viniciusfm

Sobre a Fp, recomendo o método do James Hoffman, tem um post do Rodrigo (estou no celular, caso contrário postaria o link). Com ele, se pode preparar com moagem média, resulta em quase nada de laminha. Na minha humilde opinião, o método é tão bom que mereceria estar no tutorial, ao lado do preparo tradicional.

Quando li o tópico, jurei que era pegadinha do 1.04

Grande Rodrigo, Só imagino o teu freezer depois do Jamboree, hehe. Foi uma pena mesmo, na próxima estarei presente, com certeza. Abraço.

A Feito a Grão está dando 15% de desconto em seus cafés, e isentando o frete por sedex nas compras com valor acima de R$199. Acredito ser uma boa oportunidade, caso uns quatro daqui de POA tenham interesse numa compra coletiva. Além de mim, o William já demonstrou interesse. Se alguém se interessar, é só escrever, a promoção vai até dia 5. Abraço

oi Cassani, ainda não... Mas pretendo conhecer em breve.

Legal o tópico... Por causa do hobby do café, o chá virou meu repositório oficial de cafeína durante o horário comercial, pois não consegui mais tolerar o Melitão (na verdade, quando comecei por aqui, achava vocês todos uns frescos, e dizia para mim mesmo que sempre iria continuar tomando o cafezinho do trabalho). Então, tive que comprar uma prensa francesa para preparar o meu chá preto com maça desidratada, canela e gengibre... Tomo quase um litro por dia, até agora não enjoei. Aqui em POA tem o El Té, no shopping 5a Avenida, são uns trinta tipos, em gavetinhas, onde o sujeito pode sentir o aroma de cada um e fazer o seu pedido... Lá eles explicam exatamente isso Seiti, chá branco, verde e preto é da camelia sinensis, o resto é infusão. Já ouvi falar também que o Baden oferece uma boa variedade de chás, mas não sei, por lá até agora só tomei café mesmo...

Henrique, se não tem pressa, fica de olho nos classificados, volta e meia aparece um usado à venda, o meu mesmo, comprei numa oferta na olx. E outra, se comprar um novo, e não gostar, rapidinho vende aqui. Chuto que com uns 30% de deságio venda logo. Se gosta mesmo de café, é um hobby fantástico, e o Encore será sim um grande pulo.

8 - Vinícius

Li em leitura dinâmica, mas entendi que foi a primeira experiência dele. Estranhei em falar em nova tendência, achava que a AP era bem difundida na Europa. Mas pelo relato a brew ratio devia estar na casa dos 4%, daí não é culpa da AP...

Ana Maria, máquinas e moinhos comerciais são muito caros. Por esta razão, geralmente os empresários optam pelas locações, certamente em sua localidade há alguma empresa que presta consultoria, muitas vezes até treinamento oferecem. Este seria meu pitaco, não tenho conhecimento suficiente para responder objetivamente a pergunta. Boa sorte e sucesso no empreendimento.

aí é que tá a grande vantagem dessa cafeteira elétrica da hario, pois a água é despejada em uma grande área, e não concentrada no centro, como ocorre nas cafeteiras comuns. Mas, claro, creio que pilotando a gansa se consiga uma extração mais equilibrada.

Rosi, pelo que me lembro faltando uns trinta segundos para o término da extração pegavam uma colher ou espátula e mexiam o pó e a água, no filtro do V60. Acreditei no que li aqui e nunca tentei. Quando chegar em casa vejo se consigo o vídeo e posto aqui.

Vi uns vídeos no youtube onde mexem no final, para acelerar a filtragem. Mas já li aqui que a prática é desaconselhada.

Só entregam no Rio de Janeiro e no grande Rio.

A mangueira sempre esteve lá... Li por aqui que há dois modelos da Fenice, o mais antigo parece que não tem a válvula solenoide. O antigo dono da tua máquina a comprou do Igor tb?

Neste tópico a seguir, abriu-se uma discussão sobre backflush na Fenice: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3334-cuidados-para-m%C3%A1quinas-semi-novas-ap%C3%B3s-aquisi%C3%A7%C3%A3o/?hl=fenice Resumindo a história, o colega @Álvaro Ford comprou uma Fenice usada e pediu indicações sobre como fazer backflush. Eu expus o meu temor de não ser possível, pois um usuário da Austrália relatou que nada saída da mangueira direcionada à bandeja (http://coffeesnobs.com.au/brewing-equipment-midrange-500-1500/21173-nemox-fenice-backflushing.html)... Enviei um email para Nemox, e a resposta foi de que não sabiam o que que queria dizer por backflush... Orientado pelo @Cabral, fiz um teste de fazer um backflush só com água para ver se saía algo pela bandeja. Resolvi postar o resultado aqui por se tratar de tema específico da Fenice. Utilizei muita, mas muita fita isolante no filtro single (que nunca uso), conforme dica do forista Berger no post #165, e foi o jeito, não havia conseguido vedar de nenhum outro modo (inclusive foi este o motivo de editar este post)... Fiz vários testes, e ao desligar a bomba depois de cinco segundos acionada esguichava água pela mangueira da bandeja, o que me garantiu que a Fenice tem a válvula solenóide, e que no meu caso, estava realmente operante... Com o Cafiza em mãos, parti para o backflush. Já uso a máquina há uns quatro meses, tirando uma média de quatro espressos por final de semana. No primeiro dos cinco cilos, cada um de dez segundos (conforme instruções da Cafiza), saiu bastante resíduo de café, indicando que a válvula solenóide estava mesmo bem suja... Depois dos ciclos, e de um espresso tirado com café velho para jogar pelo ralo (de novo, conforme especificações da Cafiza), retirei o chuveiro, que estava bem limpo, sem nenhum resíduo visível de café... De qualquer forma, coloquei tudo numa leiteira de um litro de água, junto com o PF, que está bastante manchado, e o filtro, que por sua vez aparente estar bem limpo.

No meu pedido já são 14 dias, há 6 em trânsito para minha cidade. Infelizmente, em compras de origem do interior dos estados ocorre isso no PAC. Geralmente, de capital para capital os prazos são cumpridos razoavelmente. Infelizmente, certamente chegará tarde para experimentar no espresso. Parabéns pelo trabalho, Sérgio, vou ficar na torcida pelo sucesso do empreendimento.

Como era de se esperar, por morar no RS, fui o último assinante a receber o Catuí Amarelo da assinatura do Café de Origem, torrado dia 02.03. Mas a demora dos Correios não comprometeu. Como é bom chegar em casa e ver em cima da mesa o pacote do Vitor... Acabei de preparar uma prensa, 17g para 225 de água, pelo método do J. Hoffman, extraordinário o café, como sempre.

Sábado comprei o Bourbon Amarelo, torrado dia 04/03, da linha clássica. A torra é média, e a extração no espresso foi bem mais tranquila do que com o Bourbon Vermelho, muito bom mesmo... Seguem as fotos das extrações de 17g, por alguma razão houve retenção de pó na primeira moagem, que saiu na segunda, sendo esse o motivo da diferença dos resultados, acho que vou começar a pesar na saída... De qualquer forma, gostei mais do Ristretto por acidente, que ficou extraordinariamente equilibrado:

Tá aí um teste cego interessante. Café da mesma safra e mesmo perfil de torra, torrados v.g. há dez dias, congelados há um mês depois de dez dias de torra, e assim sucessivamente... Vou fazer o dia que torrar os meus próprios cafés

E perde muito nos depósitos dos Correios... Puxa, estou editando, é a segunda vez que o taptalk publica apenas a primeira apenas a primeira frase do post. Sobre o congelar, cheguei a conclusão que vale apenas para não ter que jogar café fora. Comprei 500g do Jonathan em 25.02, com dois dias de torra, e só agora estão acabando, mas ainda me parecem em sua plenitude. Creio que se tivesse congelado, perderia muito. Hj pela manhã saiu AP com 8% de r.p., com fazenda ninho da águia late harvest. Muito bom, tomara que o Jonathan ainda tenha estoque.

A Green cow, desta cervejaria, é a mais lupulosa que conheço, para quem gosta de brejas amargas vale muito a pena experimentar.

Vou prestar a atenção para ver se há esse vapor aqui... Na real, já enfrentei alguns problemas de consistência bizarros, como engrossando a moagem e com isso diminuindo o fluxo, mesmo surfando etc. Não é sempre, mas as vezes ocorre aqui com a minha Fenice, talvez tenha enfrentado algo do tipo.

Eu apostaria tb na temperatura. Tem surfado para tentar sempre extrair numa temperatura X ou próxima dela? Resolveu o problema do vazamento? Mas sim, afinaria a moagem para uma próxima tentativa.

Felipe, a chaleira tinha a venda por um preço bom na vittavesi, mas convém perguntar antes se tem em estoque (são bem desorganizados, mas honestos, sugiro contatar o Fábio, administrador da loja, por whatsapp). E o kit do v60 estava por um preço atrativo na feito a grão, que volta e meia faz boas promoções, além de isentar o frete a partir de um determinado valor.