Alexandre Velloso

Salve. Paulohvs, apenas uma correção sobre tuas considerações referentes ao relatório do Mark Prince. Desde a época que foi escrito, o Preciso (model 685) não sofreu qualquer modificação em seu projeto original, senão a adoção de um novo material, uma mistura de vidro e plástico, que passou a ser usado na fabricação do anel de micro ajuste, com intuito de aumentar a resistência da peça. Desde a publicação do relatório, foi o Virtuoso (modelo 585) que passou a ser montado com a mó dinâmica que já era usada no Preciso desde seu lançamento e recebeu o cónigo de produto 586. Outras mudanças, porém insignificantes, deixou de ser designado como "Virtuoso Preciso" como inicialmente o foi, para ser apenas Preciso e a grafia da caixa externa que agora acompanha o desenho das caixas do Encore (modelo 485) e do Virtuoso.

Salve, Arrumei uns armários e encontrei alguns utensílios novos que coloco à venda. As quantidades e os preços são: Cremeira Bialetti Tuttocrema - Itália - 01 - R$ 145,00 Cafeteira Mia Cucina 6 xícaras - Itália - 01 - R$ 150,00 Kit Egoísta com mug Porcelana Schmidt e lata decorada - 02 - R$ 65,00 Tigela aço inox para manuseio de café - 01 - R$ 30,00 Leiteira graduada porcelana - 02 - R$ 25,00 Interessados mantenham contato por MP.

Salve Seria justo até R$ 30/Kg. É um bom café normal. Bebida dura e limpa. Feito, se não me falha a memória, pela antiga Sara Lee Coffees, agora D.E. Master Blenders. Ou pode ser a Cacique? A memória falha mesmo... O problema é sempre a idade desde a torrefação.

Salve Rogério. A dica do Bernardo é útil e correta. E acrescento que a parte da xícara que deverá ser pre aquecida é justamente a metade de baixo, onde o café extraído ficará, ajudando assim a manter a temperatura do líquido. Quando colocados ainda molhados e emborcados sobre o tampo da máquina, mormente nas comerciais cujas tampas superiores são perfuradas, permite que a água caia sobre a caldeira quente, que invariavelmente deixa manchas no cobre. Portanto, se alguém possui máquina com tampo perfurado, evite colocar xícaras ou outros utensílios molhados sobre a máquina.

Salve Carlos Eduardo. Com mais uns dias os cafés devem melhorar ainda mais. Lembre-se que foram torrados em 28/09, portanto há 48 horas somente! Bom proveito e ótimas xícaras.

Salve Rogério. Com 23 minutos já está pronta para uso, sem diferença notável para quando esperei 25 ou 30 minutos. O nosso servidor de emails está mudando a plataforma e estamos sem poder acessar o correio eletrônico desde a última 6ª feira. Envie para cafeexpressobrasil at gmail . com (espaços deixados para evitar robots)

Salve Clayton. Breve chegaremos lá.

Rogério. Como te disse antes, eu só comentaria sobre a Mechanika após você a ter usado e formado tua opinião. Agora, posso dizer, antes explicando que a testei lado à lado com a Rancilio Epoca E2G, máquina comercial de 2 grupos e dosagem eletrônica. Avaliei os recursos de controle de extração, estabilidade de temperatura, recuperação de temperatura, vaporização e tempo inicial para operação. Levando-se em consideração que influenciam nos quesitos relacionados à temperatura a maior potência da resistência, o maior volume de água da caldeira e do trocador de calor da Epoca, e tentando agir de modo a calibrar as comparações, posso afirmar que a Mechanika nada deve à Epoca em todos os pontos avaliados. Em ambas, utilizando café do mesmo lote de torra e com a mesma granulometria e técnica de compactação do pó, os resultados das extrações foram bebidas excelentes e dignas de serem servidas nas melhores cafeterias quando produzidas por baristas profissionais. Na Mechanika a água utilizada foi oriunda de seu reservatório, uma vez que a ligação com a rede hídrica estava ocupada pela Epoca. O tempo de aquecimento inicial foi testado aos 15, 18, 20, 23, 25 e 30 minutos, Sempre partindo com a máquina em temperatura ambiente. Conclui que a partir de 23 minutos já se consegue bons resultados. Nestes testes, a válvula de vapor foi sempre deixada aberta até momentos antes das extrações. Por fim, quanto à vaporização, devido à potência do vapor provido pela haste da Mechanika, foi possível realizar 3 vaporizações seguidas, cada uma contendo 300 ml de leite em pitcher de 600 ml, sem ocorrer queda da pressão da caldeira que comprometesse a operação. Fica a dica de começar a vaporização com o bico da haste afundado uns 2 centímetros abaixo e no centro da superfície do líquido. Após a abertura completa da válvula, mova a leiteira de modo a deixar a ponta da haste próxima da parede lateral, afastada 1 cm desta e afundada pouco menos de 1 cm.

Salve Rogério. O cantão ficou perfeito. As xícaras prateadas combinam perfeitamente com o brilho da aço polido da Mechanika. Agradeço pelas palavras gentis, paciência e confiança. Mas, e acima de tudo, pela parceria, sem a qual seria muito mais difícil superar os tantos contratempos desta operação. Terminamos esta importação mais experientes e confiantes que é sim possível oferecer no mercado brasileiro equipamento tão sofisticado. Além de ti, eu e a equipe da ECM na Alemanha estamos muito felizes com a bem sucedida operação. Parabenizo pela escolha e desejo vida longa para tua ECM, regada a cafés deliciosos.

Salve Rogério. Apesar de o cantinho do trabalho estar muito bem equipado, deixe de enrolação e mostres logo o cantão novo. A turma quer ver como estão instalados a ítalo-tedesca e o americano.

Salve. No Rio, no Centro, há também a tradicional Casa Cavé na rua Sete de Setembro e o Assyrius do Theatro Municipal, agora denominado Café do Theatro.

Salve Eduardo. Vendemos a Silvia V3 nova e com garantia por R$ 2.890,00 à vista e não R$ 3.400,00. E garanto a ti que a Silvia vale ao menos o dobro que a Twin, ao preço normal. Como já disse em outro tópico, este preço é abaixo da tabela de compra dos revendedores. O preço que praticou o Walmart para estas poucas unidades é muito inferior ao preço da tabela de revendedores da Imeltron. Passa de 40% de diferença considerado o IPI e o frete até o revendedor, se este estiver localizado na região Sudeste. O custo total da Twin vendida à vista pela Imeltron a um revendedor no Rio é R$ 1.270,00 antes das despesas fiscais de venda e custos financeiros aplicáveis. Como o Walmart possuía apenas poucas unidades, presume-se que não é fruto de uma negociação especial de um grande lote. Portanto, ainda presumindo, deve ter acontecido uma queima do estoque remanescente ou erro de precificação.

Salve. Tomei conhecimento sobre isto no Facebook. Ache interessante, então transcrevo. “Cafés suspensos" Entramos num pequeno café na Bélgica com um amigo meu e fizemos o nosso pedido. Enquanto estamos a aproximar-nos da nossa mesa duas pessoas chegam e vão para o balcão: - "Cinco cafés, por favor. Dois deles para nós e três suspensos." Eles pagaram a sua conta, pagaram em dois e saíram. Perguntei ao meu amigo: - "O que são esses cafés suspensos?" O meu amigo respondeu-me: - "Espera e vais ver." Algumas pessoas mais entraram. Duas meninas pediram um café cada, pagaram e foram embora. A ordem seguinte foi para sete cafés e foi feita por três advogados - três para eles e quatro "suspensos". Enquanto eu ainda me pergunto qual é o significado dos "suspensos" eles saem. De repente, um homem vestido com roupas gastas que parece um mendigo chega na porta e pede cordialmente: - "Você tem um café suspenso?" Resumindo, as pessoas pagam com antecedência um café que servirá para quem não pode pagar uma bebida quente. Esta tradição começou em Nápoles, mas espalhou-se por todo o mundo e em alguns lugares é possível encomendar não só cafés "suspensos" mas também um sanduíche ou refeição inteira. Partilhem no sentido de divulgar esta Linda idéia.<a ajaxify="https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201283327703668&set=a.2701300690179.2127346.1186556670&type=1& data-cke-saved-src=https%3A%2F%2Ffbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net%2Fhphotos-ak-frc1%2F62601_10201283327703668_109469990_n.jpg&size=398%2C263&source=13 src=https%3A%2F%2Ffbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net%2Fhphotos-ak-frc1%2F62601_10201283327703668_109469990_n.jpg&size=398%2C263&source=13" class="_4-eo" href="https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201283327703668&set=a.2701300690179.2127346.1186556670&type=1&quot; rel="theater" style="color: rgb(59, 89, 152); cursor: pointer; -webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.407843) 0px 1px 3px; display: block; width: 500px;">

Salve Miyamoto. Me referi aos moinhos domésticos e o MD40 é comercial/profissional apesar do pequeno porte. O moinho doméstico da Rancilio é o Rocky. Aliás, oficialmente denominado, MD Rocky.

Salve Patrícia. Não sei que moinho irás escolher mas, pessoalmente, considero o Vario como sendo o melhor moinho doméstico disponível.

Salve Eduardo - rootkonsole Como já mencionastes por 2 vezes o preço da Silvia V3 Inox no Brasil como sendo elevado, creio que posso esclarecer alguns detalhes para a melhor compreensão da situação. A Silvia importada oficialmente e vendida no Brasil sai mais barata do que quando alguém a importar diretamente. Quando se a traz como bagagem, custará mais barato, porém não tanto . Se comprada nos EUA por U$ 700, ao final custará pouco mais que R$ 1.900,00 e se comprada na Itália por e$ 500, já com isenção do IVA, custará ao final perto de R$ 2.000. Isto se a bagagem não for tratada como excesso, tanto vindo dos EUA como da Europa. E nos 3 casos não contará com garantia local.

Morato, Muito possivelmente sim. O que se deverá evitar é o choque térmico, como para todos os utensílios de vidro. Experimente com um copo tipo "americano". Coloque água quente do braço de vapor de tua máquina.

Morato, Veja a jarra da foto abaixo. O fabricante é Ruvolo - http://www.ruvolo.com.br/produtos.php?pagina=jarras

Salve Morato. As jarras de vidro que citei suportarão o calor do café sem risco de quebras. Procure em lojas de presentes para casamentos também. Não importo as Chemex em função do altíssimo custo do frete, das quebras e consequentemente dos impostos que sobre o frete também incidirão. São objetos frágeis, com embalagens de volume relativamente grande, de baixo peso mas de alto valor unitário. Combinação terrível para manuseio, segurança do transporte e tributação! Produto que por suas características deve ser trazido como bagagem de mão.

Salve Ana e Morato. Como disse a Ana, estabelecimentos especializados em materiais para bares, hotéis e restaurante costumam vender estes itens. o da foto mencionada pareceu-me ser jarra de 0,5 L usada para servir suco, vinho da casa ou mesmo água. Não deverá ser difícil encontrar algo semelhante. Morato, se ainda assim, quiseres algo mais elaborado, pesquise a cafeteira Chemex pequena, cuja capacidade cúbica é de 1 pint ou 0,47 L. Poderá ser usada para extrair e servir ou apenas para servir.

Salve Myiamoto e Daniel. Quando retirei o aparato pressurizador, usando o filtro de 2 doses com aproximadamente 16 gramas de pó ainda não tão fino como para filtros simples, O tempo de extração era entre 20 e 25 segundos. Não se pode ignorar que a máquina trabalha com pressão elevada de 11 até 11,5 BAR. Também a área de vazão dos filtros, formada pelos furinhos, é maior que a de filtros simples. Assim, se afinar muito o pó, este passará em quantidade acima da aceitável para a bebida final. Mas galera, o que descrevo é resultado de observações pessoais minhas. Vocês podem usá-las como referências, mas devem realizar experiências e chegar às suas próprias conclusões.

Salve Ricardosa. Aumentar a quantidade de pó é relativo ao quanto já utilizas. E como não sei qual é esta quantidade, não poderei dizer se deves ou não aumentá-la. Mas para o filtro de 2 doses da Poemia use entre 15 e 18 gramas de pó moído um pouco mais fino do que seria para filtros de papel e mais grosso do que seria para espresso em filtros simples (sem pressurização). No filtro de 1 dose, use metade da quantidade acima indicada. Como regra geral, tanto para 1 dose como para 2 doses, a granulometria do pó, a preparação do café no filtro e o tempo de ação da bomba deverão ser mantidos. As alterações serão quanto à quantidade de pó e de água.

Salve Mais interessante é notar que esta é a filial, situada na mesma região metropolitana. Ou seja, há mercado para 2 lojas da mesma empresa, além das lojas dos concorrentes que comercializam mercadorias similares e das lojas virtuais.

Salve Um alerta aos donos de Poemias e outras máquinas com pressurização. Não se deve utilizar 25' a 30" como padrão para suas extrações. Boas extrações dar-se-ão mais rapidamente. Entre 15" e 20". Mais que isto é quase certo ocorrer "blonding" e se estragar uma dose que estaria boa. Por conceito do projeto, granulometria e calcamento são pouco importantes e é a válvula restritora a grande responsável pela eficiência do processo. A necessidade de café fresco é mantida e se possível moído na hora, ainda que ao conceber maquinas com sistemas pressurizadores, os fabricantes a concebam para a utilização de cafés de marcas comerciais.

Salve Ricardo. Endosso as palavras da Ana. A ideia do forum é colaboração, portanto sua pergunta é totalmente cabível e a resposta servirá a tantos outros que a mesma dúvida tiverem. De fato, o porta-filtros original da Poemia é dotado de um aparato que pressuriza o líquido, Para tanto, a máquina é projetada para trabalhar com pressão de linha em torno de 11 a 11,5 BAR. Assim o tempo da extração é mais rápida em torno de 30 a 40 %. A extração do vídeo que fiz resultou em volume de aproximadamente 25 a 30 ml e foi executada entre 16 a 17 segundos. Nestas máquinas, pode-se prever aproximadamente 35 ml em 20 segundos usando o filtro de 2 doses com 15 gramas de pó. Notando que todos os valores são apenas aproximados.