Rodrigoks

Desculpe, confundi os nomes. Nunca tomei o Café do Centro, não tenho opinião à respeito. Quanto a Melitta, melhor não tomar.

Kkkkkkkk! :lol: Purgador por purgador, pelo menos Melitta é mais barato. Enquadra-se no paladar, sim, Ercílio. Isso da densidade, sensação de peso na boca, viscosidade, refere-se ao que se convencionou chamar de corpo do café.

Se a água está passando muito rápido e a moagem não está fina demais, é você que está despejando rápido demais. Vá no youtube e coloque lá algo como "drip coffee", "pour over coffee", que verá gente mostrando o modo certo de despejar a água. Tente moer um pouco mais fino também. Enquanto não amargar, está ok. Que café tem usado?

Legal, Ercílio. Tire uma foto de cima pra gente ver onde ficam os furos internos exatamente.

Thiago, Não gosto de dizer "faça isto", "compre y", preferindo sempre fornecer subsídios pra que o interessado decida por si mesmo. Mas... Feita essa ressalva, por que não experimenta comprar um Hario Mini Mill, ou um Porlex? São baratos, e se utilizados com bons cafés, já vão te dar uma excelente noção do que você pode esperar com a Chef Crema. Depois, caso você não goste mesmo assim da experiência com a Chef Crema e se decida por uma Nespresso, garanto que será barbada vender o moedor manual aqui no fórum mesmo. E caso fique satisfeito e sinta a necessidade de fazer um upgrade para um moedor elétrico, sempre é bom ter um moedor manual de backup, seja para viajar, seja para experimentar um perfil de sabor diferente, seja para quebrar um galho caso o moedor elétrico por algum motivo te abandone.

São? Sugiro pesquisar no tópico moedores, bastante informação lá.

Hehehe! A parte de economizar é que é difícil.

Só dou uma dica: compre o menor pacote de sachês que encontrar.

Thiago, Não sei que café está usando com a Chef Crema, mas já pensou que, em vez de de trocá-la, pode comprar um bom moedor que, juntamente com bons cafés (obrigatório), pode te satisfazer provavelmente mais que uma Nespresso? A única justificativa que vejo pra uma Nespresso é a praticidade, no que ela é imbatível.

Lendo o artigo da Raposeiras, fiquei com a impressão que não é adequado prolongar demasiadamente a torra em torradores de leito fluido como a pipoqueira. Provavelmente o grão desidrataria em excesso nessas condições pelo alto fluxo de ar, prejudicando as reações que dependem de água e tempo pra ocorrer. Fiquei com uma segunda impressão, de que o método de leito fluido seria mais propício para utilizar com cafés mais densos, que demandam mais energia inicial de torra. Esses dias cometi uma ousadia: torrei um lote de Chapadão 911 e levei para o barista do Baden experimentar. Ele experimentou na prensa, e disse que ficou bastante impressionado com o resultado considerando que fora torrado em pipoqueira, destacando o sabor de rapadura dessa torra em específico. Gentileza dele à parte, esta torra tinha ficado boa mesmo. Aliás, devo dizer que se o grão tem uma tendência a oferecer esse tipo de doçura, parece que meu modo de torrar com a pipoqueira enfatiza essa característica, o que eu às vezes gosto (como no Chapadão coado), outras vezes nem tanto.

Tenho uma certa curiosidade em provar o tal café Ferreira. Geralmente o esquema de pirâmide "vende" produtos inviáveis ou que não passam muitas vezes de protótipos, sendo que o lucro - para poucos - exige o sacrifício e o prejuízo de muitos, eis que o lucro vem da contribuição de entrada. Não faço a menos idéia se é o caso deste produto, mas não gosto desse modelo de vendas.

Não estressa, Pedro. A brincadeira foi uma espécie de piada interna, que só faz sentido pra quem acompanha o fórum há bastante tempo. Nada mais foi do que uma referência ao estilo telegráfico de responder do Márcio, que é superdireto, mas jamais grosseiro.

Por que você está promovendo alterações na técnica? Defeito na bebida? Pretende chegar no quê?

Colocando mais lenha na fogueira (ou será soprando o braseiro?). http://isabelarapose...obre-torra.html (esse artigo está show de bola)

Achei um post antigo em que comentei sobre esse café. Ou tive azar à época, ou de fato algo melhorou nas torras. http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/684-grenat-cafes/page__view__findpost__p__18884

Achei um post antigo em que comentei sobre esse café. Ou tive azar à época, ou de fato algo melhorou nas torras. http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/684-grenat-cafes/page__view__findpost__p__18884

A vez que provei os cafés da Grenat que conheço (o Blend e o Bourbon Vermelho) foi há uns 6 meses atrás, e não me impressionei muito. Lembro que o Blend tinha um aroma bastante exótico, lembrando caju. Não fez muito o meu gosto à época, nem a torra havia me impressionado muito. Pelo que lembro eram torras um pouco mais avançadas, até tinha que frouxar um pouco o moinho. De lá pra cá nunca mais comprei Grenat, mas como o Baden vende, talvez seja a hora de rever o trabalho deles, que não duvido estar evoluindo.

Ontem me deparei com um empecilho. Coloquei pra descongelar um pouco de Frutado de Verdade, e nem pretendia fazer espresso algum nas próximas horas. Porém minha mulher ficou implorando por um latte, e tive que dar um jeito de resolver o problema, pois estava com os grãos congelados ainda. Então coloquei uns 36g de grãos em uma toalhinha felpuda, dobrei ao meio e apliquei secador de cabelo uns 20-30s de cada lado. Descongelamento instantâneo e café sequinho. Duas extrações naked perfeitas com dose de 16g se deram na sequência. Fazia um tempinho que eu não tomava o Frutado de Verdade, e me dei conta de como as torras do Leo Moço são bem executadas. De quebra, ainda acertei um coração perfeito no latte de minha mulher. Fiquei empolgado e preparei a máquina fotográfica pra dedicar um outro coração para o Fô , mas infelizmente a lei de Murphy incidiu e nesta segunda tentativa nem texturizei o leite tão perfeito como o primeiro (era um semidesnatado, que forma bolhas com alguma facilidade) e ainda o coração saiu meio torto...

Pois é, pesquisei e pesquisei e não encontrei maiores informações sobre os Tiamo. O fato é que nas lojas online de torrefações de cafés especiais inglesas ele é bem comum, logo ruim não deve ser.

Se encomendar alguma coisa deles, provavelmente não. A tendência é começar com algum estrangeiro, quem sabe algum africano ou um asiático. Eles também tem Yirgacheffe, uma das preferências gringas aqui do CdC.

Mais uma torrefação inglesa. Legal que eles só trabalham com cafés orgânicos de diversas origens, entre eles africanos, asiáticos, latino-americanos, etc. Aparentemente podem mandar para o Brasil por requisição, apesar de não estar listado entre os países destino das encomendas. Os preços estão na média, flutuando entre os preços praticados por Has Bean e Square Mile. http://www.beanberrycoffee.com/

20% de perda em massa já é bastante, tende a indicar uma torra mais avançada.

Se tiver uma porca por dentro da caldeira com uma vedação de borracha não funcionaria, Márcio?

1.Boubon Vermelho pode ser considerado um café frutado? Caso sim, essa característica de ser mais encorpado é típica dos cafés frutados? Isso depende muito do terroir do café, da torra, etc. Mas sim, o que eles vendem lá é o da Grenat, e puxa bastante para frutas vermelhas. 2.Pelo que entendi eles vendem somente café a granel, é isso? Como não entendo nada, me sentiria mais seguro comprando um pacote fechado do "fornecedor" com data, tipo e estas coisas. Estou errado em pensar assim? Está duplamente errado. Primeiro que eles não vendem apenas a granel. Alguns cafés, como o Orfeu, que só é vendido em pacotes de 1Kg originalmente, eles fracionam ou vendem o pacote inteiro. O Fazenda Pessegueiro creio que também vai no mesmo sistema. É uma tremenda vantagem pro consumidor, pois ele pesa na hora a quantidade que você quer do pacote que está aberto, então é tão novo quanto o que ele serve na cafeteria, além de não precisar levar 1Kg todo, o que não é legal até descobrir se o café é do seu gosto. Além disso, ele te informa a data da torra sem qualquer problema. Os demais cafés que já vem embalados em pacotes menores (a linha da Grenat, Coffeelab, etc) não são fracionados, e todos tem data da torra. 3.Meu moedor ainda vai demorar muito para chegar da Coréia? Bom que você está empolgado. Apesar do café não ter caído no seu gosto em cheio, deve ter percebido a evolução em relação ao Café do Mercado, não?

kkkkkk! Carneiro is back.