Rodrigoks

Você tomou um café bem extraído lá, rbcassani?

Sim. Escolhi a dedo.

É que realmente não há previsão de venda online. Em todo o caso, vou perguntar para o Guert.

Viagem a Porto Alegre?

Vídeo, Bruno?

Bueno, a Sturba foi parceira do Baden em diversos cursos, fora que o Baden rotineiramente usa cafés da Grenat. Na verdade, tenho acompanhado o processo de desenvolvimento das torras desde o início. O Guert é muito meticuloso e perfeccionista. Pude acompanhar algumas vezes o processo de catação, e só vão para dentro do torrador grãos que estejam visualmente perfeitos, como se tivesse escolhendo os grãos para o feijão que ele vai comer no próprio almoço.

Crema é apenas crema. Prefiro expresso com crema, mas o sabor deveria ser prioridade.

A charge do Santiago ficou muito tri. O pessoal do Baden é muito detalhista e se preocupa com tudo.

Finalmente o primeiro rebento da Baden Torrefação foi apresentado ao mundo.

Metade correto. Alguns exigem muito esforço por pouco tempo.

A grande diferença é que responde bem mais rápido. Como a massa de metal é menor, o delay é mínimo. Já usei muito assim sem problema algum.

Santiago, falei porque presumi que o Fábio gosta de bebida quente. Também prefiro ligeiramente mais fria.

Segredo é escaldar muito bem a xícara, Fábio.

Sugiro comprar o pannarello latte art. É bem melhor.

Lembrando que a técnica da moeda é relativa. Ainda que um bom indicativo, depende da máquina e engessa um pouco o ajuste do expresso. Sugiro que cada um teste e conheça bem como se comporta sua máquina para diversos tipo de dose (sub, nominal e sobre) e filtros. Como exemplo, a Elektra não curte muito que o bolo toque o chuveiro, pelo menos não na minha experiência. Quando isso acontece, amargor costuma aparecer.

Pro teste melhorar ainda mais, legal seria instalar uma válvula agulha na rosca da biqueira e fazer vazão semelhante a do expresso. Daí poderia saber aproximadamente (pois falta o café) o comportamento da água durante a extração toda em condições mais parecidas com as reais.

Comprei duas Cafe Culture pretas pra latte em uma promoção da Spicy do Barra Shopping Sul de POA. Paguei uns R$ 19,00 em cada.

Márcia, mude a frase em cima do Avatar. Ou doe os equipamentos pra mim pra fazer jus a ela.

Aqui é ainda mais didático:

Quem será o 69?

Acredito que pode haver alguma diferença, mas marginal. A máquina e o operador tem de ser muito bons para o formato da base do tamper ser o principal fator diferencial. Claro que cada caso é um caso. Eventualmente certo tipo de tamper pode funcionar melhor com determinado conjunto. Contudo, penso que o diâmetro adequado do tamper em relação ao filtro tem mais relevância que o formato da base isoladamente.

Com a base nova e um pouco de prática dá pra moer em menos de 30s facilmente.

Moer por dose em um moinho de menor uso é possível realmente. Interessante essa sua fórmula, Alex.

Confiar na experiência do operador é complicado. Quanto menos isso for necessário, melhor.

Comercial bom não precisa ter baixa retenção. A menos que se queira fazer o que aqui se propõe. O Versalab deve ter retenção muito baixa, em princípio seria possível alterar a moagem entre grãos. Porém sou resistente à idéia. Em uma cafeteria movimentada é um convite ao erro.