viniciusfm

Desde sábado estou com Bourbon Amarelo torrado dia 06.06 pela Café 35, congelado lá pelo final de junho, início de julho... Mas estava horrível, nem de perto lembra o café que me surpreendeu positivamente. O gosto que mais se pronunciava era de palha, fiz no V60 e na AP. O estranho é que no V60 fez blooming etc. Essa foi a minha primeira experiência negativa com congelamento, talvez as torras mais claras estejam mais propensas a perder suas propriedade aromáticas quando congelada, apenas uma hipótese. Ainda bem que acabou, só não joguei fora por não tolerar desperdício...

Desde que comprei a minha antiga Poemia tive vontade de adquirir um PF naked, não só pela questão artística da extração, mas para usar como ferramenta de estudo visando evoluir a qualidade dos shots etc. Acabei fazendo upgrade para Nemox Fenice, que, como vocês sabem, possui PF de 57mm, o que limita as opções de adquirir PFs e filtros compatíveis (conforme postagens acima, há poucas opções de PF naked de 57mm a venda no exterior, há um da Ascaso e um da Lelit, e a importação sairia por uns R$ 500,00, sem qualquer garantia de que fosse plug and play). Cogitei adquirir um PF original da máquina, e cortar o fundo, mas o preço orçado pela Italclass me pareceu muito expressivo (R$ 350+frete), considerando que ainda teria que pagar para cortar o fundo etc. Me centrei então na Lelit, a referência é XMC013. Encontrei a venda em lojas nos EUA (1st-line.com, U$61.20); Noruega (kaffemesteren, kr$ 349,00); Canadá (i drink coffee, cad$74.95); Austrália (jet black espresso, au$87.60), Itália (La macchina del caffe, €$ 49,00) e Russia (Lelit espresso, руб $3,300). Fiquei com todas estas informações guardadas, esperando que algum familiar ou amigo me dissesse que visitaria um desses países, a fim de viabilizar uma importação samsonite... Até que meu pai foi para Moscou!. Não deu outra. Primeiro, contatei a Lelit italiana, que me garantiu a compatibilidade desse PF com a Lelit PL041 (da qual a Nemox é uma cópia). Com essa informação, parti para compra na Lelit russa. Depois de muito lutar para conseguir fazer o cadastro no site, não consegui proceder ao pagamento pelo cartão... Mandei um email, em inglês, e nenhuma resposta. Usei o google translate, e escrevi novo email, dessa vez em russo, de modo que finalmente consegui contato... Incrivelmente, com a ajuda do Google para tratar toda negociação, deu até para obter dicas de como chegar ao local, por sorte, relativamente próximo do hotel onde meu pai se hospedou, ele só teve que chegar na loja e mostrar o número do pedido. Me disse que realmente não falavam um prego de inglês. Aproveitei e comprei, ainda, uma borracha (junta) de vedação por 300 rublos (17 reais pelo câmbio de hoje, o PF saiu por volta de R$ 190,00; se alguém se interessar, tem também itens para máquinas de 58mm, site http://www.lelitespresso.ru/). Botei a mão no PF agora pouco, e estava com bastante receio de que não fosse compatível. Mas por sorte o é!!! Segue um vídeo das primeiras extrações: (obs.: havia postado um vídeo anterior, em que o mané aqui não havia filmado por baixo) Usei 17g do Café Fazenda Recreio, torrado pela W&S em 27/08. Fiz WDT com uma rolha de espumante espetada com agulhas finas, contando com auxílio de um funil cortado no fundo, o que faz toda a diferença, recomendo muito tal gambiarra. Impressões sobre o PF: ele encaixa de modo bem mais fácil do que o PF original da Fenice, e é bem mais leve. Vou ler mais sobre como interpretar o resultado, talvez filmando por baixo consiga visualizar melhor. Esse hobby é demais! A sensação é a mesma de quando ganhava brinquedo quando criança, nem me lembrava mais dela, hehehe. p.s: outras das fotos da instalação do PID:

Sem querer puxar o saco, todos os lattes que tomei nas cafeterias de POA, sem exceção, que continham algum desenho de latte art, eram bem inferiores aos teus, que na realidade são muito bonitos. Mas claro que os baristas não estavam participando de nenhum concurso ao fazê-los para mim, heeh. Com certeza vai ser divertido. Acho que não poderei ir, pois recebi hoje um brinquedinho novo (em seguida vou postar um vídeo no tópico da Fenice), e acabei me atrasando com os meus compromissos. Vou ficar na torcida!. Na próxima, vou ver com o Guert se ele não abre uma banca de apostas, hehe.

Caio, Sugiro dar uma lida no tópico sobre o método do James Hoffman. Com ele, não é necessário uma moagem tão grossa como no método tradicional, creio que o skerton possa dar conta do recado.

Eu comprei uma, e faço coro quanto à excelência do produto. Gostei tanto que comprei mais duas (uma para casa, a fim de fazer degustações comparadas, e outra para o trabalho, para preparar chás). Vale também para quem quebrou o vidro da Bialetti de 350 ml e não achou reposição. Cabe direitinho, como podem ver na fotografia abaixo. O engraçado é que essa FP está mais barata do que a jarra sobressalente da Bialetti importada e vendida pela Imeltron, onde está em falta, inclusive. De outro lado, fiquem "tranquilos" que se quebrar essa da Maxwell Williams ainda dá para tentar arranjar um vidro da Bialetti. A tempo, este modelo FP, chamado "Madison", não é mais fabricado. Como disseram acima, trata-se de ponta de estoque mesmo.

Puxa, que legal, participarei com certeza! Se tiver alguma ideia com certeza postarei aqui. O que me veio na cabeça agora foi talvez algum teste sobre as águas minerais de fontes da região sul, o efeito no resultado em extrações manuais, e, quem sabe, em paralelo com a água da rede de abastecimento (o que se restringiria ao âmbito de interesse dos integrantes de POA).

José Alexandre, Talvez contate o Thiago, da Café, cozinha e cia.

O anúncio parece mesmo amador, mas o set é ofertado pela Vincitore, que presta assistência e vende /aluga máquina em Curitiba. Daí a garantia de 12 meses. Post editado : P. S. Luis foi mais rápido no gatilho.

Acabei comprando, só tinha uma em estoque. vou ficar com duas, e o Marcos daqui de POA com 4. Valeu pela dica Rafael, acabou saindo 16 reais cada xícara, já computado o frete, acho que foi uma boa compra. Essas do almodovar são demais, mas o preço é mesmo proibitivo (na Europa tb é)

Achei a entrevista excelente, muito bem conduzida, e além de informativa, me fez mudar um pouco a imagem que tinha da Isabela Raposeiras. No trabalho, sou motivo de bullying em razão de ter abandonado o rateio do melitão. Explicando-me aos colegas e chefe, o exemplo que dou é exatamente esse do vinho... E acho que realmente não tem melhor... Me lembro bem da sensação de estranheza quando comecei a experimentar vinhos melhores. Foi uma experiência muita parecida quando comecei a tomar coados e AP com cafés de qualidades (não sei porque razão, mas no espresso sempre achei o da Baden, cafeteria de referência em POA, melhor do que a das outras, mesmo antes de adotar o hobby). Porém, em ambos os casos, vinho e café, o paladar se educou rapidamente, de uma maneira impressionante. Acho que cerveja também entra nesse mesmo contexto. Porém, vinhos e cerveja de qualidade podemos encontrar nas gôndolas dos bons supermercados, ao contrário do café, sempre o "sangue de boi" referido pela Isabela. Acho que a razão disso é pelo café ser extremamente perecível, do ponto de vista sensorial. Não há, pelo menos ainda, público consumidor que sustente a rotatividade das mercadorias.

Entendi, daí a questão já foge do meu incipiente conhecimento. vamos esperar se alguém com mais experiência possa ajudar. Mas já te adianto que sem um paquímetro não há como fazer medição precisa. Não precisa se desculpar, só coloquei daquela forma objetiva para evitar confusões na comunicação, todos estamos aqui para aprender.

Francis, Para não confundirmos: Cachimbo = portafiltro Cesta = filtro. A sua máquina vem (deveria vir) com dois filtros (cestas), um single, que também serve para sache, e um duplo. Essa base superior é que é usada para referência. A maioria é 58mm, o que se chama de medida comercial. A tua máquina, assim como a minha, trabalha com filtros de 57mm, e são bem difíceis de encontrar. Não tem nada de errado, é só uma medida que foge do padrão. talvez alguém aqui do fórum possa te passar alguma dica sobre onde conseguir filtros de 57mm... Certamente há ofertas no ebay. P.s. A fonte onde li que é 57mm. http://coffeegeek.com/forums/espresso/questions/572203

Francis, o cachimbo (portafiltro) é único, o que varia de sache para café em grãos moídos na hora é o filtro, cada qual tem o seu correspondente. Pelo que vi, o portafiltro da tua máquina é de 57mm. Infelizmente, não é fácil encontrar no mercado filtros com esse diâmetro. Quem talvez possa te ajudar é o Igor que vende produtos da Nemox, cujo filtro é de 57mm (se for o caso, procure por Igor e nemox na busca). Boa sorte.

Aquilo foi uma das coisas mais bizarras que já me aconteceu. Foi uma noite mal dormida, acreditando que tinha mesmo ferrado o negócio, que o pessoal iria passar a me odiar etc Recém tinha começado com o hobby e iniciado minha participação no fórum. Quando vi que o anúncio tinha sido finalizado no ML mandei um email para o australiano, parabenizando pela compra, mas "reclamando" pelo fato de ter se intrometido no negócio, depois de eu haver perguntado sobre a caldeira da Gaggia Internazionale. Então ele me respondeu que não havia sido o comprador, e que antes do meu email ele já tinha visto o anúncio, o que acredito em razão de algumas evidências. Resumo da ópera, fiquei muito feliz pelo fato de não ter atrapalhado, mas de certa forma contribuído, o que me rendeu a promessa de um espresso extraído na Gaggia. Parabéns Santiago pela iniciativa. Acredito que será a única máquina do tipo em funcionamento no país, o que certamente te deixará muito orgulhoso. Na verdade, ainda tem uma em Santa Maria-RS servindo de sauna: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/584-gaggia-no-ml/

Acho que ambos estão certos. Escolher entre burro e imbecil é o problema do Brasil. Em 2019 (ou antes) saem os imbecis e entram os burros. Os imbecis estão em extinção, vão de certo se repaginar para aparecer com outra roupagem, mas o conteúdo será igual. Os burros voltarão como salvadores da pátria, e muito provavelmente irão piorar a situação, sucateando a máquina pública, diminuindo os investimentos públicos, mais ou menos que os imbecis estão fazendo nesse exato instante. Espero estar enganado. Voltando ao tópico, depois de muito tempo voltei a ler Crime e Castigo, que parei quando fui estudar para o vestibular e nunca mais retomei.

Burny, editei o post. Faço aqui minha mea culpa. Faltou eu referir que a análise da baratza era sobre "manual brewing". Seguramente o Vario ganha no desempenho quando o assunto é espresso, ainda que a tabela indique very good para ambos. Não é a toa que no link por ti citado o Pierce Jens recomenda o Vario ao preciso para os "espresso fanatics". Apenas para constar, não acho que o desempenho do Virtuoso seja muito bom para espresso, ao contrário do que consta na tabela. Prometo não tocar mais no assunto, bagunçando o tópico do Lisboa, hehehe. Abraço

Burny, posso ter entendido errado. O meu inglês é péssimo, pior que o alemão. Na tabela, citada no site, coloca good no vario e very good no preciso. A tabela deve se referir a alguma outra coisa. Então, Lisboa, desconsidere a minha (des)contribuição, hehehe.

Lisboa, eu li o item n. 3 com atenção, o que vou escrever é só pelo amor ao debate... Sobre o moinho, em relação aos coados, a própria baratza classifica o desempenho do virtuoso e do preciso como muito bom e do vario como bom. (vide tabela no site http://www.baratza.com/choosing-your-grinder) talvez, considerando o teu perfil (moinho para espresso e coado), te atenda melhor o preciso. Se já pesquisou o assunto e decidiu pelo Vario, peço desculpa por tomar o seu tempo. Quando o adquirir, talvez valha a pena buscar também mós de aço, há tópico específico abordando o assunto. Foi mal o ot, quis contribuir, certamente há tópico comparando o desempenho dos moinhos, então não seria interessante alongar eventual debate aqui. Até pq nunca tomei um coado com o vario ou com o preciso, então não posso opinar. Sobre a Bonavitta eletrônica, eu tenho uma que comprei pela Amazon, por 80 usd, e pedi para entregar no hotel em que meu pai estava em ny. Quem tem certamente não vai se desfazer, e ninguém mais a vende no Brasil como pode constatar; com o cenário econômico pouco atrativo para importações, duvido muito que a encontremos por aqui em médio prazo. Portanto, novamente pedindo desculpa caso já tenha batido o martelo na eletrônica, se não houver perspectiva de em breve fazer uma importação samsonite, eu investiria uns 200 reais em uma gansa da hario ou da bonavitta. Se não é um item imprescindível, é ao menos muito decisivo no preparo de um bom coado, só manipulando uma para sentir a diferença. E, fervendo numa chaleira comum, depois despejando na gansa, a temperatura cai para próxima da adequada a extração de um coado. Boa sorte nas buscas!

Já vi anúncios no ebay

Procure a inscrição "ese" nas embalagens dos saches. Senseo não é compatível, mas alguém comentou por aqui que funciona. De qualquer sorte, as boas línguas dizem que a qualidade do sache Senseo é bem precária.

Assim, considerando o preço cheio da aeroccino eu ficaria com o mixer, que dá um resultado mais homogêneo e é infinitamente mais barato. A aeroccino ganha na facilidade de esquentar o leite. Eu tenho, mas uso muito pouco a aeroccino, e quando uso sempre é para dois cafés. Na próxima, vou ver se rola com tão pouco leite, não saberia responder a tua pergunta.

Do café solúvel para nespresso evidente que é um grande salto de qualidade. Recentemente, o Rodrigo comandou uma terça expressa sobre leite (evento que ocorre mensalmente em Poa com a temática do café). Depois de testarmos diversos métodos, inclusive a aeroccino, cheguei à conclusão que o melhor custo beneficio é esquentar leite e aerar com mixer. O aeroccino é legal, o leite fica numa temperatura boa, mas não fica homogêneo, gera espuma espessa na superfície e deixa o leite muito líquido no fundo. A minha sugestão é continuar com o mixer e aguardar uma promoção da aeroccino, que volta e meia ocorre. A minha mesmo ganhei de "graça " gastando uns 400 reais em cápsulas.

Boletei, acho que vou comprar, considerando que quebrei a jarra da minha Bialetti, e a Imeltron só vai importar vidro de reposição só daqui a alguns meses... De qualquer forma, estava planejando ter uma dupla de prensas para fazer degustações comparadas. A Spicy também vende a de 1L, quem sabe daqui a pouco não entra em promoção tb, vale ficar de olho: http://www.spicy.com.br/cafeteira-de-1-litro-em-vidro-blend-madison-maxwell---williams/p

Eu tenho duas, uma hario que tem cronômetro junto, me é muito útil, mas daí concluir que vale pagar uns 200 reais pelo ebay, ou até mais caso seja taxado, não sei responder. Pessoalmente, gostei muito para extrair expresso, ap e v60. De qualquer sorte, para medir grãos, ainda prefiro aquelas de precisão xing ling, pequenas, que frequentemente vemos em apreensões de drogas na imprensa . Já tive duas, a experiência com a Diamond, que é uma meio ovalada na frente, media a metade da massa e no primeiro banho já deixou de funcionar.

As instruções da Cafiza orientam mergulhar a parte de metal do PF e o filtro em solução de 6g do detergente para um litro de água quente, por trinta minutos. Depois, enxaguar com água quente. http://www.urnexbrand.com/products/Cafiza_Espresso_Machine_Cleaning_Powder.aspx Já fiz esse procedimento algumas vezes, talvez cometa algum equívoco, pois o PF (latão cromado) dá uma boa limpada, mas ainda fica escuro... Dá próxima vez vou tentar deixar de um dia para outro. Ou talvez seja algum desgaste, como a hipótese apontada pelo Gilberto e Seiti. Não conheço o JoeGlo, porém o Cabral disse por aqui que o Cafiza seria melhor para backflush, enquanto o JoeGlo tem melhores resultados na imersão do PF e do filtro.