Rodrigoks

Quanto ao uso de WDT, vi um vídeo em que o cara usava um daqueles mini-fuê pra distribuir os grãos. Achei muito eficiente, leva um décimo do tempo que leva com um clipe ou agulha.

Tenho uma história engraçada. Outro dia tava papeando com o pessoal do Baden e o Guert me falou em tom de novidade que tava pensando em conseguir um portafiltro cortado pra fazer as extrações assim na cafeteria e tal. Então perguntou se eu conhecia esse dispositivo. "Sim, tenho um". Foi hilária a cara que ele fez, acho que até cortei o barato dele, kkk!

Parece que vai sair um novo lote de HG One. Em 11 de maio eles receberam 300 mós de 83mm da Mazzer na fábrica. Dessa leva, não vai ser fabricado nenhum HG one de 71mm.

-vendo o café saindo, é possível identificar falhas nas técnicas de barista que podem estar levando à canalização e/ou a extrações desuniformes, muito mais difíceis de se perceber no portafiltro tradicional. -sem obstáculo entre o filtro e a xícara, muito mais crema permanece na xícara em comparação à extração com portafiltro fechado. -por último e não menos importante, a extração pelada é muito mais cool!

E aí, Gabriel? Qual a data das novas torras? Lá no site da tanlup fala em fevereiro, mas não pode estar atualizado, né? Envia-se quantos dias após a torra?

Na real, esse vídeo tem um problema. O mané que filmou sai da frente da fonte de luz no segundo 20, deixando a extração mais iluminada e dando a impressão de blonding, e torna a ficar na frente da fonte de luz no segundo 23, reduzindo novamente a iluminação no objeto de filmagem.

Esse comprei no Baden Cafés.

Mas a idéia é justamente essa, entender o que cada um percebe como o ponto de corte visual para esta extração.

Exato, o blend extrai muito bem apesar da torra que é bem clara pra espresso, acho que o pó fica tão ou mais claro que as torras da Square Mile.

Sei não... achei o site meio esquisito...

Rsrs. Votei também. Por enquanto está interessante, 3 votos e 3 respostas diferentes. Vamos ver como evolui com mais participações. Atualizando: 3 cavalos emparelhados na dianteira. Não imaginava que haveria tanta divergência.

A enquete aqui é baseada em uma pesquisa popular no Home Barista. Lá, entretanto, é feita com um duplo. Aqui escolhi um vídeo comprido de um single pra saber as opiniões de vocês quanto ao melhor momento de parar uma extração.

Pesquisando no fórum, percebi que não havia discussão sobre bons blends comerciais pra espresso, senão de forma esparsa, pulverizada em tópicos variados. A idéia é concentrar sugestões e dicas de bons blends para espresso, nacionais ou estrangeiros, sinalizando o torrefador e onde foi comprado. Eu começo a lista sugerindo um café que comprei na sexta-feira e que achei bem interessante, o Blend Grenat, da Grenat Roastery (acho que fica em Brasília, apesar do "roastery"). Na embalagem, é descrito assim: "Este café tem como origem a Fazenda Baú, que fica no município de Lagoa Formosa, Minas Gerais. É um café balanceado, com corpo aveludado, acidez média, doçura intensa e notas iniciais de frutas do cerrado." As primeiras vezes que provei as torras da Grenat achei que oscilavam um pouco entre os pacotes que comprava, mas esta último lote me surpreendeu pela qualidade da torra. Considerando que a torrefação da Grenat é relativamente recente, pode ser um processo de aperfeiçoamento natural. Espero que seja, porque gostei do blend no espresso, bate bem com os descritores acima. Limpando o texto: 1- Blend Grenat, da Grenat Roastery, Brasília-DF.

Esse celular aí faz café e vaporiza leite? Rsrs. Abraços"

No meu caso, eu adultero a proporção um pouco. Tento sobredosar bastante no single La Marzocco e fazer um volume maior que 30ml. E daí faço o cappo. Mas é uma concessão que faço pra Patrícia. Pra mim, vou na fórmula tradicional mesmo. Além disso, pouco café aliado a baixa razão de extração não é muito legal para os meus treinos de latte art. Um ristretto duplo funciona muito melhor pra essa finalidade. Quanto ao duplo de 17g da LM, ainda estou apanhando pra não canalizar com ele. Ô bichinho indócil...

E a prova de que sempre pode piorar (afinal, quem procura, acha): http://zerohora.clicrbs.com.br/rs/economia/noticia/2013/05/teste-aponta-antibiotico-em-leite-em-po-ja-apreendido-4133810.html

De repente não foi de um lote comprovadamente adulterado, Mortari. De qualquer forma, isso serve pra ilustrar quão frágil é o consumidor dentro da cadeia de produção e consumo. Há toda uma ficção social que os produtos que entram na nossa residência foram produzidos dentro de adequadas normas de segurança e higiene, tanto mais ainda que não foram objeto de adulteração, fraude ou qualquer outra ilicitude. Muito provavelmente, pra nossa desgraça, esse tipo de coisa é somente a ponta do iceberg, uma agulhinha no palheiro de toda sorte de fraudes de que somos vítimas rotineiramente. No caso específico, é mais que fraude. É um crime muito grave e sórdido. Como sabemos que no Brasil a fiscalização - que é quem poderia e deveria agir no sentido de proteger a ordem econômica e social - é pífia, a solução é morar no mato, de preferência em uma montanha, perto de uma nascente, em uma propriedade totalmente auto-sustentável.

Agora melhorou um pouco, rsrs. O ideal é fotografar contra um fundo não brilhante e que não dê muito contraste com o café. Ficou legal a sua torra. Nada mau para as primeiras tentativas.

Bah, Ricardo, as fotos do Rafa Rocks na primeira pagina deste tópico estão muito melhores. Não que a torra do Ercílio esteja ruim, mas a foto com certeza está, rsrs. Só pra fazer justiça ao Rafa Rocks que inaugurou este tópico com bastante informação e muito boas fotos, e não pra desmerecer o trabahlo do Ercílio, que fique claro.

Parece bem semelhante o resultado. Só a foto não ajuda muito. O fundo predominantemente branco faz o balanço de brancos pesar mais para o lado da menor exposição, assim o grão de café, que é bem escuro, fotografa como quase preto.

Bom investimento esse single LM. Eu andava meio decepcionado com as extrações de duplos na Dose, que tem uma distribuição de água no chuveiro que não é das melhores. Só que parece que com o single LM esse problema importa um pouco menos, e tenho tido resultados melhores. A extração melhor fica evidente na consistência dos espressos, que agora são mais espessos, cremosos, amanteigados. E acho que vou vender o peixe do LM para o Baden. Estava conversando com ele ontem sobre singles e ele estava me contando sobre a dificuldade de extrair bons singles com consistência com o filtro da Nuova Simonelli. Contei para ele sobre o single LM, mas não sei se ele me acreditou muito. Quando chegar meu kit do JC estou pensando em deixar o conjunto com ele por uma semana pra ele tirar as próprias concluões.

Tenho gostado de usar o single LM, mesmo sem ter ainda o tamper adequado (por enquanto, pois já encomendei um kit de tamper+funil do JC ). Com ele, estou resolvendo um problema que não esperava. Estou fazendo cappos utilizando dose de 10g, e tem ficado muito bom. Com o duplo, acontecia frequentemente de o café se sobrepor em excesso ao leite, e agora consigo ter, quando quero, um cappo menos agressivo de café. A patroa prefere assim.

Pedro, Desgraçadamente, quanto mais grosso se mói com o Hario, mais inconsistente a moagem fica. Acho que uma característica geral desses moedores com mós de dispositivo autocentralizador. Já usei o Hario pra French, mas o pó fica irregular demais e não gostei. Pro Hario V60, até que passa. Sei que o Orphan Espresso vende um kit pra fixar melhor as mós do Skerton e produzir um pó mais grosso decente. Abraço, Rodrigo PS: O verão aqui de POA somado aos meus tempos de espresso com Hario Mini foi o que me fez de verdade fazer um upgrade de moedor!

Vou postar aqui pra não perder o foco, daí um administrador pode transportar o pacote todo para o foro adequado. O esquema que a Anita sugeriu é o que chamam mais propriamente de "time surfing" nos fóruns gringos. Há também outra abordagem bastante simples que envolve expurgos e que expliquei no link abaixo pra Gaggia Twin, mas funciona exatamente da mesma maneira, mudando apenas o padrão de luzes que sinaliza o que está acontecendo com a caldeira: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1173-iniciante-amargurado/page__view__findpost__p__24429

É normal e esperado, Bortolin. Se isso não ocorresse, ao final da extração a temperatura estaria muito aquém do ideal.