Burny

Procurando dicas para SJdC. Pensei em visitar o Mestre Cafeeiro (parece que usam o Bravo tamper, então deve ser bom rsrs) e a Fika Cafés Especiais. Abçs Burny

Vix, agora tenho uma ideia porque a sua esposa quer saber nada do seu café e bebe Nespresso, CaÊ. Rsrs

Novo moinho, ainda não lançado, da Etzinger, que atualmente produz as mós para o Baratza Preciso e Sette e o OE Lido E. Parece que tem todas as funções "revolucionárias" do Sette, e que a Baratza não ficou muito "amused" ... http://etzinger-ag.com/en/ http://etzinger-ag.com/en/technical-features-pdf

Recebi hoje um pacote do Gilberto. Entre outros com a alavanca maior para o Debut. Já testei com um grão bem duro. Agora a moagem é moleza e o moinho é muito estável. Curti muito. Também fiz um upgrade do Bravo tamper. O novo cabo de cerejeira é lindo:

Só de curiosidade, ninguém acha essas extrações com razão de preparo de 1:8 (sei lá, são copos de 100 mL, ne?) e uma espuminha branca estilo Nespresso estranhas?

Muito tempo que ninguém escreveu sobre o Debut. Usei agora um meio ano o Debut, o Mini e o Vario (com mós de cerâmica) lado ao lado para fazer espresso. Para coado e prensa uso o Vario com mós de aço, que na minha opinião entrega uma granulometria mais unimodal e assim uma xícara melhor para esses métodos. Para espresso o Mini e o Debut são bem melhores (realmente melhoraram bastante os meus espressi) do que o Vario, e embora gostei mais do Mini para alguns cafés do que o Debut, acabei usando só o Debut recentemente para fazer espresso, simplesmente porque é mais confortável moer 20s com o Debut do que 1 min com o Mini. Agora o meu "problema" (na verdade não é um) com o Debut. Sem WDT tenho canalização no filtro naked (o Mini não mostra isso), com moagem no copo do Debut e transferência para o PF. Interessantemente, quase não tenho canalização com moagem diretamente no basket e sem WDT. Aqui a minha gambiarra para conseguir isso (balanca + filtro da AP + basket VST 21g + funil Tidaka + funil do Debut, Rsrsrs): Eu acho que isso acontece, porque na moagem direta o Debut já entrega uma distribuição/estrutura boa para o bolo, mas na transferência com o copo eu quebro essa distribuição, introduzindo bolsas de ar etc. Seria interessante saber se outros usuários do Debut também perceberam isso. O Gil fez um suporte para o PF que encaixa no Debut para mim. Depois vou postar se funcionou. Abçs Burny

Então, parece que é assim mesmo e que as mós atuais do Sette30 não prestam. Aqui a Baratza mesmo escreve sobre isso: https://www.baratza.com/sette-30-release-postponed/

"Vídeo não disponível", Guilherme.

Aqui uma comparação do pó das mós do Sette30 com outros moinhos. Em alemão, mas tem imagens. Como é um unico teste só seria interessante ter outras opiniões/testes: https://www.kaffee-netz.de/threads/baratza-acaia-sette-270-sette-270w.99154/page-55#post-1398544

Moscardini da CC na Aeropress. Muito bom esse café em todos os métodos. Não esperei isso, o grão verde tem um cheiro de vinagre estragado, ou silagem (sei lá) tão ruim.

A minha esposa comprou uma bolsa no Aliexpress em Maio do ano passado. Os correios perderam a encomenda e o valor foi reembolsado ... ontem a bolsa chegou. Um ano em um galpão dos correios. Hilário!

Na verdade espressi de torras mais claras (aqui o Ouro Verde com 13,6% de perda de peso na torra) não ficam tão bonitos no filtro naked, em comparação com torras escuras ... mas muito mais gostosos. Rsrs

Mais um café quase 100% CdC. Irmãos Moscardini da CC. Torrado no STC do Guilherme. Moagem no Bravo Debut do Gilberto. Compactação com o Bravo tamper. Extração com 22g/40g no filtro Strada/VST (40s, 94oC, 9,5bar).

Fiz uma aposta com um amigo que achou que na situação atual nem o CaÊ tem coragem de aprontar um dos discursos dele que tudo é culpa do PT. O que posso falar, vou ganhar um pacote de café da minha escolha. Rsrs. Acho que vou pedir o Sítio Helker da Foxy Lady ou esse café de whisky que o pessoal elogiou muito. Sugestões estão muito bem vindas! Abçs Burny

Acho curioso que a opção mais viável (o bolinha) falta. Tem pessoal aqui no CdC que executa torras muito boas no bolinha e um workshop de torra no bolinha seria realmente útil.

Esse Tequila é um café gostoso mesmo. Achei a torra do produtor boa e o café faz um espresso bem equilibrado. Ganhei um quilo de grão verde desse café e fiz duas torras mais claras que ficaram com uma acidez bem acima da do grão torrado do produtor. Essas torras foram bem gostosas na prensa e na AP. Abçs Burny

Pequeno tigre

Trabalhei no 1o de maio: 40% farinha de centeio integral, 40% de trigo integral, 20% Mirella branca de trigo.

Não sei se já foi mencionado no tópico do Vario, mas o shutoff hopper não cabe no Vario 2. O suporte da mó superior encosta numa parte do hopper e não deixa ele encaixar corretamente. Tem que lixar ou cortar uns 3 mm dessa peça e ele encaixa.

Hoje "fortefiquei" o Vario de espresso com o shutoff hopper e o suporte de portafiltro do Forte. Gostei do resultado.

Julgando cor da torra, seria mais torrador carvão e torrador nutella, ne? Rsrs E considerando que o Guilherme construiu esse torrador e os outros compraram o bolinha etc., acho que o Guilherme é o torrador raíz aqui. Abçs Burny

Sim, Márcio, sempre uso o resfriador. Como já uso ele por muito tempo (antes do STC com o F1 e o bolinha) não lembro mais se a diferença é grande ou não, mas acho que resfriar o grão mais rápido possível é geralmente recomendado. Abçs Burny

O cheiro desse café é realmente muito bom. Acho que é a minha primeira torra de um moka brasileiro. Fiquei um pouco preocupado que pode travar o tambor do STC, mas funcionou sem problemas.

Faz. Barinas Moka, perda 13,6%, Rao 24%, 11,5 min, Tmax 205C.

E mais importante, é o aniversário do Ritchie Blackmore!