafés de marcas comerciais, deixe-o em minha portaria quando te for conveniente, que moerei para ti.

Salve Zé. Foi rápido hein! Deves fazer o teste da torra mais escura para adquirir conhecimento, mas creio que o resultado na xícara será inferior ao desta torra da foto. E apenas como sugestão, procure agitar constantemente os grãos, o que deverá evitar "tostar" alguns grãos ou partes deles.

Salve Zé. Não desencorajo o uso de bules de vidro. São ótimos em relação à dinâmica térmica, transparentes permitindo visualizar o líquido e fáceis para higienizar. São perfeitos para quando for servir imediatamente. Só não me agrada usá-los para conservar o café feito, porque as cafeteiras que os incluem são projetadas com a base aquecida para manter a temperatura do líquido, mas que de fato o "cozinha".

Salve Pelas informações, o diagnóstico de que há defeito no encaixe é o que me parece mais possível. E pelo relato do acidente no primeiro uso quando, mal encaixado, o conjunto superior soltou-se, pode ter ocasionado quebra da aba de retenção oposta à que aparece na penúltima foto do Ferreti. Estando as abas em perfeito estado, eu faria uma limpeza com pincel e aspirador para deixar a câmara de moagem e o conjunto superior limpos e remontaria para testar sem carga, observando o movimento do conjunto superior. Na última foto há algo branco, estranho aos grãos, na posição de ~11 horas e também de ~03 horas, que parece ser pedaços de plástico. Merece atenção.

Salve. Esta Coffee é comparável à Color ou Evolution em termos de recursos. Se estiver em perfeitas condições, R$ 350 pode ser considerado aceitável.

Salve. Caffeination (PancakeEpidemic) - Web seriado sobre a viagem de 5.000 milhas feita para visitar pequenos torrefadores de cafés. Assista ao vídeo introdutório e siga os links para os outros vídeos que estão distribuídos por locais. Bem maneira.

Salve A Gaggia do anúncio não é a Classic e sim a Coffee. Até 96 era montada com válvula solenoide, mas deixou de ter. Creio estar fora de linha atualmente.

Rocky novo custaria bem próximo a 2000, ou até mais como reflexo da gestão Mantega/Dilma.

Salve Afinal consegui tempo para testar a torrefação do Pardinho. Substitui a resistência auxiliar do Titã e necessitava testá-la. Fiz torra visando espressos, com o 1° estalo pleno e corte de energia antes de seu final. A expansão dos grãos foi surpreendente. A fragrância muito agradável. Agora vou deixá-lo descansar por 5 dias antes de começar a prová-lo diariamente.

Salve Há 4 anos fiz o vídeo abaixo que usava para ilustrar erros em um curso sobre extração de espressos. Essa era justa a parte do curso que tratava sobre granulometria. No vídeo estava apenas 1 ponto acima do que deveria, na escala de 0 a 40 do Rancilio MD50-ST. Lembrei-me dele agora, a partir do que disse o Rodrigo. A dose de pó foi entre 7 e 8 gramas e o filtro utilizado foi o de uma dose. O café usado foi nosso blend Rio de Janeiro com não menos de 1 semana desde torrado e não mais que 2. Com isso, fica evidenciado que o correto ajuste do moinho é imprescindível. E também que é possível criar crema consistente mesmo em casos de sub extração, como tentei ilustrar. Pode-se gostar do resultado, pois isso é questão pessoal mas, certo é, que tais bebidas jamais serão equilibradas. Em tempo, perdoem-me pela sofrível qualidade do vídeo.

Salve vizinho. Já editei. Há cafeteiras semelhantes a esta, porém com vaporizador. Veja a foto abaixo.

Salve Sérgio. Não será possível pois há um termostato que regula o calor da resistência, desenergizando-a quando atinge a temperatura máxima. Poder-se-ia desativá-lo, mas haveria o risco de as vedações não suportarem a pressão formada. Eu negociei essa Velox com o proprietário em abril do ano passado, mas o preço, muito acima do razoável, inviabilizou o negócio. No site do fabricante está à venda por 60 euros e o desconto do VAT compensará parte do custo do frete. O preço final por uma cafeteira nova, com garantia da fábrica, será semelhante ao que é pedido

Salve Acho que é café mal preparado mesmo. Moagem grossa, diluição excessiva, possivelmente xícara fria e talvez também a água. Ainda fica sob suspeição a idade da torra. Rafa, suspeito que o café coado citado é oriundo da cafeteira do tipo "urna" com coador de pano que está ao lado da Epoca 1G, Suponho que não haja outros métodos oferecidos, mas sim outras bebidas feitas com café, como lattes, pingados e cappuccinos.

Salve Vinícius. O Gastroback 42639 é bom moinho e moerá satisfatoriamente para espresso, especialmente se vier montado com o kit de arruelas para esta finalidade. Mas o Vario é muito melhor.

Salve Posso opinar sobre ambas pois utilizei a Bonavita e a Electrolux CM401, antecessora e idêntica à CMC50 senão pelo desenho externo. A Bonavita BV1800TH é excelente e comparável as melhores disponíveis no mundo. A Electrolux CMC50 é a melhor disponível no Brasil em termos de qualidade de extração. Ambas usam filtros no padrão Melitta 102 e não é possível usar os cones da Hario. Porém, muito importante notar que só indico os modelos dotados de garrafas térmicas feitas em metal. Contro indico os modelos com bules de vidro.

Salve Apenas uma ressalva. A certificação da designação de origem dos cafés do Cerrado é anterior às recentemente concedidas a alguns queijos mineiros. Que são excelentes. Gosto muito dos da Canastra tipo São Roque e ainda mais do Araxá. O INPI possui 2 maneiras de certificar designações de origens que são: Indicação de procedência (IP) e Denominação de Origem (DO). Apesar de diferenças nas qualificações para cada uma destas nomenclaturas, ambas descrevem a origem dos produtos que as portam. A Federação dos Cafeicultores do Cerrado conquistou a primeira certificação de IP em 2005. Aliás foi a primeira vez que uma região produtora de café conquistou certificação deste tipo entre todos os países produtores. Hoje, para o Cerrado, há 4 IP e 1 DO recentemente certificado.

Salve Diego, Como bem disse-o Carlos Eduardo, a máquina é esconderijo perfeito para baratas. Porém o mais importante não foi dito. Há baratas em tua residência e elas não surgiram "do nada" para dentro da máquina. A chegada dos insetos teve origem em outro ponto e a infestação localizada na máquina não será a única dentro da casa. Portanto, busque rapidamente o tratamento adequado para toda a casa. Ou correrás o risco de descobrir que limpar ou livrar-se da cafeteira não será suficiente para resolver o problema. Uma dica: baratas pequenas são "domésticas", e vulgarmente chamadas aqui no Rio como "francesinhas". Baratas grandes são oriundas de esgotos e tubulações de águas pluviais e assim entram rasteiramente nas residências apenas em busca de alimentos e voltam para seus esconderijos adequados, se conseguirem. Eventualmente chegam voando, e nesse caso é apenas uma infeliz coincidência receber a visita da "barata louca".

E o clássico "Siri com Toddy"

Salve Marcelo Isso mesmo. Mas, me parece que estás tentando antecipar soluções para dúvidas que, na verdade, só mesmo com testes junto à clientela poderás encontrar.

Salve Nas cafeterias usamos o espresso duplo (+/- 55 ml) como base completada com aproximadamente 110 ml de leite quando frio, vaporizado para ganhar aproximadamente entre 50 e 60% de volume. Isto porque usamos xícaras Sofia com 230 ml de capacidade total.