Victor D.

Não acredito que dê para generalizar para qualquer lado, o ideal é achar a melhor maneira de torrar cada café. Os etíopes naturais que torrei sempre perdiam muito se fosse além de city+, geralmente eles ficam perfeitos saindo do 1c mas, para que não fiquem subdesenvolvidos, eu estendo a fase de desidratação, já outros cafés como os da Sumatra, mostram melhor suas características em torras mais avançadas, podendo, inclusive, chegar no 2c sem o menor problema.O ideal é fazer várias torras em vários pontos e fazer o cupping mas quem tem essa quantidade de café para gastar? Eu compro muito na HB, então, geralmente, tenho 250g de café. A primeira torra faço como as instruções deles e a segunda eu tenho aproximar do que espero do café.

Hoje provei o Jailbreak e o Jabberwocky. O Jailbreak é gostoso mas bem normalzinho nada de especial, o Jabberwocky eu gostei bastante mas não prestei atenção no perfil ainda, apenas aproveitei o shot . Final de semana eu provo de novo e elaboro melhor. Abs

Grande Rodrigo, Já tentei algumas vezes mas sem muito sucesso. Até consegui fazer alguns pães mas nenhum ficou do meu agrado. O grande problema para mim é controlar a fermentação, depois que ela começa a acelerar vc só segura se resfriar a mistura ou se adicionar bem mais farinha e água, o que fará ela acelerar de novo e isso torna muito difícil achar a hora certa para fazer o pão. Muitas vezes vc se programa para fazer o pão em um dia específico mas o levedo fica pronto muito antes ou muito depois. Se ficar pronto antes e você esperar, o pão fica ácido, se não tiver no ponto ainda quando for fazer o pão aí não é tão ruim, ele dará um sabor bom mas vc terá que complementar com fermento biológico para ele não ficar muito denso. Grande Abraço Victor

Hoje torrei o Jailbreak, vamos ver como fica.

Pergunta realmente difícil foram muitos cafés e muitas boas surpresas. Teve, por exemplo, aquele Yirgacheffe que deu origem ao tópico "Yirgacheffe", teve também um Guatemala fantástico que ganhei mas não sei o nome foram vários muito bons, ficando difícil escolher um.

O Yirgacheffe impressiona por ser totalmente diferente do que estamos acostumados no Brasil, mas não é melhor que os outros por causa disso, é uma questão de estilo. Gostei bastante do Wote Natural mas não é o melhor café que já tomei. Farei outra torra dele para ver o leve amargor persiste. Era algo como casca de laranja, como aqueles sucos de laranja de supermercado, tipo Xando, que são espremidos com casca e tudo e ficam levemente fermentados por estarem há algum tempo da prateleira.

Hehe, na verdade foi uma brincadeira já que vc é quase sempre o primeiro a responder os posts. Rodrigo "F5" ks. Ainda estou esperando a tradução de "Spring Lever" pelo Márcio. Abraços

Não cheguei a fazer o coado com o Wote Natural mas fiz outro espresso e confirmo minha impressão de mamão com laranja. Ele ficou com um leve amargor que achei que passaria com o tempo mas, apesar de diminuir, continua lá. Acho estranho pois a torra foi bem leve e bem amena por se tratar de natural. E vocês, sentiram, também, esse leve amargor. Acham que minha descrição de mamão com laranja bate?

Quanto ao sabor, é discutível, mas ela diminui bastante a ocorrência de canalizações, garantindo, assim, uma melhor qualidade na média das extrações. Minha experiência é com a pré-infusão do grupo E61 e com uma Spring Lever (não sei qual seria a tradução mas tenho certeza que o Márcio a postará abaixo, logo após o post do Rodrigoks).

Você não acabou de comprar um tamper?

Torrei ele aqui em casa até Full City. Achei bom mas nada de mais, perfil parecido com os cafés brasileiros. De uns tempos para cá tenho evitado esses cafés pois já estamos muito habituados com esse perfil de chocolate, caramelo etc. Estou focando mais nos florais, cítricos e frutados, os achocolatados, compro aqui mesmo no Brasil. Falando nisso, estou precisando comprar mais.

Bernardo, saberia dizer aproximadamente o ponto de torra do café? Tenho muitos da HB mas as recomendações de torra são, quase sempre, em FC+, o que até acho interessante em alguns cafés mas, na maioria das vezes, acho que mascara as melhores características do café.

O Quest (para prova) e minha embaladora à vácuo estão às ordens, só o envio que fica complicado.

Só para constar, o original é bem justo mesmo, como o que o João fez, mas pode ser que um pouco mais frouxo fique mais fácil de usar.

Até hoje pegaram apenas uma remessa da Has Bean mas o preço que cobraram foi absurdo. R$ 110 de imposto em uma remessa de R$ 70, já incluído o frete e o café mesmo custou apenas R$ 36. Claro que deixei de presente para eles e pedi outro na HB.

Bem, fiz um espresso hoje com ele e me lembrou mamão com laranja e algum floral de fundo. Vou esperar mais algum tempo pois acho que, pela torra leve, ele ainda não se desenvolveu plenamente. No final de semana provo de novo e vejo se provo, também, no coador.

É absurdo mesmo. Algumas vezes é mais barato comprar um café brasileiro na Has Bean do que aqui no Brasil, com o diferencial de que lá vc não está restrito apenas aos brasileiros.Pior, é que gosto de estimular as pessoas que estão se esforçando aqui mas às vezes não dá. Até compro para provar mas manter todo mês não rola.

Estou me acertando em fazer as torras "back to back" no Quest. Por enquanto faço apenas as que vão no leite, para ter certeza de que, se der errado, ainda dará para tomar. Faltando uns 2°C para terminar a torra, eu zero a amperagem e mantenho a ventilação no máximo, depois que acabo a torra, jogo o novo café com a resistência desligada e sem ventilação, já que o forno está com bastante calor acumulado, quando chega quase no ponto de virada, volto a ligar a resistência na amperagem normal, assim, tenho conseguido uma desidratação de aproximadamente 5 min, que é o que costumo usar normalmente e, quando acaba a desidratação, já tem calor suficiente para a rampa até o fc.

Também fiquei com essa impressão.Olha o cara no campeonato. .

Não totalmente como na Strada mas ela tem regulagem da pressão de pré-infusão.

Similaridades à parte, é bom lembrar que a Slayer, diferentemente da LM, deve ter perfil de pressão variável, como a irmã maior.

Torrei o Wote Natural. Quand cru ele tem, realmente, cheiro de compota de cajú, já torrado, tem cheiro de morango com leite, algo como Quick de morango. Como fiz uma torra bem clara, saindo do 1c, vou esperar um pouco para prová-lo.

Hehehe, acho que ele escolheu um angulo ruim, estes estão mais interessantes: http://instagram.com/p/ZbVCmQiy49/ http://instagram.com/p/ZTj98PCyy-/

http://instagram.com/p/ZYYPnoCyzU/