Alexandre Velloso

Salve Aliás, lembrei-me agora sobre uma antiga discussão entre o Andy e o Jim Schulman, na qual este defende porque não se deve considerar sobre dosagens de pó para a caracterização de espressos. Em ambas argumentações fica claro a tendência americana, defendida pelo Andy, de atrofiar a tradição italiana.

Salve dr. Parece ser um Nemox Lux.

Salve. Para que acha que a Silvia é "temperaturamental" aí vai um video com a máquina original, sem PID mas com decote finlandês...

Salve Gil. Ligarei-a na rede de 220 V do forno. Penso que o rabicho de fios será capaz de suportar este aumento de carga. Será ligada antes do fusível térmico existente.e com um fusível térmico dedicado. O controle de ligar e desligar será feito pelo termostato, também dedicado. Comprei-os do mesmo vendedor do eBay em 31/5 e recebi em 26/7, sem impostos cobrados Resistência U$ 13,14 - ebay item 321057141341 Termostato U$ 10,86 - ebay item 321058025763

Salve Recebi a resistência e o termostato que serão instalados no Titã. Assim pretendo aumentar a potência instalada para promover aquecimento rápido na fase inicial do processo durante o pré aquecimento da câmara e também na recuperação da temperatura após o suprimento do tambor com os grãos verdes. Pretendo que fique paralela ao eixo do tambor, montada diagonalmente em relação ao fundo e à frente do forno, como o próprio tambor. Se não obtiver bons resultados, penso em transferi-la para a base, ainda paralela ao eixo do tambor.

Salve Toninho. Infelizmente não posso informar ainda pois os cálculos não foram feitos. Só após outubro estará disponível para remessas para o Brasil, conforme o plano de produção divulgado. É de se esperar que seu preço esteja na casa dos 20 mil reais.

Salve Ana. Abri a caixa de uma Silvia V3 e a tua informação está confirmadíssima. Não sei se atualmente também acompanham as da linha comercial. Não tenho nenhuma em estoque para checar. Mas já avisei ao importador para incluí-los em novo pedido de peças à Rancilio.

Salve. Vou dar um pitaco a respeito de moedores. O problema dos moedores que são capazes de prover pó em granulometrias para máquinas com pós pressurização mas não para espressos originais é que tão logo o usuário se empolga e começa a conhecer cafés especiais, a primeira coisa que se deseja fazer é se livrar da pós pressurização e adotar o espresso original. E aí o moinho não acompanhará. Seja a necessidade igual a 1 ou 15 cafés por dia. Se for apenas 1, tanto pior será a decepção de não ser capaz de produzir uma única xícara decente. Porque o moinho é limitado. Em geral, após um par de meses se estará em busca de um moinho bom. Mesmo tendo gasto o dinheiro para comprar o intermediário. Afirmo isso a partir das tantas experiências de clientes que passaram por esta fase de satisfação retardada e despesa desnecessária.

Salve Fábio. As informações do leo_bsb são preciosas. Considere-as. Considere também ficar em Fort Lauderdale na Florida que, pela proximidade com Miami, permitirá ir e vir diariamente para um curso lá localizado. Quanto à compra de equipamentos, prefira realizá-las em lojas de comércio eletrônico para evitar a cobrança da taxa local sobre vendas. Em muitas o frete é bem barato ou grátis se não for para entrega expressa. Planeje com cuidado a viagem e a logística das compras para evitar contra tempos. Boa sorte.

Salve Rodrigo. Hoje é feriado municipal no Rio e com isso minha banca de camelô está fechada. Não sei quanto custará, mas quando o souber, postarei aqui.

Salve Rodrigo, Não sei quanto me cobrarão por cada. Se os U$ 18 do site ou se terei desconto. Se for o preço do site, por baixo sairá por ~R$ 70 de custo após frete e imposto, aqui no RJ. Se me venderem com desconto de revendedor/distribuidor será mais barata, mais não sei quanto.

Salve Foguinho, Não leve à sério a verve sacaniativa do Mr Lamb. Vou pedir para incluir no próximo despacho da Baratza. Veja neste link escolha o tamanho e me informe rápido, pois amanhã haverá despacho de moinhos. Se der tempo, será incluída.

Salve. Também pretendo ir. Poderemos marcar uma data e horário para nos encontrar.

Salve. Boa imagem do futuro moinho.

Salve. E este é o desenho antigo em filtro de papel.

Salve. Quem gosta do pó bom, agora pode demonstrar explicitamente. Os donos de moinhos Baratza por certo se orgulham da escolha um dia feita. A Baratza fez um lote da camiseta com desenho de Ben Blake inspirado em Leonardo. Ben Blake é um artista que faz arte usando café como tinta e filtros de papel como tela. Adora café e em casa usa um Baratza para produzir o pó de sua bebida preferida. O desenho original da camiseta, sem ter sido feito com café, pode ser baixado neste link. Gostei do resultado.

Ó xente, Pedro. O Bill tá retado de feliz por ter voltado para o Nordeste. O café é bom, os equipamentos também, mas o 4° "M" é a mão do barista. Parabéns pela extração.

Salve Foguinho. Na mesa? Barulho ensurdecedor! Impossível conversar.

Salve Anderson. Normalmente um Pinhelense TMC-10 para 10 Kg por carga. Pequenos lotes são torrados separadamente em torradores de prova. Em casa uso um Titã adaptado.

Salve Video bem legal. Típico espresso napolitano. Com açúcar e água sem gás para acompanhar. Reparem a dose na xícara.

Salve Que espetáculo. Em outro video do Caffé Don Fernandos diz fazer 32 Kg/dia ou oito horas de funcionamento.

Salve. Cabelereiros à parte, o lançamento do Forté é de um equipamento bem mais adequado para o fim que os moinhos apropriados para moer para empacotamento como o Bunn, Grindmaster, Mahlkönig (Guatemala/ Kenya), Compak R80, Curtis ou o Leogap M-50.

Salve Leonard. Como vão as pequenas? Os Forté são voltados para o uso no "ponto de dose". Assim, o empresário, ao adquirir um equipamento, na maioria das vezes o faz com finalidade específica. O desenvolvimento do Forté deveu-se à observação de que o Vario-W estava ocupando um "vazio" na oferta de modelos de moinhos para o ambiente comercial com utilização centrada nas extrações filtradas que vem ganhando espaço nos últimos 18 meses. Acontece que o Vario-W foi concebido para o uso doméstico.Daí a Baratza ter decidido criar o Forté nas 2 versões para enfim oferecer produtos originalmente concebidos para o uso comercial. Leve em consideração que a maioria das cafeterias, potenciais compradoras de Forté, já possuem moinhos dedicados para espresso em suas operações, mas agora, com a introdução em seus cardápios da oferta de novos métodos de extrações, buscarão opções de moinhos para este fim. Além da diferença do material dos discos de lâminas a outra única diferença é o preço, justamente em função do tipo de material dos discos.

Salve Os moinhos Rocky disponível no Brasil são para tensão 230 V, frequência 50/60 ciclos e potência de 140 W.

Salve Gil. Se colocares a 200° C e deixar direto, periga não chegar ao 1° estalo e pode "cozinhar" os grãos. Agora me dei conta que uso a rotina que descrevi acima para cargas de 590 ou 600 gramas de verde para obter 500 g de torrado médio City -> City+ . Por certo reagirá de maneira diferente com metade da massa de grãos. Foi mal...