Rodrigoks

Hoje vou tentar mais uma extração com o Sweet Shop. Se jorrar como cachoeira de novo, vai ficar só pra coados (sem deméritos, fiz um coado ótimo com ele ontem).

Se quiser se redimir, o Baden abre hoje, sábado, a partir das 14h (acho que vai até às 20h). Não se sinta culpado, eu mesmo já comprei várias vezes esses cafés pensando que o problema era comigo, afinal o café é famoso na cidade. Depois de diversas tentativas, desisti. Pensei: se café é assim, não gosto de café. Você foi mais inteligente, percebeu o problema já da primeira vez. Meus horizontes se abriram quando encomendei um café da Unique seguindo recomendações do pessoal aqui do fórum, meu primeiro café decente. Daí a obsessão começou... Não sei por que tem tanta fila pra comprar esse café. Acho que é coisa de brasileiro, vê uma fila e já vai entrando, pensa que é bom. O cheiro do café até engana, né? É convidativo, e tem aquele slogan "Moído na hora", o marketing deles é bom...

Isso me lembra de um estagiário que conheci onde trabalhava. Quando ficava pronto o café, ele pegava um copo plástico desses de 200ml e preenchia com metade do volume em café, metade em açúcar. A colher chegava a ficar em pé no meio do copo.

Thiago, o meu é 50% Jirmiwachu (Etiópia) e 50% Gaturiri (Quênia).

Caraca, tá difícil extrair o Sweet Shop adequadamente. Acho que a idade pegou (no café). Dosei em 18g, cheguei bem perto do moagem mais fina que já fiz pra espresso e mesmo assim extraiu 60ml em 18s, quase sem crema. Vou tentar apertar o moinho um pouco mais, mas esse café é duro pra caramba. Moí pra coado no Hario Slim pra confirmar, e o troço é duro como brita. Havia momentos que meu braço travava mesmo, coisa que nunca acontecera antes. Desbancou fácil o Frutado2 no quesito pedreira.

Que legal, finalmente um membro do CdC declaradamente com uma BDB. Parabéns, Cabral! Comprou como?

Cabral, vocé é um fanfarrão! :lol:

Bem observado, Cabral. Essas coisas acontecerem em um restaurante pode-se relevar, ainda que lamentando. Mas imagine se coisa semelhante acontecesse com a pizza ou com a comida da cantina? Seria decerto motivo para não frequentar mais o estabelecimento. O café neste caso é um acessório que acompanha o principal. Se for excelente, tanto melhor, é um coroamento para ótimo almoço ou uma grande noite; não sendo, dispensa-se. É justamente nesse sentido minha crítica a certas cafeterias. Ora, se é cafeteria, capriche-se no café, ou perderá clientes. A menos, claro, que os consumidores não se importem tanto com o café assim, e frequentem o lugar apenas porque tá na moda, saiu na Veja ou é point de azaração no final de tarde. Incrível, mas neste exato momento, escrevendo, dei por conta de uma coisa que, na obsessão de encontrar um café de excelência nas ruas, de tão óbvia me escapava: nas cafeterias, nem sempre as pessoas querem é café. Certamente os empresários já perceberam isso, eu é que não. Por certo também que existem essas cafeterias de nicho para os tarados por café como nós (ou como eu, caso não queiram se incluir nesse rótulo), embora talvez o café não seja mesmo o fundamental, e sim beleza, como dizia o poeta.

Hehe, tipo "Um dia de Fúria"

Enfim, acho que você descreveu muito bem o que acontece. Ninguém melhor pra relatarr as vicissitudes da relação dono de cafeteria x funcionários que você. Eu só dou meus pitacos do que me parece acontecer do ponto de vista de um consumidor mala.

Claro, Alex, tava só fazendo piada. Não leve muito a sério.

Essa rotatividade de funcionários é típica de shoppings mesmo e de grandes centros urbanos, Vossa Senhoria está certo (não usarei mais essa forma de tratamento se não me chamar de vós de novo, ok?). POA é uma cidade atípica, tem um pouco de província, um pouco de grande centro. Se você fugir um pouco dos shoppings, há muitas características do interior nos bairros. Quanto à qualidade, não é a toa que o barista do Baden (desculpem se insisto com esse café, mas é o mais consistente que conheço por essas bandas) é também o dono, e só há pouco tempo delegou também a função ao irmão (acho que é irmão...), depois de bastante treiná-lo. Sem treinamento, estudo e exigência em relação ao produto oferecido a coisa não rola com café. Aposto que bons restaurantes não trocam de chef ou de assistente de cozinha como quem troca de roupa. Parece-me que muitas pequenas cafeterias são mais uma vontade do dono de tocar um negócio próprio - um mero investimento - do que uma vocação ou uma vontade de oferecer um produto de real qualidade. PS: Sem desacreditar qualquer tipo de negócio ou empreendimento, acho que há lugar pra todos. Eu tenho um ponto de vista pessoal que o foco deve ser sempre na qualidade, ainda que o produto que se ofereça seja simples.

Essa rotatividade de funcionários é típica de shoppings mesmo e de grandes centros urbanos, Vossa Senhoria está certo (não usarei mais essa forma de tratamento se não me chamar de vós de novo, ok?). POA é uma cidade atípica, tem um pouco de província, um pouco de grande centro. Se você fugir um pouco dos shoppings, há muitas características do interior nos bairros. Quanto à qualidade, não é a toa que o barista do Baden (desculpem se insisto com esse café, mas é o mais consistente que conheço por essas bandas) é também o dono, e só há pouco tempo delegou também a função ao irmão (acho que é irmão...), depois de bastante treiná-lo. Sem treinamento, estudo e exigência em relação ao produto oferecido a coisa não rola com café. Aposto que bons restaurantes não trocam de chef ou de assistente de cozinha como quem troca de roupa. Parece-me que muitas pequenas cafeterias são mais uma vontade do dono de tocar um negócio próprio - um mero investimento - do que uma vocação ou uma vontade de oferecer um produto de real qualidade.

Hehe, é bom, Victor. É uma gíria local, como um "joinha".

Não sei se tem relação com capital ou interior, nem com franquias (embora nestas, em geral, o aspecto econômico seja sobrevalorizado). Boa vontade e gentileza são ótimas (deveriam ser obrigatórias), mas por si só não fazem bom café. O negócio é a falta de informação mesmo. Eu tenho um critério de distinção pra avaliar o serviço do café, e é bem simplório. Se o estabelecimento se entitula "café", e se tal chancela não se resume apenas à mera fantasia, isto é, se a empresa organiza de fato o seu serviço ao redor do café e de seus acompanhamentos típicos do café (bolos, tortas, lanches, etc.), meu grau de exigência aumenta. Se além disso utilizam equipamentos sofisticados e caros para o espresso, a exigência é ainda maior, pois igual cuidado deveria ter sido atribuído ao treinamento de pessoal. Se o lugar é mais modesto, minha espectativa é menor. Agora se o barista usa chapeuzinho hype, tem que colocar banca...

Claro que o problema passa pelo dono do negócio, né? O funcionário é só reflexo do desinteresse do responsável pelo estabelecimento.

Esse tipo de atitude é a mais inexplicável de todas. O que se ganha contrariando o cliente? 10g de pó? Certamente que você, Alexandre, jamais voltará a tomar café nesse lugar, e inclusive vai alertar o seu círculo de amizades que nesse lugar não só ruim o café como também o tratamento com o cliente.

Mas isto não é balela! :lol: Charles Bronson tomando um café. Não sei se era o Death Wish, mas deve ser pelo efeito que se seguiu: http://www.youtube.com/watch?v=gNFmyiGW7hg

E o pessoal ainda reclama de Nespresso! Perto desses curtos é o nectar dos deuses.

A esperança é a última que morre. Mas morre.

Aí é que está, acho que essa nova Breville é uma máquina pra uma empresa ou pra pessoas que gostam de um bom café e que querem dar um passo a frente da maioria das superautomáticas, mas que não querem todo o envolvimento pessoal que exige a "pilotagem" de uma prosumer. Pro aficcionado tem a 900, na qual acredito que vão continuar investindo.

A minha curiosidade, alimentada maldosamente pelo Bernardo e pelo Leo , fez com que eu abrisse ontem à noite o Sweet Shop congelado e separasse um pouco pra tomar hoje de manhá no espresso. Coloquei em potes de papinha, conforme sugestão do Leo, que é bem legal pra descongelar pequenas porções de café. Uma coisa que eu já tinha percebido no Red Brick é bem mais intensa no Sweet Shop: não são grãos macios, uma função da densidade e da torra. O Red Brick já tinha quase travado o bezzerinha, e o Sweet Shop travou legal. Nada demais, é virar o moedor de ponta cabeça, recolher os grãos de volta e colocar pra moer de novo, mas dessa vez sem jogar todos os grãos de uma vez só e com o moedor já em movimento. Errei um pouco na extração, foi muito rápida. Estava sem relógio na hora, mas deve ter durado uns 15s pra um duplo. Já deu, porém, pra perceber que o café é uma bomba de frutas mesmo. Caiu no meu gosto, que acabei tomando uma bebida que em outras condições iria para a pia. Promete. Usei o Red Brick em dois capos ontem e ficou muito, mas muito bom. Impressionante como esse café funciona bem com leite, parece até que tinha adicionado cacau em pó.

Ruston e PC286, Minha sugestão de provar sem açúcar os cafés foi mais pra efeito de poder comparar as xícaras sem nenhum viés, já que pode mascarar alguns defeitos, como amargor excessivo (no caso, aposto que ele vai encontrar em uma das xícaras, rsrs). Cada um adoça como bem entender, eu não tenho absolutamente nada contra, ainda que eu costume tomar sem.

Não precisa naquelas. Não dá pra comparar o fluxo de ar do Fresh com o Roastilino, nem com o Toper, basta ver os vídeos. Óbvio que tudo tem um preço, como Victor bem destacou. Facilidades e bons materiais não vem de graça. Esse Toper Optical parece uma uva pra usar, fiquei de cara.

Mas o que Direito tem a ver com polemizar, uai? Minha intenção é discutir as qualidades dos torradores de leito fluido do mercado doméstico. Na minha opinião, o Fresh Roast tem um problema parecido com o da pipoqueira, que é precisar de um auxílio no início da torra pra chacoalhar direito. O Roastilino já sai bombando direto, e pelo jeito é bem mais potente no aquecimento também. No mais, o sistema é o mesmo, afinal é um torrador de leito fluido. Já esse Toper Optical Roaster que o Guilherme linkou no outro tópico é demais: 4 perfis de torra customizáveis. Esse parece bombar. http://www.toper.com/e-coffee-roaster-optical.html