Alexandre Velloso

Salve Gilberto. Muito caro para 300 g de café por ciclo, não acha?

Salve Ronaldo. O Bonavita BV382510V é mesmo um produto espetacular. Único no segmento. O controle digital, que possibilita ao operador determinar a temperatura alvo e sua manutenção para o restante da água no bule por até 01 hora, faz dele um equipamento muito prático e também fácil de usar. O bule de 01 litro com pescoço de ganso deve ficar por algo entre R$ 650 e R$ 700 para venda a vista, considerando o dólar atual.

A Mahlkönig é muito muquirana em não incluir estas ferramentas. Creio ser por causa da opção pela embalagem em isopor, onde não há espaço para encaixe destas peças. Como alternativa poderiam colocá-las dentro do compartimento de pó.

Salve Ana, é isso aí. Gilberto e galera, vejam o conjunto de fotos da limpeza que acabo de fazer no Rocky neste link para o Flickr. Apenas para ilustrar o que poderá ser visto.

Salve. Luiz, não sei dizer se o Grindz será capaz de manter o moinho asseado, posto que não usei-o regularmente. Mas acho difícil que seja suficiente para tanto. Penso nestes compostos de limpeza como preventivos para evitar os acúmulos, mas não deixaria de, ainda que em intervalos maiores, executar a limpeza manual. Gilberto, não é usado trava rosca nos parafusos do disco inferior. Podes removê-los e remontá-los tranquilamente. Faço esta operação com os 8 moinhos da Rancilio, pois todos usam montagem idêntica, e nunca encontrei um parafuso sequer frouxo, ainda mais solto e pondo em risco as lâminas. O sentido de aperto do parafuso e da rotação do motor são iguais (sentido horário) e não concorre para afrouxar os parafusos. Ana, após removido e remontado o disco superior, ficará mais dócil nas próximas vezes e você não precisará de ajuda para a tarefa.

Salve Djalma e Ana. Também gosto muito de fotografia e até hoje tenho minha primeira slr, uma Canon F1 e suas lentes manuais. Com o tempo e a evolução tecnológica, também cheguei as dslr. Mas é hobby e está restrito a alguns momentos. Momentos de grande prazer, devo ressaltar. Já o café, mesmo visto como também um hobby, envolve um benefício imediato e prático, pois fazendo parte do cotidiano, impacta a qualidade do que bebemos diariamente, especialmente fora do ambiente do barista amador. Após experimentar xícaras de bom sabor, ficará difícil beber as porcarias dos botequins e garrafas térmicas do trabalho.

Salve Paulo. Estranho a data da fabricação ser a mesma da remessa, supondo que a encomenda foi postada no dia 22, já que foi entregue no dia 23. Se ocorreu, deverá estar estufada, se a embalagem não for dotada de válvula. Se não há válvula e não estiver estufada, há algo maroto sobre a data de fabricação. Certa vez questionei um torrefador sobre situação idêntica e a explicação foi de que a data de fabricação se referia ao dia em que o café foi embalado e não o da torra, que no caso havia sido 3 dias antes. Admitindo que a data da torra seja ao menos da véspera da data de fabricação, então melhor será esperar uns 4 a 5 dias para usar o café.

Em matéria de moinhos, o CdC está se revelando uma grande manga.

Salve Gilberto e Ronaldo. Ronaldo estou aguardando a resposta do fornecedor sobre os filtros de porcelana e de vidro. Quando a obtiver, te informarei. Gilberto, faça toda a faina sobre a balança. Coloque a caneca sobre ela com o porta filtros e o filtro pre escaldado. Tare-a. Acrescente o pó na quantidade desejada. Tare-a novamente. Então proceda com o suprimento da água até a quantidade desejada. Ah, e sobre o bule de prata, não o leve ao fogo. Ferva a água em outro recipiente e depois passe para o bule de prata. Boa sorte.

Salve Aqui vai uma dica de um utensílio que substitui os bate borras tradicionais e caríssimos. É um escorredor de talheres, mas cumpre perfeitamente a tarefa. Tamanho perfeito e fácil de limpar. A estrutura plástica do interior sai para a limpeza e suporta bem as pancadas do porta-filtros. O que comprei é preto, que julguei ser cor mais adequada. Melhor da estória, custa R$ 9,90 na Casa&Video. Clique no link BATE BORRAS TABAJARA O fabricante é Martiplast de Caxias do Sul/RS e o site é www.ou.ind.br e o código de referência do produto é ET 776 - PTF

Salve Leo, Também acho razoável o Lavazza em grãos daquele pacote azul. Difícil é encontrar com data da torra dentro de prazos aceitáveis, mas quando se encontra vale a experiência. O de cápsula que estava horroroso pode ter sido comprometido pela temperatura da extração, já que o bartender pouco tem a fazer senão colocar a cápsula e apertar um botão..

Bernardo Este conhecimento de que quando em vez somos nós o lado "errado" da situação é o caminho para entender que não só o ótimo é aceitável. Nos faz lenientes. Sem abrir mão de saber como poderia ser e que, mesmo não sendo, ainda assim é bom. Fica mais fácil aproveitar as coisas boas mantendo a capacidade de identificar as coisas ruins.

Salve Bernardo. Procedimento correto. Vale como instrução para outros membros. Também uso a escova de dentes. Do tipo grande e de cerdas duras. Compro sempre de marcas baratas em drogarias. Uso uma apenas para moinhos e outra para a tela difusora e superfície do grupo da máquina. Nesta uso o vapor para reformá-la imitando um V. Nos serviços de assistência técnica também uso hastes flexíveis tipo Cottonetes na limpeza final dos moinhos que higienizo preparando-os para a entrega ao cliente.

Salve Leo. Por certo, em alguns locais, muitos outros fatores concorrem para destruir bebidas que até poderiam ser boas. Algumas são visíveis como a limpeza do filtro entre extrações. Por isso disse ser invisível o asseio do moinho, ainda que não seja o único e sequer o principal motivo.

Salve. Hoje me dei conta que a Silvia está por preço muito competitivo no Brasil comparando com outras máquinas disponíveis. Achei no Buscapé apenas uma oferta de Gaggia Baby Twin por R$ 1.709,05 na Leader. Na lojazyba está por R$ 1.656,00.Sempre preços a vista. Por R$ 2.490,00 a Silvia custa 67.11% mais cara que a Twin. Na wholatelove a Silvia ($ 629) custa 79,71% a mais que a Twin ($ 350).

Salve. Leo, na semana passada bebi um Lavazza num bom restaurante, que de tão ruim causou-me tristeza. Era cápsula, a negra, e razoavelmente nova para o formato com aproximadamente 3 meses.

Salve Foguinho. Caraca, que boca a minha!!!! Chegou ao ponto de forçar tanto o motor que o queimou? Logo o GVX208 que tem um sistema de soltar a lâmina superior que torna a tarefa fácil de realizar. Que pena. É um bom moinho para o que se propõe. Talvez sejam apenas as escovas. Desmonte e verifique.

Salve. Pois é. Aí chega o final de semana e vc vai ao shpping com a madame e enquanto ela namora as bolsas e sapatos nas vitrines, vc decide beber um espresso, que depois conclui que estava ruim pra caramba. Possivelmente os funcionários do local tratam o moinho da mesma forma que você... O asseio do moinho é uma das "obrigações invisíveis" do barista. E afinal, basta retirar o compartimento de grãos, a lâmina superior e com um pincel, uma haste de plástico e alguns sopros, retirar os resíduos. O trabalho estará feito em no máximo uns 3 minutos. O que se deve retirar está entre as lâminas e em suas bordas. Estes resíduos não são visíveis sem separá-las. Já estão agarrados, numa combinação de óleos e pó que juntos parecem como graxa ressecada. Não basta sacudir e dar umas pancadinhas. A limpeza, não só garante que o novo pó não será contaminado com o antigo, como permite que as lâminas trabalhem livres de fricção desnecessária. Adotar esta rotina é minha humilde sugestão.

Salve Bernardo. Obrigado pelas palavras gentis. O Preciso é um grande moinho e o teu está realmente no estado de novo. Doravante mantenha um rotina de limpeza ao menos a cada meio quilo de café moído ou 15 dias. Um pincel e 3 minutos serão o suficiente. Se precisar de alguma ajuda basta avisar. Grande abraço e bons cafés.

Salve Acho que vou contratá-lo como papagaio-propaganda do Café Expresso Brasil.

Salve Paulo, Após muito insistir com a Baratza, consegui estender a oferta para toda a linha de produtos, incluindo os Vario e Vario-W. A alteração para 220 V- 60 ciclos pode ser feita mas envolve a troca do motor para o de corrente contínua de 220 V assim como a configuração da instalação elétrica interna.Há custo extra para esta substituição.

Salve Silvelandio. Vai faltar Silvia no Brasil! Só há 4 unidades disponíveis e nova remessa apenas em fevereiro de 2013. Sobre o preço, para as atuais está mantido, por enquanto. Para o novo lote, perguntou para pessoa errada. Tente saber com uma dessas 3 pessoas: Obama, Dilma ou Mantega

Salve Silvelandio. Aqui vai minha receita e modo de preparação. Experimente e faça as alterações que achares necessárias. Moagem grossa. Cafés com torras claras para medias e recentes. Café velho é sempre um desastre. 7 a 8 gramas para cada 100 ml de água (fria) Água não menos que 95°C (CNTP). Escalde a cafeteira e esvazie. Coloque o pó e um pouco da água para umedecê-lo. Comece a contar 4 minutos. Complete a água. Mexa por uns 5 segundos. Tampe e deixe descansar Ao completar os 4 minutos, abaixe o êmbolo até o fundo mas sem apertar o pó. Sirva imediatamente e evite o final do líquido.

Salve Paulo. Até que enfim!!! Também não notei diferença em sabor nos cafés do S e do Able, até porque sendo ambos filtros permanentes feitos em aço, todos ou quase todos os óleos passam para a bebida. A malha mais fina do S permite uma granulometria ligeiramente menor, o que pode alterar sutilmente o sabor. Mas confesso que não percebi. Já com o Able original, a passagem de partículas pode comprometer a bebida. Ele demanda mais rigor no acerto do moinho que o S da Kaffeologie. Falta-me experimentar a nova versão do Able com mesh menor. Uma coisa é certa, o S é um excelente filtro para a AeroPress.

Salve. Quem for do Rio e quiser consolidar os pedidos para uma única entrega na loja de Ipanema, otimizando o frete, me disponho a fazê-lo.