Luke S
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Tudo que Luke S postou
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Um pouco fora de tópico: não seria interessante fazer uma chaleira que a saída de água fosse um shower screen? Elogiam muito as Technivorm/Bunn/Bonavita automáticas, além de não haver tanto problema com turbulência do pó. Pareceria um regador de plantas.
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Verdade. Eu me recurso a tomar café em lugares como o Lucca que chega a cobrar 10/15 reais por 20g/300ml de café coado, sendo que por um pouco mais eu compro 250g pra fazer em casa. Gostei também da estratégia do Léo de cobrar 5 reais desde o espresso até o mocha. Sem falar da qualidade do café e da torra.
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Paulo, tenta ligar para a Unique. Quando liguei para falar de um pedido que não havia chegado nem atualizado no site fui muito bem atendido.
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Esses moedores em preto são pra imitar o Spong, um moedor inglês igual ao mimoso, que apesar de fazerem a mesma coisa são bem mais bonitos, hehe. A cor verde é bem estranha logo de cara, mas acho que não vale a pena retirar. A tinta nas mós também não sai junto com o café moído, pelo menos não depois das amaciadas iniciais.
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Ricardo, Por quanto sai um café no Moka Clube? Só fui lá no dia da inauguração.
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Consegue sim.
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A loja do barista do Juvevê ainda está aberta, quem fica lá normalmente é um outro barista mas o Léo aparece de vez em quando. A loja da Saldanha Marinho fechou e agora usam o espaço para cursos e workshops só.
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Xicaras, copos e canecas: Boas opções de compra poste aqui!
Luke S respondeu ao tópico de Billy Puppet em Buscafé
De repente se todos nós mandassemos emails demonstrando interesse eles colocavam à venda aqui no Brasil. -
Em contrapartida, o café é rico em antioxidantes que previnem os danos causados por radicais livres que podem causar mutações e câncer. E agora? Só com um estudo que tente mostrar uma correlação com consumo de café e câncer. Eu sei que o risco cardiovascular de bebedores de café é menor que não bebedores ou bebedores leves, agora câncer alguém pesquisa no pubmed pra ver se acha algo!
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Já que estamos no tópico, minha Poemia não para de gotejar pelo bico de vapor enquanto está esquentando ou extraindo. Alguma ideia de como arrumar? Já tentei abrir ela e ver, porque dizem que ela e a Starbucks Barista são a mesma máquina e o reparo da primeira é fácil, mas o projeto parece ser um pouco diferente.
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Minha Poemia tem um ano e uns meses e uso diário e só agora o porta filtro tá começando a andar, e bem de leve. Quando eu noto eu tento segurar.
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Provavelmente é o café! Procure uma marca conhecida de cafés de qualidade (Unique, Orfeu, Martins) ou uma torrefação local, buscando sempre de uma torra moderadamente recente (até um mês de torrado).
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Seiti, Como você faz pra saber a hora de tirar o café do bolinha? Me dá agonia ter que parar de girar pra abrir e mal enxergar lá dentro, haha Minha única tentativa nele foram 180g do Unique frutado na boca pequena do fogão no forte, que ficou uns 12 min e já havia ouvido o primeiro estalo há algum tempo, mas o café estava muito claro ainda, tive que re torrar na pipoqueira.
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Era eu, sim, haha. Vou ver se apareço de novo pra tonar algo, achei bacana o lugar.
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Bacana, aparecerei por lá!
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O projeto dos dois é igual, acredito que sejam de mesma qualidade. A regulagem é feita por uma rosca atrás que aproxima as duas mós e deixa a granulometria mais fina.
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O filtro single tem uns degraus dentro, acaba sendo ruim de calcar quando a quantidade de café fica abaixo do degrau, aí entra a utilidade de um tamper de uns 40mm.
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Eu não me importaria, filtros single são muito mais difíceis de se lidar, precisam de tampers de diâmetro diferente, etc. Não uso o meu nunca. Aqui os dois filtros da minha.
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Vem sim, já usei pra fazer singles, não vazou, só não ficou tão bem extraído que nem com o duplo. [emoji13]
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Vem com filtro single, sim. A única dificuldade é acertar a moagem, distribuição, dose e calcamento no single, mas é assim em qualquer máquina do mundo.
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Hario v60 X French Press x Aeropress [ajuda urgente]
Luke S respondeu ao tópico de JEANQUEST em Coado e afins
Coloca em cima do preço da Poemia valor do tamper, pitcher, etc que a brincadeira fica mais cara. Agora, a aeropress tá tudo isso mesmo? Paguei 130 na minha no começo do ano. [emoji50] -
Hario v60 X French Press x Aeropress [ajuda urgente]
Luke S respondeu ao tópico de JEANQUEST em Coado e afins
Hario mini dá muito problema com a manivela, pega o Skerton que é um pouco mais robusto. Entre os métodos de extração, aeropress não tem erro, é diferente o suficiente do coado melita pra sentir a diferença e não tem perigo de quebrar a jarra que nem na french press, ainda mais em viagens internacionais. -
Só lembrando que caro, moderno e sofisticado não é sinônimo de melhor. Melhor é sinônimo de melhor. Esse fervo todo em cima do Mimoso é por termos encontrado um moedor que foge do caro, moderno e sofisticado e ainda assim atende consistentemente as demandas de um método que dá pouca margem de erro ao barista em termos de moagem.
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Lisboa, 1) Sobre as folgas e jogos da alavanca, o DJR do fórum homebarista falou que fez um mod para corrigir esse "problema" e acabou tendo que desfazê-lo pois deixou a moagem mais heterogênea. Talvez a mó se auto centralize usando o próprio café durante a moagem, assim como nos Hario. 2 e 3) O que eu faço com o Mimoso é achar uma regulagem legal pra espresso em geral e a partir daí não mexer mais nele. A única variável que eu então altero é a dose. A maioria dos cafés que tenho usado com até uma semana precisam, na regulagem atual, 16.5 gramas. Com o passar das semanas preciso aumentar pra 17, 17.5 e assim vai. A torra também afeta a dose, com torras mais escuras precisei usar menos massa de grãos. Se de um shot pro outro na mesma hora você nota que varia muito pode ser que algo não esteja consistente, podendo ser ou não a moagem, mas também o preparo do café no filtro, etc. Uma coisa que achei bastante útil foi ler o tópico inteiro do homebarista a respeito dos moedores Spong/Mimoso: http://www.home-barista.com/grinders/spong-coffee-mills-grinder-for-23rd-century-t16165.html Lá eles também falam em como "amaciar" o Mimoso para espresso, para que as mós fiquem próximas o suficiente durante toda a rotação da manivela. Abraço, Lucas
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Tenho que atualizar minha lista de equipamentos. Fiquei um bom tempo com minha Poemia despressurizada e um moedor Hario manual (acoplado a uma parafusadeira elétrica). Há uns dois meses adquiri um Mimoso. Sim, haverá café velho nesses espaços dentro do moinho, mas acredito que eles não prejudiquem a qualidade do café porque não estão no caminho que o café flui da entrada até a saída, devem ficar lá "pra sempre" uma vez que ocupem esses espaços. Pense assim: carros parados em ruas sem saída não vão causar congestionamento na avenida principal. Você vai utilizá-lo para qual método de extração?
