Burny

Ferro fundido? Aqui o pessoal usa mais panelas de pedra no fogão a lenha.

Esses alemães, copiam tudo! Mas gostei dos comentarios no kaffee-netz, bem críticos e construtivos. Também concordo com a menina que essa coisa de martelar o Pharos para tirar o café é meio absurda. Abçs Burny

Sim, mas casca mais crocante não funciona na maquina. No forno sim. Algum modelo de panela de ferro que vc recomenda? Esse pão fica show assado aberto no forno de pedra. Infelizmente (ainda) não tenho um. Crescer muito mais é difícil por causa da porcentagem alta de farinha integral. Um pouco mais sim, mas com massa um pouco mais seca. Fiz esse aqui de propósito mais molhado ... a minha filha gosta assim Abçs Burny

Sim, mas acredito que esse problema é um pouco maior com a Unica do que com outras maquinas SBDU (p.ex. as Gaggias, ECM, Silvia, entre as maquinas que eu conheço). Talvez a geometria da caldeira ... mas realmente não é um problema grave. Purgar 15 s a mais e pronto.

Pessoal, queria acrescentar algumas informações/experiências com a Unica, que podem ser interessantes para futuros usuários/compradores. 1) A bomba da minha maquina se estabilizou. Não mostra mais problemas de pressão. Não sei o que aconteceu, mas acredito que ficou ar na bomba quando trocei ela. 2) É sim possível regular o OPV (testei entre 10 e 12 bar) sem vazamento etc.. Mas não é ciência exata e é um saco abrir a maquina para chegar no OPV. 3) Em alguns fóruns o pessoal falou que a vaporização é difícil com a Unica porque o vapor é muito molhado. Acho o problema é o vídeo do Lucca Bezzera, porque ele não tirou agua suficiente da caldeira nesse vídeo. Na minha experiência é necessário tira uns 80 a 100 mL para ter um vapor seco que não dilui o leite muito, só tirar uns 20 a 50 mL não da certo e o leite vaporizado tem um sabor bem aguado. 4) Não recomendo vaporizar leite primeiro e tirar o espresso diretamente depois (como é feito no vídeo sobre a maquina). Tenho a impressão que o grupo fica muito quente e a extração acontece com uma temperatura mais alta do que o PID mostra. Não medi a temperatura das extrações mas o sabor do café é o de um café extraído mais quente. Ainda gostamos muito da Unica. É exatamente o que precisamos em casa. Faz ótimos espressi e a consistência dos shots é excelente. Também é tranquilo fazer um cappuccino de vez em quando ... fazer mais do que dois cappuccini é um saco. Mas claro, isso vale para qualquer maquina SBDU. Abçs, Burny

O leite ficou quente demais?

Pacote com < ou = 1 kg e um valor inferior 30 $ -> sem impostos e 7 EUR frete. Ainda bem mais barato do que os 50 $R da Academia para 250 g. Abçs Burny

É realmente bem caro. Eu compro muito com o Stefan (Museu do Café, Berlim) e os africanos dele variam entre 8 e 14 EUR (café verde/1kg).

O Wild Grown Bonga Forest é um dos nossos all time favorites. P.ex. esse vale os 50 dilmas sem duvida ....

Acho que sim. Já tá no site. 50 $R Só fala Kenya e Ethiopia, sem região ou caraterísticas. Como tem cafés da Ethiopia que gosto muito e outros que não curto muito, fiquei curioso.

É uma receita tradicional ... mas vc sabe, Anita . Faço na maquina de pão, porque é mais pratico, mas fica bem mais bonito e crocante no forno de pedra. Quem quer a cultura de Sauerteig, só avisar. Já distribui até Rio Grande do Sul ... Abçs Burny

Alguém já comprou o novo africano da Academia? Abçs Burny

Acho também, eu vou querer um sem duvida! Acho a iniciativa do Gil fantástica!

Pessoal, aqui o meu pão de centeio. Capturei a minha cultura de Sauerteig/sourdough em 2007 e ela melhorou ainda quando a gente mudou de BH para Tiradentes em 2009 ... efeito da Serra ou do frio, não sei. Desde 2009 a cultura é estável e produz um pão com acidez muito agradável (equilibrada, nada de acid lovers ... rsrs), bem como o pão da roça da Alemanha. É um Roggenmischbrot (70% de centeio integral, 30 % de trigo branco) e é importante - para o sabor e a digestibilidade - fermentar a farinha de centeio para uns 6 a 8 horas, e só depois adicionar a farinha de trigo. Depois temperar com um pouco de coentro e cominho em po e sal, deixar crescer para mais 1 a 2 horas e assar. Abçs Burny

Realmente Batavo? É uma das marcas com mais casos de contaminação: http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/promotoria-pede-apreensao-de-lotes-de-leite-das-marcas-elege-batavo-9755724 http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/devido-contaminacao-por-formol-fabrica-gaucha-da-batavo-fica-sob-inspecao-especial-8837656 Talvez o formol ajuda na vaporização ...

Pessoal, tudo encomendado. Só o PF do Miyamoto depende do espaço na mala. Abçs Burny

Ou a Anita. rsrsrs Gilberto, vc já faz esse moedor maravilhoso. Faz uma balança desta também!

2o da fila

Sim, vou comprar filtros e um 200IMS. Então o 35WM para vc. Abraços Burny

Resumo: Rodrigoks: Sim, mas quais? Bruno: Chuveiro E61. 35WM ou 200IMS? Rb: B70 1T H26,5 E 7-9g B70 2T H28,5 M 18-22g

Não é assim não, vc pode começar com uma Gaggia usada sem PID, e com preço bem mais razoável. Vc vai aprender "temperature surfing" etc. e só assim vc vai valorizar o PID da maquina que vai comprar em alguns anos

Qual foi esse novo verbo que aprendi recentemente aqui no fórum? Urubuzar? O Miyamoto realmente é o Urubu-rei do CdC ... Mas gostei muito da ideia do encontro em Tiradentes. Vamos fazer uns testes quando os filtros/chuveiros chegam. E podem ser cafés ácidos ... melhor ainda com um bom café do Victor. Talvez também alguns exóticos (p.ex. o Jemen Matari e o Nepal Mount Everest do Stefan). Abçs Burny

Oi Luciano, anos atrás eu comecei com uma Gaggia Evolution e um moedor manual do Zassenhaus. O conjunto custou mais ou menos 900 $R. Fiz bons espressi em casa - de vez em quando um muito ruim ou muito bom, inicialmente sem saber porque - mas mais importante, gostei e aprendi muito. Com o Vario, a qualidade e consistência de bons shots melhorou bastante e com o conjunto atual (Vario e Unica PID) estou totalmente feliz, não preciso de uma GS/3 (objetivamente), mas claro, a peste ruiva é forte. Para responder a sua pergunta: Pode sim, porque vc vai aprender qual café vc gosta e como vc gosta ele, um barista em uma cafeteria não conhece o seu paladar. Com essa vantagem, vc faz um ótimo espresso em casa, mesmo com "uma máquina de espresso razoável e um bom moinho". Abçs Burny

Oi Bruno, Ótima ideia, to ao bordo. Conheço essa cafeteria, pessoal bem simpático, jardim agradável, ótimo bolo, infelizmente café bem mais ou menos ... acho eles fazem algum café de marca (acho foi um sul de minas, não lembro mais). Não vi um probatino, mas não tomei café lá desde o último subextraido ... vc conhece o pessoal? Mas sai fora com esses cafés ultra ácidos. Vamos fazer cafés gostosos e se vc quer beber café acido, vou comprar um balsâmico para vc, e vc pode pingar ele no seu café ... Abçs Burny

No Kaffeenetz eles falam que o 200 IM fica mais limpo do que o 35 (chuveiro de fora) e deixa o bolo mais liso, mas que o grupo fica mais limpo (de dentro) com o 35. Mas parece que a maioria do pessoal tem experiência com o 200 (incl. os vídeos no youtube são com ele) ... acho vou comprar o 200 IM então. @Bruno: Gosto da ideia da comparação. Abçs Burny