Rodrigoks

Vinícius, tem um tópico que havia criado com esta finalidade. Podemos desenvolver a idéia lá: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/548-compra-coletiva-de-graos-em-poa/page__view__findpost__p__8202

Entendi, Anita. Eu estava brincando, mas o estoque estava baixo, hein? Durou nem duas horas...

Sim, mas foi exatamente isso que eu falei. Algo de bom deve haver nessa tal extração longa, pois qual o sentido de misturar algo ruim em algo bom (espresso), que foi o que ele sugeriu? Se o objetivo é só performático, há maquiquices mais divertidas. Suponho que ele tenha sugerido esse drink misturado não só porque é inusitado, mas porque tem algum resultado interessante.

Putz, propaganda enganosa, hein? Não deu tempo nem de dar o like e já acabou o estoque... Se eu nao fosse amigo já ia pro Procon, kkkk!

Uma coisa me intriga. Ele de fato não reinventa o espresso, mas usa um moedor que, ao menos em tese, gera pouco particulado. Será que isso que permitiu fazer uma bebida tragável com tempos de extração e volumes maiores? Porque se a bebida que ele filtra depois e dá para os juízes misturarem no espresso fosse ruim, não vejo no que isso melhoraria o resultado final do drink. Algo de bom deve ter...

Eu topo. O legal é juntar pelo menos umas três cabeças, e depois partilhar os cafés no Baden!

Tinha percebido isso também. Em determinado momento ele quase verte pra fora da xícara por causa da tremedeira. Mas a poker face tá lá, sorrisão estampado. Sim, aquele loiro se agachando pra olhar a compactação bem de perto e anotando na prancheta a avaliação é no mínimo ridículo. Idem o fato de conferir a limpeza e secagem do porta-filtro.

O legal do café é que sempre, sempre, todo dia se aprende algo novo. O Chapadão mesmo, pelo menos nas minhas torras, é um café que demora a "amadurecer". Tomando torra muito fresca, por várias vezes já imaginei ter errado no processo. Entretanto, passados ao redor de 10 dias, parece que o café arredonda e atinge o seu ápice. Hoje mesmo estava com um restinho de uma torra que nem tinha gostado tanto de chapadão, já com uns 9-10 dias. Daí resolvi fazer um ristretto no single LM, sobredosando pra 10g, almejando uns 15ml de bebida. Extraiu conforme eu queria, em 33s, e a bebida ficou simplesmente deliciosa dessa maneira, muito redonda. Um dos melhores shots que fiz nos últimos tempos. E era um torra que eu tinha como perdida, mas perdido estava eu que não soube melhor aproveitá-la.

Criativo, é. Se presta, não sei.

Eu já fiz isso aqui em POA uma vez. É interessante, embora tenha seus complicadores. Porém é possível fazer com vantagens.

Se você conseguir dormir depois de tanto café, Lima!

Diferente esta técnica de despejo do Matt Perger para o V60. Parece exigir moagem mais fina que o normal.

Curioso mesmo o uso de um moedor industrial de mós planas... acho que devem ser doses altas mesmo e/ou pó fino. De qualquer forma, é inovador. E aquele "jumbo espresso" que depois é filtrado... no mínimo diferente. Se produzir uma bebida de características diferenciadas, acho que esse método perdurará e talvez com o tempo o vejamos por aí. Se não, ficará como pra história como uma excentricidade pra campeonatos.

A pedido da Anita, fotos de um site que testou os dois funis disponíveis na Orphan Espresso: Fonte: http://gqsmooth.com.au/tag/dosing-funnel/ Pra WDT, acho o funil cilíndrico, mais alto e mais pesado, bem melhor.

Sim, pensei justamente nesse, no Ipanema. Foi o que mandei como modelo pro JC agora há pouco.

Fato!

A resposta do Tim. Gostei do atendimento, rápido e atencioso. Muita gente do ramo podia aprender algo com os americanos. Voltando ao assunto, vem embalado no padrão sim, com válvula. We pack the coffee in 1 way valve bags that are sealed air-tight, so they can off-gas but not oxidize. The USPS estimates 6-10 days from San Francisco to Brazil, or course customs might hold the package for longer... Timothy Schofield Wholesale and Mail Order Ritual Coffee Roasters

Posso me informar.

Pra quem se interessar, andei conversando com o Tim, da prestigiosa Ritual Coffee Roasters, de São Francisco, e eles enviam os cafés deles para o Brasil. A parte ruim é que é por USPS, e o frete fica em US$ 23,95 para até dois pacotes. A compra é pelo Paypal. http://www.ritualroasters.com/

Comparado ao nosso PAC, levando em conta a distância envolvida, não é tão caro. Até porque, proporcionalmente, os cafés lá são muitas vezes mais baratos que aqui!

Claro, pra um barista campeão usando uma La Marzocco e um Robur fica fácil ficar se gabando, quero ver fazer a mesmo em coisa com equipamentos mais singelos. A WDT funciona, sim, e muito bem. Claro que um portafiltro vazado ajuda muito a perceber a eficiência da técnica.

Vou tentar com 2 apenas e ver o que acontece.

O grande (e talvez o único e real) problema da compra coletiva é esse. Sobra pra alguém fazer o trabalho sujo de embalar e enviar.

Que horror, Dr.

Isso, houve um aumento recente e repentino.