Wagner Castilho

Rapaz, eu preciso variar mais meus grãos ou estou ficando mal acostumado com os cafés da Terroá e por isso não quero variar os grãos.

Paladar é algo muito particular. Porém, com tempo e persistência é possível "discipliná-lo" para apreciar um bom café. Quando digo bom, entenda-se grãos de torra fresca e moídos no momento do preparo, seja qual for o método.

De tarde com Sol Amarelo da Terroá na AP, estava com saudades... fazia 15 dias que não tomava uma AP. Nova receita do Mestre de AP, Mr. Lisboa. Fiz mais ou menos... com moagem fina, 3 min de infusão com várias mexidas. Corpo, acidez e doçura, equilibrados. Esses cafés da Bahia me agradam... me surpreendem mais que os cafés de Minas; Não sei exatamente se é o grão em si ou a torra da Terroá ou se no método AP a torra clara fique mais interessante, que é o caso do Sol Amarelo ou se é questão somente de paladar ou, ou, ou...

320k de cafés de alto nível comprados e distribuídos em um "continente" de infra-estrutura insuficiente com trabalho voluntário. Extraordinário!! Depois que o Guilherme soltar os brinquedos dele por ae... Minha humilde sugestão é que de início já se acrescente uma pequeno valor e sobrando algum no final, se dê um destino filantrópico ou reativem a loja do CDC, ou tenha outro destino mais apropriado. Enfim, ficaria um pouco menos penoso para os organizadores; a fadiga do trabalho em si já basta.

Já chegou a hora de batizar um tópico só com seu trabalho e seu filhote, não é Guilherme? Sucesso pra vc. e vida longa para o STC4 v.2.0.

Viu, Anita... se eu peço pra explicar é pq não entendi, ué? Eu tô velho... totalmente desatualizado... era rolha mesmo!!! A primeira coisa que pensei é... vão cobrar a água quente, até ae normal... Depois pensei vão cobrar os copos, as xícaras, qq coisa que pedirmos que não esteja dentro do serviço da casa, enfim, eu sou novo nessa parada de grupo sui generis. Taí uma dica para batizarmos esse agrupamento: Sampa Group Sui Generis Coffee Pomposo!!!

Cabral, que boa referência. Legal... vc. tem um palpite destes, o que ficaria melhor para coados e ap?

Blz, Lisboa! Se vc não pudesse, eu mesmo iria falar com ele. Claro que sua palavra vale mais; ele já o conhece. Se eles forem "enfiar a faca", foi o que entendi pelo que a Anita comentou, então a gente pensa em outro lugar, cafeteria é o que não falta. Mas sinceramente seria uma surpresa negativa tal proposta vinda de um barista do calibre do Edgar. Bom, nunca sabemos ao certo o grau de autonomia dos profissionais da casa. O urbe é dele, alguém sabe? Enfim, aguardemos... Obrigado Lisboa, por ser tão parceiro destes nossos modestos encontros macarrônicos! Anita, estava já com sono aqui e me passou a colocação do verbo no plural: "...levarmos nosso.." isso quer dizer que vc comparecerá!!?!? hohoho E se o Cabral aparecer sem avisar... ae, caramba!! Teremos a primeira nevasca da história de São Paulo, temperatura -30ºC, renúncia do Temer, e por ae vai...

Se eles são chatos então o jeito é fazer cara de paisagem... Explica melhor Anita, se não assusta a nova clientela...

Que ótimo, Gil! Posso levar minha ap e fazemos os testes. O Urbe não é muito grande, mas tem o mesanino. Acho que seria ótimo para o grupo se reunir lá. É só conseguirmos uma água quente e os grãos, claro, e fazemos a festa. Tem que combinar um preço com os caras... Quem sabe não poderíamos filmar, além de fotografar, quem se habilita? Bom, nosso forrobodó elegante está marcado! Membros de alta plumagem do CDC e a plebe (da qual faço parte ), unidas para aprender um pouco mais desse universo gastronômico mágico e saboroso. hohoho

Amanhã passo lá para pegar meu café baiano e... experimentar o macaron do mestre cuca!!

Tá ótimo!!! Parabéns, ao Hugo! E parabéns para nós, pq ele é membro do CDC e gosta da gente...

uou!!!! VAI, Hugo!! Vai!!!

Legal, João! Tomara que vc possa encontrar o Lisboa tb. Aliás... Lisboa, se o Gil puder comparecer e puder trazer o Debut, enfim, de todo modo podemos pedir uma moagem específica no Urbe... eu quero ver vc fazendo uma AP no estado da arte das suas pesquisas, ou seja, as novas descobertas de se moer mais fino (250-300 microns) e ainda assim prolongar a extração atingindo 3 min. Se o Gil levar seria ótimo, pois no último encontro que tivemos com vc, a faixa que vc utilizava com sendo "ideal" estava fora da faixa de melhor performace do debut. É isso ou escrevi um monte de bobagens? Minha memória falha...

Cassani, até com edição, heim?? Mais um pouco vc posa de garoto propaganda na filmagem... Esse café é assim mesmo, fez pouca crema? Acho que é impressão... Bom, ficou com uma cor bem bacana.

Só vc heim, Gil... querendo que o Photoshop faça milagre... bom até que um pouco mais de sobrancelha e uns 30 cm à mais na altura não me faria mal...

Essa letrinha ficou ótimo!!!!!!!! Enfim, tenho mais um colega de subversão declarada!! Explicando... Sem subversão, não há arte e ademais o mundo seria muito feio e chato. Bom, Lisboa... então já somos dois... esperemos a moçada ir confirmando ou não...

Esqueci de "sintonizar"... putz, perdi o evento... parabéns novamente, querido Gil!

Augusto, onde vc estava, rapaz!!??? Coloca uma foto no seu perfil e abre um tópico oferecendo consultoria. Vc sabe tudo de estética, bicho!!! Foi o melhor cantinho que já vi. Bom gosto, bom senso, bom humor, e até um pouco digamos... barato, não foi?

Vamos aproveitar esse bafo aqui no tópico para falar do... tópico!!! hahaha Por mim, dia 16/07 tá legal... Poderíamos marcar no Urbe pra experimentar esse atendimento vip ae do Lisboa. Acho que fica fácil pra maioria. Bom, fica minha sugestão. Sendo 15h e pontualmente, aproveitamos a presença do Lisboa.

dessa moda de acides elevada, o coffe lab. Os outros eu não conheço. Gostei bastante do PPD. Torra escura que surpreende pela ausência de amargor. Eu e o Lisboa tivemos boa experiência com o espresso. Enfim, mais gente pode dar-lhe melhores e mais consistentes palpites!!

Guilherme, esse seu shot, ficou a piada pronta... bem legal de ver, detalhe para a câmera lenta, quase espirrou na filmadora/celular.

Putz, Burny... nem em sonho, um café desse aqui em Sampa por esse preço. Fala pro pessoal da Academia abrir uma filial aqui com a mesma política de preço. É um insulto essa "qualidade" paulistana. O problema, não é o preço de 8,50 ou 9,50... o problema é ver duas La Marzocco de três grupos e dois ou três k30 no quiosque. Um monte de funcionários e NÃO ter um café que chegue aos pés desses que o CaE posta frequentemente e acredito que todos os veteranos aqui do fórum, já vi outras belas extrações, consigam com relativa facilidade; o tão sonhado pelos novatos: o gold shot!

Espero não estar fazendo off topic... apenas um exercício teórico, pois na prática, neste momento, julgo impossível... Fui com colegas no Otávio café do Shopping Eldorado. O espresso, que sinceramente não achei grande coisa, bem como não achei grande coisa o do Sofá Café de Pinheiros, enfim, o espresso do Otávio r$ 8,50 ou 9,50 me falha a memória... Então, aproveitando da generosidade do CaE em documentar e compartilhar essas experiências gastronômicas muito superiores em bom gosto, informação de qualidade e bom senso que o programa da Ana Maria Braga... Bom, indo direto ao ponto: quanto custaria esse café na xícara que ele mostrou ae em cima? Caso fosse consumido em uma cafeteria chic, como essas que comentei... Favor incluir o o biscoito globo na conta..

Orra, Marcio! Não tá perdendo nada este ano, heim!!?? Vai estar no Jamboree Sampa tb.? hohoho (nem sei quando vai acontecer e se vai acontecer...)