viniciusfm
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Grande Rodrigo, Também estarei deixando nossa saudosa Forno Alegre em janeiro... Pensei em tentar formar um grupo de interessados dentre os mais assíduos da terça expressa. Acho que seria legal até para termos mais uma pauta em comum nos encontros... Que tal? Se a ideia aprovar, podemos amadurece-la no tópico próprio. Abraço
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Na época pelo menos era... Não sei se é política da empresa ou se trata de promoção por tempo determinado
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Moedor para despressurizado
viniciusfm respondeu ao tópico de Bruno Tavares em Dúvidas de Iniciantes
Excelentes escolhas Bruno, nos vemos em breve no tópico da Fenice. -
Desde que comecei a estudar sobre café aqui eu só tomo espresso em cafeterias para, além de repor a cafeína, valorizar o que preparo em casa, hehehe... Mas gosto muito do sistema da Baden, eles vão trocando de café periodicamente, sempre informando ao cliente o grão que está no moinho.
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Moedor para despressurizado
viniciusfm respondeu ao tópico de Bruno Tavares em Dúvidas de Iniciantes
Bruno, Nunca usei nenhum dos moinhos. Pelo que eu me lembre, o estoque do Alexandre tinha acabado, não? A não ser com ele, não sei onde tu conseguiria um 110v (o vendido na feito a grão, por um bom preço, é 220v). Agora, se o problema é voltagem, pode tanto comprar um transformador, mas se for possível, eu puxaria a tensão de 220 para uma tomada pouco usada na cozinha, colaria um adesivo "220v". Quantas vezes queremos comprar um eletro e só tem a voltagem que não usamos? -
Kit Hario na Feito a Grão por R$ 109,90 + Frete Grátis
viniciusfm respondeu ao tópico de Ricardo Esteves em Buscafé
Recomendo a loja. Aqui em POA o kit é vendido na Baden por R$ 90, sem os cafes, obviamente -
Acho que estando o produto anunciado nos classificados não faz muito sentido organizar fila. O vendedor faz parte do clube, assim como o interessado na compra, e tem todo o direito de querer o valor cheio, ou até mesmo querer vender para alguém da sua cidade e poupar ida aos correios. Então não acharia falta de ética se um retardatário quiser pagar o preço ofertado, enquanto tem 10 na fila para negociar. Agora, se fosse uma oferta no buscafé eu pessoalmente agiria conforme a opinião da Anita, e não me atravessaria na negociação de alguém do fórum com o vendedor. @Bruno. Eu acabei de comprar a Fenice e estou adorando. Aqui no fórum garantem que tem as válvulas solenóides, opv, mas nos fóruns do mundo afora dizem o contrário. Considerando o conjunto de filtros e o bom estado da máquina do Ricardo, eu pessoalmente, na condição de principiante, tenderia a ficar com a Gaggia, até porque é mais fácil de trocar experiências aqui no fórum. P.s.: só encontrei uma pessoa, no google +, que instalou um pid na Fenice. Inclusive alguém postou o link no tópico da máquina. Se a intenção for colocar o Pid, vá na Gaggia.
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Mortari, Por favor, uma dúvida. Com o moinho desligado, mas sem café, eu mesmo assim não posso afinar a moagem, arrisco travar as mós? Sempre pensei (sem embasamento técnico algum) que o problema fosse mexer com café dentro... Obrigado, Vinícius
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Pablo, outro item que será imprescindível é o tamper, aquela colher de plástico que acompanha a máquina não dará conta do recado. Se ainda não tiver um, recomendo o da lojinha do CdC, mas eles estão aceitando pedidos até o dia 15. César, acabei de fazer o upgrade para nemox Fenice. Recomendo. Dá uma olhada nos tópicos dos classificados e no da máquina... Fora isso, esperaria uma oferta de uma Gaggia usada, ou de uma Silvia.
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- Pressão
- Porta-filtro
- (e 8 mais)
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Não me use como parâmetro, foi como consegui acertar a maioria dos shots ao meu paladar. Creio que as tuas informações estejam certas.
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6. Vinícius Fonseca
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--- Nova promoção relâmpago: Mitsuo Nakao e Clube do Café - CAFÉ EM GRÃOS ---
viniciusfm respondeu a um tópico em Novidades e Sugestões
6. Vinícius Fonseca -
Pablo, Não sei os parâmetros que fazem um filtro ser duplo ou triplo. Quem informou aqui que cabem até 21g foi o Alexandre Veloso, ou seja, fonte segura. Eu pessoalmente uso sempre 18g, acho que para colocar 21g seria necessário compactar bastante. Geralmente extraio em torno de 60ml. É o que mais agradou o meu paladar. Proporcionalmente, se usasse 21g, extrairia 70ml. Creio que qualquer filtro de 53mm caiba, mas não te dou certeza. A única coisa que asseguro é que vai ser difícil encontrar. Daí a grande vantagem das máquinas com pf comercial (58mm).
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Deu uma olhada na loja feito a grão? O preço estava OK, e o frete é grátis... Creio que a tempetatura seja sim importante para a crema, talvez não o mais determinante. A minha máquina melhorou muito depois de despressurizado o PF. Concordo contigo, mas os engenheiros da saeco pensaram na possibilidade ao projetar o PF com o pressurizador aparafusado. No caso do teu amigo muitos são os fatores que podem existir para não conseguir crema. O krups, pelo que sei, atende mto bem a um principiante. E outra, se não gostar, aparafusa o pressurizador novamente, não tem erro.
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O filtro pressurizado torna a máquina menos intolerante quanto ao padrão de moagem, em compensação as xícaras são kinder o ovo, sempre uma surpresa... O melhor que tu pode fazer é comprar um hario mini aqui no Brasil, ou encomendar um porlex mini no eBay, bem como adquirir um tamper 53mm e, então, retirar o pressurizador do PF. Agora,continua não conseguindo (falsa) crema? Acho isso bem estranho... A impressao que eu tinha é que se colocasse erva-mate teria como resultado um chimarrão com espuminha... Brincadeiras a parte, outros foristas já trouxeram relato semelhante. O que resta então é testar um sache (procure a inscrição ESE na embalagem). Mais uma coisa, quanto tempo tem deixado a máquina aquecendo? A luzinha da máquina é enfeite, ela tem que aquecer por no mínimo 15 minutos, ideal é 20.
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Acho que pode.. O sache vai eliminar as variáveis de extração. Mas só comprei uma vez, da melitta, estava vencido há 6 meses, pois havia comprado para uma máquina de café italiano não compatível com ESE, heehe. O gosto era bem ruim, mas certamente pq muito velho. A maioria aqui, pelo que percebi, conta de quando se liga a máquina. Acho que faz mais sentido contar do primeiro pingo. Tem um tópico discutindo isso...
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Realmente é estranho não formar crema, mesmo com melita haveria de formar... Uma dica já passada aqui é comprar sache e ver o resultado, só para descartar problema com a máquina... O filtro da poemia é duplo, cabem até 21g café, não adianta passar um single pois não foi projetado para isso (fonte Alex Veloso, posts anteriores). Os mais experientes podem te ajudar melhor, mas as tuas extrações estão me parecendo sobreextraídas. Mesmo com filtropressurizado me parece importante controlar, ou tentar controlar, os parâmetros de extração. Sem nivelar, vai canalizar (sair mais café por um só lado do Pf; muita pressão com o tamper a máquina vai chocar, pois vai ser muita resistência para a água pó muito compactado + agente pressurizador)
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Pablo, Eu tenho uma Poemia tb. Fique tranquilo, a borracha de vedação vai amaciando com tempo, isso é normal. Quanto aos problemas de extração, muitos são os fatores que podem estar ocorrendo. Os menos prováveis são defeitos da máquina. Quantas gramas de café vc põe no PF? Qual a data da torra? Quantas gramas e/ou mls de café são extraídos nesses 30 segundos? Lembrando que com o PF pressurizado temos que apenas nivelar o pó, e não compactar...
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Vitor, sou principiante, mas a impressão que eu tenho é que a cafeteria deve ter um moedor, já regulado para extrair 40 a 60 gramas em 25 a 30 segundos, e não tem como o barista ficar trocando a regulagem toda a hora. Daí porque extrair só duplo. Isso claro, só um palpite. Agora, o marketing poderia ser compre um espresso, leve dois, hehehe.
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Gilberto, nestes casos você usa filtro duplo e preenche duas xícaras com uns 30ml?
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Seguindo a informação do Rodrigo, encontrei no site da receita detalhes sobre a importação de bens de doação (lembrando que presente ė nada mais do que um objeto de um contrato de doação). http://www.receita.fazenda.gov.br/Aduana/ImportFormDoacao.htm Saliento que não estou sugerindo ninguém a simular uma doação para não pagar imposto. Quem o faz tem mais é que ser taxado mesmo.
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William & Sons Coffee Co. (em Porto Alegre)
viniciusfm respondeu ao tópico de Rodrigoks em Café Torrado
Valeu pela dica Rodrigo. Tenho outros cafés, vou seguir a dica e fazê-los descansar. Realmente, esses outros cafés, alguns com grãos de várias tonalidades, me renderam ótimas xícaras. -
Pois é Rodrigo, eu sempre escutei essa história do "gift" como requisito para obter a isenção. Porém, nunca encontrei o fundamento legal que contemple a referida norma. A Portaria MF nº 156/99, eu seu art. 1º, § 2º, prevê que “bens que integrem remessa postal internacional no valor de até US$ 50,00 (cinqüenta dólares dos Estados Unidos da América) ou o equivalente em outra moeda, serão desembaraçados com isenção do Imposto de Importação, desde que o remetente e o destinatário sejam pessoas físicas.” Pessoalmente, nunca pedi para o vendedor marcar como "gift". Alguns vieram com essa observação, outros não. Nunca fui taxado, mas sempre fiz importações de custo total inferior a 50 USD. Não digo que a tua informação esteja incorreta, apenas desconheço o fundamento legal.
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William & Sons Coffee Co. (em Porto Alegre)
viniciusfm respondeu ao tópico de Rodrigoks em Café Torrado
Aviso aos navegantes, principalmente àqueles das margens do Rio Guaíba. Visitei hoje o Jonathan e comprei 250g de um novo lote do produtor Eufrásio (acho que é isso, qualquer coisa o Jonathan me corrige), com torra do dia 02/12. A embalagem é igual, mas a tinta do carimbo é azul. Foi a torra mais fresca que consegui desde que entrei nesse mundo do café... Custa R$ 34,00 250g... Apesar dos meus erros de extração, não me habituei bem à Fenice recém adquirida, a qualidade é facilmente perceptível... Moí na cozinha, e a minha mãe, na sala, a uns dez metros de distância, sentiu o aroma do pó, sem saber que o café era diferente dos que estava fazendo nos últimos dias; nunca antes ela tinha feito consideração parecida. Outra coisa que noto é a homogeneidade na cor dos grãos torrados na Willian & Sons, bem acima da média dos que tive a oportunidade de conhecer. -
EDITADO: sem querer querendo, instaurei uma discussão paralela em um tópico onde um forista perguntou se era melhor comprar na Amazon ou no Ebay um moedor, havendo sido movido para cá o meu post pela moderação, daí porque parecer, eventualmente, fora do contexto dos posts anteriores. A diferença de comprar no ebay e na amazon é tributária. No ebay compramos de pessoas físicas, e temos isenção tributária na compra de até 50 usd (preço do produto + frete). Na Amazon, por ser pessoa jurídica, qualquer que seja o valor da compra teremos que pagar 60% sobre custo total da importação. Comprei um Porlex esses dias, mas não foi esse do link... Preferi pagar um pouco mais, mas ainda sim menos de 50 usd, em razão da qualificação do vendedor. No teu caso, Evandro, recomendo fortemente não importar... Poderá ficar até 3 meses com a máquina parada em casa. Comprar moído para espresso não é possível, acho que é o método mais intolerante à oxidação, e mais exigente quanto à precisão da moagem, que varia de máquina para máquina. O próprio Victor, do Café de Origem, há pouco escreveu exatamente isso, recomendando a um cliente que não comprasse o seu café nessas condições.