Rodrigoks

Mas quantos professionais realmente dominam esse conteúdo? Eu chutaria que não são tantos assim. Legal que pra nós não é novidade. Sinal que estamos bem informados.

Na verdade ele tem, Anita. Os novos estão vindo assim.

Rsrs, acho que não vai ser o caso. Ele me respondeu em poucas horas e está mandando outro livro por UPS, que deve chegar em uma semana.

Pilão. Errei?

E se fizer singles, vai zumbir também. É mais ou menos um manômetro de grupo pra cegos, rsrs.

Pois você me atiçaram também! Extraí um café da W&S, Sítio Boa Vista. Esqueci qual o grão, pois esse o Jonathan não vendeu pela web e não está gravada no pacote a variedade. Agora com 21 dias da torra chegou no auge para o meu gosto, ficando bastante equilibrado, com acidez agradável.

Depois de quase quatro meses sem receber meu The Professional Barista's Handbook, resolvi contatar o Scott Rao para reclamar. Não fiz antes porque achei que o atraso podia ser corriqueiro nessa época do ano, ainda mais conhecendo bem a alfândega e os correios. Em todo o caso, sobre livros não devem incidir impostos. Pois bem, efetivei a reclamação em um dia e a resposta veio no outro, assinada pelo próprio (pelo menos é o que consta do email). Primeiramente pediu desculpas pelo ocorrido, dizendo que gostaria de ter sabido antes que havia tido um problema. Depois explicou que faltou o "1" no "21" do número do meu apartamento porque o endereço era grande e o sistema informatizado estava cortando um algarismo em alguns endereços, causando problemas de entrega, o que já foi corrigido desde o descobrimento da falha. Contou também que constava um recebimento do apartamento "2" do meu livro. Ele pediu que eu checasse, mas que mandaria um outro livro ou o dinheiro de volta se eu preferisse. Claro que eu quero o livro, oras. Fui visitar o apartamento 2 e descobri que o morador se mudou já faz algum tempo, a julgar pelas grossas teias de aranha na porta e janelas. Então se alguém recebeu meu livro, levou junto. Enfim, muito legal o contato com o Scott Rao. Aproveitei e contei do CdC e da Terça Expressa, rsrs. Apenas para fincar bandeira e dizer que por aqui também temos uma cena de barismo doméstico. Pequena, mas temos.

Anita, Você não nota uma diferença considerável do Krups para o Vario nos coados? O Vario mói muito melhor que o BB005 nessa faixa, por exemplo. Tanto é que posso moer muito mais fino que fazia antes e ainda assim ter um bom fluxo nos filtrados.

Tamo junto, bro.

Experimente a técnica do James Hoffmann na prensa. Costuma resolver problema de falta de corpo nesse método.

Talvez "coado" seja só o nome que deram para essa extração com muito volume por conta da razão de preparo semelhante, mas não deve ser um filtrado da maneira como imaginamos. Vejo mais algo como um "lungão", com uma moagem mais próxima do expresso.

O que é realmente impressionante - e que talvez seja menos evidente para quem não é daqui - é que em pouco mais de um ano de operações o Jonathan já conseguiu fazer parceria com uma marca importante e tradicional na cena gastronômica local que é o Press Café. O fato de ele ter dois cafés dele que vão ser servidos em métodos filtrados (aeropress, V60, prensa e sifão) é um tremendo de um feito, especialmente se considerarmos que também servem pelo menos um café da Coffeelab nessa modalidade. Lembro bem dele começando as atividades e fornecendo os primeiros cafés pra muita gente aqui no CdC. Conversando comigo algumas vezes, ele sempre comenta que o público do Clube do Café é importante para a sua atividade porque é um público chato (no bom sentido), pois é exigente e reclama de qualquer problema que apareça, funcionando como uma espécie de laboratório de torra. As habilidades do Jonathan para fazer parcerias são excepcionais. Nesse pouco mais de ano de atividades, além de fornecer café torrado para nomes de destaque na gastronomia local, como Padarie, Public Market e agora Press Café, dentre outros, o que é um marco, ainda arranja tempo para garimpar produtores de café e promover um belo programa social de educação. Só espero que com a expansão ele nunca deixe de vender seus cafés online...

http://asboascoisasdavida.com.br/news-grupo-press-tem-os-cafes-mais-premiados-do-brasil/

Café novo da W&S. Ainda não posso dizer qual é. Mas que é delicioso coado posso falar.

Pensei o mesmo, Cabral.

É por essa razão que nunca compro esponjas da 3M. Como elas duram muito mais que as outras, ficamos com a tentação de usá-las para bem além da uma semana que é tida como o adequado.

Bem quente, ao redor de 85-95C.

Eu acho que o ideal é passar uma escovinha de dentes com detergente nas cápsulas antes de utilizar. Daí você seca bem e passa um chumaço de gaze com solução de álcool 70% e deixa secar novamente. Pra garantir, esfregue bem as mãos com uma escovinha e sabão de iodo. Pode pegar a cápsula com uma pinça também. Ou esqueça essa bobagem, afinal quase não há contato do exterior da cápsula com o líquido da extração. É pra ser relativamente higiênico. E cá entre nós, se você usa o flitro da vovó, vai se preocupar com a cápsula Nespresso??? Na realidade, a sociedade moderna vive a fantasia de que os produtos industrializados são de uma assepsia de sala cirúrgica (supondo que sejam sempre estéreis como deveriam), enquanto a realidade é muito menos romântica. Estou brincando, seja benvindo!

Sinto o mesmo problema no Press. Atualmente, das que já frequentei, gosto do Baden, do Agridoce e do Cafezinho.

A idéia de ser robusto e ter peças de reposição são ótimas. Mas o tamanho e o preço são industriais. Muito caro.

Pra beber café em reuniões chatas.

É ecológico, Anita. Veja: o Miyamoto pode dar grãos de café pro japinha comer e fazer a catação na hora da lavagem das fraldas. Claro, lavar com pouca água que é pra não gastar muito.

O Jacu é no sentido figurado. Necessário para fazer piada fraca com fraldas marrons...

Pode coar o café do Jacu nas fraldas recicladas, Miyamoto.

Anita, e o Miyamoto vai abrir a mão duas vezes seguidas?