Bernardo

Estou satisfeitíssimo como minha Silvia. Faz espressos que não ficam devendo nada a qualquer La Mazzorco. Já lí uma reportagem, acho que no home-barista, onde fizeram um teste cego com uma Silvia e uma La Mazzorco e não souberam identificar em qual delas o café havia sido feito.

Já viram esses adaptadores para a Silvia ? Parece que agora pode-se fazer até nespresso neles, ao menos é o que parece. Estava procurando um filtro pressurizado para fazer um teste com café illy e achei esse link http://www.ranciliogroup.com/1-Rancilio-Homeline--Silvia

Pessoal, o PID normalmente mantem a temperatura da água em 92ºC. no meu caso, eu seto ele em 105º e a água sai a 92 no grupo queimador. no entnto, tenho reparado que algumas vezes fazendo o café, o PID só começa a esquentar o boiler quando a temperatura da água chega a 86ºC. Dependendo do tipo de café, moagem e tamperagem as vezes a temperatura cai par 86º para o PID começar a funcionar. Ele não deveria acionar o aquecedor quando a água chegasse a 92ºC ?

Tem um Pão de Açúcar perde de minha casa. Vou dar uma procurada.

Todas as vezes em que tomei um café illy, eu gostei do sabor, apesar de ser uma café já moído, próprio para espresso. Andei dando uma procurada, mas não achei site que venda esse café em grãos aqui no Brasil. Algum de vocês sabe onde posso encontrar ?

Marcelo, o único barulho de fervura que ouço em minha Silvia é quando faço um flush ou quando termino uma vaporização. Sua Silvia está com PID ?

Doni, bem vindo ao fórum do clube do café. Tenho certeza de que vai achar uma solução para suas dúvidas aqui. Pelo que ví, as máquinas que você mostra são super-automáticas, ou seja, basta você apertar um botão, e elas fazem tudo. Todas usam filtros pressurizados, pois o moedor que possuem não moem o café a ponto de espresso. Para esse caso é necessário um moedor próprio. Se você é uma pessoa que apenas quer ter uma máquina para tomar um espresso, todas as máquinas que listou são muito boas. Porém se você estiver a fim de fazer experimentos com grãos e moagem e torras diferentes, essas máquinas não terão muita utilidade. Nesse caso, será necessário uma semi-automática, como uma Gaggia, Silvia ou qualquer outra que não faça uso de filtros pressurizados. Existe um porém aqui que é o moedor, pois as semi-automáticas exigem um bom moedor, o que deixa o custo final um pouco alto. Aconselho a você a dar uma lida na seção de máquinas espresso e esclarecer um pouco mais o que você procura. Isso pode evitar de você se arrepender. Com certeza outros aqui do fórum tão irão te ajudar. Boa sorte!

Agora só falta colocar um PID

Fiz uma compra de cafés em grãos no Coffee Lab da Isabela Raposeiras. Comprei dois pacotes de 250gr em grão do Maragogipe, fazenda Baú e 250gr do Catuaí Vermelho e amarelo do Sítio Tomazzini.

Quem sabe. Não parece ser nada complicado.

Achei o vídeo abaixo no youtube. Bem interessante. O cara eliminou totalmente o barulho da bomba da Silvia.

A minha dúvida surgiu pelo fato desse moedor ser vendido no Brasil ao contrário do Preciso, que é preciso importar com todas as taxas, o que torna proibitivo.

E bem mais barato que um preciso ou virtuoso, mas fica a dúvida, ele moe fino o suficiente para fazer um espresso ? Se moer talvez seja mais vantajoso ter ele do que um preciso

Vocês conhecem esse moedor ? Parece ser bom e barato em comparação com um baratza ou Rocky https://www.seattlecoffeegear.com/breville-dose-control-pro-burr-grinder

Aproveitando a deixa, qual a quantidade de leite que vocês colocam na leiteira ? Se colocarmos muito leite, demora a vaporizar e se colocarmos pouco, vaporiza muito rápido.

Ismar, o problema de seu preciso é o mesmo que o meu tem com frequência. Você vai ter de trocar o colar de ajuste. Veja no link abaixo. no próprio site da baratza tem um video explicativo da troca. O Alexandre do Expresso Brasil vende, mas é bom ter sempre reserva em casa, porque é feito de material vagabungo e quebra a toa. Já troquei o meu umas 3 vezes. http://www.baratza.com/cgi-bin/commerce.cgi?preadd=action&key=6378 Olha o vídeo aí

Quando faço vapor na Silvia, eu deixo a caldeira chegar a uns 142º antes de começar a vaporizar o leite. quando termino a vaporização, o PID está marcando 120º. Porém, para fazer um novo shot, mesmo que o PID volte a 105º, tenho antes de encher a caldeira de novo. Nunca fiz o teste, mas a vaporização na Silvia é constante ? Se deixar ligado por um perído de dois a três minutos, o vapor vai sair ou chega a um determinado ponto que ele para por não ter mais água na caldeira ?

Ué, mas eu tinha lido que para que o café saísse do porta filtro a 92ºC eu deveria setar o PID a 102º ou 105º (na Rancilio). Isso porque o curso da água da caldeira, passando pelo grupo, até o chuveiro, faz com que ela esfrie um pouco. Mas agora me veio outra dúvida: com o PID a 105º, se eu ligar o vaporizador, eu vou ter vapor, ou seja, existia vapor dentro da caldeira. Tudo bem que ao ligar o vaporizador, o aquecedor fica ligado direto, aumentando a temperadura. Ocorre que se eu ligar o vaporizador e esquecer de abrir o registro para fazer vapor, terei uma pressão tremenda dentro da caldeira, o que seria um grande risco.

Tô com uma dúvida com relação a temperatura interna dentro da caldeira. No meu caso uma Rancilio. Mantenho o PID em 105º C para que a água chegue na xícara a 92ºC. Se a água dentro da caldeira está a 105ºC, ela certamente estará em ebulição. Nesse caso ela estaria fazendo pressão dentro da caldeira, como uma chaleira. Como a caldeira é toda vedada, ela não deveria explodir, considerando que a pressão interna seria enorme ?

Tenho uma Rancilio, mas gosto dos cafés da Nespresso. O que não consigo entender é como uma cápsula que deve ter menos de 5 gramas de pó no interior consegue fazer até dois espressos ? Que química esses caras usam que faz o café render tanto ?

Valeu. Tô desesperado atrás de café. Comprei no Santo Grão em meados de janeiro e os Correios não entregou até hoje. Uma vergonha. Quando receber o café vai estar vencido!

Pessoal, alguém conhece o Curto Café aqui no Rio ? Procurei ele no Maps e está como Erasmo Braga 278, passei lá e não ví nada. No Maps, o ícone dele aparece no prédio em frente a garagem do Menezes Cortes, mas quando clico nas fotos, aponta para o prédio do Menezes Cortes. Já fui duas vezes lá, vasculhei tudo e não acho a cafeteria. Alguém me ajuda ?

Mauricio, o parafuso que prende o chuveiro não é embutido e ao encaixar o porta filtro ele entra no bolo de café prejudicando a extração. O ideal é que esse parafuso seja embutido.

Clara, aqui nesse tópico eu postei um passo-a-passo com fotos de como instalei o PID na minha Silvia. Talvez você tenho uma ideia melhor da instalação.

Alexandre, obrigado, mas como falei acima, não usei muita quantidade de café para moer, apenas 40 gramas e nem coloquei na graduação mínima que seria 1. Sempre que vou moer café, coloco apenas a quantidade que vou moer, sempre na graduação 9 ou 10. Nunca precisei usar uma graduação inferior a 8, mas tenho minhas dúvidas se o moedor suporta moer uns 50 gramas de café na graduação mínima.