Alexandre Velloso

Salve Sérgio.m O texto se refere à suspensão de fiscalização na 1ª Região. Possivelmente trata-se do trabalho nas fronteiras secas com Paraguai e Bolívia nos estados do Centro-Oeste. As atividades de repressão foram suspensas, por exemplo, na 1.ª Região, que compreende o Centro-Oeste e Tocantins. Em mensagem de 15 de outubro ao subsecretário de Aduana e Relações Internacionais, Ernani Checcucci, o superintendente adjunto, Onassis Luz, adverte que "as atividades de repressão na 1.ª RF já se encontram suspensas há 15 dias". O corte afetou a operação Fronteira Blindada, de combate ao contrabando e pirataria.

Salve Uma rara exceção à regra de que máquinas e moinhos combinados não são uma boa opção era a Rancilio Lucy que combinava uma Silvia com um Rocky. Creio que 2008 foi o último ano que a fabricaram. Contudo, apesar de uma combinação bem feita, a desvantagem de ter moinho e máquina acoplados, é que se um der defeito compromete o funcionamento do outro, ao menos enquanto estiver na assistência técnica, se for o caso. Rancilio Lucy

Salve gabrielc Informe-se lendo o conteúdo deste LINK

Salve Eu adoro bolo de milho ou de fubá com café. É para comer escondido.

Salve Rodrigo. Por aqui tratamos como "bezerro mamão". Laticínios são parte importante de minha dieta e principal fonte de proteína animal. Queijos, iogurtes e leite integral, sempre com café. Consumo entre 0,5 a 1 L por dia. Não resisto ao leite gordo bem vaporizado.

Salve Para mim, indispensáveis são o café filtrado com leite pela manhã e os espressos após as refeições. Durante o dia, espressos e coados grandes se alternam. Hoje mantive a Epoca E2G ligada desde às 12:00 h. São 4.300 W e perto de 20 amperes. Haja energia! Já bebi uns 4 espressos puros de 25 a 28 ml e meia dúzia de lattes grandes com seus 300 ml total sendo 50 a 60 ml de espresso, além dos 2 coados de 250 ml cada na parte da manhã. Agora farei o último latte e higienizarei a máquina.

Salve Paulo. Obrigado pela correção. Errei sim a multiplicação e corrigirei o post anterior. O correto são 75 mg em 150 ml de coados e 1,4 vezes mais cafeína no espresso.

Salve Fernando. Parabéns. Grande talento. Se não for segredo, publique a receita da sobremesa. Parece deliciosa.

Salve Rodrigo, Quem faz prensa em 6 minutos ou coados em 2? Propusestes aumento de 50% do tempo da prensa e diminuição de 50% do tempo do coado. E ainda crês ser válida a comparação? Paulo, baseado no estudo indicado pelo Sérgio.M os 50 ml de espresso conterão 105 mg e o coado de 150 ml conterá 65 75 mg de cafeína. Ou 2,31 1,4 vezes mais cafeína no espresso. E água também mata por asfixia no caso dos afogados. Carlos Eduardo, o alquimista Paracelso disse no início do século XVI que "É a dose que faz o veneno". Verdade inquestionável. Em tempo, apropriada correção indicada pelo Paulo.

A máquina parece estar em excelente estado, mas talvez um pouco acima do preço. A boa característica é que usa filtros simples, pois foi produzida antes da adoção de filtros pressurizadores. O pf é em alumínio. Muito leve mas aquece bem rápido. Os filtros em aço com diâmetro de 58 mm.

Salve O modelo é Coffee Gaggia, fora de linha há vários anos e substituído por nova versão como na foto abaixo. Creio que ainda e vendida em alguns países do leste europeu. Bem mais simples que a Classic. Manual dela neste link

Salve Rodrigo. Útil ou inúltil? Ninguém bebe um espresso de 200 ml. Mormente com 14 gramas de pó. Tal diluição, por si, já não caracterizaria um espresso. E ainda 200 ml de coado usaria 16 g de pó. Para calibrar as doses, os usa-se o mesmo critério como usado no estudo indicado pelo Sério.M ou faz-se 200 ml com 8 espressos de 25 ml e 56 gramas de pó, a ser comparado com 200 ml de coado com o uso das 16 gramas de pó. Invariavelmente, mantendo-se as características próprias a cada método, além da proporção entre água e pó, temperatura, tempo, pressão e o que mais ainda for adequado.

Salve Rodrigo. A diversão deu-se aqui: "Outrossim, em quantidades iguais, há mais diluição da cafeína em métodos lentos do..."

Salve Rodrigo. Por vezes, parece-me que tu, em busca do contencioso, diverte-se em relação ao conteúdo. No link que postastes está escrito o que abaixo reproduzo com grifos por mim acrescentados. Releias e compares com o que escrevi. Well, not exactly!! If we take this approach its actually an unfair comparison and we need to compare "apples to apples". A more correct approach would be to compare two beverages in terms of their caffeine concentration per ounce (oz). In the case of drip coffee, we need to divide the 65-120 mg of caffeine by its serving size. In this case the caffeine is distributed over 8 oz resulting in: 8.125 - 15 mg per oz. That means that for every ounce of coffee solution we can expect 8.125-15 mg of caffeine. For our purposes lets say 8-15mg Whereas in espresso, even though we start off with about a 1/2 to 1/3 less caffeine (ie. 30-50mg) - all this caffeine is contained in just 1 oz of liquid or expressed numerically as 30 - 50 mg per oz. Meaning that in just 1 oz of espresso solution we can expect 30-50mg of caffeine. So what does all this mean? Although we can conclude that drip coffee contains much more caffeine than espresso - this is all due to its much larger serving size - that is 8oz vs 1oz. Obviously since espresso is served in much smaller volumes, we see less caffeine (from a beverage perspective). But when viewed from a volume perspective - espresso has a much more caffeine than drip coffee. No estudo indicado pelo Sérgio.m, observe o quadro h da pág 614, onde DE equivale a expresso feito em máquina semi automática profissional e f a café filtrado em filtro de papel. Em amostras de 10 ml, o espresso continha 21 mg de cafeína e o filtrado 5 mg.

Salve Paulo Sim e não. O primeiro fato a ser notado é que a cafeína não é tão solúvel quanto alguns outros componentes do café, em especial, os óleos que são os mais solúveis e primeiros a serem extraídos durante a percolação da água. A rapidez do processo do expresso faz com que cesse a percolação antes de extrair totalmente muitos componentes dentre os mais de cem contidos, inclusive a cafeína. Portanto, apesar de, antes da extração em qualquer método, x gramas de pó conter n mg de cafeína, a duração da infusão determinará a quantidade extraída. Assim, extrações por métodos lentos, extrairão mais cafeína e outros componentes alcalóides menos solúveis, do que serão extraídos por métodos mais rápidos. Outrossim, em quantidades iguais, há mais diluição da cafeína em métodos lentos do que no espresso, portanto dada a mesma quantidade de líquido haverá menos concentração de cafeína no líquido oriundo de uma extração lenta, porém bebe-se 30 ml de espresso por serviço contra 150 ml de coado, por exemplo.

Salve. Informação atualizada a respeito do leilão publicada em 07/11/13 no site noticiasagricolas.com.br Leilão dos melhores cafés de S.Paulo vende todos os lotes Todas as 84 sacas dos 10 lotes finalistas do 12º Concurso Estadual de Qualidade do Café de São Paulo – Prêmio Aldir Alves Teixeira foram arrematados, por preços bem acima dos de mercado, por indústrias e casas de café no leilão encerrado quarta-feira (6). O ranking final, com a relação dos lotes que receberam os maiores lances, e a relação das empresas que mais investimentos fizeram, serão divulgados na próxima terça-feira (12), às 16 horas, no Museu do Café, em Santos, com a presença de produtores e compradores. O concurso estadual foi disputado este ano por 83 lotes de cafés finalistas de 12 certames regionais, promovidos por cooperativas, associações e sindicatos de produtores paulistas de café. Os cafés adquiridos pelas torrefadoras serão industrializados e comporão a 11ª Edição Especial dos Melhores Cafés de São Paulo, exclusiva e limitada, que será lançada dia 17 de dezembro. O concurso é uma promoção é da Câmara Setorial de Café de São Paulo e da CODEAGRO - Coordenadoria de Agronegócios da Secretaria da Agricultura do Estado, e conta com a parceria do Sindicato das Indústrias de Café de São Paulo, da ABIC - Associação Brasileira da Indústria de Café, da ACS - Associação Comercial de Santos e do Museu do Café. A iniciativa tem como objetivos estimular a produção de cafés de alta qualidade no Estado; divulgar o conceito “Café de São Paulo” e promover junto ao consumidor o café como bebida saudável.

Salve José Alexandre. As abas de encaixe do porta-filtros das Gaggia são em posições diferentes das posições da maquina da Electrolux Silver.. Compre na assistência técnica um novo porta-filtros da tua máquina e leve a um torneiro para executar o serviço. O anunciado no ML é padrão E61. Encaixará, mas forçará, pois as abas são mais altas. Além de que, não faz sentido comprar este acessório cujo valor é equivalente ao da Silver.

Windax é a solução!!!

Salve Após algum tempo guardada, a antiga Bodum de 0,8 L foi tirada do armário para ser usada em teste de um moinho que estava na bancada. Preferi a Bodum em detrimento à Windax porque a configuração do filtro dela é padrão para as cafeteiras de êmbolo tipo prensa francesa. Usei um café com torra leve oriundo de prova da nova safra que está sendo analisado para fazer parte do blend Expresso Brasil. O moinho é o Encore do Ruben, companheiro do CdC. Usei a marcação 30 e produziu um pó grosso, porém consistente. Fiz a mistura de 25 g com 500 ml de água da Bonavita eletrônica a 96° C no início do suprimento e exatos 4" de infusão incluído o tempo de filtragem. Me impressionou a diminuta quantidade de finos no fundo da xícara com o pó que o Encore produziu. Há muito tempo não experimentava café tão limpo feito com prensa tradicional. Ouso dizer que ficou comparável, em termos de resíduos, com as bebidas feitas na Windax. O pó do Encore mandou muito bem na prensa.

Salve Sérgio. Queimar-me. As Europiccolas são máquinas que, para seu manuseio, exigem o uso das 2 mãos. Segurar o copo de água fria com uma mão e acionar a alavanca com a outra, estando quente a máquina, me parece arriscado demais.

Salve Rodrigo. Não considero uma rotina segura.

Salve Atualmente estou restaurando uma Europiccola de 1978. Está na bancada aguardando a chegada de um kit de anéis de vedação e algumas outras peças necessárias. Mas a parte elétrica funciona perfeitamente. Comparando-a com a outra que revisei há poucos meses, modelo pós millenium, a antiga exige muito mais atenção e cuidados com a temperatura de trabalho. Ainda assim, com adoção da rotina de ligar e desligar a resistência manualmente, é possível extrair bons espressos. A grande desvantagem das Europiccolas é mesmo a limitação de seguidas extrações. Nunca consegui ir além de 3 espressos contínuos.

Salve Se bem me lembro, trocaram o plástico incolor para o marrom no final de 2011.

Salve Fábio. O produto cuja amostra foi como brinde com o Baratza Vario é mesmo o Grindz da Urnex. Se não me engano, esta caixa do link contém 3 envelopes iguais ao que recebeu com o moinho. Se fizeres a aspiração dos resíduos de café a cada semana de uso ou até a cada 1 Kg de grãos moídos (o que ocorrer antes) não necessitarás do Grindz.

Salve Yoda Pode ser entupimento do tubo de descarga, porém mais possivelmente é o mal ou não funcionamento da válvula de 3 vias, Ela poderá estar entupida, com mal contato elétrico, com fio desconectado ou mesmo defeituosa. O padrão é a via de saída para o grupo aberta e fechada a via para o tubo de descarga. Se estiver entupida, desligada ou defeituosa a água sairá pelo grupo e não pelo tubo de descarga.