Alexandre Velloso

Salve. JoeGlo de 709 g por R$ 69,50 é excelente preço. Ruston, no site da Supra está por R$ 115 à vista (25 oz - 709 g) e o Cafiza de 566 g (~80 doses) na Cafestore está por R$ 46,45 à vista e a dose recomendada é de 7 g. Na Libershop da Libermac o Cafiza de 200 pastilhas está por R$ 120 e rende um pouco menos que o JoeGlo de 709 g, pois o uso recomendado é de no máximo 3 g por retro lavagem totalizando 236 doses. O Expresso Brasil vende o JoeGlo de 709 g por R$ 84,90 à vista ou R$ 89,90 por outros meios de pagamento.

Poderá deixar gosto desagradável.

Babô galera. Acabou a maresia. Levamos "moral" de 2 administradores! É bom voltar ao tópico... Meu conselho é de NÂO fazer o teste do porta filtro sem fundo com filtro pressurizador. A chance de dar errado é grande, inclusive com a possibilidade de sérias queimaduras.

Salve Gilberto. Permita-me corrigir-te. A Flavors é um dos importadores de produtos da Hario. Que aliás, creio eu, o lote atual foi comprado no EUA.

Breves respostas: Bruno - Não sei. Ana - Não, mas sugestivo título Rodrigo - É, sem marca. Tipo torra caseira. Você mesmo faz o blend.

Sem mistério. Já peguei muita onda no Arpoador e também ordenhei muita vaca em Cotegipe/MG. Ah, e parte das outras coisas também...

Pois é Brunão. Já viu a m que deve dar, né? Surfista do Arpoador sabe pegar onda, fumar cigarros sem marca, jogar altinho e futivolei, aplaudir o por do sol, matar aula e ainda outras coisas. Mas ordenhar vaca, não sabe não.

Acho que não. Por só ter um furo poderá sair certinho. Mas também poderá ocorrer o efeito de uma ordenha em vaca feito por um surfista do Arpoador. Jato fino descontrolado

Salve Gilberto. Bem mandadas as quadras. Quase cordel! Que sirva de inspiração para outros participantes. A regra do concurso é muito simples: ganha a mais bonita história.

Salve Aqui vai um anúncio da Francis! X8 por R$ 600. Preço de aquisição semelhante às das máquinas Nespresso intermediárias e cápsulas por preço semelhante às da Nestlé, sem tanta variedade, mas com cafés melhores. FrancisFrancis! X8 + 21 cápsulas + 4 xícaras + 4 pires + 4 colheres + açucareiro

Salve. Video aula em câmera lenta para a turma do latte art assistir e treinar.

Salve Ricardo. Após todas estas informações passadas pelos companheiros, quero acrescentar que ambos são bons moinhos. Há equipamentos melhores que eles, mas não creio que seja o caso fazer análise de outros modelos e marcas. Se eu estivesse na tua posição de comprador, com a experiência que tenho sobre estes 2 modelos específicos, estreitaria a análise a poucos pontos que são. - Grana - a diferença de ~ 10% entre os preços dos 2 não parece ser um impeditivo, portanto estão em igualdade de condições; - Durabilidade - O Rocky é para toda a vida e o Preciso pode ser usado por muitos anos se tratado com a necessária cautela; - Dimensões - O Preciso ocupa um pouco menos espaço na bancada, ainda assim o Rocky está longe de ser um moinho grande; - Utilização - Este é possivelmente o ponto que definirá a opção por um dos dois e por isso vou me estender um pouco mais. Como já bem dito acima, o Rocky produz pó nas granulometria desejada muito além de apenas satisfatoriamente. Mas o Preciso faz isto ainda melhor. E por que este ponto é importante? Porque demandará pensar no futuro e o quanto você estará envolvido com as coisas do café em um ano ou dois adiante. Se o conjunto formado com um desses moinhos e qualquer máquina, desde a Philco ou similares até a Silvia, te for suficiente e investimento futuro em máquina mais sofisticada que a Silvia não será prioridade, então o Rocky e o Preciso são aprovados em todos os quesitos. Porém se sonhas em ter uma super máquina, superior à Silvia, o Preciso é o mínimo que deverás ter para acompanhar a tal super máquina. Seu sistema de micro regulagem é útil mas há de se ter conhecimento de muitas outras coisas relacionadas ao café para fazer proveito pleno desta virtude. Se ainda tiveres dúvidas, é só perguntar.

Se comprar no balcão da SCG pagarás mais 9,5 % de "retail sales tax", além dos 6,38% sobre este acréscimo para pagamento do IOF sobre a transação feita com cartão de crédito em moeda estrangeira. Info neste link " Department of Revenue - Washington State" Neste caso, diminui a vantagem.

Salve Ricardo. Creio que devam ser consideradas algumas peculiaridades entre o Preciso e o Rocky, pois agem diferentemente no ato da moagem - Tipo de moagem - O Rocky usa discos de lâminas e o Preciso usa o conjunto de anel e tronco de cone - Velocidade dos motores - O Rocky gira ~3x mais rápido que o Preciso - Transporte dos grãos pelas mós - O Preciso é mais "agressivo" ao levar os grãos - Propensão a criação de particulados - a mó semi cônica, em geral, cria pós em faixas mais estreitas de granulometria - Aptidão a várias granulometrias - Os discos de lâminas, em geral, são mais eficientes para granulometrias mais grossas - Robustez e durabilidade - O Rocky é um pequeno "tanque de guerra" e sua robustez supera a de qualquer moinho que tenha peças feitas em plástico - Capacidade de regulagem - O Preciso possui o sistema de micro regulagem que possibilita uma "sintonia fina" e o Rocky, com regulagens também em passos, apesar de permitir ajustes corretos, não oferece a precisão do modelo da Baratza. Sinto-me mais que a vontade para comentar sobre estes 2 moinhos por 2 razões. A primeira, e também óbvia, que é ser importador da Baratza e revendedor da Rancilio. A segunda, nada óbvia, é por ser usuário doméstico de um Rocky, apenas porque minha esposa o acha "mais fácil" de usar. Na casa do ferreiro, o espeto é de alumínio... Mas lembro que, a não ser que o Rocky seja trazido como bagagem, ficará mais barato comprá-lo aqui que importá-lo por correio. E ainda contarás com a garantia local. O valor final do Preciso importado por correios será ~10% inferior, se não houver cobrança de ICMS, que o aqui cobrado. Mas sem garantia local e sem pre ajuste para pó extra fino.

Salve. Matéria publicada ontem 17/10/12 no caderno Paladar do Estadão. http://blogs.estadao.com.br/paladar/aqui-tem-cafe-no-bule/

Salve Rubens. Pode ser sim e talvez a melhor e também única combinação disponível no mercado brasileiro. Porém é capaz de apenas com o Krups você produzir pó para a Philco desde que use o filtro pressurizador.

Salve Márcio. Concordo contigo, mas ressalvo que só não é possível para a pequena ou doméstica torrefação, por falta de equipamento e principalmente conhecimento do executor. Difícil imaginar ter em casa um seletor de cor eletrônico por sopro ou equipamentos para medir umidade, densidade, etc. Mesmo uma pequena bateria de fornos de prova. Assim como será muito difícil encontrar um apreciador de café que faz torras domésticas e que seja dotado do conhecimento e da prática de um profissional da área. Provar uma amostra e saber como mistura-la com outras para chegar a determinado resultado de sabor de bebida é um enorme exercício que demanda experiencia acumulada. Quem detém este conhecimento é muito bem remunerado pela indústria. E os realmente bons nesta atividade são poucos no mundo.

Salve. Em todo o mundo a indústria de torrefação e moagem trabalha com cafés traçados. E ainda que os cafés empacotados que encontramos nos supermercados e padarias sejam de qualidade questionáveis, isso não se dá pelo fato de diversos tipos de grãos terem sidos torrados juntos. Ótimos cafés como o Orfeu são torrados com mistura de diferentes grãos verdes escolhidos em proporções que buscam proporcionar uma bebida final específica. Há que saber que uma mesma planta produz grãos de características distintas entre si. Com maiores distinções dentro do mesmo talhão e ainda mais dentro da mesma lavoura. Sem falar de fazendas distintas, ainda que localizadas na mesma micro região. Portanto, a torra de grãos diferentes pre misturados, de forma alguma compromete o resultado, ao contrário, é feita para proporcionar o melhor resultado possível. Mas demanda classificação e provas, que envolvem muitos fatores e tecnologias e que só profissionais capazes podem realizar. Blends pós torra são possíveis apenas em pequena escala, ainda que comercial, mas sempre para pequenas quantidades. A realidade da indústria do café é da pre mistura de cafés verdes anterior à torra. No site da Illy há um video muito esclarecedor. Vou procurar e quando achar postarei o link.

Salve. Após o lançamento feito recentemente da CBTL (The Coffee Bean and Tea Leaf), máquina de cápsulas desta rede americana de cafeterias ( http://cbtl.coffeebe...erve/CBTL/l/501 ), chegou a vez da Starbucks entrar no mercado doméstico com máquinas e formato próprio. Já oferecia cápsulas para o formato K-cup da Keurig, o mais popular no mercado norte americano. Agora vem forte com o sistema Verismo ( http://www.verismo.com/en-us/ ). O CBTL concorre diretamente com o Nespresso fazendo cafés concentrados tipo espresso, ainda que pós pressurizados, Já tanto o K-cup quanto o Verismo são formatos mais para o Dolce Gusto também da Nestlé e o Senseo da Philips que produzem bebidas mais diluídas. Abaixo a matéria sobre o lançamento. A rede norte-americana de cafeterias Starbucks anunciou o lançamento de uma máquina de café para ser usada em casa, a Verismo. A máquina prepara receitas de café com leite e café espresso usando tecnologia suíça de alta pressão, o que dá à bebida maior cremosidade. As informações são do Huffington Post. Ao contrário das máquinas single-cup já existentes no mercado, a Verismo apresentará um sistema único, em que é possível personalizar a sua bebida. As três capsulas disponíveis no mercado poderão ser combinadas para compor bebidas diferentes, de acordo com o gosto da pessoa. O design é elegante e moderno. O modelo mais básico, chamado Verismo 580, custará US$ 200, o equivalente a R$ 405. O modelo mais sofisticado, Verismo 585, que conta com controle de temperatura e regulagem personalizada para tamanho da bebida, chegará a custar US$ 399, ou seja, pelo menos R$ 800. Fonte: Terra http://p2.trrsf.com....x464&hs=619x464

É isso aí, Márcio.

Salve Julio. Tens razão, fui checar agora e no atacado também só há o "unbleached". Aliás outro correção, o cara que tem bom preço é de Shanghai e não do Japão.

Salve Vitor. No Mazzer SJ coloquei uma fita aderente no disco de regulagem com as diversas marcações que precisava. Considerando que várias pessoas operavam o moinho com diferentes grãos, ficou fácil padronizar as regulagens. De tempos em tempos, após a limpeza do moinho, alguns ajustes eram feitos, mas nada de mudanças profundas. Agora ele está guardado na caixa original, sem uso, pois como você bem deve saber, é grande demais. Gosto muito do SJ e considero um excelente moinho para uma cafeteria. Entretanto era sub utilizado, moendo somente cafés extra cardápio, poucas doses a cada dia, já que os 3 tipos principais são moídos em moinhos exclusivos. O SJ nunca apresentou qualquer problema. Atualmente uso um MD50, para moer os diferentes cafés por dose. É (um pouco) menor e também dá conta perfeitamente da tarefa. Mas resolvi substituir ambos por um Baratza Vario, que já está no Brasil há mais de 1 mês, mas nada do Importa Fácil do Correios liberá-lo apesar dos impostos já estarem pagos. Se aprová-lo no ambiente comercial, venderei 3 MD50 ou 3 MD40 e o SJ. Os MD40 são os mais recomendados para ambientes domésticos.

Salve. O marrom é "não clareado" por produtos químicos como o branco o é. É virgem. Não é reciclado. Mas eu também prefiro o branco, apesar de não considerar que o "unbleached" altere profundamente o sabor. Estou toreando um fornecedor do Japão para enviar o Tiamo 02 branco em saco plástico com 100 unidades. Foi o que encontrei mais barato, sem compromisso de qualidade. Mas está brabo para o cara mandar uma única caixa. É mais fácil trazer dos EUA, da Orphan Espresso como atacadista, mas o preço aumenta consideravelmente.

Salve Werner. Soube da tua visita. Pena não tê-lo encontrado. Fica para a próxima vinda tua ao Rio. Congele um tanto destes grãos que não for utilizar nesta semana. Grande abraço.

Salve Rubens. O frete para o Andaraí sairá R$ 14,50 por PAC e demora 4 dias! Pegue o 426 na Conde de Bonfim e salte na Prudente de Moraes (entre Mª Quitéria e Garcia D'Ávila). Ou o metro da Saens Peña até a Gal. Osório. E, sobretudo, evite vir de carro, pois vaga é difícil prá caramba durante a semana. Sábados costumam ser mais fáceis para estacionar e a loja estará funcionando entre 09 e 15 horas. Apareça para nos conhecermos e bebermos um bom café.