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Alexandre Velloso

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Tudo que Alexandre Velloso postou

  1. Alexandre Velloso
    Salve Gil Mas você buscava por mós planas ou cônicas?
  2. Alexandre Velloso
    Sei não Gil. Certa vez, conversando por telefone com o Kyle Anderson que é um dos sócios da Baratza, percebi que simpaticamente ele guardava discrição à respeito de certos assuntos, incluindo fornecedores da empresa. Em respeito e cortesia, deixei de indagar sobre tais assuntos. Ainda assim perguntarei e se receber a resposta informarei, ok?
  3. Alexandre Velloso
    Salve Paulo. Acabo de receber a informação da Baratza de que os discos de lâminas em aço estão em falta e que estarão disponíveis no prazo de 15 a 30 dias.
  4. Alexandre Velloso
    Salve. Afinal saiu o resultado do leilão dos cafés do concurso. Associado ao companheiro Victor D. arrematamos o café do produtor Joaquim Fernandes Monteiro, classificado em 3° lugar na categoria CD (cereja descascada) e 5° na classificação geral. Entre as empresas que arremataram lotes no leilão, algumas são bem conhecidas, abaixo listadas em ordem alfabética. Café Baronesa / Café Caiçara / Café Excelsior / Café Expresso Brasil - CdC / Café Gran Reserva - Coopinhal / Café Primavera / Café Toledo / Cafeteria do Museu / Morro Grande / San Babila Café / Santo Grão / Sr Café / Suplicy Cafés Especiais / Sweet Café Abaixo a classificação final do concurso com destaque para o café arrematado.
  5. Alexandre Velloso
    Salve Paulo. Correto. Quando foi lançado, ainda com o nome Virtuoso Preciso, usava a mesma mó dinâmica do Virtuoso. Quando houve a troca da mó para o desenho mantido até hoje cortou-se o nome e ficou apenas Preciso. E posteriormente esta nova mó foi adotada para o Virtuoso também. Estou aguardando resposta para um pedido que fiz à Baratza para um Forté-AP, um par de discos de lâmina de aço e um Portaholder de metal. Logo terei a resposta e postarei aqui no CdC.
  6. Alexandre Velloso
    Salve Rodrigo. Compreendi. Aquele artigo que compara o Robur com vários modelos de moinho. Ainda assim acho válido explicar que. como é padrão de fábrica, o micro parafuso posicionado na "janela" neutra faz com que o moinho fique apto para moagem em granulometrias médias, como as para os coados em filtros permanentes, em função da preferência dos consumidores americanos e canadenses. A Baratza dispõe em seu site tutorial a respeito desta configuração e estimula os proprietários de moinhos a realizar a alteração conforme mais convier em função da aplicação que se pretende do pó a ser produzido.
  7. Alexandre Velloso
    Salve. Anderson, nós realizamos uma alteração da posição da mó dinâmica. A modificação apresentada no vídeo é apenas do micro parafuso que auxilia a definir em qual faixa de moagem o moinho funcionará. Por padrão, oeste micro parafuso é montado na "janela" central tida como neutra. Se montado na "janela" da direita privilegiará moagens mais finas e se montado na da direita, serão as moagens mais grossas. Apenas para informar, o moinho usado no vídeo é um Virtuoso (586). Rodrigo e Ana, creio que a avaliação que dá ao Rocky melhor performance em moagens mais finas pode ter sido feita usando um Preciso com o micro parafuso na posição neutra ou mesmo na "janela" da esquerda. Márcia, tens razão em dizer que o desmonte necessário para realizar a limpeza do Rocky não é difícil. Ainda que desmontar o Preciso, o Virtuoso ou o Encore é ainda mais simples. No Rocky, uma vez desenroscada a peça que segura o disco de lâminas superior, é possível desaparafusar os 3 parafusos que fixam o disco de lâminas inferior para também limpá-lo. Nos moinhos da Baratza com mó semi-cônica não é possível soltá-la.
  8. Alexandre Velloso
    Salve Bernardo. Vamos lá. 1 - Correto 2 - O Vario, o Vario-W e o Forté-AP utilizam os mesmos discos cerâmicos de lâminas. 3 - Correto e acrescento que os discos em aço servem no Vario-W e no Forté-AP, além do Vario 4 - Aqui, cabe repetir que os discos de cerâmica de 54 mm de diâmetro são comuns para os 3 modelos - Vario, Vario-W e Forté-AP
  9. Alexandre Velloso
    Salve. Me traz a lembrança dos antigos aparelhos de som 3 em 1, com toca-discos, sintonizador de rádios e amplificador conjulgados. Era bem prático, mas o som deixava a desejar. Talvez seja caso semelhante.
  10. Alexandre Velloso
    Salve Bernardo. E cometeu novamente!!! O modelo cujas mós foram substituídas foi o Virtuoso, que com as mós antigas era descrito como 585 e é agora descrito como 586 pois passou a ser montado com as mós iguais às do Preciso. Para não restar dúvidas: 485 - Encore (mó dinâmica exclusiva e caixa de transmissão secundária GB2.0) 585 - Virtuoso (fora de linha - mós e caixa de transmissão secundária antigas)) 586 - Virtuoso (mós idênticas às do 685 e caixa de transmissão secundária GB2.0) 685 - Preciso (chamado Virtuoso Preciso quando lançado - mós atuais e caixa de transmissão secundária GB2.0) 885 - Vario 985 - Vario-W 1085 - Forté-AP (All Purpose) - discos cerâmicos - próprio para espressos, além de outros métodos 1086 - Forté-BG (Brew Grinder) - discos de aço - desaconselhado para espressos Há ainda o Esatto (910), acessório que permite moagem por peso quando acoplado aos moinhos Encore, Virtuoso e Preciso.
  11. Alexandre Velloso
    Salve Ana. Bem lembrado. Mas infelizmente não foi a única vez que me decepcionou. Ainda que considere lindo o desenho da cafeteira, me parece que o filtro fica com forma de tronco de cone muito longo. Pouco café na ponta, na parte baixa. Sempre imaginei se era este o motivo de eu não apreciar o Chemex tanto quanto sua fama sugere que deva ser apreciado. Mas, talvez, seja apenas uma questão de escolha pessoal. Até porque, uma cafeteira cujo desenho sobrevive sem profundas alterações por mais de 50 anos, é por certo merecedora do reconhecimento de suas virtudes.
  12. Alexandre Velloso
    Salve Mortari. Estás correto. Troquei as legendas, possivelmente durante a edição, da foto que possui o título "NOVO ANTIGO". Na verdade, nesta foto os anéis estão com suas posições trocadas em relação às mós dinâmicas. Acho melhor, simplesmente descartar esta foto. A foto correta é a de título "ANEL MÓ SUPERIOR (ESTÁTICA). Obrigado pelo alerta.
  13. Alexandre Velloso
    Salve. No Rocky, nem tanto, pois o encaixe não produz o audível "click". Se o botão que libera a trava do disco de regulagem for mantido pressionado, o dito disco rodará livre. Há, contudo, a possibilidade de pressionar levemente tal botão da trava e ouvir um pequeno "click" quando a mola devolve a trava para o novo ponto de ajuste.
  14. Alexandre Velloso
    Salve Ana. Sobre o kit acima, além de "nada viagem" acrescento, "nada perfect". Chemex está longe de ser considerada por mim como a melhor cafeteira para filtrados.
  15. Alexandre Velloso
    Salve Ana Maria. No Preciso é ainda mais fácil perceber a mudança da regulagem micro que no Vario, porque no Preciso, além de a distância entre os passos ser ligeiramente maior, o "engate" na nova posição é mais perceptível.
  16. Alexandre Velloso
    Salve Aproveito para postar a série de fotos abaixo que tornarão fácil a compreensão das diferentes mós. Disco cerâmico - Vario / Vario-W / Forté-AP Disco aço - Forté-BG (opcional para os Vario / Vario-W / Forté-AP)
  17. Alexandre Velloso
    Salve Bernardo. Compreendo a confusão. O Preciso 685 usa desde o lançamento o mesmo conjunto de mós. Acontece que quando foi lançado era chamado de Virtuoso Preciso (685). Denominação posteriormente abandonada, ficando apenas Preciso 685. O Virtuoso é que, após o lançamento do Preciso, passou a utilizar tal conjunto de mós, deixando de ser denominado como modelo 585 para 586. Para completar a informação, o Encore, lançado ainda após o Preciso e para substituir o Maestro Plus, é que recebeu um conjunto de mós com uma nova mó dinâmica e o mesmo anel de lâminas dos outros modelos (mó estática). A principal diferença entre o Preciso e o Virtuoso é mesmo a micro regulagem presente no Preciso que também traz o acessório Portaholder para a sustentação do porta-filtros durante a moagem, liberando o operador.
  18. Alexandre Velloso
    Salve Bernardo. Sem intenção de contradizer-te, fico em dúvida como poderia ser o Virtuoso comparável ao Rocky nas granulometrias para coados e prensa e não o Preciso. Deve-se notar que são idênticos o motor, a transmissão e o conjunto de moagem usados no Preciso e no Virtuoso. Isto induz deduzir que ambos deverão oferecer resultados semelhantes em qualquer granulometria. As posições de ajuste de 1 a 40 do Virtuoso e do Preciso serão iguais se mantida a posição micro K no Preciso. E na comparação direta, a micro regulagem do Preciso acrescentará uma vantagem quanto às possibilidades de ajustes.
  19. Alexandre Velloso
    Salve Luiz Alberto. Tornarei pública minha opinião por intermédio desta resposta, apesar de já a ter exposta para você em mensagens pessoais. O sistema de regulagem de granulometria do Preciso não é frágil. Apenas não é tão robusto como os do Vario e do Rocky. Comparando o Preciso com o Rocky, há virtudes distintas para cada um. Sobressai a robustez do Rocky, assim como o sistema de regulagem do Preciso que quase o transforma num moinho sem passos devido à enorme quantidade de pontos de regulagem. Por exemplo, para espressos o Rocky oferece 3 ou 4 pontos úteis enquanto o Preciso oferece entre 40 e 50 pontos. Outra diferença marcante entre eles são as mós, com os discos de lâminas do Rocky e o conjunto de anel e tronco de cone do Preciso. Projetos distintos, porém ambos possuem admiradores. Por fim, informo que não há Rocky novo disponível para venda e que a previsão atual é de que novo lote seja recebido em março/14.
  20. Alexandre Velloso
    Salve Rodrigo Eu penso que sim. O sistema de regulagem de granulometria utilizado no Vario é mais robusto que o utilizado no Preciso.
  21. Alexandre Velloso
    Salve Foi divulgada a lista dos finalistas do 23° Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso. Foram mais de 500 amostras inscritas e, após a seleção dos cafés, 40 amostras foram selecionadas para a fase final. Os 5 melhor classificados receberão prêmios em dinheiro, troféus, diplomas e, principalmente, a ordem de compra emitida pelo torrefador italiano. Impressiona a supremacia dos cafés mineiros. Foram 39 entre os 40 e apenas 1 de SP. Falta informação detalhada sobre os municípios produtores, mas certo é que a maioria deverá ser do Sul de Minas, seguido pelo Cerrado Mineiro.
  22. Alexandre Velloso
    Salve Guilherme, Qual nada. Fica o parâmetro de 14 a 18 gramas em função da torra (densidade) e tamanho (peneira) dos grãos. Grão menores deixam menos espaços vazios entre si, enquanto os grandes deixam mais. Grãos com torras claras desidrataram menos e são proporcionalmente mais pesados que os de torras mais escuras.
  23. Alexandre Velloso
    Salve tpv-rs Medi agora 3 cafés de diferentes peneiras e pontos de torras. Os 2 com torras mais claras pesaram 18 e 17 gramas respectivamente e o com torra mais escura e também de peneira maior pesou 14 gramas. Sempre com a colher medidora cheia até a borda, sem ultrapassá-la.
  24. Alexandre Velloso
    Salve Costumo tratar este tipo de equipamento como AppleCoffee - bom, bonito e caro prá caramba. Mas é na verdade um filtro permanente.
  25. Alexandre Velloso
    Salve Vinícius Este tópico é para cafeteiras elétricas. Teu post estará melhor posicionado neste outro tópico -> http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1016-cafeteira-globinho-ou-balao-de-cafe/
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