Rodrigoks

Provei ontem o Redbrick no espresso e na prensa. Fiz várias tentativas e o café ainda está bom, faz crema no espresso, ainda que não muita. Acho que já está decaindo, o aroma parece denunciar um pouco, mas é difícil saber o que tem de real nisso e o que é sugestão, afinal o teste não foi cego. Ideal seria eu provar sem saber que já tem 34 dias. Apesar disso, achei o café bem redondo, gostoso de tomar, ligeiramente diferente do que costumo tomar por aqui. Achei que tem uma nota de cacau (não chocolate propriamente) bem destacada. Nada surpreendente, por outro lado. Sempre fica a pulga atrás da orelha de saber como ele estaria com uns 15 dias de torra.

Eu apostaria em diferenças no filtro (talvez pressurizador?).

Eu apostaria em diferenças no filtro (talvez pressurizador?).

Caro PC286: A solução para os seus problemas em POA se chama Baden Cafés Especiais. Além de ter café de boa procedência pra vender, também servem um bom espresso. Vá lá e bata um papo com o Guert, o barista e também um dos proprietários, que é gente fina à beça. Pó é dose, dura muito pouco. Já o café torrado em grãos, se bem acondicionado (=dentro de um pote bem lacrado dentro do armário, com a mínima exposição possível ao ar e umidade excessiva), pode chegar a durar até 30 dias, idealmente menos (varia um pouco). PS: Fuja do Café do Mercado como o diabo foge da cruz. Se puder, fuja até mais do que isso. E, sim, o Café do Mercado é de carbonização recente.

Por coincidência, 27 dias é o que teria levado o da Square Mile se o correios não tivesse feito uma patuscada por aqui. Os Correios tentaram entregar 3 vezes, dia 10, 11 e 12/04, próximo ao meio-dia, que é o que constava na embalagem. Porém, só na terceira vez é que o carteiro deixou um aviso de tentativa na minha caixa de correspondência. Questionado sobre esse ocorrido por telefone, funcionário dos Correios falou que em encomenda comum o carteiro não tem obrigação de deixar aviso de tentativa (aviso em cada tentativa só em caso de PAC e SEDEX), e que esse aviso da terceira tentativa foi uma "gentileza" do carteiro. Não engoli muito bem essa atochada, alguém sabe ao certo como isso funciona?

Eu ri! Israel é um conhecido fabricante de armas, achei a piada válida, sem ofensa a povo algum. Estamos vivendo uma onda de "politicamente correto" que é enfadonha demais, quase que inviabiliza a maioria das piadas. Isso é minha opinião, talvez eu seja maluco, rsrs. Mas ai de você se pensar um pouco diferente da massa e manifestar a opinião em voz alta. E chega de off-topic, antes que me fuzilem com uma AK-47 que atravessou a fronteira do Paraguai.

Pô, Márcio, eu colocando uma pilha no Lima e vc cortando o barato! Mas, mais uma vez, você tem razão. Pelo que li, não há nenhum teste publicado com metodologia bem estabelecida pra retenção de grãos nesses Titans. O que dá pra afirmar é que o Nino retém relativamente pouco comparado a um papa-café declarado, como o Robur. O quanto exatamente, difícil afirmar. São moedores comerciais, né? O tamanho dos monstros diz muito.

Acho que cônicos e planos tem caracteristicas diferentes, mas o que é consagrado e testado é que os grandes cônicos são muito mais consistentes entre extrações. Isso, por si só, é uma baita vantagem. Leia o Titan Grinder Project, no HB. Bastante informação pra quem quer comprar um moedor grande.

No Home Barista, há referências de que o Robur-E exige um expurgo de +/-35-40g pra eliminar o pó velho. O Elektra Nino, 5. É um puta diferença. 5g é o expurgo que eu faço no meu bezzerinha, é um nada pra um Titan.

Putz, é verdade, o novo Elektra Nino parece que tem baixíssima retenção de pó. Esqueci deste, esta valendo sobre ele outro dia, mas é caro pra caramba. Entretanto, faz um belo par com a GS/3, não?

Sim, é o próprio. Moedores comerciais e retenção são duas coisas que não combinam. Há o Versalab M3, mas pelo que sei tem lá suas vicissitudes, então não sei se seria a melhor opção. E os grandes cônicos são bem legais pra consistência nas extrações, etc, por isso acho que talvez esse Ceado seja uma boa alternativa se reter poucos grãos pra um grande cônico, tem um dispositivo antiestática que não sei se funciona a contento, etc . Pelo menos a limpeza parece barbada, o que é ótimo pro uso doméstico, em que a troca de grãos é frequente. O ruim é que é um moinho novo, por enquanto não tem muitas resenhas sobre.

Quebrou nada. O Lima fai fazer lattes e cappuccinos na F-1, tá ligado?

Ceado E92?

Isso. O gargalo é a alfândega. Tenho lá minhas críticas em relação aos correios também, eles tem nitidamente alguns problemas de organização e informação que causam uma demora extra desnecessária.

O pessoal que conhece o Sweet Shop e o Red Brick, qual que é mais urgente consumir primeiro? Ou tanto faz? Geralmente o que tem torra mais clara dura um pouquinho mais, mas vá saber...

Pois é. O que vou fazer é me programar pra consumir o mais rápido possível. Um pacote pro freezer, outro pro uso intenso. Um pouco foi culpa minha por não estar em casa pra receber (sina com os Correios, você sabe, Guilherme ), ou receberia o pacote com 27 dias, que se não é bom pelo menos é bem melhor do que com 34.

Bah, só coloquei a mão nos Square Mile hoje, 34 dias após o envio, por problema de localização do pacote na agência de retirada dos Correios. Percebi que a primeira tentativa de entrega foi dia 10/04 e eu não estava em casa. Pra resolver esses problemas, conversei com minha vizinha de porta e vou passar a utilizar o endereço dela pra entregas de encomendas, já que no apê dela quase sempre tem gente em casa em horário comercial, ao contrário do meu. Dá uma tristeza ver escrito na embalagem: "brew within one month of roasting 14/03/13"

Bueno, se tem válvula, tem válvula. Mas minha frase continua correta: "Não se faz backflush em máquinas sem válvula solenóide."

Os dois termostatos eu enxergo, é bem óbvio que estariam lá. Imaginei que o modelo de resistência fosse do tipo submerso, mas não, parece que é embutido no metal, em forma de ferradura, na parte superior da caldeira. Será que tem outra resistência em algum lugar não aparente?

Não parece o ruído de máquinas que tem válvula solenóide, tampouco possui o jato característico que sai na bandeja, até o porque PF continua pingando, o que não é a reação normal. Mas também não sei que raio de vapor e água são aqueles, pra mim tem cara de vazamento!

Confirmo essa informação. Entrei em contato por email e a Espresso Parts manda badulaques pra cá por USPS, a pedido.

Comece com o padrão, 6g pra cada 100ml. No Hario, eu testaria com uns 13-14 cliques. Cuide que a partir de 10 a moagem começa a ficar muito irregular, por isso é melhor moer com o moedor bem fixo na horizontal, o que parece favorecer, na minha experiência, o mecanismo de autocentralização das mós.

Cuidado, Eduardo! Meu cunhado também não gosta de café, mas do meu ele gosta. Ou seja, ele só não gosta de café ruim.

Aqui uma coisa que me inquieta: poderia, ao menos em tese, um filtro single ser mais benéfico pra máquinas de entrada que não tem um disco de distribuição tão eficiente na base do grupo? Afinal a superfície do bolo passa a ser bem mais restrita, dependendo talvez menos de uma boa dispersão da água, como um duplo parece exigir. Falo isso porque desconfio que as Gaggias com caldeira de alumínio tem um disco de distribuição melhor que o das com caldeira Saeco de Inox. As caldeiras de alumínio tem um disco com quatro furos próximos da perímetro do disco, cada um a 90 graus do outro. Desconfio que não há o mesmo cuidado na caldeira da Dose, o que vou confirmar quando tirar a tela do chuveiro pra limpeza. Só não conferi ainda porque me faltou a chave philips do tamanho correto.

Vou entrar no time dos portadores de diversos filtros também. Ontem encomendei no Coffeehit UK (agradecendo a dica do Thiago) dois filtros La Marzocco, um single de 7g e um duplo de 17g. Queria também um duplo de 14g nominais, mas estavam em falta tanto o da LM quanto o de microfuros da EP. Fica pra próxima. A título de registro, custou 12 libras o frete pra dois filtros (sairia o mesmo pra três, mas não tinha nenhum que me interessasse).