Alexandre Velloso

Salve Com diz o Ancelmo Goes em sua coluna diária do O Globo: "Deve ser terrível morar num lugar onde estas coisas acontecem." Extraído do Twitter. Visions Espresso‏@visionsespresso A three group semi automatic La Marzocco espresso machine was stolen from our showroom floor last night. Please RT and help us find it! 1:32 PM - 5 set 12

Salve Bernardo B Teu comentário é enriquecedor. Apenas indaguei por considerá-lo improvável para a Chef Crema e outras com pressurização, que não contam com recurso de controle de pressão da linha.

Salve Toni. Aparentemente um trafo que suporte 10 ou 12 ampéres deve dar conta sem problemas. Não sei o quanto este AT2000 suporta, mas deve indicar na etiqueta ou manual dele. Produção, ajuda! Qual será a potência de pico da Twin? Potências somadas da resistência da caldeira, resistência do termobloco, bomba, luzes e placa CI?

Salve Five. 1 - O Encore é o mais barato e é capaz de moer adequadamente para a EC220, com ou sem pós pressurização 2 - a - Mó dinâmica com desenho de lâminas que a torna mais eficiente em termos de consistência de granulometria, repetibilidade e ajuste extra fino b - Temporizador para até 1 minuto com indicações intermediárias de tempo de acionamento c - Desenho diferenciado e mais bonito, em minha opinião 3 - a - Pedir que seja modificado o ajuste de arruelas espaçadoras da mó dinâmica e do micro parafuso de ajuste b - É notável a diferença da ação da mó dinâmica e perceptível pelo ajuste necessário para moagem nas posições de regulagem 4 - O tutorial aconselhável para fazer em casa é o que trata do ajuste do micro parafuso, e não o de alteração das arruelas espaçadoras

Salve Toni. Faça o seguinte teste: simule (sem pó) 3 ou 4 extrações normais de 25 segundos com intervalos de 30 segundos entre elas. Assim vc saberá se a bomba está funcionando corretamente ou não. Vc mencionou estar usando um trafo de 110V -> 220V. A amperagem da máquina está denro da faixa de funcionamento do trafo?

Salve Five Repito tuas perguntas para respodê-las organizadamente, ok? - Para um Espresso, o Encore e o Virtuoso dão na mesma visto que o Café Turco não seria exatamente o nosso Espresso? Encore e Virtuoso possuem mós dinâmicas de geometrias distintas. A que é utilizada no Virtuoso e no Preciso é capaz de moer para turco. Não é o caso de Encore e Virtuoso "dar no mesmo", pois são diferentes como dito acima, mas ambos fazem pó adequado para espresso com ou sem pos pressurização. - Se for para uma cafeteira pressurizada - no caso um DeLonghi EC220 - o Encore ainda consegue oferecer uma boa moagem? A moagem adequada para máquinas com o auxílio da pós pressurização é ligeiramente mais grossa que a adequada para sem pós pressurização, portanto mais facilmente atingível. - Tanto para Espresso Pressurizado quanto para Despressurizado o ajuste na Encore seria na posição 12? Esta posição costuma valer tanto para a Encore quanto para a Virtuoso? Não necessariamente. E ainda poderá variar devido ao tamanho dos grãos, grau de torrefação, idade da torra, etc. - *Caso eu necessite que o ajuste seja feito por você, sairia em R$50,00 ou R$100,00 + o frete? Os valores foram cotados em dólares americanos conforme tua sugestão. Em reais seriam aproximadamente R$ 100 + R$ 70 para os PAC de remessa e devolução (+/- R$ 35 cada p/ reg. Sudeste) - **Este equipamento geralmente precisa de assistência quando está dentro do período de garantia? Não, se for usado corretamente.

Salve Gustavo_bl A resposta do Pierce é correta, mas deve ser interpretada. Realmente, mesmo com a modificação na altura da mó dinâmica, o Encore não é capaz de moer para café turco, ou seja fino como talco, mas moi para espresso sem pressurização tranquilamente. Diz-se ajuste turkish, não com a intenção de obter pó para turco, mas simplesmente para designar que o moinho está ajustado para moer o mais fino possível considerada a geometria de suas lâminas. Na última 2ª feira o Toni, membro do CdC, adquiriu um Encore no Expresso Brasil. Na revisão de entrega fizemos algumas moagens para extração na máquina comercial da cafeteria. Na posição 10 moeu fino demais e quase entupiu, criando uma dose super extraída. Na posição 12 saiu uma dose excelente conforme as palavras do Toni de ontem: "- Já fiz alguns cafés hoje, o moinho e o café são ótimos. Mas não consegui chegar nem perto daquele de ontem, depois daquilo não tem volta." O moinho dele foi previamente modificado por mim para o ajuste turkish, como todos que vendemos no Brasil. Toni, dê sua opinião, se estiver nos lendo.

Salve Five. O caminho para comprar pelo site da Baratza é o que vc citou, porém podes fazer tudo online e pedir o envio para onde a pessoa ficará hospedada e assim não dará trabalho algum a ela. No final o custo pago, adicionado do 6,38% do IOF do cartão de crédito será o custo total para o moinho ajustado para turkish, mas sem garantia fora dos EUA. Se optar por comprar no balcão de uma loja em NY, na Oren's por exemplo (clique aqui para os endereços), pagarás no Encore $ 129 + 8,75% (sales tax) + 6,38% (IOF) = ~ $ 150 sem considerar eventuais custos de taxi/metro em NY. Não estará ajustado para turkish e não terás garantia fora dos EUA. Para ajustá-lo posteriormente aqui no Brasil, o serviço com garantia local por 90 dias, custará aproximadamente $ 50 + $ 35 (2xPAC p/ reg. Sudeste). Todos os preços em dólares americanos, conforme tua sugestão. Por isso sempre sugiro que interessados em adquirir o moinho nos EUA o façam diretamente com a Baratza.

Salve Bernardo B, vc fez o teste na Chef Crema ou na máquina sem pos pressurização?

Salve. Boa ideia também será testar com café fresco, torrado profissionalmente e de reconhecida capacidade em agradar por sua doçura. Assim, se não acontecer com estes grãos comprados torrados, apontaria a possibilidade de o amargor ser oriundo da torra doméstica.

Salve Marcio. Nestas máquinas com aparatos de pressurização, ainda que com o bolo totalmente molhado, a restrição do aparato contém no filtro a água, quando sem a pressão causada pela ação da bomba, durante o intervalo na ação da bomba. Após a pequena irrigação inicial, a breve pausa é suficiente para hidratar e consequentemente expandir o pó. Diferentemente do sistema de espresso normal, sem pos pressurização, onde o pó calcado e prensado (criado então o bolo) é por si restritivo ao circuito hídrico durante o início da irrigação e até que a pressão da linha suba o suficiente para superar tal restrição, quando então vazará canalizada para o bico. A partir do momento que o circuito hídrico se enche, inicia-se a compressão da massa d'água. Compressão que é crescente até superar a capacidade restritiva do pó prensado. Quando superada a restrição, a compressão baixará tendendo voltar à pressão gerada pela bomba, que afinal não atingirá porque ainda restará alguma restrição causada pelo bolo, que mesmo estando encharcado continuará gerando atrito com a água e que portanto não estará fluindo livremente.

Salve Marcio. Preencher o bolo? Não imagino o que seja isto. Atente que nestas máquinas com aparatos de pressurização não se deve calcar o pó, apenas nivelá-lo. Quando hidratado, este ganha volume, próximo do necessário para ocupar os espaços existentes entre o pó e boa parte do que está sobre a superfície deste e abaixo da tela difusora.

Salve Luiz. Tá com saudade do Huila Supremo? Coisa boa deixa lembrança mesmo. Agora tem um Seleção do Mês Alta Mogiana Paulista da Fazenda Liberdade de Altinópolis/SP, que é da paesada. Mas já está acabando. Se precisar de máquina, me avise. Grande abraço.

Salve Também não creio que deva ser considerada como uma pre infusão. Nem há tempo para ocorrer infusão. Mais certo é imaginar que serve para provocar a expansão do pó, como consequência de hidratação, enchendo os espaços do filtro. Para em seguida dar início à extração.

Salve Esse eu estou devendo. Minha culpa. E do Itaú também, porque parece que estão fazendo-me um favor para cadastrar o Expresso Brasil na carteira de comercio exterior. Toda hora tem uma exigência. Isto, apesar do dinheiro ter que estar disponível na conta corrente para o envio do pagamento ou carta de crédito. Imagine se fosse fazer com financiamento... O processo é mais complicado que o normal, pois como o negócio ultrapassa o equivalente à U$ 500 demanda emissão de DSI e outros documentos relativos à importação. Não abandonei o projeto do Gene Café, mas confesso que há por minha parte, um tratamento não prioritário para o assunto. Vou tomar umas doses de vergonha na cara e resolver isto.

Salve Luis. Sumidão hein meu bom! Tentei achar a peça da tua máquina em lojas especializadas de peças para máquinas de espresso na net, mas não encontrei em nenhuma das mais tradicionais. Pela foto, aparentemente bastaria soltar os 4 parafuso que prendem a peça ao corpo da máquina e substituí-la. E jack vai mexer ali, trocar também a gaxeta, aquele anel de borracha que serve para a vedação do contato do porta filtro com o grupo irrigador. Se vc for considerar a aquisição de uma máquina nova, leve em conta a Rancilio Silvia, par perfeito para o teu Rocky. Tenho para venda por preço imbatível. Veja-a clicando aqui. Qualquer dúvida, mande-me uma MP. Grande abraço.

Salve Uma boa semana começa com um grande espresso!

Salve sergiopaulo. Bem vindo ao Clube do Café. Colocarei teu nome na lista. Como sugestão, compre também uma caneca personalizada do Clube do Café que comporta a base da AeroPress perfeitamente. Veja como é bonita clicando aqui.

Salve. Apenas para atualizá-los, informo que hoje recebi mensagem do Nate da Kaffeologie avisando que enviará os nossos filtros provavelmente já na primeira semana de setembro. O lançamento pelo Kickstarter foi um enorme sucesso. O valor inicial do projeto foi de U$ 500 e conseguiram levantar U$ 31.605 de 1.576 apoiadores, Este serão os primeiros a terem seus filtros enviados. Razão para o atraso do início das remessas normais.

Salve Guilherme. Serão muito bem vindas!

Salve Joyce. Se você vai conseguir um bom café, não posso afirmar, pois há outras considerações a serem levadas em conta. Mas que o Virtuoso com o ajuste médio é capaz de moer fino o suficiente para espresso, isto eu posso afirmar. Ainda que, com a alteração implementada, ele o fará melhor em termos de consistência da granulometria e da repetibilidade da moagem. Após efetuar a compra pela loja online da Baratza, envie um email para support@baratza.com e informe os dados de sua compra e a necessidade de ter o moinho ajustado para turkish. Pode citar-me se necessário ou achar conveniente. Se ainda assim encontrar alguma dificuldade, me avise para eu ajudá-la no que for possível.

Correto Gustavo. Faço previamente a alteração e entrego pronto para turco, que aliás, diferentemente do mercado norte americano, é o padrão preferido pelos compradores brasileiros. Note que a alteração executada é aprovada pelo fabricante e implementada seguindo as determinações da Baratza LLC. Assim, quando feita por revendedor autorizado, não compromete a garantia. Há formas de parcelamento utilizando o PagSeguro, que está disponível na nossa loja virtual.

Com Veja dá certo também????

Salve Gustavo_bl Qualquer vendedor nos EUA, on line ou físico, terá os modelo da linha Baratza pre ajustados para moagem media, apropriada para filtrados. A única forma de adquirir com a alteração da regulagem será comprando na loja on line da Baratza (clique aqui) e pedir para pre ajustar para turkish.

Salve Eduardo. Olha só o cara! Entrou no busu ontem e já tá sentado na janelinha! Ele está com a Silvia há apenas 1 mês! Mas fala a verdade, tem OMO misturado para dar esta textura ao leite? É só para foto, não é? Parabéns véio.