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Alexandre Velloso

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Tudo que Alexandre Velloso postou

  1. Alexandre Velloso
    Salve Rodrigo. Fique com a dúvida se os 57 euros estão ou não incluídos nos 288 citados. Afinal qual foi o custo total em reais considerando a sempre abusiva taxa de câmbio do cartão de crédito e os 6,38% do IOF da compra com o cartão?
  2. Alexandre Velloso
    Salve Ruston. Acho que você está correto ao propor a introdução ao assunto. Se para os iniciados parece desnecessário, aos iniciantes é interessante e útil. A critica à matéria é fruto do olhar experiente, mas em nada invalida a leitura. Para não ser apenas o "engenheiro de obra pronta, ou de dedo" proponho criar um tutorial, a ser revisado e alterado se necessário por outros membros. Assim melhoramos o conteúdo do tópico e deixaremos a referência para os recém chegados. Farei uma proposição inicial, postarei aqui ao longo desta semana e convido desde já àqueles que quiserem participar a enviar mp.
  3. Alexandre Velloso
    Salve. Não Mácio, não estás ficando chato. A matéria foi mal escrita e consequentemente é ruim. Há erros próprios de quem não faz o que está escrevendo sobre. A Cléia é competente barista. Acredito que tenha informado corretamente e, creio eu, não deve ter revisado a matéria. Já a repórter possivelmente confundiu-se sobre o que viu e ouviu e criou uma matéria confusa, incompleta e errada em alguns pontos.
  4. Alexandre Velloso
    Salve. Como disse o Bruno, é imprescindível a limpeza ao final do dia com a retro lavagem do grupo irrigador apenas com água, esfregação do filtro e porta filtro com esponja e tela difusora e gaxeta de borracha com escova de cerdas duras de nylon. Como regra uso a solução do detergente com água quente a cada 200-250 extrações. Vão para o banho (20 a 30 minutos de molho) e bom enxague posterior o filtro, pf, tela difusora, parafuso, suporte da tela e bico da haste de vapor. E faz-se também, com esta periodicidade, a higienização do grupo desmontado e a retro lavagem com detergente. Descalcificação nas comerciais jamais, pois são dotadas de sistema dedicado de filtragem d'água. Nas domésticas de espresso e cafeteiras elétricas, 1 vez ao ano quando muito, pois não há necessidade devido ao uso exclusivo de água da rede após filtrada. Acabo de revisar, com desmontagem completa, a pequena Avanti MiniBar e não encontrei qualquer indício de calcificação, mesmo após mais de 1 ano passado desde a última limpeza. E note que não é dotada de válvula que permita fazer retro lavagem.
  5. Alexandre Velloso
    É sim Foguinho. Já editado.
  6. Alexandre Velloso
    Tudo bem. Kda 1 com seu kda 1, como diz o filósofo da vida Zeca Pagodinho. Até editei o título do tópico já que a Y1.1 está apresentada também.
  7. Alexandre Velloso
    Salve Ana. Também gosto, mas para mim a campeã é a FrancisFrancis Y1.1. Veja só http://www.youtube.com/watch?v=Jg6ZOZSIBr4&feature=player_embedded
  8. Alexandre Velloso
    Salve A Illy lançou a nova FrancisFrancis X7.1, Evolução da X7 e apropriada para o uso das cápsulas exclusivas da Illy no formato Iperespresso. Deve ser ótima máquina. Mas o alto custo por dose e a pouca variedade de tipos de cafés devem ser considerados com atenção na decisão de compra.
  9. Alexandre Velloso
    Aí moleque!!!!
  10. Alexandre Velloso
    Salve. O Ruston é mais um a possuir um dos melhores moinhos que o barista amador pode ter em casa. O Vario é pequeno, bonito, relativamente barato, produz excelente moagem e é muito simples de ajustar a granulometria que com apenas 2 movimentos muda de prensa francesa para espresso. E raramente apresenta problemas, se é que apresenta. Parabéns Ruston. Agora vá no teu perfil e conserte o Hario V60. E por falar em perfis, o do Leonardo está parecendo o de uma loja, com tantos equipamentos listados.
  11. Alexandre Velloso
    Salve. Aproveitei a oportunidade de estar com a máquina desmontada para fazer o video abaixo.
  12. Alexandre Velloso
    Salve Ruston Fiz medições da curva de tempo e temperatura com 1 litro de água e CNTP = 0 metro. Aqui vão as anotações: temperatura 27.4° - tempo 0 temperatura 70.0° - tempo 3'18" temperatura 90.0° - tempo 4'39" temperatura 93.0° - tempo 4'50" temperatura 95.0° - tempo 4'58" temperatura 99.3° - tempo 5'18" * temperatura 100.0° - tempo 5'21" temperatura 101.5° - tempo 5'27" ** temperatura 100.0° - tempo 7'01" temperatura 99.0° - tempo 8'26" * Mecanismo automático acionado - corte de energia ** Temperatura máxima atingida
  13. Alexandre Velloso
    Salve Chegaram os bules elétricos Bonavita pescoço de ganso. Informações neste link -> GANSINHA ELÉTRICA → Modelo - BV3825B → Aço inox escovado → Cabo ergonômico e resistente ao calor → Desenho conteporâneo → 1000 W de potência → Desligamento automático → Controlador Strix de alta qualidade → Gira 360° sobre a base para facilitar o manuseio → Botão liga-desliga → Luz indicadora de funcionamento → Desligamento automático → Tampa removível para facilitar o enchimento → Capacidade - 1 litro → Base destacável com porta fio → 120 V- 60 ciclos - 8,3 A → Peso líquido do produto - 0,8 kg
  14. Alexandre Velloso
    Salve Willian. Velho parceiro do HT. Tuas participações foram sempre interessantes. Pratique-as aqui também, pois são muito bem vindas. Aquele café acabou, foi apenas uma saca adquirida no leilão do concurso de qualidade do café do CCCRJ (Centro do Comércio de Café - RJ) Outras novidades foram oferecidas após. Atualmente há um da Fazenda Liberdade - Alta Mogiana Paulista que está sendo vendido como o Seleção do Mês. Veja clicando neste link.
  15. Alexandre Velloso
    Salve. O Kyle Anderson, presidente, co-fundador e co-proprietário da Baratza LLC, publicou hoje um artigo sobre as diferenças entre discos de lâminas de aço e de cerâmica para moinhos. Descreve os fatos, esclarece desinformações que existem aos montes na web e comenta sobre a origem e dissipação de calor durante a moagem. Vale a leitura (apenas em inglês) neste link. Steel Vs Ceramic Burrs And Heat Generation – The Lowdown
  16. Alexandre Velloso
    Salve Aqui vai minha sugestão de modelo de leiteira. Necessariamente em formato de tronco de cone. Dimensões: Ø superior ► 80 mm Ø inferior ► 90 mm Altura total ► 112 mm Capacidade volumétrica total ► 650 ml / 22 fl. oz
  17. Alexandre Velloso
    Salve. Imperdível. Muito interessante. Várias vezes me peguei retornando ao site (http://www.espressomadeinitaly.com/) apenas para apreciar a beleza e os detalhes de máquinas que foram concebidas não só para serem funcionais, mas verdadeiras obras de arte.
  18. Alexandre Velloso
    Salve Gustavo. Encontrarás este e outros acessórios para comprar na loja virtual do Café Expresso Brasil, clicando aqui.
  19. Alexandre Velloso
    Salve r.lima Parabéns. Dá gosto ver um moleque mandando bem assim. Continue treinando e estudando as coisas do café. Teus 2 videos demonstram como máquinas com sistema de pressurização devem ser utilizadas e como podem criar bebidas agradáveis. Só como sugestão, tão logo desligue o botão da bomba ao final da extração do café, retire a xícara para evitar aquelas gotas finais. Elas não acrescentam nada ao café e podem até comprometer o sabor.
  20. Alexandre Velloso
    Salve Ruston, É pos pressurizada e dispensa compactação, como venho dizendo há tempo. Quando muito, usar o tamper apenas para aplanar, mas sem calcar com força.
  21. Alexandre Velloso
    Salve Ana. Não sei quanto a outros, mas nunca deixei de constatar brilho nos olhos daquelas que receberam a famosa sacolinha azul calcinha. É tão encantadora quanto a outra que tem 2 letras C estampadas.
  22. Alexandre Velloso
    Salve Ana. Nada como aquele azul calcinha para deixar uma mulher feliz!
  23. Alexandre Velloso
    Salve Está virando moda em novas cafeterias, personalizar suas máquinas de espresso. Esta matéria é sobre uma La Marzocco Linea alterada pela Streamer e Espresso Parts. Mais detalhes nos links abaixo. http://expressoparts.com/2012/09/14/custom-machine-installed-at-the-harajuku-streamer-x-espresso-parts-pro-shop/ Blog da Espresso Parts http://expressoparts...op/#comment-557 As 1ª e 2ª fotos são de uma Linea 3 grupos com dosagem eletrônica original e as 3ª e 4ª são do modelo de 2 grupos sem dosagem eletrônica e que foi transformado. Porém o design, com ângulos retos, é comum aos 2 modelos. Desnecessário dizer que o preço final vai às alturas.
  24. Alexandre Velloso
    Salve. É isso aí. Testar e experimentar. Basta ter criatividade e curiosidade. Só faço a ressalva que o nosso tamper foi desenvolvido tendo o barista amador em mente, que com sua máquina mais simples, necessita de tamper de 53 mm. Mas como observamos que a grande maioria , com o passar do tempo, adquire máquina mais sofisticada que utiliza filtro de 58 mm, o nosso tamper duplo continuará sendo útil e evitará novo investimento. Ainda assim, atenderemos pedidos personalizados conforme a necessidade do cliente na linha dos tampers duplos.
  25. Alexandre Velloso
    Salve Juliano. A tua observação é bem arrazoada. Se estou certo, vc opera uma cafeteria. Observe se o seu moinho tem o calcador invertido e qual a forma da superfície dele. Quando estou trabalhando na máquina de café da loja, como já citei antes, na maior parte das vezes, para extrações em filtro simples, utilizo o calcador do moinho, que tem superfície convexa, ao invés do tamper, que é plano. Mas sou o único a fazê-lo. As outras 3 pessoas habilitadas a operar a máquina preferem o tamper em qualquer situação. Minha atitude cotidiana reforça a tua tese que para filtro simples tal formato pode ser mais adequado, ainda assim não é adotada por outros. Talvez seja realmente uma questão de gosto pessoal do operador. Lembro que na Itália é difícil ver um tamper em bares, cafés e restaurantes. Via de regra, apenas o calcador do moinho é utilizado. E os caras fazem café prá caramba durante a jornada de trabalho.
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