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Alexandre Velloso

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Tudo que Alexandre Velloso postou

  1. Alexandre Velloso
    Salve Cal Verei se consigo uma amostra graúda do Santana atual. Mas, dos cafés que provei de SP dessa safra, o Pardinho que adquirimos é longe o mais interessante. Prazer puro.
  2. Alexandre Velloso
    Salve Victor, tenho aqui uma amostra de um café de Caconde da safra nova. Não é o da Roberta. Muito bom. Só que é cotado em quilate$$$$...
  3. Alexandre Velloso
    Salve Brunão. Valeu pela info. A diferença foi tão marcante que duvidei de minha boca. Tanto é que repeti o coado agora (5,34%) e está saboroso como pela manhã. Será que o Zé Cal também concordará?
  4. Alexandre Velloso
    Salve Hoje, mais cedo, bebi Caconde 2013 coado (5%) no filtro semi permanente e agora como espresso (55%). Perfeito no coado e apenas bom no espresso. Ou será minha preferência por coados que me influencia tanto? Zé Cal, se puderes, prove-o nos 2 métodos e dê tua opinião.
  5. Alexandre Velloso
    Só não esqueçam que na semana seguinte certa anfitriã comemorará a estréia da vida.
  6. Alexandre Velloso
    Só não esqueçam que coincidentemente essa será a data de estréia de certa pessoa.
  7. Alexandre Velloso
    Yeah! Ah, esqueci das amostras de novos cafés para futuras compras para o site.
  8. Alexandre Velloso
    Parabéns aos pintinhos mineiros.
  9. Alexandre Velloso
    Não se engane. Não é paciência. Há trocentos outros cafés disponíveis aqui. Sempre guardo parte dos lotes torrados para clientes como contra provas. Assim, diariamente há cafés completando o primeiro decêndio. E também há cafés de outros torrefadores que compro e experimento para conhece-los e estudá-los.
  10. Alexandre Velloso
    Salve Márcia. Só o provarei daqui uns 10 dias. Antes disso será imprópria a comparação com outro lote dele torrado também hoje.
  11. Alexandre Velloso
    Salve Zé. O xará lesado aqui não entendeu...
  12. Alexandre Velloso
    Salve Zé xará. Como???
  13. Alexandre Velloso
    Salve Dez dias passados e hoje provei o Caconde 2013 filtrado em filtro semi permanente. O café continua saboroso. Agora quero realizar as torras das 2 safras para comparação. Se der, farei-as ainda essa semana.
  14. Alexandre Velloso
    Salve. Recebi hoje os cafés. Bela apresentação. Foram torrados em 17/11 e amanhã, com 10 dias desde a torra, experimentarei-os. Agradeço ao Café Mitsuo Nakao, ao CdC e especialmente à Ana Maria, incansável promotora de ações em prol de nossa comunidade.
  15. Alexandre Velloso
    Salve mericlis. Assumo que seja para mim direcionada tua dúvida, então respondo. A omeleteira é composta por 2 frigideiras que, opostas, se fecham por intermédio de um pequeno ressalto para encaixe. Usei velcro para manter os cabos juntos. Com movimentos circulares mantive os grãos sob constante agitação. De tanto em tanto , invertia o lado exposto à chama.
  16. Alexandre Velloso
    Salve Wagner. Pois é... Talvez a exceção seja apenas para comprovar a regra. Mas note 2 pontos: 1. Não fui eu quem produziu as extrações e os vídeos. 2. O café utilizado não foi o house blend Expresso Brasil, ainda que a técnica de torrefação aplicada seja a mesma, com as adequações próprias para cada café distinto. Assim, pode-se concluir que se a idade da torra é fator importante, não é o único. Outras ações influenciam. Entre elas, a maneira de conservação dos grãos e principalmente a torrefação em si. O congelador da Ana Maria continha alguns grãos teus que poderiam ser testados. Ela já os tratava como múmias. Foram torrados há uns 13 meses!
  17. Alexandre Velloso
    Salve Márcia. Preferi controlar a intensidade de energia aplicada aproximando ou distanciando a base da omeleteira da chama e assim eliminar o manuseio da válvula de gás do fogão. A opção pelo menor queimador foi em função do pequeno diâmetro da base da omeleteira.
  18. Alexandre Velloso
    Salve. Entusiasmado com os resultados apresentados pela Márcia, resolvi adquirir a omeleteira/sanduicheira Fortaleza Super Black Baby. Optei por ela por conter as 2 frigideiras que se encaixam e permitem o manuseio seguro durante o ato de agitação dos grãos. Comprei por R$ 23 + R$ 9 de frete SP/SP para RJ/RJ por transportadora. A compra foi tranquila e a entrega ocorreu em 4 dias úteis. Link > http://www.lojasmel.com/omeleteira-super-black-baby---fortaleza-781245/p Esse é um modelo pequeno, com 14 cm de diâmetro. Há maiores, de até 26 cm. Suponho que tolere até 80 g de café crú, se a peneira não for 18 ou maior. Usei velcro para manter os cabos das frigideiras unidos. Torrei 60 g do house blend Expresso Brasil, meu café de referência, cujos grãos são peneira 16/17 (96%). Utilizei o menor queimador do meu fogão com chama máxima. Em nenhum momento a omeleteira ficou repousada sobre a chama. Agitação contínua. Iniciei o processo com todos os itens à temperatura ambiente. Aos 4' percebi o cheiro do vapor da umidade dos grãos. Aos 8' veio o cheiro do início da tostação. Aos 10' o primeiro estalo audível ocorreu. Apenas um grão, apressadinho e solitário. Aos 11' vários grãos estalavam. Aos 12' retirei da chama, abri e verifiquei torra leve, então fechei e retomei o processo. A interrupção foi de 30". Aos 14' encerrei o processo. O resultado foi de 51 gramas ou 15% de perda de massa. Não por coincidência, a exata perda que almejei. Os resíduos, não muitos, foram limpos em menos de 1' com o auxílio de um aspirador portátil. A fumaça foi mínima e nada incomodou-me. A fragrância dos grãos torrados tomou a área da cozinha. Há grãos mais claros que a média e alguns outros mostram pequenas queimaduras por indução. No total, somam menos que 20% da massa resultante. Concluí que, apesar de não proporcionar uma torra perfeita, o processo é fácil, limpo, rápido, barato e simples. Por certo é boa opção para torras domésticas e o usuário, com o tempo, estará apto a manejá-lo e produzir bons cafés para o consumo em todos os métodos. Grãos antes do abano. Grãos abanados e limpos Resíduos
  19. Alexandre Velloso
    Salve O link do vídeo acima não funcionou. Mas, na coleção de vídeos no Youtube do Carlos Eduardo, há esse que permite comparar visualmente extrações usando o mesmo café com 6, 37 e 54 dias desde a torra. O café utilizado é o Orgânico Severino, da Serra do Borborema em Taquaritinga do Norte - PE. Typica sombreado, colheita por derriça no cesto e com seca natural. A questão de formação do creme não depende apenas da idade da torra, como mostrado no vídeo, apesar de o tempo ser muito importante. Link > www.youtube.com/watch?v=PHiRol86gW0
  20. Alexandre Velloso
    Salve Zé Cal. Por gentileza, me passe teu endereço por MP. Não estou certo que poderei ir ao Sorelle no sábado e talvez prefira buscar antes em horário conveniente à ti.
  21. Alexandre Velloso
    Salve. Outra CC1 à caminho de seu dono. Parabéns ao comprador. Estou certo que farás excelente proveito da máquina e produzirás xícaras deliciosas. Galera do sul realizando upgrade de primeira.
  22. Alexandre Velloso
    Salve Miyamoto. Há quem estacione automóvel sobre a calçada. Até mesmo quem desvia verbas de merenda escolar. Como se sabe, "cada um com seu cada um".
  23. Alexandre Velloso
    Salve Wilson Jr. Há restrições para o envio como carta. Extrato do sítio do Correios. RestriçõesNão é admitida a inclusão de bens, tais como: óculos, material de informática, peças de reposição, suprimentos, etc., em cartas, ainda que acondicionados em envelopes. Objetos dessa natureza, com ou sem valor mercantil, destinados ou não a atos de mercancia, só podem ser postados como encomendas e, como tal, acompanhados de nota fiscal ou discriminação de conteúdo. Poderão ser aceitos como Carta Simples ou Carta Registrada, conforme as condições de aceitação previstas para o serviço, a postagem de CDs, DVDs, Disquetes, Fitas Cassetes/VHS, Tokens, Pen Drives, Cartões de Memória e Mídia Player Portátil, tais como MP3 e similares, desde que SEM VALOR MERCANTIL.
  24. Alexandre Velloso
    Salve Ana. Linguajar de engenheiro japaraguaio. Equivale a duvidoso quando traduzido para o português.
  25. Alexandre Velloso
    Salve Ana. Pacotes despachados por email????? Como se faz? Fiquei interessado e adotarei para nossas remessas de máquinas, moinhos, acessórios e cafés também.
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