Alexandre Velloso

Salve Fernando. Por "gosto de remédio" você se referiu ao gosto de iodo, sabor de iodofórmio ou de fenol (ácido fênico)? Se for, é a principal característica de cafés com bebidas classificadas como Riada ou Rio. Consequência da mistura de grãos verdes e ardidos (mal fermentados), além de outros defeitos possíveis do café, comum em cafés colhidos por derriça "ao pano", adicionados da "varrição" e que não foram submetidos à catação ou esta foi mal executada. Ou ainda por excesso de umidade durante a secagem. Esses cafés são "contaminados" por fungos e outros micro organismos.

Salve Fernando. Talvez um café ou mistura com bebida dura seja mais indicada para agradar ao teu paladar. Bebidas finas serão sempre mais suaves.

Salve Rafa. Refiro-me à pressão interna na caldeira quando seu conteúdo já está aquecido e com temperatura estabilizada, sem a ação da bomba. Assim a condição para iniciar o teste está providenciada. Ou, em outras palavras, não se deverá iniciar o teste com o conteúdo da caldeira em temperatura mais fria do que a necessária para iniciar uma extração. Se a água estiver em temperatura ambiente a pressão na caldeira será a normal do ambiente, normalmente 1,013 BAR. O manômetro mede a variação de pressão a partir deste ponto inicial. Quando liga-se a bomba, sua ação comprime a água e aumenta a pressão da linha hídrica.

Salve. Pó parece estar muito grosso.

Salve Alberto. Se comprares da Whole Latte Love (Rochester-NY) possivelmente pagarás pela taxa de venda (sales tax) por ser a entrega no mesmo estado. Melhor verificar antes.

Salve Aproveito para agradecer a todos os companheiros e clientes do Café Expresso Brasil pela confiança, parceria, suporte e principalmente pelo privilégio de nos escolher como prevedores de cafés, acessórios e equipamentos. Saúde, paz, harmonia e felicidades. Desejo que todos tenhamos tudo isto e muitos cafés bons também.

Salve José Cal, Ridgeless são filtros sem o sulco que prende na mola do porta-filtros. Os filtros que contém este sulco são projetados para que não saiam do quando batidos para expelir a borra. Tal sulco não impede o uso no pf da Gaggia. Me referi ao desenho da borda superior que fica sobre a borda superior do pf quando encaixado. Sei que os filtros da Rancilio e também os VST servem e não prejudicam o encaixe quando utilizados nas Gaggia.

Salve Carlos Eduardo. Sou pragmático à respeito de equipamentos. Minha pequenez tecnológica me leva a respeitar as soluções propostas pelos projetistas, engenheiros e mecânicos ligados à produção da máquina. Entendo que são projetados para funcionar sob condições previsíveis, antecipadas pelo fabricante. No caso da linha Baby e dos modelos mais simples da Gaggia, acredito que a maioria dos usuários proprietários destas máquinas a utilizem com os filtros pressurizadores assim como com o pannarello. Diferentemente dos poucos aficionados que as utilizam. Como são projetadas para atender as necessidades de extrações pos pressurizadas, costumam atuar com pressões perto dos 11 BAR. Para quem só utiliza filtros simples, seja para 1 ou 2 doses, ter a pressão abaixada para os 9 BAR ajudará muito a produzir extrações mais dóceis e controladas. Resta saber se há como fazê-lo sem comprometer o funcionamento da máquina.ou ter que investir quantidades de recursos equivalentes à parte expressiva do valor da própria máquina. Por vezes, "brinco" com a pressão da Epoca E2G, pois com a máquina aberta é bem fácil alterar. Baixo a pressão para entre 8 e 8,5 BAR, experimento e depois elevo para entre 9,5 a 10,5 BAR e volto a testar. Os resultados com pressões entre 8,5 e 9,5 BAR são sempre as que mais me agradam.

Salve Vini E José Cal. Não será qualquer filtro que encaixará perfeitamente no grupo da Gaggia, ainda que encaixe no porta-filtros. Há a questão da altura da borda superior, que em alguns casos, quando maior que o que deveria ser, não permite o encaixe do pf no grupo. Quanto aos porta-filtros, as Gaggia possui um posicionamento das abas diferentes dos pf comerciais e também com espessura própria. O melhor a fazer será adquirir um pf sobressalente da própria Gaggia e cortar o fundo dele em torno. Garantia de encaixe perfeito.

Salve Carlos Eduardo, a Ana está correta. O kit adaptador para pastilhas E.S.E. da Rancilo cria restrição na linha antes da câmara da pastilha, compensando a necessidade de maior pressão. As 2 máquinas que medi pressão, com manômetro na saída do porta-filtros estavam entre 9 e 9,5 BAR. Note que o teste deve ser feito com a máquina plenamente aquecida, com a caldeira cheia e com 1+ BAR internamente.

Que balela, dr.!

Salve. Engrosso o coro. Nunca precisei ajustar pressão das Silvias que usei ou vendi e tampouco soube sobre clientes que o fizeram.

PROMOÇÃO ENCERRADA

Salve Ana O problema não é nos ajustes e sim nas marcações de 10 segundos do temporizador. No Vario seria impossível, dado que é digital. Luiz, penso que o uso de esmalte de unhas, tipo base transparente, entre as marcações existentes resolverá o problema táctil.

Salve Vini. O conjunto Silvia/Vario é garantia de bons resultados e tranquilidade quanto à qualidade dos equipamentos. Não se permita deixar passar esta oportunidade. Até como investimento valerá o eventual esforço financeiro. Pela diferença de valores aquisitivos poderás no futuro, se necessário, revender estes equipamentos sem perder dinheiro.

Salve Anderson. São estes casos que me levam a classificar a Rancilio Silvia em nível superior ao das Gaggia "de entrada". Mesmo a Evolution sendo um modelo bem simples, tanta impregnação não deveria acontecer entre 2 peças entre as quais só deveria passar água quente e limpa. Visto o estado, é quase certo que a peça plástica esteja colada por resíduos viscosos de café que impedem sua abertura. Poderás usar um objeto não pontiagudo para empurrar e tentar soltar a peça e a mola desde o início do tubo que fica na parte superior do grupo e na área interna da caldeira. Este que aparece na tua foto, que tomo a liberdade de reproduzir abaixo.

Salve José xará. Aparentemente o momento que você está definindo como ponto de ebulição está adiantado em relação ao que deveria ser. Ao iniciar a produção de bolhas no fundo, apenas a massa d'água junto à fonte de calor está suficientemente quente para fazê-lo, mas não o restante da massa. Daí a leitura ser baixa, pois estará lendo também a temperatura da superfície, que ainda estará mais fria. O ponto de ebulição ocorrerá quando toda a massa estiver em ebulição.

Salve Anderson. Sugiro retirar a tela dispersora com chave Philips #2 e a base do grupo com chave allen de 5 mm para verificar o estado da mola e da peça plástica (última foto abaixo) que compõe a válvula de pressão do grupo. É a peça #44 do diagrama que poderá ser visto no link http://www.partsguru.com/user/EVOLUTION%20Expl,%20Diagram.pdf Solte a tela de dispersão e a base do grupo, como nas primeiras 2 fotos abaixo. Faça a limpeza com uma haste flexível com algodão nas pontas da área onde a peça plástica veda a saída de água e vapor da caldeira. Desconecte o fio que energiza a resistência da caldeira para realizar o teste sem aquecê-la. Remonte a caldeira para por a máquina em estado de uso e teste para verificar se a água sairá normalmente sem a válvula de pressão do grupo estar instalada. Possivelmente esta válvula não está se abrindo, mesmo que a bomba esteja produzindo pressão e comprimindo a água.

Salve João Caetano. A comparação deveria ser baseada na versatilidade oferecida, uma vez que a Nespresso só faz espresso simulado e a Nescafé Dolce Gusto faz diversas bebidas, mas não faz espresso, sequer o simulado. Então resume-se a: Nespresso . só café espresso simulado Nescafé Dolce Gusto > outras bebidas quentes, porém sem espresso simulado. Pessoalmente, acho boas as bebidas de algumas cápsulas da Nespresso e não me agradam as bebidas com café da Nescafé Dolce Gusto. O sistema que reune todas as funções dos 2 anteriores é o da Cafitaly adotado pela TRES Completa..Veja o comentário do usuário neste link

Cada cafeteira usará apenas a cápsula ou pastilha compatível ao seu sistema. O que poderá haver é um sistema ser produzido por vários produtores de cápsulas ou pastilhas. No caso do padrão Nespresso, há cápsulas vazias para serem enchidas com o pó que quiseres e também, devido à quebra da patente, vários torrefadores produzem cápsulas compatíveis. As cápsulas do sistema Cafitaly da TRES Completa também é produzida por diversos torrefadores no mundo, além da Tres Corações no Brasil.. As pastilhas padrão E.S.E. da Illy é largamente adotada por torrefadores e fabricantes de máquinas.. As cápsulas da Lavazza e da Illy são produzidas exclusivamente por seus proprietários. Então, respondendo ao seu pai, não há uma máquina que seja multi sistemas. O que há são sistemas que só produzem um tipo de bebida como espresso (Nespresso/Illy/Lavzza) ou café filtrado (Philips Senseo) e outros que produzem uma variedade de bebidas (TRES Completa/Nescafé Dolce Gusto) que são os mais versáteis e por isso mais úteis no dia a dia.

Salve Aqui estão as fotos das caixas do Vario, que faltaram na mensagem anterior.

Salve Carlos Eduardo. Poderás usar coberturas para sorvetes diluídas a 50%. A Blends Coberturas produz produtos "diet" > http://w3.blendcoberturas.com.br/distribuidores/

Salve João. As do grupo 4.a podem sim produzir cafés mais saborosos. Dependerá da qualidade dos grãos utilizados e da observação das rotinas necessárias para a correta operação do equipamento. Por assim dizer, se fizer tudo certo, o resultado é bom. Não mencionei antes, mas são máquinas mais sujeitas à quebras e defeitos, por usarem sistemas mecânicos complexos. Há também a necessidade constante de limpeza e manutenção preventiva. Já as do 4.b e 4.c são à prova de erro, ou quase. Sempre que operadas corretamente, produzirão uma boa bebida. Sinceramente, creio que é seguro sugerir a compra de uma das máquinas dos grupos 4.b ou 4.c, devido ao baixo investimento inicial e à facilidade de uso. Se satisfeita a necessidade de suprimento de boas bebidas, poder-se-ia pensar se realmente será necessário trocar para uma máquina do grupo 4.a.

Salve João Caetano. Estreitando as opções ás super automáticas, há considerações a fazer. 1 - preço de aquisição do equipamento, 2 - preço da pastilha/cápsula/café torrado em grãos/café torrado e moído 3 - possibilidade de produção da/s bebida/s desejada/s 4 - facilidade de uso, limpeza e manutenção 4.a - As máquinas deste grupo custarão entre R$ 1500 e R$ 8000, excetuando-se promoções. Algumas mais baratas só aceitam grãos torrados, possuem limitadas funções e não há haste para vaporização. As mais caras são também mais sofisticadas, permitem definir parâmetros para a extração, possuem haste para vaporização manual ou até aparato para vaporização automática do leite. 4.b - As máquinas deste grupo custarão entre R$ 350 e R$ 2000, excetuando-se promoções. As mais baratas são capazes de fazer "espressos" apenas. As mais sofisticadas permitem definir parâmetros para a extração, possuem haste para vaporização manual ou até aparato para vaporização automática do leite. Neste grupo, a Philips Senseo não produz "espressos". 4.c - As máquinas deste grupo custarão entre R$ 300 e R$ 850, excetuando-se promoções. As mais baratas são capazes de fazer "espressos" e outras bebidas quentes. As mais sofisticadas possuem haste para vaporização manual do leite. O critério econômico será importante na análise e em conjunto com a apreciação das bebidas produzidas distinguirá a escolha pelo sistema e pelo equipamento.

Salve José Cal. Na França, como em outros diversos países é permitido cobrar preços diferentes para o mesmo produto em função da condição em que se dá a venda. Há preço para o café servido no balcão, na mesa do salão interno, na mesa da varanda, durante o dia, durante a noite, etc. Nos EUA é comum que o estabelecimento concorrido acrescente à conta um valor porcentual sobre o total da despesa para mesas com mais de seis pessoas. Sempre baseado no princípio de que o serviço mais desejado, vale mais. É a lei da oferta x demanda funcionando. Se queres sentar na varanda com vista, pagarás mais do que dentro da sala do restaurante, simplesmente porque mais clientes disputam o privilégio de ocupar o espaço da varanda. Simples. Talvez o cartaz trate-se mesmo uma gague do proprietário do estabelecimento. Mas minha nota é sobre a liberdade do proprietário que a realizou e também sobre a liberdade do cliente decidir como se comportará. Simples assim. Sem desnecessária intervenção legal sobre o comportamento dos cidadãos. Apenas condutas sociais baseadas em civilidade, honestidade e respeito