Alexandre Velloso

Quando os 4 Ms se encontram... A Silvia é uma ótima máquina (e dispensa o PID). O Baratza Vario é um excelente moinho. O café parece ser fresco. E o cara mandou bem. Silvia V3 Inox com 1 ano de garantia e entrega imediata - R$ 2.395,00 à vista. Tamper Rattleware 58 mm Angular/Flat - R$ 125,00 Xícara do Clube do Café (mais bonita e exclusiva que a do video) - R$ 16,90

Salve Foguinho. Certamente que irá, mas é só uma gambiarrinha para testar decentemente a máquina. Se a gaxeta estiver ressecada, deverá ser trocada por uma nova. Com um paquímetro tire as medidas das circunferências interna e externa, da altura e da largura da borracha. Muito tempo atrás, resolvi um problema semelhante de uma máquina para a qual não havia a peça de reposição, aplicando uma camada de silicone num dos lados da gaxeta. Moldei de forma a aumentar a espessura original uns 2 a 3 mm. Esperei curar 24 horas e instalei com o lado do silicone voltado para cima e encostando no grupo. Testei a máquina por uns 2 dias e não vazou. O dono deve ter ficado satisfeito, pois nunca mais reclamou da máquina. E é capaz de estar com este gatilho até hoje. Ou então, ele se desfez daquela velharia e não me falou por cortesia...

Salve Fogo. Isto mesmo. É milagrosa. Se tentar direitinho dá até para pagar boleto vencido com ela, de tão útil que é!

Salve Rodrigo. Sinto muito, mas não vi como alguma das 3 perguntas feitas por ti estariam não contextualizadas. Ainda mais que foram respondidas na ordem apresentada. O texto tem a intenção de ser explicativo e não apenas um arrazoado para as respostas dadas. E em nenhum momento refere-se a alguma afirmação feita por ti ou pela Joyce. Ainda mais, não contradizendo-os. Mas foi útil que você o replica-se. Observe quantas palavras usastes para tentar explicar a ideia sobre como se analisar um determinado equipamento. E digo, com conhecimento de causa (sobre moinhos) e, como o disse antes no texto, fomos incompletos na cobertura de tudo que há para ser observado. Rodrigo, um Krups, um Kyocera, Porlex ou Hario manual, um Baratza ou qualquer outra das trocentas zilhões de opções, poderão ou não satisfazer o operador. Dependerá de muitos fatores, a saber e apenas alguns, da grana, do grau de exigibilidade de consistência, da frequência de utilização, do método de extração a ser utilizado, da capacidade técnica do operador, de sua experiência maior ou menor sobre cafés e torras. Não há como evitar ser generalista se não se sabe a especifidade do caso. Podemos, e geralmente o fazemos, supor. Eu suponho que a Joyce seja iniciante no trato com espresso. Também que não tenha rios de grana para investir em equipamentos sofisticados. E ainda que ela terá o café como hobby e não como profissão ou obsessão. Daí, a partir de tal suposição, prevejo a situação e aconselho conforme minhas convicções. Normal, não é? Muitos o fariam assim também, certo? Só para finalizar, creio ser o Krups útil para quem terá o café tratado sem maiores preocupações. Mói para diversos métodos, é razoavelmente barato, pequeno e portátil. Conta com garantia e assistência técnica. E ainda é bonitinho. Já até contatei a Arno no intuito de revendê-lo no Expresso Brasil e estou aguardando a visita do representante. Creio que há vários clientes que terão um bom aparelho para moer café utilizando o GVX-208. Em tempo, a resposta a tua 1ª pergunta ficou dúbia. Mais correto é completá-la, como abaixo o faço. - no caso de ele vir com a regulagem padrão para filtrados, ele simplesmente não alcança a moagem pra espresso Sim, ele alcamçará.

Salve Joyce e Rodrigoks. Vamos, como o Jack, por partes: Joyce a regulagem padrão alcançar ou não a moagem para espresso(?) Sim, ele faz pó para espresso na regulagem média. Rodrigo no caso de ele vir com a regulagem padrão para filtrados, ele simplesmente não alcança a moagem pra espresso Sim, ele alcançará. ou a gradação da escala que não fica bem aproveitada? Não exatamente, mas é próximo disso. regulando pra espresso, ainda serve pra filtrados? Sim. Ok. Poderia ser sucinto e dar por respondidas as dúvidas acima. Mas seria leviano. E, apesar das respostas serem corretas e verdadeiras, há mais o que se analisar a respeito da eficiência da moagem, do que simplesmente afirmar, ou negar, que tal moinho é capaz disso ou daquilo. Quase todos os moinhos que conheço são capazes de moer para espresso. Nosso querido Ruston postou um vídeo de uma linda dose de espresso feita com pó moído em um Cadence de lâminas de R$ 65. Como negar que o moedor de lâminas é capaz de fazê-lo, se as imagens comprovam? Muitos membros do Clube do Café usam o Krups GVX-208 e auferem resultados que os satisfaz. Será ou não o Krups capaz de fazê-lo? Neste ponto, vocês devem estar se indagando sobre por que gastar x dinheiros em um moinho XYZ se há opções que atenderão minha necessidade de pó por 1/5 de tal valor? A resposta estará ligada às características gerais do equipamento. Apreciáveis em várias e distintas virtudes. Seja na qualidade da moagem, na repetibilidade do resultado, na facilidade do ajuste, na resistência e durabilidade do equipamento, entre outras. Exemplos rápidos: - As mós do Encore, assim como as de outros moinhos, são muito melhores, em termos construtivos que implicam em afiação e durabilidade, que as do Krups. - A combinação de anel de lâminas com mó semi cônica oferece melhor resultado de consistência da granulometria desejada que as lâminas do Cadence. Há mais, aliás muito mais, para se observar quando da análise de um determinado equipamento, porém agora não posso me estender. Todavia, fico à disposição para tentar esclarecer outras dúvidas que restarem. É só postar.

Salve Ricardo. Eu consultei a gerente da ag. de Ipanema, que é do Correios e não franqueada. Ela passou-me um calhamaço de documentos necessários para o estabelecimento de conta corrente com a ECT São tipos variados de serviços a serem contratados, cada um com uma franquia mínima. O e-sedex, se não me engano era algo como R$ 1200. Serviços mais baratos são o Sedex normal e PAC que barateiam uns 20% em relação à tabela normal. Estou providenciando o cadastramento, mas haja burocracia....

Salve Que tal este gadget? http://www.amazon.co...e/dp/B002E1AVTI

Salve Dobelin. Louco atrás disso estou eu, mas é papo para empresas com volume muito grande, que infelizmente ainda não atingimos. e-Sedex envolve franquia mínima mensal de despesas com o Correios na faixa de milhares de reais. Estamos nas centenas...

Salve Rodrigo A regulagem padrão é a media, própria para filtrados. Todos os moinhos Encore, Virtuoso e Preciso são montados com esta configuração na linha de montagem em Taiwan. Há uma maneira simples de transformá-los para fina ou turkish por intermédio de um micro parafuso de fixação do conjunto de anéis de regulagem da moagem, bem documentada por tutorial na página de suporte do site da Baratza. A SCG tinha um antigo video demonstrando como fazê-lo, que porém está desatualizado, pois é anterior a adoção do novo conjunto de lâminas. Atualmente, ainda que o ajuste citado acima seja capaz de fazer com que o moinho moa fino para espresso, para executar uma modificação mais eficiente, deve-se alterar a faixa de atuação da mó ativa (semi cônica). Um procedimento mais complicado.

Salve Leo São detalhes como estes que ainda não permitem que o serviço esteja no ar.

Salve Joyce Terá que fazê-lo sim. Não cobra frete interno nos EUA. Repito a info da mensagem anterior: A única forma de adquirir com a alteração da regulagem será comprando na loja on line da Baratza (clique aqui) e pedir para pre ajustar para turkish.

Salve Joyce e Gustavo_bl Qualquer vendedor nos EUA, on line ou físico, terá os modelo da linha Baratza pre ajustados para moagem media, apropriada para filtrados. A única forma de adquirir com a alteração da regulagem será comprando na loja on line da Baratza (clique aqui) e pedir para pre ajustar para turkish.

Salve. Estou à disposição. Mas resta -me uma dúvida. E se a caixa for vermelha? Ou azul?

Salve Ana. Foi bem antes disso e por MP creio eu.

Salve Amanhã será oficialmente lançado o S Filter para AeroPress. Acabo de twitar com o Nate sobre a remessa de nossos filtros. Ocorrerá tão logo ele termine de entregar os filtros daqueles que participaram como apoiadores do projeto pelo kickstarter. Aí vai: Alexandre Velloso ‏ @ a_velloso @ Kaffeologie Buddy just a day to go Congrats! Don't forget how anxious the Brazilians coffee lovers are about S Filters Can't wait to try it 22:05 - 28 ago 12 · Detalhes 55 minKaffeologie ‏@Kaffeologie @a_velloso Thanks! We won't forget. Getting those out to you ASAP! 22:26 - 28 ago 12 · Detalhes

Salve Ruston. Nossa conversa recente foi o motivo de lançar o programa. A produção não precisa se preocupar. Os créditos estão sendo devidamente dados. Isto é apenas mais uma comprovação do quanto você se preocupa todo o tempo em buscar ou criar alternativas interessantes para os membros do Clube do Café. Mas a verdade não me permite omitir que meses atrás outro membro do Clube me cobrou esta iniciativa. Foi quando comecei a montar o programa. O véio aqui, claro, agora não lembra quem foi. Mas já estou procurando em meus arquivos de mensagens para resgatar o autor e dar-lhe também o justo mérito. Produção, ajuda aí! O esboço foi inclusive base para a apresentação de um trabalho escolar de um sobrinho que me procurou para ajudá-lo na matéria do curso de marketing.

Salve. Vamos implantar um serviço de fornecimento de cafés, por assinatura mensal. Por um valor vantajoso, todo mês o amante de bons cafés receberá em sua residência 2 tipos de cafés.. Um será o de sua preferência, entre os 3 tipos básicos do Expresso Brasil que são o nosso house blend Expresso Brasil ou o muito suave Sul de Minas CD ou o encorpadíssimo Rio de Janeiro. O segundo café será o Seleção do Mês. Sempre um café raro e de características singulares como foi o recente Moca ou é o atual Alta Mogiana Paulista - Fazenda Liberdade. O programa está sendo finalizado e em breve exporei as condições da assinatura. Mas adianto que os primeiros a aderir serão privilegiados e ainda concorrerão ao sorteio de itens relacionados a café.

Salve Ulisses. A granulometria correta será aquela em que você consiga extrair 25 a 30 ml em 25 a 30 segundos no filtro simples ou o dobro de ml nos mesmos 25 a 30 segundos. Em tempo, café que envelhece tende a exigir moagem mais fina, apesar de outras varáveis, como o ponto de torra mais ou menos escura, também influenciam na granulometria adequada.

Rodrigo, Como disse antes, acho paliativo, mas incapaz de transformá-la ou mesmo aproximá-la de um projeto originalmente concebido de semi. Há diferenças em vias hídricas, qualidade e resistência dos materiais empregados na construção, etc. Sempre sugiro às pessoas que usem da melhor maneira possível respeitando as características do equipamento enquanto juntam a grana necessária para comprar um melhor. Afinal são máquinas "de entrada" e não faz sentido pensar que se as pode ter com condições de compará-las às máquinas mais avançadas. E vou além, dizendo que para muitos o resultado poderá satisfazer perenemente, não sendo necessário trocá-la. Café expresso depende primordialmente de bons e frescos grãos e bom moinho. A máquina é um acessório importante, apenas.

Salve fogo. Sei não, mas acho que tua Baby está jurada. A Aroma vai reinar sozinha em Berába. Quem sabe a Baby vai para Igarapava ou alguma outra das múltiplas residencias do sr. Cadinho?

Salve Rodrigo. O porque é fácil de explicar. A máquina não sabe que o filtro está sem o aparato da pressurização e a bomba continua mandando água a 11 - 11,5 bar. Pode-se compensar com compactação ou sobredosagem, mas o resultado nunca será perfeito. São apenas, e serão sempre, necessariamente, intervenções paliativas e não soluções definitivas. Por analogia, pode-se colocar um motor de trocentos mil cilindradas num Gol. Será muito veloz. Mas quando a curva estiver se aproximando terá que reduzir a velocidade e os freios originais não darão conta, não é? Assim como o desenho da suspensão, o perfil e largura dos pneus, a caixa de transmissão, etc. O projeto original da VW para o Gol não prevê velocidades altas, mas privilegia outros aspectos como a robustez, a economia de combustível, o baixo custo de aquisição, etc. A Saeco Via Veneto foi usada, principalmente, em cursos básicos de barista amador, justamente por assemelhar-se aos equipamentos que, em geral, os alunos possuem. A questão da despressurização dos filtros ou porta filtros frequentemente surgia e meu aconselhamento sempre foi o de usar o equipamento dentro das características originais do projeto. É ilusória a crença que se poderá ter um espresso extraído numa dessas máquinas tão bem feito como o de um equipamento semi automático mais sofisticado. Porém é possível beber doses agradáveis e satisfatórias, com a vantagem de ser mais fácil produzi-las quando usado o artifício do projeto, do que seria para produzir numa semi sofisticada.

Salve valacomum. Todos os acessórios são importantes, mas não negligencie o moinho. Ele é a peça principal de qualquer inventário de café, não só espresso, como aliás você acaba de descobrir ao ter que levar os grãos para moer em outro lugar. Alguns companheiros do forum estão descobrindo, após utilizarem o bule Bonavita, como cafés coados podem ser maravilhosos. Mas não sem os bons grãos e o moinho para moer adequadamente. Aqui vai minha sugestão de 2 tostões. Pare de comprar qualquer outro equipamento a junte grana para comprar um bom moinho.

Salve Ricardo. A Saeco que possuo é a Via Veneto da foto abaixo. Não sei dizer qual o diâmetro da gaxeta de vedação, mas o filtro é de 53 mm. Se vc conseguiu retirar a gaxeta e se ela estiver endurecida, queimada pela caloria e pouco elástica, então será necessário trocá-la. Se ainda apresentar boa elasticidade pode continuar com ela. Para evitar o movimento do pf, talvez envolver a gaxeta com fita de teflon para aumentar a bitola possa ajudar. Repare também se as abas do pf estão em boas condições ou desgastadas. A Saeco agora pertence à Philips, só não sei se as assistências da Philips teriam a peça de reposição. As AT da Saeco/Gaggia devem tê-la. Você já comparou o café feito nela com o da Gaggia?

Salve. O mais útil deste video é observar como preparar o pó no filtro para filtros / porta filtros pressurizados. NÂO calcar com força. SÓ aplanar o pó e manter o paralelismo em relação à borda. Além de limpar a borda superior do filtro e as abas de encaixe do porta filtro. Em tempo, tenho uma Saeco com o mesmo porta filtro pressurizado. Várias vezes desmontei a traquitana de pressurização e utilizei-o assim. Porém nunca considerei o sabor superior ao do café extraído com o porta filtro pressurizado.

Salve. Video com imagens bem legais. Há um ballet no 3° "movimento". Reparem na forma criada pelo pingo da frente.