Alexandre Velloso

Salve Bernardo. Confie em mim, a diferença é perceptível. Não só com o V60 da Hario, mas em muitos outros porta filtros que não impõe restrição de escoamento do café preparado. Precisas experimentar para comprovar. Achei recentemente este porta filtro em plástico produzido pela Aladdin que originalmente fabricava garrafas térmicas. Veja a página do produto no site do fabricante clicando aqui e fotos em alta resolução clicando aqui. Logo que o vi na prateleira, veio-me a ideia de utilizá-lo em uma estação de coados sob demanda, pois, pensei, seu desenho poderia proporcionar resultados semelhantes aos dos filtros "sem fundo", ou ao menos próximo. Comprei este das fotos e venho testando-o em casa, comparando com o V60 e Melitta 102. Relmente fica no meio do caminho. Até mais próximo do V60. Ainda irei cortar as restrições do fundo para testá-lo modificado.

Salve O feriado de ontem inspirou-me a preparar um desejum mais elaborado para minha querida esposa. Digno de nota foi o cappu feito na pequena, valente e competente Avanti MiniBar, que após mais de 25 anos de uso continua preparando cafés deliciosos e vaporizando leite perfeitamente. Poucas são as máquinas domésticas que oferecem resultados como os dessa pequena maravilha.

Salve. Nosso Ruston sempre procurando melhorias e o crescimento do fórum. Muito bom. Mas vc tá me devendo um monitor novo, pois ao abrir a página do CdC e ver o novo lay out, estranhei e dei uns tapas para "consertar"... Parabéns amigão.

Salve. Criativa imagem.

Salve r.lima. Sugiro que vc considere a Windax ao invés da Bodum de aço. Não só é mais leve, como o copo é inquebrável e há uma vedação de silicone que retém os particulados mais finos que normalmente passam pela periferia do disco da Bodum, Veja detalhes clicando aqui ou neste post feito aqui no forum. http://forum.clubedo...rensa-francesa/

Salve Só não esqueça que o moinho é o equipamento mais importante do set. Sem um bom moinho todas são iguais. Inúteis.

Salve Link para matéria da revista Exame de 06/09/12 6 empreendedores que fazem sucesso com cafés gourmet http://exame.abril.c...ourmet?p=1#link

É isso aí. Uma meia hora para começar a extrair decentemente. À venda por R$ 2,850 em SP/SP ou RJ/RJ. Será que vale? Espresso, em Portugal, é mania nas metropolis. Português urbano, quado tinha dinheiro, bebia 4 a 6 bicas ou cimbalinhos ao dia. Sempre fora de casa. A Fiamma faz boas máquinas comerciais. Nada excepcional. Robustas, simples e eficientes. Tenho curiosidade para testar uma dessas Mini-Bar. E ainda mais sobre o modelo Marina com conexão hidráulica, caldeira de 3 L e resistência de 1.800W. Não encontrei informação se é dotada de trocador de calor e se a bomba é rotativa. À venda por R$ 5.365. Mais barata que a Epoca S1 de 1 grupo. Mas se não tiver hx, faz muita diferença na estabilidade da temperatura.

Pois é. 1,5 L é uma garrafa PET! Mas veja no site http://www.rst.pt/ -> aba PRODUTOS -> opção HOUSE & OFFICE -> foto da Mini-Bar -> último item da descrição. Ou veja o pdf abaixo. Pode até ser 1,5 litros, que a tornaria útil em pequenos estabelecimentos comerciais. Mas deve levar muuuuuito tempo para elevar a temperatura ao ponto de estar operacional, apesar da resistência de 1.200W. FIAMMA - Espresso Machines, Grinders and Catering Equipment. Behind every great taste.pdf

Salve Marcio Surpreendentemente, diz o site português, que a caldeira é de 1,5 litros para a Mini-Bar.

Salve Estas são as infos da página do produto. Fiamma Mini-Bar Fabricada em aço inox 304 de alta qualidade Fácil higienização Água quente para chá Vaporizador de leite Local para aquecer xícaras Faz 1 ou 2 cafés por vez Reservatório de água com aviso sonoro Porta filtro e componentes profissionais Praticidade no manuseio tanto com café em pó ou sachê Características técnicas: 1 Grupo 1 torneira para água quente e vapor Capacidade do reservatório de água: 2 l Voltagem: 230 V - 60 Hz Potência: 1.200 Watts Dimensões: 355x270x280 mm (LPH) Peso: 10,5 Kg

Salve, Retwitando tabajaramente. ABIC ‏@abic_cafe ABIC e Café no #BemEstar - Aproveite o feriado e assista AMANHÃ, 07/09, o programa “Bem estar”, na TV Globo. Programa especial sobre #café.

Salve Leo. Nada sei sobre o cenário do café em Parati. Sugiro que leves um kit de sobrevivência. Por outro lado, Parati é notável pela qualidade das cachaças. Fica a dica para que, com a devida precaução, experimente algumas, ainda que aguardente não seja tua preferência normal. Cachaças boas são tão distintas das comuns como é distinto um café especial dos comerciais de supermercados e padarias.

Vixe, o foguinho foi achar o reflexo na capa do grupo. E com o chapéuzinho nada-hype que o Ricardo Esteves quer alugar para zoar no findi! Mas é bom ser respeitoso pois a foto retrata um momento solene. É quando faço minha prece durante a extração para que tudo dê certo, o café saia minimamente aceitável e impressione o amigo. Fica o convite para todos os membros. O Expresso Brasil é uma sub sede do Clube do Café no Rio e a caneca está lá como uma bandeira a indicar isto. Apareçam.

Salve Eduardo. Grande prazer tê-lo conhecido pessoalmente. Gente boa demais. Papo fácil e agradável. Poderíamos ter conversado por um bom par de horas e os assuntos não se esgotariam. Na foto dá para perceber que o café estava tão untuoso, que mesmo virando a imagem ela não cai da xícara! Grande abraço.

Salve Lucas Quando vc tira a tal borrachinha, estas diminuindo a restrição à passagem da água, que então passa mais livre de obstáculo e rapidamente. Ao prensar o pó, vc cria um bolo e volta a criar certa restrição à passagem da água. Ao fim, com a prensagem vc está compensando a retirada da borrachinha.

Ok Rogerio. Apenas para enriquecer, postarei agora o material descritivo oficial da Baratza no tópico do Encore, onde o fabricante cita textualmente a capacidade de moer para espresso.

Ok Rogério. Se só está moendo fino para espresso no 0 então há alguma coisa errada. Deverias conseguir entre 5 e 8 ao menos. Fico à disposição para esclarecer outras dúvidas que tiveres.

Salve Rogerio. O tutorial seria esse que mencionou http://www.baratza.c...stment-Ring.pdf Não. Este que você indicou é para a troca do conjunto de anéis de regulagem dos Virtuosos, Encores e Maetros. O tutorial que mencionei não está disponível para o público. É parte das instruções para serviços de assistência técnica.

Salve Toni. De que empresa comprastes e quando? Se quiser levá-la no Expresso Brasil para analisarmos juntos, estou à disposição. É só marcar.

Salve Rogerio Apenas a modificação das arruelas. Deixo o parafuso na janela do meio, pois não é necessário alterar. Só uma correção, o dele está moendo para a máquina comercial ajustado na posição 12 e não na 10. Na 10 moeu fino demais. Em qual posição você está moendo e para que máquina?

Salve. Apenas para enriquecer, segue extrato do manual de instruções. Notem que no manual não há o item 4. Vá saber por que???? Distribuição de vapor/Preparação do cappuccino O vapor pode ser utilizado para bater o leite para o cappuccino, mas também para o aquecimento de bebidas. Atenção! Perigo de queimaduras! No início da emissão podem verificar-se pequenos jactos de água quente. O tubo distribuidor pode alcançar temperaturas elevadas: evitar tocá-lo directamente com as mãos. Versão biquinho vapor 1 Com a máquina pronta para distribuir café, dirigir o tubo de vapor acima da bacia (12), abrir a manivela torneira (25) “Água quente/vapor” por alguns instantes, de forma a fazer sair a água residual do tubo de vapor; em pouco tempo começará a sair somente vapor. 2 Fechar a manivela torneira vapor/água quente (25). 3 Preparar o espresso em xicaras grandes como jà indicado. Encher com leite frio 1/3 do recipiente que se deseja utilizar para preparar o cappuccino. IMPORTANTE: Para garantir um resultado melhor na preparação do cappuccino, o leite e a xícara utilizada devem ser frios. 5 Colocar o tubo de vapor no leite a ser esquentado e abrir a manivela da torneira (25); fazer girar o recipiente com movimentos lentos de baixo para cima para tornar uniforme a formação de espuma (Fig. 03). N.B.: Aconselha-se uma distribuição máxima de 60 segundos. 6 Após ter utilizado o vapor durante o tempo desejado, fechar a manivela torneira (25). 7 O mesmo sistema pode ser utilizado para o aquecimento de outras bebidas. 8 Limpar depois desta operação o tubo de vapor com um pano úmido.

Salve Rogerio. Há sim. Como disse antes, todos os Encores vendidos pelo Expresso Brasil são modificados previamente por mim.

Salve Five. Para ser muito sincero, não testei os Encores antes de alterá-los. Portanto não posso afirmar. Mas para máquinas com pressurização, assim como o Virtuoso, é certo que é capaz de prover pó para espresso. A modificação traz resultados que vão além da simples capacidade de moer mais fino. Melhora a consistência da granulometria, entre outras coisas. Há um tutorial para a modificação das arruelas, mas é uma intervenção complicada e demanda experiência para regular corretamente quando da remontagem do conjunto da transmissão secundária. A remontagem incorreta levará à problemas futuros que podem danificar a transmissão secundária.

Salve Marcio. Acho que 1200w é apenas a soma das 2 resistências da caldeira, ainda há a resistência do termobloco de 100W. Dê uma analisada no manual de serviço que pode ser visto neste link e, com o teu conhecimento sobre máquinas, veja se é possível estimar a amperagem total da Twin. Eu não consegui.