Burny

Olha, essa imã é para tirar pedaços de ferro que podem soltar dos mós. O usuário gunnar0815 questionou se isso é necessário, uma vez que o ferro não é toxico etc.

Os do Pharos, sim. Por isso acho pouco provável que o resultado pode ser muito melhor, mas claro, esse aqui vai ser um pouco mais confortável. Abçs Burny

Conheço receitas de pão de mel em celofane, mas para pão normal ainda não vi. Eu uso celofane só para carne de porco e cupim ...

Eles falam lá, que a construção tem uma estabilidade maior do que o Pharos e é mais pesada (a versão em aço tem 4 kg, a versão em alumínio parece mais leve do que o Pharos). Ainda é um protótipo sedo e eles querem melhorar varias coisas, alguém nesse fórum perguntou sobre o preço, mas o pessoal não respondeu. Como é feito na Alemanha vai ser caro! Também prefiro o projeto do Gil, tem mais estilo e é mais honesto. O cara lá no kaffee-netz já começou com o papo que a qualidade do pó é melhor do que do Pharos, sem testes comparativos corretos ... Abraços Burny

Ferro fundido? Aqui o pessoal usa mais panelas de pedra no fogão a lenha.

Esses alemães, copiam tudo! Mas gostei dos comentarios no kaffee-netz, bem críticos e construtivos. Também concordo com a menina que essa coisa de martelar o Pharos para tirar o café é meio absurda. Abçs Burny

Sim, mas casca mais crocante não funciona na maquina. No forno sim. Algum modelo de panela de ferro que vc recomenda? Esse pão fica show assado aberto no forno de pedra. Infelizmente (ainda) não tenho um. Crescer muito mais é difícil por causa da porcentagem alta de farinha integral. Um pouco mais sim, mas com massa um pouco mais seca. Fiz esse aqui de propósito mais molhado ... a minha filha gosta assim Abçs Burny

Sim, mas acredito que esse problema é um pouco maior com a Unica do que com outras maquinas SBDU (p.ex. as Gaggias, ECM, Silvia, entre as maquinas que eu conheço). Talvez a geometria da caldeira ... mas realmente não é um problema grave. Purgar 15 s a mais e pronto.

Pessoal, queria acrescentar algumas informações/experiências com a Unica, que podem ser interessantes para futuros usuários/compradores. 1) A bomba da minha maquina se estabilizou. Não mostra mais problemas de pressão. Não sei o que aconteceu, mas acredito que ficou ar na bomba quando trocei ela. 2) É sim possível regular o OPV (testei entre 10 e 12 bar) sem vazamento etc.. Mas não é ciência exata e é um saco abrir a maquina para chegar no OPV. 3) Em alguns fóruns o pessoal falou que a vaporização é difícil com a Unica porque o vapor é muito molhado. Acho o problema é o vídeo do Lucca Bezzera, porque ele não tirou agua suficiente da caldeira nesse vídeo. Na minha experiência é necessário tira uns 80 a 100 mL para ter um vapor seco que não dilui o leite muito, só tirar uns 20 a 50 mL não da certo e o leite vaporizado tem um sabor bem aguado. 4) Não recomendo vaporizar leite primeiro e tirar o espresso diretamente depois (como é feito no vídeo sobre a maquina). Tenho a impressão que o grupo fica muito quente e a extração acontece com uma temperatura mais alta do que o PID mostra. Não medi a temperatura das extrações mas o sabor do café é o de um café extraído mais quente. Ainda gostamos muito da Unica. É exatamente o que precisamos em casa. Faz ótimos espressi e a consistência dos shots é excelente. Também é tranquilo fazer um cappuccino de vez em quando ... fazer mais do que dois cappuccini é um saco. Mas claro, isso vale para qualquer maquina SBDU. Abçs, Burny

O leite ficou quente demais?

Pacote com < ou = 1 kg e um valor inferior 30 $ -> sem impostos e 7 EUR frete. Ainda bem mais barato do que os 50 $R da Academia para 250 g. Abçs Burny

É realmente bem caro. Eu compro muito com o Stefan (Museu do Café, Berlim) e os africanos dele variam entre 8 e 14 EUR (café verde/1kg).

O Wild Grown Bonga Forest é um dos nossos all time favorites. P.ex. esse vale os 50 dilmas sem duvida ....

Acho que sim. Já tá no site. 50 $R Só fala Kenya e Ethiopia, sem região ou caraterísticas. Como tem cafés da Ethiopia que gosto muito e outros que não curto muito, fiquei curioso.

É uma receita tradicional ... mas vc sabe, Anita . Faço na maquina de pão, porque é mais pratico, mas fica bem mais bonito e crocante no forno de pedra. Quem quer a cultura de Sauerteig, só avisar. Já distribui até Rio Grande do Sul ... Abçs Burny

Alguém já comprou o novo africano da Academia? Abçs Burny

Acho também, eu vou querer um sem duvida! Acho a iniciativa do Gil fantástica!

Pessoal, aqui o meu pão de centeio. Capturei a minha cultura de Sauerteig/sourdough em 2007 e ela melhorou ainda quando a gente mudou de BH para Tiradentes em 2009 ... efeito da Serra ou do frio, não sei. Desde 2009 a cultura é estável e produz um pão com acidez muito agradável (equilibrada, nada de acid lovers ... rsrs), bem como o pão da roça da Alemanha. É um Roggenmischbrot (70% de centeio integral, 30 % de trigo branco) e é importante - para o sabor e a digestibilidade - fermentar a farinha de centeio para uns 6 a 8 horas, e só depois adicionar a farinha de trigo. Depois temperar com um pouco de coentro e cominho em po e sal, deixar crescer para mais 1 a 2 horas e assar. Abçs Burny

Realmente Batavo? É uma das marcas com mais casos de contaminação: http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/promotoria-pede-apreensao-de-lotes-de-leite-das-marcas-elege-batavo-9755724 http://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/devido-contaminacao-por-formol-fabrica-gaucha-da-batavo-fica-sob-inspecao-especial-8837656 Talvez o formol ajuda na vaporização ...

Pessoal, tudo encomendado. Só o PF do Miyamoto depende do espaço na mala. Abçs Burny

Ou a Anita. rsrsrs Gilberto, vc já faz esse moedor maravilhoso. Faz uma balança desta também!

2o da fila

Sim, vou comprar filtros e um 200IMS. Então o 35WM para vc. Abraços Burny

Resumo: Rodrigoks: Sim, mas quais? Bruno: Chuveiro E61. 35WM ou 200IMS? Rb: B70 1T H26,5 E 7-9g B70 2T H28,5 M 18-22g

Não é assim não, vc pode começar com uma Gaggia usada sem PID, e com preço bem mais razoável. Vc vai aprender "temperature surfing" etc. e só assim vc vai valorizar o PID da maquina que vai comprar em alguns anos