Alexandre Velloso

Salve Márcio. O valor do exemplo é mais que o dobro do que citastes. Por 1000 reais sairá o Gene para batchs de 250 g. O aprendizado é intangível, portanto difícil ou impossível de ser mensurado e ainda mais de ser apreçado. Dele, creio eu, poucos se beneficiarão, até porque demandará ainda muitos outros investimentos em matéria prima, outros equipamentos e softwares, tempo e persistência. No, ainda pequeno, mercado norte americano de torra doméstica, a maioria de praticantes busca produzir cafés de boa qualidade, sempre frescos e com o custo menor que as possibilidades de compras de torrefadores especializados em cafés superiores. Não creio que seria diferente o desenvolvimento deste mercado por aqui. E se o for, só o apequenará, pois reduziria para quase zero os interessados em realizar investimentos na ordem dos milhares de reais.

Salve Márcio. Supostamente o custo é maior que o dobro dos R$ 1.000 que citastes. R$ 2.500, no exemplo. O Gene que pretendo trazer, para cargas de 250 g, sairia por uns R$ 1.000. O aprendizado é um ganho intangível, de difícil mensuração. Valiosíssimo para alguns e sem muita importância para aqueles que apenas querem produzir seus próprios cafés para tê-los sempre frescos e com menor custo final. Que me parece ser quantidade maior de pretendentes.

Salve Luiz. Muito provavelmente a temperatura da água está influindo no 2° café. Tens termômetro?

Salve. Na real, desenvolver um projeto industrial, ainda que para um aparato simples, com toda burocracia e custos envolvidos, para ao longo do 1° ano vender quantas unidades? Meia dúzia, 50, 200? Não viabiliza economicamente. E concorrendo com pipoqueiras importadas da China e vendidas no mercado nacional por menos de U$ 50? A pequenas do mercado nacional mal nos permite manter micro torrefadoras, onde os custos de aquisição de equipamentos são diluídos por muitos consumidores. Além de que seria, por digamos R$ 2.500,00, grande perdularismo, pois antevendo vida útil de 5 anos, para um consumo doméstico estimado em 2 quilos de café por mês, acrescentaria o custo de R$ 20,83 por quilo torrado. Sem considerações de custos financeiros, de manutenção e de gastos com energia, levando em conta só o custo de aquisição ou custo "ingênuo". E mesmo considerando a vida útil de 10 anos ou dobrando o volume mensal torrado, não seria menos que R$ 10/Kg torrado. Neste cenário hiper otimizado, sairia por volta de 1/3 do valor que se propõe pagar pela matéria prima de boa qualidade..

Salve Junte uns 3 cabeções amantes de café e deixe-os projetar um cafeteira perfeita. Resultado, Blossom One Limited por U$ 11,111.00 Matéria da ABC News. http://abcnews.go.com/blogs/business/2012/09/former-apple-nasa-engineers-make-11111-coffee-maker/

Salve O preço está no site.(neste link). O de 1 libra por U$ 2.500 o de 2 libras por U$ 3.500. Ambos sem os opcionais referentes aos kits de exaustão. O de 2 libras, para uma importação 100% legal pelo Siscomex, por frete marítimo, com impostos e remuneração de agente, deve custar nacionalizado uns R$13.000 a R$ 14.000. Um excelente Probatino que faz 1 kg a cada carga e 4 a 5 cargas por hora, custa aqui uns 20 e tantos mil reais, com garantia e assistência no Brasil.

Salve Leo. Tá gastando onda em moleque! O conjunto pode ser considerado definitivo. Se bem que após você ter sido acometido pala "Síndrome Ruiva" de compras compulsivas de coisas relacionadas ao café, dificilmente vais ficar com a Dream por muito tempo, apesar da máquina ser ótima.

Salve Thiago. O mais novo proprietário de Encore. Faça teu relato sobre o moinho no tópico Baratza Encore quando puder. Foi um grande prazer te conhecer pessoalmente. Gente muito boa, cabra arretado! Serás sempre muito bem vindo e espero que voltes logo.

Salve Marcos. Não conheço o moinho, mas no passado tentei trazer algumas unidades para testes, pois estávamos montando um programa de venda de café torrado em grãos em padarias e buscávamos um moinho para colocar nos pontos de vendas. O modelo que traríamos seria o vermelho da foto anexada. A empresa consultada era outra, mas também encontrada pelo Alibaba, que é um "agente" virtual de empresas chinesas. Não concretizamos a importação pois, feitas as contas, não nos pareceu um bom negócio e optamos por usar os da marca Bunn feitos nos EUA. Como importador e comerciante, além de usuário comercial e doméstico, ouso te contradizer quando afirmas que basicamente um moinho é um motor girando mós. Se assim fora, todos os moinhos teriam performances semelhantes e isto não ocorre. A qualidade construtiva é muito importante, incluindo os materiais empregados, para se fazer um bom produto. E por mais óbvia que esta afirmação pareça, é esquecida frequentemente. No projeto de um moinho, a potência e regime de rotações do motor é definida pela característica de transporte e esmagamento dos grãos pelas lâminas. O projeto de um moinho começa pelo fim, por assim se dizer. Primeiro se escolhe os discos, para então definir o sistema de regulagem deles, a transmissão, o motor e a instalação elétrica. E por fim, as partes externas. Como poucas são as empresas que produzem bons discos de lâminas, muitos projetos de equipamentos de diferentes fabricantes acabam sendo similares devido a utilização de discos iguais. Mas, ainda assim, os resultados de moagens são diferentes e há uns que proporcionam pós melhores que os produzidos em outros, apesar da utilização de discos idênticos. Além do acima exposto, o moinho em questão custa FOB U$ 299. O frete pode custar outros U$ 200. Há os 6,38% de IOF ou U$ 32. Se o valor CIF for U$ 500, cobrar-se-á 60% equivalente a U$ 300 de NTS (imposto de importação simplificado). Se não houver cobrança de ICMS, a conta chega a U$ 832 ou R$ 1750, aproximadamente. Se ICMS for cobrado, usando a alíquota atual do RJ de 14% como exemplo, este imposto será R$ 273 elevando o custo para R$ 2023. Com insegurança quanto ao vendedor desconhecido e o possível resultado de moagem do equipamento, além da demora e aborrecimentos burocráticos. Sem garantia local ou assistência técnica especializada. Parece-me caro para apostar, já que estão disponíveis no Brasil ou em lojas on line estrangeiras, opções mais baratas e com resultados comprovados.

Salve Rodrigo. Quando quiser basta avisar. Teu endereço já tenho. Aliás tua encomenda será entregue hoje, se ainda não foi. Vou colocar novo pedido de Encores na próxima semana, pois me restam poucas unidades. Realmente é ótimo moinho, com performance próxima ao do Virtuoso. É a melhor opção de entrada para equipamentos que conseguem prover pós com consistência nas diversas granulometrias.

Salve Guilherme. Saber o material da caldeira ou do grupo, serve para entender as reações do equipamento e como melhor operá-lo, além de "matar a curiosidade". Todavia, é bom notar que quando definido o projeto da máquina pelo fabricante, foram levadas em consideração as características dos materiais empregados e que tipos de adequações estes materiais determinaram ao projeto em si. A exemplo, cito a diferença entre uma caldeira em aço e outra em alumínio, Enquanto a de aço demandará mais energia e tempo para atingir a temperatura ideal de funcionamento que uma de alumínio, a de aço mantém a temperatura mais estável que a de alumínio, que esquenta, e consequentemente esfria, mais rapidamente e também precisa de menos potência da resistência para aquecer a água. Estas diferenças influem diretamente nos custos construtivos dos equipamentos, barateando ou encarecendo, conforme as características e materiais empregados. Mas, afinal, cada projeto tem por finalidade funcionar satisfatoriamente.

Salve. Esta loja online pertence a Hermes, que foi grande vendedora por meio de catálogos no passado e hoje mantém o site comprafacil.com.br. Fiz muitas compras no comprafacil e em apenas uma me aborreci, pois houve demora na entrega. Por outro lado, no mês passado comprei com eles um celular que estava previsto para ser entregue em 7 dias úteis e foi efetivamente entregue em 3 dias úteis. No caso da Westwing, como citado em outo post, faz-se a venda durante a "campanha" e após terminado o prazo desta, a empresa consolida o pedido junto ao fornecedor, recebe-o e providencia as entregas aos clientes. Daí o prazo de até 30 dias para o recebimento.

O importador da Rancilio é a Coffeemix, mas não atendem por varejo. Vou verificar o preço atual e depois postarei aqui.

Salve Ramon. Sim o filtro é este, porém é diferente do que está na foto. O código Rancilio OEM product, part number 40-100-010 corresponde ao original da Rancilio. Note que a mola do porta filtros da Silver não fixa o filtro da Rancilio, que em nada compromete para a extração, mas o filtro estará solto dentro do pf e na hora de bater para retirar a borra se soltará se não for segurado. Há para vender aqui no Brasil. Paguei, salvo engano, uns R$ 40 por unidade no começo deste ano. Não sei por que valor é vendido atualmente.

Salve. Para complementar a boa notícia sobre o preço da Chef Crema Silver, acrescento que experimentei os filtros simples e duplo da Rancilio nela e com pequeno ajuste de altura da borda superior servirão. O porta filtro de tamanho comercial permite o uso de filtros de outras máquinas. Na semana passada encomendei uma Silver para uma das atendentes da cafeteria. Quando chegou, fiz os testes iniciais e passei as instruções para a funcionária. Ao final, e apenas por curiosidade, montei o porta filtros com o filtro da Epoca e percebi que funcionaria. Dito e feito, fiz a extração e a vedação funcionou perfeitamente. O senão é pela altura do filtro da Rancilio que não permitiu o pf ser levado ao fim de seu curso de encaixe. Isto poderá ser contornado desbastando 1 ou 2 mm da borda. Talvez, filtros de outras marcas, possam ser usados mesmo sem retíficá-los. Fica aí a sugestão que evitaria ter que cortar os filtros originais pra despressurizá-los.

Salve. Faltou dizer que há um endereço eletrônico exclusivo para atendimento aos clientes atuais e futuros, tanto para moinhos como para assistência técnica. Aí vai: baratza@cafeexpressobrasil.com.br

Mas logo vc troca o h pelo v e será só felicidade.

Salve Rodrigo. Sem passos, mas não infinita. Ela é finita desde tão apertadas que as lâminas se encostam e não gira, até tão distantes que os grãos passam direto pelo vão existente entra as lâminas. As possibilidades de ajuste da distância entre as lâminas é portanto finita. Ainda que sem os encaixes (passos) originais.

Salve Ana. Detergente NEUTRO. Preferencialmente sem fragrância e corante. E muita água no enxágue. Detergentes são adstringentes. Tiram gorduras. Mas se ficar resíduo no filtro, o café vai pro saco. Certa vez tive uma funcionária displicente que deixava as louças com resíduos de detergentes. Levei uns 2 dias ouvindo reclamações sobre os gostos dos diversos tipos de cafés. E realmente estavam esquisitos. Olha daqui, procura dali, mexi nos moinhos, verifiquei os containers de guardar cafés e nada. Até cair a ficha sobre a louceira novata. Dito e feito. Enxágue insuficiente. Café com detergente líquido. Combinação terrível.

Salve Ana, O Vario não dá problema! Se eu depender da assistência técnica dele para pagar o leitinho das crianças, tô falido. Mas se quiser mandá-lo para um bronzeamento natural, aí tudo bem. A alta estação está só começando no balneário de S. Tião do RJ.

Salve Rodrigo. Após o encharcamento e descanso inicial que deve levar de 20 a 30 segundos, misturo e inicio o lançamento de água quente. Procuro fazer com que o fluxo se dê em aproximadamente 3 minutos. Isto para 600 a 650 ml de água fria e aproximadamente 65 g de pó. Uso o porta filtro Melitta 102 e filtro de papel correspondente. Como no espresso, acertar a granulometria nos coados, está ligado ao tempo da extração

O Leo, Assim vc me deixa preocupado. Não é permitida a entrada de menores? Só tenho 1,71 m. Será que dá?

Salve Fotos, fotos, fotos... e videos. Este é sobre vários métodos de extrações. Bonito. No Vimeo https://vimeo.com/co...offee-good-gear

Salve. Orgulhosamente anuncio o que já era sabido mas agora é oficial. O Café Expresso Brasil está listado na rede internacional de revendedores autorizados Baratza. Veja no link BRAZIL no site oficial da empresa. Endereço eletrônico exclusivo para atendimento aos clientes, para moinhos e assistência técnica -> baratza@cafeexpressobrasil.com.br

Salve Pela conta apresentada, 46% do valor total são impostos. Há realmente algo errado com a política fiscal no Brasil.