Rodrigoks

Nem tava tão velho assim...

Acho que os prêmios que o Alex enviou chegam amanhã. Ainda bem, porque acabei de zerar meu estoque de café.

Talvez. Mas dá pra adotar uma abordagem conservadora e acionar a resistência só o suficiente pra manter o perfil plano na hipótese mais desfavorável (água fria entrando já relativamente quente). Coisinha simples e fácil de implementar, querendo. Continuo achando que um perfil de queda pequeno (não necessariamente plano) é melhor que um perfil de queda abrupta, ou, pior, de temperatura ascendente como pode ocorrer em alguns casos.

Hehe. Valeu pela correção. Eu escrevi sem revisar a precisão dos conceitos, o que geralmente faço quando tenho dúvida. Daí já viu...

Então a diferença no troque será dada pela diferença do comprimento da alavanca em relação ao HG-One de 71mm. A distribuição de partículas, considerado um alinhamento razoável, deverá ser a mesma também, já que é uma função do desenho das mós e da rotação.

Tá no caminho, véio. Coloca a água a 80-85C nessa moagem que garanto que terá um upgrade.

Isso não é bem verdade. Basta ver os testes do Andy Panda. Um acionamento intermitente da resistência na taxa correta é capaz de compensar a entrada de água fria na caldeira. As máquinas de entrada tem os perfis de temperatura que tem mais por deficiências de projeto que qualquer outra coisa.

Quem define mesmo qual será o troque ou momento de força aplicável são as mós. A alavanca pode se escolher o tamanho, mas as mós vem do projeto. Dá pra testar com qualquer granulometria, mas o alvo deve ser espresso (afinal, usou mós pra espresso no protótipo ). As mós são as mesmas do HG-One? Se a engrenagem que transmite o movimento de rotação no eixo vertical para o horizontal no HG tem relação 1:1, o torque deverá ser aproximadamente o mesmo para um dado tamanho de alavanca. Se não tiver relação de 1:1, basta saber qual é a relação e fazer o cálculo.

Todas essas prosumer se parecem, raras exceções.

Como você bem disse, dá pra estimar o fluxo das extrações típicas e dispensar o medidor de fluxo. Não é tão legal, mas de implementação bem mais fácil e barata. Pode-se deixar pré-programados uns quatro tipos de extração, p. ex: ristretto, single, ristretto duplo e duplo.

Eu acho que a temperatura a 80C é importante pra poder moer fino o suficiente pra ter que se fazer alguma pressão pra extrair. Se moer muito fino e colocar água muito quente, vem o amargo da sobrextração. Dá pra compensar moendo mais grosso, mas e a pressão, como fica? Acho que o equipamento foi pensado assim, pra se usar com moagem relativamente fina (mais próxima do espresso do que do coado). Pra manter a sensação de quente, dá pra pré-aquecer a xícara com uns 2 dedos de água por um minuto no microondas. Fica pelando de quente e não deixará o café esfriar.

Vocës estão sendo exigentes demais. Eu achei a terceira extração a melhor, apesar de uma leve canalização que se autoconsertou.

Eu já testei a receita de Focaccia abaixo. É bem boa, mas dá pra usar bem menos azeite que o nosso amigo italiano.

Sem dúvida. Na Gaggia Dose, eu havia construído um termofiltro rudimentar que me permitiu fazer algumas medições. Percebia que se o termostato ligava muito cedo na extração, a temperatura final costumava ser superior a inicial, considerando uns 23-25s. Imagina em uma extração de 45s... Os melhores resultados em termos de estabilidade na Dose eu conseguia com uma temperatura inicial intermediária no ciclo de caldeira. Daí a extração era uma curva que começava em uns 93c, descia até mais ou menos 90 e voltava a subir até finalizar ao redor de 93C de novo. Em todo o caso, nessa última situação, não creio que o PID recupere durante a extração mais rápido que o próprio termostato. Não estou discutindo se o PID é um upgrade ou não para a máquina: é claro que é. Só lamento que o implemento de um circuitinho barato poderia melhorar muito a performance durante a extração.

É que eu acho que extrações muito longas nesse tipo de caldeira terminam com a temperatura muito alta, o que seria desfavorável. É um palpite calculado pela minha experiência com a Dose. Não sei se a Twin se comportaria da mesma maneira, mas seria razoável pensar assim. Uma vez que a caldeira liga, não desliga mais até o fim da extração. Se for muito longa...

Só cola o link direto.

Se foi, tem algo errado.

Hoje o único espresso foi o Fazenda Nova União. Tive a felicidade de achar a dose e a moagem ideal (16g) para o duplo da Elektra. Flush de 4s pós-fervura (temperatura circa 93C) e tive um godshot. Muito bom.

Focaccia é barbada de fazer e fica muito bom.

Ao contrário de Miyamoto, não notei nenhuma canalização importante. A primeira extração foi lenta demais. Como está o sabor? Acho que o fluxo poderia ser um pouco mais veloz, além de ser possível parar a extração um pouco antes.

Você que tem que dizer. Como ficou o gosto? Eu diria que as duas primeiras foram um pouquinho lentas demais pra Gaggia e você demorou demais pra cortar o shot. O fluxo da última foi bom, mas eu pararia um pouco antes também.

Ninguém prestou muita atenção, mas eu postei ali atrás um review das chaleiras de café mais utilizadas. A Bonavita que tenho tem um balanço muito bom, mas dá pra ver que a junção do bico com o corpo é meio fuleira. O material todo da chaleira é relativamente frágil, é um produto pra se ter cuidado. Talvez outras sejam mais resistentes. Eles falam que a da Hario perde pra Bonavita em precisão, e que as Kalita (tanto a Thin quanto a Wave Pot) são bem boas, com vantagem em controle para a Thin Spout. Parece que a melhor de todas é a Takahiro, que permite o despejo mais lento de todos, e que por "coincidência" é a mais cara de todas.

Esse é o video do Mark Prince que eu citei. O tempo é desnecessário. Ele estava explanando e tal. O importante é deixar terminar o clclo de caldeira (desligar a caldeira) antes de fazer o expurgo. Idealmente, é sempre bom começar o expurgo instantes após o término do ciclo, porque daí se pode aprender o tempo correto dos expurgos com repetibilidade. O expurgo pode demorar o que for necessário, desde que não dê início a um novo ciclo de caldeira. Se isso acontecer, é melhor esperar a caldeira desligar e fazer um novo expurgo um pouco mais curto.

A diferença de bule e chaleira é que o primeiro se usa pra servir a bebida, e a segunda utiliza-se para ferver a água. Parece-me então que a denominação mais adequada para esse instrumento é chaleira.