leonardopm

Raphael, Sensacional a notícia de que você recebeu um Smart Grinder. Também tenho um e acho que somos os únicos do fórum com esse equipamento (se duvidar, um dos únicos no Brasil). Depois compartilhe sua experiência com o equipamento no fórum de moedores. Abraços, Leo

Kadu, Se me permite a observação, seus resultados não estão ruins, ao menos na minha opinião. A textura do leite parece correta nas imagens. Acredito que falta somente um pouco mais de pratica na hora de por o leite sobre o café. Abraços, Léo

Ruston, Eu tenho conseguindo um aroma bem mais próximo do Espresso que do coado. Talvez se vc diminuir o tempo de infusão para 10 a 20 segundos essa característica apareça. Como a moagem é fina, de fato pede um tempo pequeno de infusão... Abraços, Leo

Com certeza Marcio, não tenho a menor intenção de comprar esse café deles, acho um desaforo. Produto brasileiro é para ser comprado no Brasil, direto da fonte. :D

E por acaso entrei agora na página da Square Mile e vejam o que está na primeira página: http://shop.squaremilecoffee.com/products/capao-espresso Chapada Diamantina/BA mostrando toda sua força como novo pólo produtor de cafés especiais. Capao Espresso Price £9.00 ( ) This is a beautiful example of a satisfying and comforting espresso with a creamy milk chocolatey sweetness, toasted almonds and a little vanilla in the finish. In milk this coffee becomes intensely caramel sweet. This is the second year we have bought this coffee from Glacimario Santos who owns and manages Fazenda Capao, having studied agriculture and subsequently taken over the farm from his father. Over the last 20 years the coffee growing area has expanded to 3 hectares of the total 25 hectares that comprise the farm.

Sou um cara chato quando gosto de uma coisa... Fico falando dela até encher o saco. Foi assim com os Breville, com a Gaggia e agora com esse blend Red Brick. O pacote acabou ontem e vai deixar muitas saudades. Um dos melhores blends para espresso que já provei. Quem quiser dar uma variada e pedir cafés de fora, vale a compra. Abraços, Leo

Não sei se é impressão minha, mas até agora os melhores resultados na Aeropress foram todos com blends de espresso. Levando em conta que esse método tem algumas semelhanças com a extração do espresso, acho que faz sentido...o que me dizem?

Segue comparativo feito pela Gail do Seattle Coffee Gear, entre os dois moinhos que na minha opinião são as duas melhores opções de compra atualmente, na faixa dos 200 dólares: O novo Virtuoso com as mós do Preciso virou um excelente competidor nessa faixa de preço, pois esse conjunto de mós tem sido muito elogiado no mercado. De todo jeito me parece que a Gail gostou mais do Breville. Abraços, Leo

Faiper, Tá grosso demais esse pó. A consistência do pó para espresso em máquinas não pressurizadas é próxima à consistência do sal de cozinha, um pouco para mais ou para menos. De fato seu Preciso tem algum problema, pois no mínimo dele a consistência deveria estar próxima de talco. Possivelmente tem que ser calibrado ou "zerado". Abraços, Leo

Ruston...e o do iPhone, quando sai? Abraços, Leo

Faiper, 60 dias de torra é muito para espresso, mas ainda assim com seu Preciso você deveria ter conseguido algo minimamente decente. Não conheço o Preciso em detalhes mas existe a possibilidade de que o moinho esteja descalibrado e com isso não atinja o chamado "ponto zero", que é quando as mós praticamente se tocam. Tente um café com torra mais recente (até 20 dias) e veja o que consegue. Se não resolver comecemos a desconfiar do moinho... Abraços, Leo

Cesar, Muito provavelmente o café velho representa a maior parte do seu problema. Antes de culpar o moinho tente usar café com no máximo 20 dias de torra. Outra dica é tentar os duplos usando o filtro duplo da Gaggia, pois é bem difícil usar o filtro simples. Após esses dois testes se você não conseguir uma boa crema daí tentaremos ajudar de outra forma... Abraços, Leo

É como eu sempre digo, a história do pato... Essa máquina que estamos falando é como o pato: Voa, anda e nada, mas não faz nada direito... Abraços, Leo

Ruston, 18g de pó para que volume de bebida?

Lks, Eu talvez esteja meio atrasado no tema desse tópico, mas segue minha contribuição... Se você quer praticidade, pretende fazer seus café em casa e está aberto a outras formas de preparo além de espresso, talvez valha a pena você tentar o Aeropress. Eu sempre fui aficcionado por espresso, bebo em média 4 a 6 "curtos" por dia e tenho um equipamento que considero bastante bom, moinho e máquina de bom nível. Pois te digo, meu Aeropress chegou dos EUA na última quinta-feira e desde então não liguei mais a máquina de espresso. Aeropresso é espresso? Não, de forma alguma. Mas a bebida resultante agradou bastante meu paladar, pois está entre o espresso e o coado. E se você quer praticidade, te digo que é um método mais prático que espresso. Não leva 5 minutos fazer uma xícara na Aeropress, desde que você ferva somente a quantidade de água que for usar. Uma máquina de espresso leva pelo menos 15 minutos para aquecer - não sei se as de cápsulas demoram tanto. Isso te daria a possibilidade de comprar um moinho e poder experimentar diferentes cafés. Claro que como já foi comentado aqui a decisão é inteiramente sua, estou tão somente te mostrando outras possibilidades e dando minha opinião sobre esse sistema de extração. Claro que se você não abre mão do preparo em forma de espresso ou se pretende levar o seu café para o trabalho/escritório - onde nem sempre há uma pia e um fogão por perto - não há o que pensar. Se for esse o caso esqueça tudo que eu falei. :) Um abraço, Leo

Confesso que não vi grandes diferenças entre o método invertido e o convencional, exceto o fato de que com o filtro metálico o método tradicional fica pingando na xícara antes da hora. Também não testei a infusão por 2 minutos, alguém pode comentar? Eu acredito que o café ficaria mais próximo do obtido em uma french press, seria isso? Esses dias vi no site do World Aeropress Championship que há várias e várias receitas "campeãs", por assim dizer. Confesso que estou absolutamente viciado no mesmo método: 1. Moagem fina, no tamanho para espresso; 2. Dose aproximada de 10g; 3. Água fervida e descansada por 30 segundos (não tenho termômetro e nem quero usar um); 4. Filtro de aço; 5. Faço uma pré-infusão com cerca de 30 ml de água, mexo e deixo uns 10 segundos; 6. Jogo o restante da água, mexo e deixo mais uns 10 segundos; 7. Pressiono o êmbolo e extraio. Dá aproximadamente 120ml de bebida; Alguém quer compartilhar outras formar de preparo além destas já discutidas no tópico? Abraços, Leo

Opa Márcio, São esses mesmos que quis dizer, eu fiz confusão. Quando falei dos kits bonitos me referi a esse site que vc indicou. Abraços, Léo

Ronaldo, Tem tempo que não faço singles, mas acho que a dose na Gaggia ficava em torno de 9-10g para um bom resultado. É mesmo difícil,tirar crema com o filtro simples da Gaggia... Leo

Márcio, Os filtros de papel que vieram não saíram da caixa. Acredito que existam diferenças relevantes entre os dois filtros e a lógica diz que o filtro de aço deve aproximar o resultado mais para o lado do espresso, enquanto o de papel deve aproximar mais para o coado. Leo

Minha Aeropress chegou ontem e desde então a Gaggia está absolutamente parada... Eita negocin fantástico esse tar de Aeropress!! To usando moagem e dose de espresso, o que deixa a bebida bem próxima do sabor e aroma desse tipo de bebida. Além disso o filtro permanente deixa a bebida com excelente corpo, bem untuosa. Em resumo: melhor aquisição dos últimos tempos... Léo

Quanto ao PID, se me permite uma opinião, achei os kits da PIDSilvia.com muito bonitos. O acabamento é muito bacana e até onde sei o da Auber não está no mesmo nível. Léo

Rafa, Eu regulei minha Gaggia, que também usa a Ulka E5, exatamente tomando como referencia os 250ml/minuto indicados no gráfico. Só adicionaria duas dicas: Sempre que for medir vc tem que encher o tubo com água, ou seja, deixa a OPV começar a "cuspir" água, desliga a bomba, esvazia o recipiente e liga para fazer a medição. Digo isso porque a cada novo ajuste que fazemos a tubulação enche de ar - pelo menos no meu caso - e isso influi na medição. A outra dica é para apos chegar na vazão desejada fazer pelo menos umas 5 medições e tirar a media, pois há uma variação significativa entre elas. Abraços, Léo

Primeiro shot no Aeropress. Grão é o Red Brick da Square Mile, na moagem de espresso e usando o filtro de aço que o Klause trouxe dos EUA... Fala sério...que invenção da $#@!$@%@$!! Esse tal de Aeropress é fantástico, superou todas as expectativas. Acho que vou guardar a Gaggia no depósito... Abraços, Leo

Galera, meu Aeropress acabou de chegar após longos 42 dias. Mal vejo a hora... Leo

Marcio, Eu não medi ainda, mas desconfio que o Breville também usa esse conjunto de 38mm. Vou arrumar um tempo e medir, se for isso mesmo tratarei de encomendar algumas mós para teste... E viva a maluquice! Leo