leonardopm

Kkkkkkkkkk, esse forum é HILÁRIO, isso sim!

kkkkkkkkkkkkkkkkkkk Klause, deve ser divertidíssimo ver uma extração em um porta filtro naked com filtro pressurizado... :P

Joe, Pelo menos no meu caso as lâminas não se tocam pelas suas seções de corte, mas sim na seção lisa que fica na parte inferior. Isso é fácil de perceber pelo tato, ao se colocar a regulagem no zero e bem justa e depois girar o moinho não há um atrito entre superfícies ásperas ou onduladas, mas ao contrário, tem-se a sensação de atrito entre duas superfícies muito lisas. Se você reparar na parte de baixo das mós existe uma área lisa em cada peça e que se encaixam entre si. Acredito eu que isso seja justamente para prevenir algum tipo de dano, todavia não sei se todos os Hario se comportam do mesmo jeito, já que existe uma tolerância considerável no processo de fabricação. Abraços.

Sempre achei o Jim um cara brilhante e esse post dele eu guardo com muito carinho pois foi um dos artigos que mudou minha vida de Coffeegeek. Quando o li da primeira vez parecia que eu tinha descoberto a pólvora. Quem quer crescer no assunto nao deixe de ler. Abraços Léo

Pessoal, Já que temos tantos fãs do Hario nao custa relembrar um macete descoberto pelo nosso colega Rodrigo: quando utilizado fixo sobre uma mesa ou bancada o Hario gera uma moagem mais uniforme. Pelo menos eu e ele comprovamos isso nos testes que fizemos. Abraços.

Consequentemente se for necessário moagem diferente essa é provavelmente a razão para a diferença percebida na xícara...

Concordo. É uma ferramenta de diagnostico e apoio, nao para uso permanente a meu ver. O meu da Gaggia só uso de vez em quando.

Falar a verdade achei meio fresco. Mas cadum cadum, né?

Alguém mais para compartilhar impressões sobre os cafes de torra "italiana"? Estou tentado a comprar o Lavazza para testar. Se saiu aceitável extraído numa simples doceria de shopping acredito que consiga fazer algo melhor em casa...

É por essas e outras que agora só olho as extrações naked a uma distancia segura. Nunca se sabe.

PQP, quando vi a descrição dos vídeos perdi até a coragem de assistir. Deve ser pornografia pesada mesmo.

A aparência tá show de bola! É pena que YouTube nao tem cheiro...

Pois é, de tempos em tempos eu procuro tomar Espressos diferentes, mesmo em casa. Ultimamente gostei de uns Espressos que tomei na rua, com grãos Lavazza e Illy. São menos ácidos e realmente trazem aromas e sabores diferentes, que remetem ao processo de torra. Acho que tomar sempre o mesmo estilo de Espresso enjoa em pouco tempo.

E aí Rafa, beleza? Tenho melhorado sim. De uns dois dias pra cá parece que está tudo voltando ao normal. Hoje tomei um Espresso na rua com um blend da Illy e até que desceu razoável. Faltou acidez, possivelmente em função do tipo de torra, mas o aroma muito bom mesmo. Confesso que ultimamente ando gostando mais do Espresso no estilo italiano. Abraços.

Guilherme, Tente fazer a torra clara com um grão que tenha naturalmente baixa acidez, dessa forma você nao desequilibra a bebida e reduz a necessidade de adoçar. Abraços.

Fique tranquilo. Se eu estivesse na foto você não diria isso...

Ando experimentando (com excelentes resultados) moagem mais fina, similar à de coado, e tempos de infusão na casa dos 1:00m a 1:30m. Alguém na mesma linha gostaria de compartilhar experiências?

Como Preparar A Mais Fantástica Xícara de Café – 4 Posted by Ensei Neto on jul 07, 2012 | Leave a Comment Retomando a série (e atendendo a pedidos), vou comentar um pouco sobre o preparo com a Cafeteira Italiana, também conhecida como Cafeteira Moka ou Cafeteira Bialetti. A Bialetti Industrie S. p. A. foi fundada em 1919 na pequena Crusinallo, Noroeste da Itália eoriginalmente trabalhava com produtos semiacabados em alumínio. A cafeteira, cujo projeto era deLuigi De Ponti, foi patenteada em 1933 por Alfonso Bialetti. Basicamente a cafeteira tem 3 seções: a Caldeira (como o fabricante denomina onde a água fica para ser aquecida),Filtros e Recolhedor (onde fica o café pronto). Os italianos tem uma certa idéia fixa de que o café é uma bebida que sempre deve ser intensa (Quente como o Inferno, Negro como a Noite e Doce como o Amor…), sendo o espresso a síntese desse pensamento. A cafeteira Moka também não fugiu a esse conceito, daí a escolha do nome “caldeira” para o recipiente de aquecimento da água (o que não deixa de ser verdade!). Há uma marcação de nível ideal de água no interior da caldeira (em geral abaixo da válvula de segurança). A seção de filtros é bastante engenhosa, sendo constituído por dois: um que fica junto ao funil cuja ponta tubular deve ficar imersa na água dentro da caldeira e outro que fica num orifício ao fundo do Recolhedor. Ao rosquear o recolhedor à cadeira, tendo os filtros na parte intermediária, cria-se um ambiente quase que totalmente fechado na seção da Caldeira. Esta é a grande “sacada” desta engenhoca! Ao acomodar o café moído no filtro com o funil, o conjunto formado lembra uma divertida peça de vidro (sendo que nesta a parte superior é também fechada), em geral com um líquido colorido com baixo ponto de ebulição, e que ao segurá-lo na parte equivalente à caldeira faz com que esse líquido entre em ebulição e literalmente suba, ficando no recipiente superior. Ao se retirar as mãos e acontecendo o resfriamento do brinquedinho, o líquido desce pelo tubo interno, retornando à ”caldeira”. Com o café moído, esse efeito é parcialmente obtido na cafeteira. Com a água em ebulição, sobe pelo tubo do filtro, fazendo a extração do café, que segue subindo até ficar no recipiente Recolhedor. E pronto! Vamos às dicas… Moagem. Fina, Média ou Grossa? O filtro inferior tem furos em menor quantidade em relação ao filtro superior, que fica na base do Recolhedor. Portanto, é este filtro que determina quão fina pode ser a moagem para este serviço. O recomendável, apesar de que tudo depende da preferência pessoal, é que a moagem seja média-fina para que uma gama maior de sabores possa ser extraída durante a passagem da água em ebulição. Uma vez que a água atinge o ponto de ebulição, o processo, enquanto houver energia suficiente (= chama do fogão ou num aquecedor elétrico, por exemplo), não se interrompe. A escolha da moagem, se um pouco mais fina ainda, depende do perfil sensorial do café escolhido, principalmente se ele apresentar notas de especiarias como a canela ou nóz moscada. Deve ser lembrado, também, que moagem mais fina dará como resultado bebidas com maior amargor devido à extração dos Compostos Clorogênicos, que tem na Cafeína um de seus representantes. Esse amargor é aquele que lembra o sabor do jiló. Por outro lado, moagem grossa demais, privilegiará a acidez na bebida. Detalhe importante: coloque um pouco de água no Recolhedor. As primeiras gotas que saem do tubo são bastante pequenas e se o recipiente Recolhedor estiver seco, certamente terá paredes muito quentes, provocando a evaporação da água e a sedimentação do extrato na parede interna, que acaba conferindo sabor de queimado ao café. Com uma pequena camada de água, que ficará aquecida com o sistema, esse efeito é eliminado, e a bebida apresentará tudo que os grãos torrados tem a oferecer! É possível, também, colocar água previamente aquecida na Caldeira, diminuindo o tempo do processo, assim como se faz no Syphon (= Sifão ou Globinho). Experimente e comente aqui! Fonte: http://coffeetravele...cara-de-cafe-4/

Fala Ruston, beleza? Rapaz, fiquei bem mal. No pior dia eu só consegui fazer uma refeição, pois não descia nada. Minha mulher também não escapou e pegou também. Coincidentemente hoje já percebi uma melhora, o gosto de "ferrugem" no céu da boca parece estar indo embora. Até o café desceu melhor, kkkkkkkkkkkkkk.

Ô Fogo, troca logo seu avatar pelo símbolo do Kibeloco e tá tudo certo, kkkkkkkkkkkkk

Kkkkkkkkk, do jeito que o Fogo é debochado ele deve ser representante do Viagra! Agora vejo onde ele aprende essas coisas, conversando com os médicos!!

By the way... Esse Alexandre é um poço de bom-senso e equilíbrio. As respostas do cara são no nível do Dalai Lama, fala serio... Ricardo, acho que depois disso não resta duvida, né?

Putz, haja paciência para ser dono de cafeteria!!

Falei com o Ruston esses dias e ele me disse que gostou muito de ter trocado o MD40 pelo Vario...

É por essas e outras que deixei de perguntar se está bom...quem gostar se manifestará por si.