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Tarcisio Pereira

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Tudo que Tarcisio Pereira postou

  1. Tarcisio Pereira
    Sim, a pressão pra romper as laterais é menor, assim como no C ou no C ripple. A diferença é que no euro curve a água começa a penetrar o bolo pelas laterais até encharcar o bolo completamente. No flat ela deveria fazer isso uniformemente em qualquer ponto. Acho que não me expliquei bem lá em cima.
  2. Tarcisio Pereira
    Dependendo de onde for, eu vou. Vamos ver o feedback do pessoal.
  3. Tarcisio Pereira
    Opá João, tudo bem? Bacana a ideia, seria em qual região de São Paulo?
  4. Tarcisio Pereira
    O Messias de Duna (no original, Dune Messiah), romance de ficção científica escrito por Frank Herbert, 1969.
  5. Tarcisio Pereira
    Eu tenho um c-ripple de 58mm e um euro-curve de 49mm. O c-ripple cria aquelas ondas em cima do bolo de café, faz com que as partes baixas fiquem com uma pressão ligeiramente maior do que as partes altas. Ao meu ver, força várias canalizações controladas para evitar uma canalização inesperada. Já o euro-curve faz que o bolo fique mais fino no centro e um pouco mais espesso nas bordas, assim a pressão para que a água "rompa" a superfície do bolo é menor, fornecendo uma boa consistência e facilita a operação de máquinas manuais, que é o meu caso, utilizo na Pavoni, assim consigo usar uma moagem ligeiramente mais fina e descer a alavanca com certa facilidade maior do que um flat me proporcionaria.
  6. Tarcisio Pereira
    Se alguém quiser me mandar um café aí também, estou disponível para presentes
  7. Tarcisio Pereira
    Eu recomendo o Encore também. Achei a moagem dele consistente o suficiente para todos os métodos. Não é o melhor moedor do mundo, claro, mas está me servindo muito bem até mesmo nos espressos. Eu estava tão acostumado com a moagem irregular do hario mini que no começo foi difícil acertar a moagem pro espresso, mas o salto de qualidade na xícara é tremendo.
  8. Tarcisio Pereira
    Tenta no 7 com 10g A Fenice é nova? Possui assistência no Brasil?
  9. Tarcisio Pereira
    Bom, se o 7 chocou a máquina mesmo se o moinho fizesse a moagem mais fina isso seria inútil pra você. Está usando quantas gramas? Ou pode usar o 8 com mais café, ou o 7 com menos... Quanto ao vazamento, acho que a sua fenice está com problema de vedação.
  10. Tarcisio Pereira
    22 segundos desde que liga a bomba ou desde quando começa a pingar? O meu problema de extração resolvi em outro tópico, o ideal pra mim é moer atualmente no 4, ele para de morder o grão no 2. Talvez o encore não seja o suficiente para a sua fenice
  11. Tarcisio Pereira
    Então, eu costumava usar o filtro single, depois comecei a usar o duplo, voltei pro single, agora voltei novamente pro duplo. Loucura não? Não tem como meter 12g no single, mal cabe no meu duplo. Agora que acertei não vou refazer a jornada pra acertar as coisas pro single kkk Gratias uobis ago!
  12. Tarcisio Pereira
    Alguém de bom gosto! Kkk sim, fui tirar a xícara antes mas dois pingos escaparam... O resultado fica melhor com 12g. Testei agora a pouco. Pra quem for usar o encore na pavoni então fica a dica. Vou fazer a descalcificação depois...
  13. Tarcisio Pereira
    Que maldade com a xícara... E da descalcificação? Ok usar esse produto? Acho que a caldeira é bronze ou latão... Aço acho que não é não...
  14. Tarcisio Pereira
    Bom, acho que encontrei o ponto ideal, 11g com o moinho no quatro. Acho que foi um resultado bom, considerando que esse pacote foi aberto tem mais ou menos um mês. Fotos: O que acharam? Faltou a última pergunta:
  15. Tarcisio Pereira
    Tentei no 5 com 7g no filtro single cônico, extração muito rápida e sem crema. Tentei no 4 com 7g no filtro single cônico, extração rápida e sem crema. Essa sua sugestão de usar o 5 com 14-6g no filtro duplo é pra fazer um shot single ou double?
  16. Tarcisio Pereira
    Esqueci de comentar. Fiz uma extração com moagem no cinco, 9g e filtro duplo. O café fluiu muito facilmente pelo bolo, não fiz força alguma, não gerou crema, ficou uma película extremamente fina em cima do café, mas não fez o efeito de coalhada. Repeti a extração com a mesma moagem e quantidade no filtro single cônico. A alavanca ficou dura de mais até para os meus padrões, um minuto de extração e consegui uma over extraction, o grupo estava super aquecido também. Hoje depois do almoço vou tentar a moagem cinco, 7g de café e filtro single cônico. Acho que talvez seja o ponto ideal.
  17. Tarcisio Pereira
    Kkkk faz parte, toda língua tem que se treinar... Desde que comprei o moinho eu alterno entre o baronesa, terroá e do clube que recebo por assinatura mensal.
  18. Tarcisio Pereira
    Pior que esse era o método que funciona perfeitamente com o hario mini, agora quero ver eu reaprender com toda essa delicadeza... Amanhã testarei no nível cinco, farei uma extração moça e vos conto o resultado.
  19. Tarcisio Pereira
    Meu indicador de pressão é a alavanca, eu aumento a força até ela começar a envergar, aí paro porque não quero quebrar né? Pavoni é caro... Costumo descer acelerando também, mas não creio que isso mude a pressão, quando começa a aceleração a barra não enverga mais e fica reta novamente, acho que é porque a água venceu a resistência do pó...
  20. Tarcisio Pereira
    Faz sentido, como a granulometria dele é mais precisa do que a do hario mini, visualmente nele fica muito mais fino... Tentarei.
  21. Tarcisio Pereira
    Márcia, isto é uma extração que costumo fazer nela: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/270-fotos-fotos-fotos/?p=115947 Miyamoto, aqui são 1,87m e 118kg. Não sou dos mais delicados kkkk
  22. Tarcisio Pereira
    Fica assim: http://i.imgur.com/81LZ3BT.jpg Não fica um creme liso, sim um aglomerado de flocos, ao balançar é possível ver nitidamente as aglomerações. Achei estranho porque na chef crema, quer single quer double, a crema fica normal.
  23. Tarcisio Pereira
    Saluete senes! Tem umas duas semanas que eu comprei um moinho baratza encore, estou com problemas de utilizar ele em paralelo com a pavoni. O café sai ótimo, mas com a crema estranha. Vos explico: Estou usando a moagem entre o 3 e o 4, dependendo do clima do dia, grão e dose. A crema produzida aparenta ficar coalhada, como em uma over extraction com o grupo super aquecido. Porém isso ocorre mesmo com o grupo frio, neste caso a crema bem clara, mas aparentemente coalhada. Não cheguei a moer novamente no hario mini para saber se o problema é realmente com a moagem. Extração em 25s, 35-40 ml, chuto que entre 7-12 bar, de acordo com a moagem. Já tentei moer mais grosso e mais fino. Independente disso a crema aparenta coalhada. Esse problema não acontece com a chef crema. Existe alguma possibilidade de que calcificação da caldeira interfira nisso? Está ficando meio branca por dentro, logo menos terei que fazer a descalcificação. Posso utilizar este produto? http://www.jmstore.com.br/descalcificador-descalcificante-saeco.html Minha máquina é a pré Millennium, não sei ao certo qual o material da caldeira. Valete!
  24. Tarcisio Pereira
    Tinha visto já, tudo esgotado....
  25. Tarcisio Pereira
    E agora com a vontade de tomar? Faz o que?
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