Tarcisio Pereira
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Essa extração foi em qual máquina?
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Ajuda extração espresso
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Bruno Tavares em Dúvidas de Iniciantes
Será útil para mim se contar o que ele vai fazer O ideal mesmo depois seria colocar essa informação no tópico do moinho né? Concentrar os conhecimentos no lugar certo e tal.... -
Ajuda extração espresso
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Bruno Tavares em Dúvidas de Iniciantes
Eu também tenho uma chef crema e uso 4 para double e 3 para single. Na pavoni costumo usar 3 mas vou testar com 4. Em dias úmidos é quase impossível descer a alavanca no 3. Alguém mais usando o encore com máquinas manuais? -
Ajuda extração espresso
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Bruno Tavares em Dúvidas de Iniciantes
Rodrigoks, O meu tem o comportamento semelhante, só que do ponto 2 pro 3. Na minha opinião o moedor começa a morder o grão e não tem vasão suficiente para o pó sair das lâminas, achei na interwebs gente que faz a moagem segurando o moinho inclinado. Não testei se funciona, mas um dia crio coragem e abro o meu para diminuir a rotação também.... -
Ajuda extração espresso
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Bruno Tavares em Dúvidas de Iniciantes
Sérgio, no meu aí é um parafuso daquele borboletas, não sei o nome certo. Ele proporciona algum tipo de ajuste? ou apenas fixa alguma coisa? Legal essa ideia da chapa, mas ao meu ver por ser uma faca de dois gumes, impede de subir e de descer.... -
Ajuda extração espresso
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Bruno Tavares em Dúvidas de Iniciantes
Vai saber... -
Ajuda extração espresso
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Bruno Tavares em Dúvidas de Iniciantes
O meu encore também fica com o grão pulando quando tento no 2. do 3 em diante é uma maravilha. Só que no meu caso o ponto ideal pra mim é o 3. Então sem problemas. Descobri que pula no 2 porque fui tentar moer o mais fino possível para ver como seria. No site da baratza eles listam esse problema como algo comum, recomendam diminuir a rotação do motor: https://www.baratza.com/troubleshooting/ Tutorial de diminuir a rotação: https://www.baratza.com/wp-content/uploads/Speed-Reduction.pdf Bruno, preencha os seus dados para podermos saber melhor como te ajudar. Essa pergunta pode ser meio idiota, mas seu filtro é despressurizado? A granulometria funciona diferente em filtros pressurizados. -
Et tu, Anita?
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Uma nova forma de se tomar Tang®
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Primeira vez com a french press
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Tarcisio Pereira em Dúvidas de Iniciantes
Quem nunca? -
Primeira vez com a french press
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Tarcisio Pereira em Dúvidas de Iniciantes
A grande pegada da francesinha ou do moka é acertar a moagem. A moka faz o resto "sozinha" praticamente, só é preciso observar o fogo baixo e uma dica que li em algum lugar por aí. coloca só um fio de água na parte superior, isso vai impedir que o alumínio esquente muito ao ponto de queimar o café quando ele começar a subir pelo meio. Na francesinha é só acertar a moagem e seguir o tutorial nos tutoriais, na internet você deve achar o ponto ideal do seu moedor para ambos os preparos. -
Eu precisava criar coragem e abrir o meu para olhar. Tentei abrir uma vez mas não consegui destravar a tampa dele com a chave de fenda.
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Alguém chegou a diminuir a rotação do motor? Pelos manuais do encore ele pode ter esse problema de o grão não descer com torra escura ou grãos muito duros. A recomendação é diminuir a rotação.
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Se diminuir o passo, a rotação do motor e a calibragem deve resolver o problema de todo mundo.
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Para ser sincero não sei se um passo iria resolver, eu costumo usar ele para fazer espresso em máquinas manuais. Eu corrigiria o problema diminuindo a pressão, talvez iria produzir um pouco menos de crema, mas conseguiria corrigir o sabor do shot.
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BP, você gosta mesmo das cápsulas né? Pra quem curte mesmo eu acho que vale a pena sim. Achei meio caro 90 dilmas... 3 dilmas cada cápsula... Se for tomar de vez em nunca não vale não, mas pra quem vai tomar isso direto, talvez... Ainda acho caro. O moleque é meio engraçado mesmo
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Primeira vez com a french press
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Tarcisio Pereira em Dúvidas de Iniciantes
Por isso que acho ela subestimada. Tem seus particulares? Tem. Mas é muito boa. -
Primeira vez com a french press
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Tarcisio Pereira em Dúvidas de Iniciantes
Saluete senes! Na minha humilde opinião ela é subestimada porque não é um método de preparo tão comum no dia a dia dos brasileiros. Um café coado é basicamente o padrão de qualquer casa. Um pessoal que já gosta um pouco mais vai de espresso, quer na cafeteria quer na nespresso caseira. (tenho um preconceito gigantesco com cápsulas, mas aí já é outro capítulo). Alguns poucos fazem café na moka. Ninguém conhece o globinho ou o aeropress. Fazer um café na francesinha é tão simples quando um coado, mas não é comum ao nosso cotidiano. Valete! -
Mas e aí Ana? Você não vai participar não?
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Não sei se o meu moedor veio já calibrado no fino ou no grosso. Uso a moagem 4 quando vou fazer double na chef crema (filtro comercial) e uso o 3 pra fazer single na pavoni. Provavelmente calibrado no fino? Estou imaginando eu lá em casa, enchendo o hoper, fazendo uma moagem no 2, esvaziando o hoper de volta pra dentro da embalagem.
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Pensei em encher o hoper, assim o peso não ia deixar o grão pular para fora. A próxima moagem vou fazer com um outro tipo de grão que acho que não é tão duro. Se eu enchesse o hoper de grãos, eu demoraria uns 3-5 dias para gastar tudo. Deixar o grão exposto assim não ajuda a envelhecer e perder as características do café?
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Saluete Senes! Comprei recentemente um Baratza Encore, estou realmente satisfeito com ele. Não recalibrei ele porque para a minha pavoni ele consegue moer bem no nível 3. Queria experimentar a moagem dele no nível 2, só que nesse nível os grãos não descem para dentro das lâminas, ficam pulando em cima. Alguém com alguma situação semelhante? Não sei se seria exatamente útil para o meu caso, mas achei esse tutorial de como desentupir o moedor: https://www.baratza.com/wp-content/uploads/How-To-Unclog.pdf Quando volto a moagem para o nível três depois de alguns segundos ele volta a moer. Imaginei que poderia ser a rotação do motor, no site da Baratza também há um tutorial para diminuir a rotação do motor: https://www.baratza.com/wp-content/uploads/Speed-Reduction.pdf Valete!
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Primeira vez com a french press
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Tarcisio Pereira em Dúvidas de Iniciantes
Beto, faça que não vai se arrepender, a francesinha é sub estimada ao meu ver. -
Primeira vez com a french press
Tarcisio Pereira respondeu ao tópico de Tarcisio Pereira em Dúvidas de Iniciantes
Exatamente esse o motivo da chacoalhada. O que o Carlos quis dizer é pra moer umas três gramas e jogar fora. Aí sim moe o tanto que vai usar. -
31 - Tarcisio
