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Alexandre Velloso

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Tudo que Alexandre Velloso postou

  1. Alexandre Velloso
    Salve Gil. Primeiro, deixe-me dizer que não se trata de um eixo, apesar de errada e costumeiramente eu o tratar por esse nome. É uma barra cilíndrica que fica encaixada na haste da macro regulagem. O Fábio Castelli sugeriu perfeitamente na mensagem # 471 quando apontou a similaridade do funcionamento de uma árvore de cames de um comando de válvulas. Acrescento também o eixo de manivelas ou, no popular, o "virabrequim", outra peça de motores automotivos. Vou utilizar a mesma foto usada pelo Carlos Eduardo acrescida de indicações. A haste da macro regulagem é mais que uma que só uma alavanca, pois possui uma extensão em 90° que também faz movimentar o berço prateado, além da barra cilíndrica. Detalhe a partir de 04'22" no vídeo da mensagem # 491. Já a haste do micro, só faz girar a barra cilíndrica entre a área rebaixada e a área de diâmetro máximo da barra, movimentando em menor amplitude o berço prateado, . No vídeo acima, é possível entender esses movimentos a partir de 04'20". Note que a haste que é retirada é a da regulagem micro. Editado com acréscimo de imagens e referências.
  2. Alexandre Velloso
    Salve Cada ponto macro, são 10, equivale a alteração de todos os pontos micro ou 23 posições no Vario com o painel frontal atual. Se a memória não me trai, é mesmo de aproximadamente 1,6 mm o curso total do macro e portanto a variação do micro é ínfima. Seria 1,6 mm / 10 / 23. Mas a danada da memória costuma trair-me. Terei que procurar esse dado nos meus guardados digitais. Sérgio, no vídeo apresentado na mensagem # 457 desse tópico é possível ver a movimentação do platô do disco inferior a partir de 01'50".
  3. Alexandre Velloso
    Salve Aí vai o vídeo. Link > www.youtube.com/watch?v=9Nm9CatN_Vg&feature=youtu.be
  4. Alexandre Velloso
    Salve. Percebo que só uma demonstração porá fim às dúvidas sobre o sub sistema de regulagem do Vario. Estou com um desmontado na bancada e gravarei um vídeo, melhor que o que postei anteriormente. Muito dessa discussão deu-se por alguns participantes pressuporem situações e, a partir delas, assumirem como verdadeiras algumas consequências. O Sérgio chegou a desenhar um sistema que entendia ser o real. Sobre tal situação desenvolveu seu raciocínio. Obviamente, como a pressuposição estava errada, todas as afirmações seguintes também estavam. O Gilberto imaginou existência de rolamento e sugeriu que, havendo folga nele, a regulagem estaria comprometida. Fato é que não há rolamento, portanto, nunca haverá folga em um rolamento. Nenhum participante, exceto o Carlos Eduardo que já o viu desmontado, imaginou o correto desenho do sistema e ainda não entendem as posições dos eixos e se confundem, achando que um trabalho sobre o outro.
  5. Alexandre Velloso
    Gil, eu avisei. Bye, bye... Dedicarei-me ao meu Mengão nas próximas 2 horas e deixarei todos sem o vídeo. Tua sorte é que a novela ainda não terminou. Aí vai. Em tempo. O moinho foi reparado sem qualquer troca de peças, senão uma nova engrenagem. Funciona perfeitamente até hoje, já passados uns 6 meses. Link > /www.youtube.com/watch?v=TCNBnnlyjuQ&feature=youtu.be
  6. Alexandre Velloso
    Salve Paulo. Estou carregando um vídeo que fiz há algum tempo que demonstra perfeitamente o movimento. Logo indicarei aqui o link.
  7. Alexandre Velloso
    Salve Ana Maria. Tipo aquele desenho animado. De novo???????
  8. Alexandre Velloso
    Salve Acabei de provar esse café de 90+ pontos. Apesar de torrado às 01:30 h de hoje ou há 19 horas apenas e portanto ainda sem o necessário descanso. Só posso dizer uma coisa, em clássico carioques: NEGUINHO VAI PIRAR! Ficha técnica: Amostra 2 - Sincafesp SP 2014 massa pó - 18 g massa líquido - 30 g tempo extração - 30" ajuste granulometria Forté AP - 2E Link > http://youtu.be/Ptnl3HiJ8I4
  9. Alexandre Velloso
    Completando. A foto da vista por baixo.
  10. Alexandre Velloso
    Salve. Se alguém fizer qualquer comentário sobre a pueril qualidade de meu desenho, abandonarei o assunto!
  11. Alexandre Velloso
    Salve Sérgio. Há uma confusão. O eixo da mó é cilíndrico e não excêntrico. Ele que encosta no berço de liga de bronze. Não é ele o responsável pelo ajuste da granulometria. O eixo excêntrico é que o é. Esse faz subir ou descer a peça de metal prateado que é solidária à peça de liga de bronze, ao eixo da mó, à engrenagem de redução e à mó inferior. As 2 últimas afirmações carecem de sensatez ou arrazoamento. Para poupar os outros, digo aqui: Então tá legal.
  12. Alexandre Velloso
    Salve Burny. Não posso afirmar, mas tenho a impressão que a produção de cafés especiais cresce atualmente mais do que a quebra ocasionada à atual safra. Mais produtores estão dedicando esforços para produzir cafés que recebam o "prêmio de preço", termo utilizado no mercado profissional e que nada se relaciona aos resultados de concursos de qualidade. Sem esquecer que, ainda assim, tratasse de diminuto mercado e qualquer aumento da oferta de bons e ótimos cafés influencia no preço de comercialização. Há também a característica da sazonalidade da comercialização desses cafés especiais que, no caso do Brasil, sempre ocorre entre o começo da safra, findando antes do final do ano. A "janela" é muito pequena. Também, quem os compra, já o faz para trabalhar todo o ano seguinte. Já o café commodity é comercializado ao longo dos 12 meses.
  13. Alexandre Velloso
    Salve Sérgio. Outra afirmação errada. O que impede o conjunto do sub sistema composto pela mó, pela base de fixação da mó e pelo eixo da mó descer é a base da câmara de moagem. è a peça grande em nylon claro que aparece na 2ª foto da mensagem do Carlos Eduardo. Eu proponho uma reflexão: A Mahlkönig, com sua merecida fama de fabricante de excelentes moinhos, colocaria sua marca em um equipamento frágil ou com vícios de projeto? Sendo que ela é coautora do projeto do Vario?
  14. Alexandre Velloso
    Salve Sérgio. O eixo da mó repousa sobre a peça de liga de bronze. O giro dele, que é solidário à todo o sub sistema de transmissão secundária, marca a peça de liga de bronze. Mas note que não grande esforço nesse ponto, senão o do leve atrito, sob quase nenhuma pressão. Que, por sinal, já chegam com tal marca quando os recebo, ainda novos, da Baratza. Já vem marcados devido ao teste final de funcionamento a que são submetidos na fábrica em Taiwan, antes do embalamento sob a marca Baratza ou o envio em forma de CKD para a Mahlkönig.
  15. Alexandre Velloso
    Salve Burny. Em termos de preço será difícil comparar, devido às diferenças nas bebidas. As atuais justificam preço maior do que as do ano passado. Veja essa comparação: Em 2013 dos 10 lote finalistas, 3 pontuaram na casa de 8,3, 3 na casa de 8,4. 2 na casa de 8,5, 1 na casa de 8,6 e o grande campeão pontuou 8,879. Em 2014 temos os seguintes resultados para os 10 finalistas: 2 na casa de 8,5, 3 na casa de 8,6, 1 na casa de 8,7, 2 na casa de 8,8 e 2 na casa de 9,0 sendo que o 2º colocado obteve 9,04 e o grande campeão 9,07. Note que 6 cafés de 2013 sequer teriam sido classificados entre os 10 finalistas de 2014. É grande indicativo da maior qualidade dos lotes atuais. Um bom exemplo é o Sítio Ravello que ano passado atingiu 8,367 pontos e agora 8,63.
  16. Alexandre Velloso
    Salve Paulistas, orgulhem-se. Alguns cafés são surpreendentemente bons e, dos que provei, há um que é excelente. Joia rara.
  17. Alexandre Velloso
    Salve Paulo. Você tocou no único deslize que encontrei na descrição do Carlos Eduardo, não por erro e sim por falta de detalhamento. O eixo que sobe e desce é o do disco de lâminas inferior (6ª foto da mensagem do Carlos Eduardo). Esse funciona verticalmente e faz parte do sub conjunto de transmissão secundária. As alavancas fazem a barra cilíndrica de regulagem (3ª e 4ª fotos) girar em seu próprio eixo. Funciona horizontalmente e faz parte do sub conjunto de regulagem.
  18. Alexandre Velloso
    Salve Otávio. Basicamente, você está correto. Todavia, a limpeza frequente é negligenciada por boa parte dos usuários. O Vario é um equipamento sofisticado em termos de projeto, visando atender, com alta confiabilidade, moagens em diversas granulometrias, com padrões de consistência, retenção e velocidade raramente encontrados em produtos concorrentes. Outrossim, todo equipamento demanda conhecimento sobre o correto manuseio e manutenção, que quando efetivados, propiciam o seu perfeito funcionamento. É também relevante conhecer sobre cafés em grãos torrados e suas características, pois possibilitará a análise prévia da regulagem necessária para cada café. Mas isso vale para todos os moinhos.
  19. Alexandre Velloso
    Salve Sérgio Não sei a resposta para o caso do Fernando. Só saberia inspecionando o moinho. Se a marcação azul é para a peça de liga de bronze, errado. A extremidade da peça de metal claro é que se apóia sobre o eixo - na parte da direita na foto que usastes.
  20. Alexandre Velloso
    Salve. Só faltava isso... 04/11/2014 08:48 Café arábica produzido na China ganha espaço em "blends" na Europa "O sabor e o aroma suaves são similares aos dos grãos de Honduras ou da Guatemala", afirma Wouter DeSmet, chefe da equipe de serviçosagrícolas de café da Nestlé. Um número cada vez maior de agricultores de Yunnan vem se dedicando ao café, que traz retornos maiores quando comparado a outros cultivos. Em 2012, a renda por hectare dos produtores com o café foi duas vezes maior do que a obtida com o chá, de acordo com DeSmet.A Nestlé começou a operar em Yunnan no fim dos anos 1980, oferecendo treinamento e garantindo a compra da oferta dos cafeicultores. Desde 2005, seu número de fornecedores na Província cresceu de 147 para 2 mil. Na região, marcadas por férteis montanhas, 80 mil agricultores já cultivam café e chá ou só o café arábica - diferentemente da maior parte da produção da Ásia, onde prevalece a espécie robusta, de menor qualidade. O arábica, usado essencialmente em cappuccinos e expressos, foi levado a Yunnan por um missionário francês no fim dos anos 1880. Mas o plantio decolou apenas um século depois, graças a investimentos do governo e a um programa de desenvolvimento da ONU. Nos últimos dez anos, as exportações chinesas têm crescido de forma constante. O volume subiu de 137 mil sacas, em 1998, para 1,1 milhão em 2002, patamar similar ao da Costa Rica e equivalente a quase 1% do total mundial. Para garantir o fornecimento de café, multinacionais e tradings começaram a estabelecer bases de operação em Yunnan, que faz fronteira com Vietnã - maior país produtor da espécie robusta do mundo -, Laos e Mianmar. A Volcafe, unidade suíça de comercialização de café da ED&F Man, é a mais recente empresa a criar um empreendimento conjunto de processamento e compras com um grupo local, a Simao Arabicasm Coffee Company. A americana Starbucks está na região há mais tempo; em 2012, implantou uma joint venture com o Ai Ni Group, uma companhia de agronegócios de Yunnan. A onda de expansão da produção chega enquanto o consumo de café na China aumenta em torno de 15% ao ano, em comparação ao crescimento de 2% no mundo como um todo.
  21. Alexandre Velloso
    Salve A explanação do Carlos Eduardo está correta e bem didática. Até hoje, com a experiência que adquiri revisando e consertando o modelo Vario, só encontrei 2 motivos para mal funcionamento do sistema de regulagem e apenas em pouquíssimos casos. Ambos provocados por uso inadequado ou tentativa imprudente de reparo. As 2 consequências são o aparafusar excessivo do parafuso de micro regulagem e o "espanamento" da fixação da haste macro no eixo. Na quase totalidade dos casos que tratei, o mal funcionamento estava relacionado ao acumulo de resíduos de pó e/ou regulagem errada do micro parafuso. Raramente, na verdade apenas 1 vez, houve uma placa eletrônica com defeito intermitente, que assim veio da linha de montagem. Para conhecimento geral, informo que, pelas estatísticas do serviço de suporte da Baratza, a constatação de defeitos de fábrica dos moinhos é inferior a 1%, que é o limite tolerado atual. Há um programa junto aos seus fornecedores de peças para levar o limite para até 0,5% no máximo. Sérgio, consideres a possibilidade de não encontrares tal ponto delicado porque simplesmente ele não existe.
  22. Alexandre Velloso
    Salve. O Café Expresso Brasil participará do 13º Concurso Estadual de Qualidade do Café de São Paulo, novamente associado ao parceiro Victor, agora com o Origem. Os 10 finalistas, distribuídos em 3 categorias, sendo 4 do processo Cereja Descascados (CD), 4 do Natural (Nat) e 2 de Micro Lotes (ML), apresentaram pontuações entre 8,51 para um dos Nat e 9,07 para um CD que foi o grande campeão do Concurso. Pela avaliação do juri são ótimos cafés. As notas sensoriais, bem distintas entre si, induzem à compreensão de boa variedade de opções. Curioso é que algumas características não são comuns aos cafés produzidos em SP e remetem a cafés de outras regiões produtoras do Brasil. Talvez seja resultado da safra atípica em função das condições climáticas experimentadas. De qualquer modo, veio-me à lembrança a música do Renato Russo: " Festa estranha com gente esquisita...". Mas nós estamos legais e ainda aguentaremos muitos cafés excelentes. O leilão se encerra ao final da tarde da próxima 5ª feira - 06/11- e o resultado será divulgado em 12/11 conforme anunciado ou 14/11 conforme escrito no Regulamento (vai entender??????). Já com amostras, vamos prová-las e decidir em quais dar lances. Agora é hora de analisar com muito cuidado, não só as características de cada café, mas também a possibilidade real de lograr êxito no/s lance/s que nos habilitem comprar cafés especiais por preços aceitáveis e oferecer esses expoentes da produção cafeeira de São Paulo aos companheiros do CdC. http://www.sindicafesp.com.br/noticias/Regulamento_13_Concurso_2014.pdf
  23. Alexandre Velloso
    Salve Ana e merilis. Ao contrário, no CEB está até mais barato. A pitcher de 350 ml está por R$ 59,00. Clique na foto ou nesse link >> PITCHER - 350 ml LEITEIRA PARA LATTE ART
  24. Alexandre Velloso
    Salve Manhã de torras. Dez Kg de verde e oito quilos e meio torrados de cinco cafés diferentes para atender pedidos. Três horas e meia de faina. Haja paciência! Para meu uso, nadica. Amarelei. Vou gastar um bocado de cafés de outros essa semana.
  25. Alexandre Velloso
    Salve Daterra Late Harvest. Filtrado hoje pela manhã e expresso agora. Ficou muito melhor no filtrado.
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