Burny

Fiz 3 torras hoje. Barinas Moka (14,0%, 11min), Sítio Canaã (14,4%, 11,5min), ambos da CC, e Sta. Rosa, Catuaí vermelho CD (16,1%, 13min, para o cappu da esposa). Um cheiro legal na casa Rsrs

Scorching acho não tem, Helder. Parece que alguns grãos mostram pouca expansão. Se vc quebra uns grãos, como está a homogeneidade interna?

Com a alavanca nova é mais fácil mesmo. Torras médias e escuras quase sem esforço, torras claras precisam de um certo esforço, mas nada difícil demais. Para 21g de torras média-claras eu preciso na faixa de 20s. Abçs Burny

Qual grau de torra e qual o diâmetro do seu bíceps? Sem essa informação realmente não tem como responder essa pergunta. Rsrs

Uma resposta mais rápida do sistema, eu acho.

71mm

Se pode ser um manual, o Debut realmente seria uma ótima escolha. Sobre o Atom, parece que o botão giratório funciona muito bem, mas só li revisões sobre ele. Nunca usei...

O Atom tem uma retenção bem pequena e a qualidade do pó é muito boa. Pelo menos as revisões no Kaffeenetz sugerem isso. Mas parece que a regulagem e muito fina. Assim ele é muito bom para espresso, mas para métodos diferentes não tem jeito. Abçs Burny

Eu compraria um Eureka Atom.

No celular a atualização é uma catástrofe. Não mostra mais um lista completa de tópicos recentes (que sempre usei para me orientar no CdC), a lista dos fóruns é cheia de info desnecessária e assim tem uns 25m de comprimento e não serve mais para achar um certo tópico, e se clica num tópico não pula mais para mensagens novas, mas mostra a primeira mensagem (de 2011 ou algo assim). Deve ser possível configurar isso tudo, mas não acho onde, e não tenho tempo e saco para procurar no momento ... se o objetivo dessa atualização foi espantar membros: mission accomplished!

João Vitor, o seu cold drip deu certo? Qual a sua receita? Fiz uma gambiarra bem parecida e gostei bastante do resultado.

Na Oop também.

Na questão do isolamento térmico tem um ponto importante que eles não mencionam. Muitas máquinas modernas tem PID, e essa peça é cara e talvez a peça que queima mais rápido e frequentemente. Aí uns 10 graus C menos no interior da máquina já podem ter um efeito considerável, especialmente em maquinas em quais o fabricante inteligentemente montou o PID no lugar mais quente (como na minha Bezzera). Abçs Burny

Não procurei, mas como as originais para o EK43 custam uns 500 EUR fora ...

Fiz hoje um cold drip concentrado estilo gambiarra. Usei o filtro fino de metal da AP, 60g de café (moagem um pouco mais fina do que para coado), com um filtro de papel de AP em cima. Montei o dripper de uma garrafa PET de 500 mL, com água gelada do filtro. 500 mL em quase 5h. Usei um café que faz um coado frutado, com boa acidez e doçura. No cold drip fez uma bebida muito limpa e equilibrada, e destacou mais a doçura e o sabor frutado do que a acidez. Gostei muito, e achei bem melhor do que as minhas tentativas de cold brew na garrafa PET ou prensa francesa. A única coisa chata é ajustar o fluxo ao longo da extração (uma gota em 3s). Vou arrumar algo mais eficiente como dripper depois. Talvez uma garrafa Mariotte. Abçs Burny (fonte de inspiração: https://handground.com/grind/how-to-make-slow-ice-drip-cold-brew-coffee)

2.5 rins Rsrs

Robur 71mm são as do Debut.

Depois visitei o Mestre Cafeeiro. A abordagem aqui é uma outra: torrefação própria com cursos de torra, degustação e preparo, e uma cafeteria bem legal e moderna. Conversei muito com o mestre de torra Élvio, que não é só bom de papo e muito gente boa, mas por signal sabe torrar muito bem. Comprei um pacote de 250g de um café que ele recomendou (e torrou num Atila de 5kg), e depois rependi que não comprei mais, pois o café é muito gostoso na prensa, AP e no espresso com uma boa acidez e bem frutado. O lugar é realmente muito legal e a equipe muito atenciosa, as bebidas também são top. O Brownie deles é espetacular.

Então, seguem as minhas impressões. Primeiro visitei a Fika. Um lugar bem agradável, decorado com peças da Oficina de Agosto de Bichinho/Tiradentes. Eles ofereceram uma linha de cafés da casa (não descobri quem torra para eles), e cafés da Wolff, Pereira Villela e Frank's Ultra coffee. No espresso só o blend da casa que é gostoso, mas sem muita complexidade ou acidez. Já no V60, prensa, Clever, AP oferecem os outros cafés também, os que provei (Wolff na PF e Frank's na AP) foram bem preparados. Tambem tem uma grande variedade de bolos muito gostosos. Os preços não são baixos, mas com essa qualidade dos produtos vale a pena. Gostei da cafeteria!

Vou postar no tópico de SJC, ok? Abçs Burny

Compras na viagem para SJC. Alem de queijos de Cruzilia, doces, mel, também um pouco de café:

Opa, esse encontro vai com certeza ser legal! Mas estou viajando com a família, não posso aprontar coisas dessas rsrs

Mas mós cônicas com certeza são longe de ser ideal para coado, geralmente são consideradas ideais para espresso italiano (torra media a escura). Para o uso doméstico talvez o Vario com mós de aço planas é a melhor opção para métodos lentos. Abçs Burny

Vc não conhece o Miyamoto, ne? Para coado, mós planas com dentes pequenos na beirada (veja MK Kenia ou EK43), e moagem unimodal é ideal. Abçs Burny

Oi Rodolfo, só esse fds e SJC mesmo. Tenho uma alergia de grandes cidades, então vou ficar longe de SP rsrs