Alexandre Velloso

Salve. Ainda que não seja o tópico apropriado, deixo aqui uma dica muito útil para ajustar qualquer moinho. Comece sempre pela granulometria mais fina. Fina a ponto de entupir a máquina. O caminho a ser seguido entre o muito fino e o ideal é mais curto do que entre o grosso e o ideal.

Há quem cole um fita numerada na parte superior, interna ou externamente, do compartimento de grãos. Nesse caso, faz-se a marcação em um "dente" do disco de regulagem, justamente naquele que ficar apontado para o zero da fita quando a regulagem está no zero real. Os passos da numeração na fita devem respeitar os intervalos dos "dentes" do disco de regulagem.

Obeserve o n° de voltas desde o mínimo até o ponto que definires como útil para espresso. Note que deve ser feito após o moinho ter sido usado ao menos uma vez, pois os resíduos de café que ficam alojados entre as lâminas influenciam o ajuste do ponto mínimo ou, como chamamos, o zero real. A propósito, abaixo está o vídeo tutorial para o uso e a manutenção do Hario Skerton e que é válido também para o Kyocera CM-50.

Salve Miyamoto. Retire a porca superior, a haste e a trava. A porca "tipo estrela" pode ser atarraxada ou desataraxada. Para baixo para afinar ou para cima para engrossar.

Salve Teste de carga no Titã com 5,5/6 RPMs - 1,8 kg de crú Resultado de cor menos homogênea que a usual. Dificuldade adicional para providenciar o resfriamento dos grãos.

Salve. Grande Miyamoto, obrigado pelos elogios. Foi muito bom conhecer-te e também o companheiro Mário Kuraoka. Parece que a colonia nipo-mineira é grande em BH. A feira ainda funciona voltada para profissionais da área e não exatamente para os entusiastas, mas pude notar o esforço que fazem os organizadores na direção de atrair o público interessado em cafés especiais. Não há qualquer grande novidade apresentada nesta oitava edição, a não ser a confirmação de que há mais produtores voltando seus esforços para atender a crescente demanda por cafés de qualidade superior. A super safra de grãos deste ano nos permitirá encontrar cafés finos com maior facilidade. Grãos que ao final de 2013 estarão em nossas xícaras.

Salve. Acho os sistemas de cápsulas muito bons, não necessariamente pela bebida produzida, mas sim pelo impulso que dá para os consumidores comuns experimentarem doses de melhor sabor. Assemelha-se à importância do Starbucks, que coloca nas mãos de adolescentes as bebidas que incluem café. Criando assim grande possibilidade de se transformarem em jovens adultos que bebam cafés melhores que os comerciais de marcas oferecidas em supermercados. Então, todas estas atividades, penso, são favoráveis ao desenvolvimento do consumo de cafés de qualidade. O que por si, já basta.

Salve dr. Muito bom o programa, mas a 1ª parte me pareceu puro merchandising da Nestlè.

Salve. Vou estar na feira na 4ª feira. E como disse antes o Miyamoto, irei justo para avaliar e conversar sobre nossa participação no próximo ano. Se alguém de BH quiser que eu leve algo e economizar o frete, envie mp.

Chemex

Salve Thiago. Como iniciante, não tens a obrigação de saber, então digo: Um expresso correto exige, por ordem de importância: 1 - Grãos de boa qualidade, torrados recentemente e moídos imediatamente antes da extração; 2 - Um bom moinho que seja capaz de prover o pó consistentemente na granulometria desejada; 3 - Água fresca, limpa e insípida; 4 - Operador com conhecimento para manusear e avaliar o processo; 5 - Uma máquina de espresso, ao menos razoavelmente competente.

Saeco Poemia, mas sem moinho, tanto faz, pois não conseguirás realizar boas extrações com qualquer das 2 ou com qualquer outra máquina.

Salve Roger. Tens razão. Mas, se bem me lembro, na F50 há um número menor de pontos de regulagens que os 18 do Infinity.

Salve Gil. Se quiser o conjunto do Preciso/Virtuoso 586, mande mp.

Salve

Salve Ferreira. Entendi perfeitamente. Apenas penso que, ao invés de ter a função de indicar o zero real de ajuste, as molas agem como dispositivos de segurança, como um "fusível" mecânico, pois cederão quando a mó dinâmica for demasiadamente pressionada, evitando o travamento do eixo do motor.

Salve

Sim Ferreira. Era essa placa. É bem básica, como você disse retifica a tensão e possui o componente de segurança contra o sobre aquecimento do circuito do motor. Mas afinal, se compreendi corretamente, as molas são montadas nos pequenos tubos com as esferas em uma das pontas e os tubos e molas engastados nos furos do lado inferior da mó dinâmica, certo?

Ferreira, Possivelmente são de uma liga de metais incluindo ferro e algum manganês para evitar oxidação, mas não de aço inoxidável de alta resistência. São boas e se mantém afiadas por mais tempo que a vida útil dos outros sub sistemas do moinho. Ou seja, o moinho deve "acabar" por qualquer outro motivo, que não seja o desgaste excessivo das lâminas. Isto se bem cuidadas, com limpeza periódica e evitando que se toquem quando em movimento. Gilberto - Para brincar? Falando sério, as molas e as esferas servem para marcar os passos do ajuste da granulometria. Quando gira-se o disco de regulagem, as esferas trocam de posições. As molas fazem com que as esferas encaixem nas depressões da base, travando o disco de regulagem na posição desejada. Revisando a foto, as molas e esferas trabalham por baixo da mó dinâmica empurrando-a para cima, solidariamente à base que por força centrífuga e ajudada pelas pequenas aletas, expulsam o pó para o duto de saída. Portanto, o que escrevi acima é errado.

E o leitão estava bom?

Salve Ferreira, Se tiveres disponível, postes uma foto da placa.

Salve. Copie Conforme / Cópia Fiel (2010 - de Abbas Kiarostami) mostra cena singela sobre consumo de café em bar no interior da Itália. http://www.imdb.com/title/tt1020773/

Salve Ana. O apresentador todo o tempo cita "robustO" e não robusta, ou canephora para ser correto. Há na literatura científica, ainda que raras, referências como robusto. Especialmente em trabalhos acadêmicos, porém nunca encontrei assim em trabalhos científicos mais respeitáveis. De fato, o melhor robusta não contém as qualidades sápidas dos arabica, ao menos médio e não portador de defeitos graves de bebida. Na verdade, errado é compará-los como coisas iguais, que não o são. Complementares, servem para formar boas misturas, agradáveis em sabor e aspecto. E apesar dos esforços promocionais, motivados por aqueles que visam resultados pecuniários com a valorização do robusta, como países e regiões produtoras e associações de produtores entre outros, não há de se esperar sabores semelhantes de bebidas com cafés de cada um destes grupos. Apenas por curiosidade, o Vietname é o maior produtor de robusta e os EUA o maior consumidor e, consequentemente, importador.

Salve Rodrigo. Ótima produção. mas como dito em outro tópico, tamanha quantidade de recursos disponíveis para produzir o vídeo mereceriam mais cuidados na fase de pré produção, com pesquisas, para evitar informações erradas. à exceção dos 30 ml preconizados na definição de um expresso, o início é bem legal. Porém quando começa a parte sobre a utilização do leite, a coisa desanda para um sem fim de más informações. Melhor seria cortar e não publicar esta parte. Em tempo, a CCC usa o porta-filtros da Saeco de 53 mm e pode ser usada sem estar o PID acionado.

Salve Miyamoto, também já comprei muitos produtos no comprafácil e, à exceção de uma tv de 42" que demorou para ser entregue, as compras sempre foram fáceis. Gilberto, continuo crendo que, neste caso, tenha ocorrido o erro de lançamento e a pronta correção.