leonardopm

Carol, você nao está só. Muita gente estranha o café especial coado, pois normalmente o café de supermercado tem torra mais escura e é misturado com Robusta, espécie de sabor mais forte. Na prática é bem diferente mesmo. A moagem pode ser de granulometria próxima à do açúcar granulado e a dosagem varia conforme o gosto, mas uma faixa razoável vai de 5% a 10% em peso, o que aproximadamente vai de 5g a 10g de pó para cada 100ml de agua. Abraços, Leo

JR, Se estiver tudo OK com sua maquina (o que é provavel) entao a moagem está muito fina.

Renato, É necessário sabermos qual sua real expectativa. Vc quer um café no mesmo nível de uma boa cafeteria? Se for isso acho que nem o Krups sugerido aqui no forum vai te dar tal resultado. Talvez sabendo o nível em que vc deseja chegar possamos sugerir algo melhor. Léo

Renato, Você está aberto à possibilidade de usar um moinho manual?

Rapaz, não sei porque não consigo pensar em ninguém diferente do MÁRCIO! Marcio, quebra essa para nós. Se o projeto for aprovado e fizerem mesmo me comprometo a pagar 10% de comissão para você. Se os outros colegas toparem num lote de 10 o seu sai de graça...

Ana, Nunca aconteceu comigo em quase uma centena de compras no exterior, mas é possível que esses pacotes bobos sejam tributados se passarem dos 50,00 pois a lei assim determina. Na prática ocorre que essa análise é feita por pessoas e pessoas nunca são iguais. Mas o que você falou sobre os produtos tributados chegarem mais rápido é verdade. Possivelmente eles colocam os isentos em um grupo diferente para ser analisado com mais cuidado.

Ruston, lá eles estão dizendo que: * Caso necessite de algo especial consulte-nos e então verificaremos as possibilidades. Quem sabe se fechássemos umas 10 unidades conseguiríamos emplacar um projeto legal com eles. Um torrador igual a esse, porém de inox, com metade do tamanho e rolagem elétrica. Eu pagaria uns R$ 400,00 por uma solução dessas.

Fogo, concordo contigo mais uma vez. Tirando os torradores propriamente ditos, das soluções caseiras a pipoqueira é a mais limpa e prática. Eu prefiro o resultado da torra de panela, mas confesso que a fumaça e sujeiras são bem maiores, o que me desestimula. Não vejo nenhuma solução caseira de baixo custo que se equipare à pipoqueira em termos de praticidade.

Vixe, é manual né? Pensei que girava sozinho. Esquece...

Pessoal, Apenas esclarecendo...a tributação é de 60% sobre o preço da mercadoria + frete. Se não estão cobrando sobre o frete é algum procedimento excepcional, pois a regra é o frete compor a base de cálculo. Pode ser ainda que alguns contribuintes tenham entrado com processo administrativo questionando a inclusão do frete na tributação e daí o procedimento ficou suspenso até sair uma decisão definitiva. Por isso sugiro não arriscarem e fazerem as contas considerando o frete dentro do cálculo. Quanto a mercadorias com valor superior a US$ 50,00 não serem tributadas, minha experiência mostra que quanto maior o tamanho do pacote menor a chance disso acontecer... Abraços, Leo

Olha, achei bem bacana esse do ML, hein... Com umas adaptações dá para ficar com uma solução boa e barata. A primeira delas seria colocar um ou mais termopares para ler a temperatura.

Água muito quente? Ou será o moinho? Você já testou outros cafés no mesmo moinho e usando o mesmo processo e achou mais doce?

Alexsander, Acho que o mais próximo que você vai chegar de uma grade, no caso das Gaggia, é isso aqui: http://www.gaggia.com/linee_famiglia_professionale.asp?CA_ID=23

Fogo, Eu tô trabalhando entre 3 e 4 cliques do ponto zero, com 14 a 15g. Subindo a dose para 17g, por exemplo, provavelmente dará para abrir mais dois cliques. A moagem continua fina, só que um pouco menos. O acréscimo na dose manterá o fluxo constante. Ruston, Depois coloca aí a posição em que ajustou seu Hario, se não for dar muito trabalho...

Fogo, para espresso na Gaggia eu tô usando entre 3 e 4 cliques. Vinha testando ele no espresso estilo italiano, moagem fina e dose em torno de 14-15g. Café Unique frutado e cítrico, com torra entre 3 e 6 dias. Acho ele bem consistente, no geral dá para fazer os ajustes apenas com variações de menos de 0,5g na dose, à medida em que o café envelhece. A partir de agora devo testá-lo com doses na casa dos 17-18g e moagem mais grossa para ver como se comporta. Abraços, Leo

Marcio, Na hora do almoço eu li alguns posts no HB sobre o Pharos. De fato a qualidade do pó é comparável ao K30, se não for superior. Aparentemente está no nível do K10 e Mazzer Robur, ou seja: top do top de linha. A questão é que é trambolhudo. Tudo indica que é pesado. É grande. E esse processo de tirar o pó pelo fundo do moinho...fala sério, que chatice hein? Sei não, a qualidade empolga muito mas não sei estou pronto para tanta trabalheira. Quem sabe você não me aluga o seu por uma semana, rsrsrsrsrsrrs. Abraços, Leo

Pois é Fogo, tava falando isso para o Márcio. Dá uma olhada no vídeo do Youtube onde tem o sósia do Gandalf mostrando como se usa o Pharos. O bicho é enjoado mesmo. Mas deixando de lado esse aspecto, se o Marcio estiver mesmo certo (e a julgar pela experiência dele provavelmente está) significa que o Pharos dá testa com o K30. E por um preço de US$ 250,00 se torna uma opção interessante para quem é altamente exigente mas ao mesmo tempo gosta do ritual Zen de moer na mão grande. Alguém como o Bernardo, por exemplo. Eu confesso que também estou gostando, já faz mais de uma semana o Breville encostado e tô só no Hario. Relax total. Como falei antes tenho um altíssimo conceito do K30. Os melhores espressos que já tomei na vida foram quase todos feitos nesse moinho. É um moinho de R$ 7.000,00 no Brasil. Um Pharos sairia por R$ 900,00 a R$ 1.000,00. Tentador... Abraços, Leo

Fernanda, Você ficará com um conjunto muito bom. A Silvia pareada com um Preciso ou um Vario vai arrepiar, te garanto. Abraços e boa sorte. Leonardo

Renato, Como Fogo falou a torra de panela requer atenção integral em todo o processo e um pouco de braço, pois não pode parar de mexer um minuto. Tomando-se alguns cuidados e mexendo o tempo todo a torra fica bem homogênea sim, comparável à de forno. Eu sei porque já usei os dois métodos. Alguns cuidados a serem tomados com a torra de panela: 1. Use uma panela de fundo grosso para ter uma distribuição de calor mais homogênea e maior estabilidade térmica. Se for funda é melhor, pois os grãos não ficam caindo; 2. Use um batedor de claras para mexer os grãos. É a ferramenta que dá melhores resultados; 3. Lotes de aproximadamente 200g são os que tem me dado as torras mais homogêneas; 4. Nunca passe do fogo médio pois pode queimar os grãos facilmente. Uso a chama na faixa dos 40 a 50% do fogo alto; 5. Nunca pare de mexer, nem por 10 segundos. No mais é possível ver no Youtube diversos malucos como eu fazendo isso. É uma boa fonte de pesquisa. Abraços, Leo

Renato, Vc está se referindo a torrar na panela? Se for isso posso palpitar no assunto...

Serio Márcio? Vc acha o K30 tão superior assim ao Vario Home? Se não me engano foi Dan do Home Barista que fez um teste cego incluindo o Vario home e o K30 e se não me engano foram parelhos com o Vario até ganhando um dos comparativos. O K30 é referencia absoluta pra mim, se o Pharos está no mesmo nível dele vou considerar uma seria opção de compra futura.

Mas no fim das contas Marcio, onde você colocaria o Pharos comparando a qualidade do pó com moinhos estabelecidos como o Rocky, Vario Home e Preciso, por exemplo?

Marcio, O Pharos é sensacional, mas a meu ver apenas na teoria. Depois da ótima experiência com o Hario andei pesquisando o Pharos com maior interesse e me assustei com a mão de obra que dá para ajustar, encher e esvaziar aquele troço. Sem contar que o bicho é grande. Sei lá, posso estar errado, mas acho que o tempo e trabalho economizados com a grande velocidade de moagem dele vão para o ralo com o trabalho que dá para manuseá-lo nas outras etapas. Leo

JR, Só conheço pessoalmente o Hario e o Breville, pois os tenho. O que posso te dizer é: O Breville aparentemente está no mesmo nível de qualidade do novo Virtuoso e um pouco abaixo do Preciso. Isso deduzi pelos recentes reviews do pessoal do Seattle Coffee Gear e dos fóruns que frequento. O Hario está no mesmo nível do Breville, embora as características da bebida gerada pelos dois sejam ligeiramente diferentes. Estou falando nesse caso de diferentes perfis de sabor, mas não vejo uma superioridade de um ou de outro nesse sentido. O MDF até onde ouço falar é um bom moinho e deve estar em nível próximo do Breville, talvez um pouco abaixo. Abraços, Leo PS: Apenas para esclarecer, coloco o novo Virtuoso abaixo do Preciso porque este último tem 440 ajustes de granulometria, contra menos de 100 disponíveis no Virtuoso. Mas o conjunto de mós é o mesmo e se não me engano recentemente atualizaram a transmissão e motor também, o que teoricamente deve ter deixado os dois modelos ainda mais próximos. O Breville tem um mecanismo de ajuste meio confuso de entender a priori, mas baseado na minha experiência eu diria que dá cerca de 30 ajustes somente na faixa do espresso. Talvez uns 100 no total da escala.

Por acaso vi um hoje a venda no eBay. http://www.ebay.com/itm/NEW-Breville-BCG800XL-Smart-Grinder-Automatically-Grind-Coffee-French-Press-2012-/200723323783?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item2ebc0adb87#ht_2191wt_1344 R$ 823,00 já com frete e impostos a dólar de hoje. Só não tem garantia, pois a Breville não vende esse produto no Brasil. De qualquer forma o meu já tem um ano e meio e até agora está OK... Abraços, Leo