rbata

Parece que lançaram uma cápsula chamada capuccino, porém só extrai café, não tem o leite. Acho que vi minha esposa comprando umas dessas. Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

@LUW Acho que ninguém testou ainda, foi feita uma pré venda pela Fellow, e só vão despachar agora em dezembro. Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Pessoal, nas últimas semanas enviaram dois emails, que acabaram caindo na minha caixa de spam: WHERE IS PRISMO? Prismo is on a plane to be exact. Since we missed our estimated ship date of November 15 due to Thanksgiving/Holiday back-ups in the Oakland port, we paid extra to airfreight instead of putting Prismo on an additional 21-day boat adventure. You all have waited long enough! Prismo will be arriving at our Oakland warehouse during the middle of this week and we'll begin shipping Prismos out into the world on November 27. Since we have thousands of pre-orders to fulfill, Prismos will ship in the order they were received. We'll be cranking on shipping as fast as humanly possible and plan to have all orders out the door by December 8. Thank you for your patience! We know the long wait was tough, but we're confident the extra time we spent perfecting Prismo will make you very happy! Is Your Address Correct? Good news -- Prismo is shipping soon! As of this email, Prismo should be delivering by early December. Please allow additional time for international orders to arrive. Before we prepare your shipment, we wanted to triple check that your address is correct in our system.

Legal Guilherme. E a capacidade deste vai ser menor? Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Legal, então não estou tão mal...rs Sobre a manivela alta tb imaginei isto, que poderia detonar o café compactado. Pois não tem uma tela/chuveiro fixo na parte baixa da máquina.

Ainda não cronometrei mas para fazer 2 shots seguidos tenho levado em torno de 15~20 minutos, somando todas as etapas, desde pegar a Aram no armário, ferver água, moer 02 doses no Bravo Mini, pré-aquecer, compactar, extrair, limpar tudo e guardar no armário de volta. É um ritual um pouco demorado se comparado ao processo de fazer uma Aeropress... mas acho que ainda não entrou no piloto automático, ainda tenho que "pensar" para fazer cada passo do processo. Talvez fique mais fácil com o tempo. Esses dias me rendi a Nespresso, é impressionante o que conseguiram fazer com as cápsulas, em questão de 3 minutos no máximo você tira 2 cafés e praticamente não tem que fazer limpeza nenhuma. Algumas percepções depois de alguns dias utilizando a Aram: O que mais atrapalha a agilidade acho que é a falta de cabo no porta-filtro, fica uma coisa meio desengonçada para desrosquear e bater a borra. Para drenar as águas do pré aquecimento tenho percebido que o copo fornecido é pequeno, e acabo tendo que usar mais um recipiente para fazer as manobras de descarte de água. Quando utilizo em torno de 15g o tamper enrosca com facilidade dentro do filtro. Não testei com doses maiores. O funil da Aeropress é perfeito para despejar o pó dentro do filtro (melhor do que o funil fornecido), pois o pó fica mais centralizado, e dá menos problema de enroscar tamper ao compactar. O parafuso que segura a manopla de madeira da manivela as vezes dá uma impressão estranha, como se tivesse algo quebrado ali, pois ele ficou muito exposto. Alguém já tentou extrair o café, e já deixar a manivela toda desrosqueada (pistão elevado), abastecer com água e imediatamente iniciar o rosqueamento (pressurização)? Pois entendo que o processo "normal" seria iniciar o abastecimento de água com pistão baixado, daí sim começar a desrosquear (subir pistão), fazendo a pré-infusão e por fim rosquerar (pressurizar/extrair).

Eu recomendo fortemente a Lirika, é o modelo de entrada mais atual deles, e mais barato também. Os cafés ficam no mínimo iguais mas em geral melhores do que uma Nespresso. Fiz um pequeno review neste outro tópico. https://r.tapatalk.com/shareLink?url=http%3A%2F%2Fforum%2Eclubedocafe%2Enet%2Findex%2Ephp%3F%2Ftopic%2F5421-Super-Autom%C3%A1tica-de-baixo-custo%3A-Gaggia-Unica%2C-Platinum-ou-Sincrony%3F&share_tid=5421&share_fid=154098&share_type=t Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Esses pingos e vazamentos não estão ocorrendo por algum pó de café residual que fica nas vedações e acaba deixando escapar um pouco de água? Parece que alguns relatam vazamento no pistão e outros no porta filtro? Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Não querendo esticar muito o assunto...rs Mas vamos lá, em minha defesa, não sugeri "matar" nenhum café com torra escura. Apenas sugeri que avaliassem a possibilidade de selecionar e torrar um café com foco em espresso. Posso não ter me "espressado" bem mas a título de comparação seria de termos um café similar a um Red Brick ou Sweet Shop ou equivalente de nível internacional com foco em espresso, e não "queimado". Aliás nunca provei destes, nem sei se são realmente tem foco em espresso mas já vi o pessoal importando estes cafés de 10-15 libras/350g imagino que tenham algum diferencial em relação aos nacionais. Reforçando a motivação da minha sugestão: assim como eu, acredito que muitos estão recebendo ou vão receber suas máquinas Aram em breve, e passarão a ter uma máquina de espresso em seu arsenal. Mas lembrando também que a Aram é uma máquina mais "fria" e se não estou enganado, ela se beneficiaria de cafés mais específicos para espresso. O mundo do espresso é total novidade para mim, espero não estar falando muitas bobeiras. Mas de minha parte, quaisquer cafés ou perfis sejam escolhidos eu estarei na fila para comprá-los, como forma de prestigiar o trabalho dos nossos amigos do fórum, e torcendo para que o negócio deles decole.

Eu já ofereço dizendo que é igual a um chá, bem fraco e com sabores sutis e puxando para o azedo...rs Dou uma desvalorizada, daí a pessoa já espera pelo pior. Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Uma sugestão: selecionar um dos cafés e fazer um perfil de torra focado em espresso mais tradicional, uma torra média/alta, acidez mais baixa. Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Pessoal, tirei as medidas aqui... Caso queiram comprar com as de vocês se também estiverem tendo problemas. Medido com paquímetro: O diâmetro externo da rosca do porta filtro mede entre 67,4 e 67,5mm. A abraçadeira quando está frouxa tem o seu menor diâmetro, parte inferior interna, igual a 67,5mm. Suficiente para montar o porta filtro sem dificuldade. Porém quando dou um mínimo de aperto para fixar a cafeteira, esse diâmetro fica reduzido para algo entre 67,3 e 67,4mm. Sendo assim impossível rosquear com a cafeteira presa. Já encaminhei para o Aram, aviso assim que obtiver feedback. Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Olá Marcelo, já existem alguns tópicos sobre este assunto aqui no fórum. Respondendo a tua pergunta, recomendo a Saeco Lirika. Você deve encontrar ela por menos de R$3.000.

@rubensp quando esquenta parece que até piora aqui, sem contar que fica quente e dificulta mais ainda pegar com a mão, tem que utilizar um pano. Precisam desenvolver logo uma peça adicional, um cabo mesmo, para facilitar desrosquear e também bater a borra fora. Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Devem estar despachando entre apoiador 130 e 150 Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

@sergio.m vou testar para uma solução temporária. @LUW acho que é bem isso mesmo, eles poderiam me enviar apenas aquela peça, envolveria menos custos de frete para ficar indo e voltando com a base toda. Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Abaixo segue email que enviei para Aram. Alguém mais observou este tipo de problema? *** início do email *** Bom dia. Recebi a cafeteira, muito bonita, aparentemente tudo muito certo. Mas vamos direto ao ponto: Quando faço o aperto daquele parafuso amarelo com a mão, aquele que faz o abraçamento da cafeteira, ele trava a cafeteira no lugar. Porém ao tentar roscar o porta-filtro no local, ele não entra, existe uma interferência da abraçadeira com o porta-filtro, mais precisamente com a rosca do porta-filtro. Quando eu afrouxo o parafuso amarelo da abraçadeira, daí consigo montar com facilidade o porta-filtro. Porém daí a cafeteira fica solta na base, ela não abraça/trava corretamente. A cafeteira estando fora da base, consigo rosquear com facilidade o porta-filtro. O problema me parece estar na abraçadeira preta. Era para existir alguma borracha ali ou é "metal com metal" mesmo? Aguardo retorno sobre como proceder. *** fim do email ***

Chegou! Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Minha esposa encontrou uma farinha nova no Angeloni em Florianópolis, marca La Molisana. Achei o preço bem interessante pelas qualidades que pude observar. A embalagem branca é uma farinha de trigo tipo 00, e a vermelha é uma sêmola indicada para pizzas. Li algumas recomendações na internet de se fazer um mix e utilizar apenas 25% de sêmola. Apesar que na embalagem vermelha eles colocam a receita de pizza dizendo para usar 100% da sêmola (vou testar outro dia apenas com ela). Semana passada fiz uma pizza mas minha balança me sacaneou quando estava dosando a água, e acabei hidratando demais, acho que passei de 70%. A massa ficou levemente grudenta, pedindo um pouco mais de farinha na hora de manusear mas muito fácil de abrir na mão sem rolo. Até hoje só tinha conseguido resultado igual com a Stagioni. A massa da pizza depois de assada ficou muito saborosa, chamou a atenção, principalmente nas bordas onde fica mais dourada, algo que normalmente não se destaca em outras pizzas que faço com farinhas mais comuns. Só não tenho certeza se este sabor vem do trigo branco ou da sêmola que é bem amarelinha, talvez menos industrializada. Esqueci de tirar fotos das pizzas mas tenho um disco de massa congelado, posso postar o dia que for assá-la. Aliás é um método que recomendo fortemente: pré-assar diversas massas apenas com molho, esperar esfriar bem e congelar embalada individualmente. No dia que tenho vontade é só montar o recheio e colocar num forno forte por tempo suficiente para derreter o queijo e "reanimar" a massa. Aí ontem fiz um pão para testá-la novamente com uma hidratação mais controlada. Ingredientes: 20g fermento natural (refrescado no final de semana e armazenado na geladeira) 600g La Molisana branca 200g La Molisana sêmola 65% hidratação 2% sal Total aprox. 1,3kg Método "noturno": Início as 20:00 (temperatura ambiente da cozinha 24ºC) Misturar farinhas e o sal para homogeneizar Diluir fermento na água Juntar tudo numa única vasilha e mexer um pouco com espátula para incorporar e deixar descansar por 15min. Mexer novamente com espátula para que esteja bem homogêneo, descansar mais 15min. Fazer 01 seção de dobras, descansar 30min Fazer mais 01 seção de dobras, descansar 60min ou mais Fazer mais 01 seção de dobras (opcional) Colocar a massa na bancada com um pouco de farinha, achatar/amassar bem retirando bolhas de ar. Por volta das 23:30, com a massa bem aberta/esticada, começar a modelagem, enrolando de forma bem apertada até formar uma "bola", cuidando apenas para não rasgar a superfície da massa. Forrar uma bowl/vasilha com uma folha de papel toalha descartável, polvilhar farinha e colocar a bola massa de ponta cabeça. Cobrir com um pouco de farinha e uma folha de papel toalha ou pano. 24:00, início da fermentação num ambiente mais frio da casa (20 a 21ºC durante a madrugada) 06:30 pré-aquecer forno a 220ºC Virar a massa dentro de uma panela FRIA para não se queimar...rs Fazer os cortes (ver fotos, desta vez fiz os cortes com uma tesoura ao invés de faca, por isso a orelha ficou toda "serrilhada") Tampar a panela e pré-aquecer o fundo da panela numa boca do fogão por 1 minuto, fogo alto. Colocar a panela no forno pelo tempo necessário até a massa crescer bem e iniciar uma pequena coloração (aprox. 30-40min) Destampar e voltar no forno mais 15-20min ou até atingir a cor desejada (eu tirei um pouco mais claro) Virar sobre uma grade e deixar esfriar um pouco antes de fatiar (enquanto prepara um café...rs) Seguem fotos: Encontrei indicação num blog sobre uma linha de farinhas francesas, com venda em SP por encomenda direta: http://www.francepanificacao.com.br/produtos/farinhas/ Quem é da região poderia avaliar preço e forma de venda.

Eu tenho a impressão que uma parafusadeira destas deve até ajudar na vida útil do moedor. Pois na alavanca as vezes criamos oscilações e esforços em diversos sentidos. Já um motor elétrico ele tem o movimento muito bem definido num único eixo.

@ronaldom1 Sei que o questionamento foi direcionado ao Gilberto mas aproveito para relatar minhas impressões do Mini que venho utilizando há pouco mais de 1 ano: - Uso diariamente para fazer Aeropress, porém moagem fina (não tão fina quanto espresso). - Quando digo diariamente seria de manhã e as vezes no almoço/janta também, aproximadamente 15g em cada moagem. - Ele é muito mais rápido que um moedor Hario ou Porlex por exemplo. - Uma vez fiz um comparativo lado a lado com o MD40 e ele (Mini) gera significativamente menos fines quando se seta uma moagem grossa (french press). Não tenho mais os resultados anotados, talvez o Gil tenha algo, ou o pessoal que hoje utiliza as peneiras granulométricas possam fazer um ensaio também. - Tenho um MD40 (primo do Rocky) porém ele fica encostado no canto da cozinha, as vezes a minha esposa usa ele para fazer french press, pois ela não se adaptou ao moedor manual devido ao maior peso e tamanho da empunhadura necessária, e ela costuma moer 30g de cada vez. - O Mini tem retenção muito menor se comparado a um moedor elétrico clássico. Apenas uma "camada" fina que se desprende com uma batida. E vez ou outra um pincel para uma limpeza melhor. - O volume máximo que cabe no compartimento do mini é aproximadamente 30g (dependendo do tamanho e densidade dos grãos), suficiente para fazer um coado ou aero para 3 a 4 pessoas. Então mesmo quando recebo visita dou preferência ao Mini. E ainda que queira moer 45g ou 60g é só fazer uma segunda seção de maniveladas. Continua sendo um produto muito acertado, sem equivalentes no cenário atual, fora o atendimento do Gil que também sabemos faz muita diferença.

Para melhorar orelhas do pão (algumas coisas eu já li e outras são teorias da minha cabeça, não necessariamente funcionam...rs): - Passar lâmina em ângulo na hora de fazer o corte ao invés de deixar perfeitamente perpendicular a superfície. - Massa não pode estar overproofed, senão ela vai inflar ou expandir como um balão em todos os sentidos. Quando está no ponto ideal, ela esparrama menos e cresce mais na vertical, melhorando a abertura da orelha. - Quanto mais vapor melhor: usar método da panela de ferro, principalmente se o forno for a gás. Lembrando que fornos elétricos não tem circulação/renovação com ar novo, portanto aprisionam melhor o vapor dentro do forno. - Quanto melhor e mais rápida for a troca térmica na base do pão, mais o centro vai aquecer e gerar vapor para expandir o miolo para fora rapidamente, e a casca ficará mais retraída. - A modelagem também afeta o crescimento no forno, tem que se pensar no sentido em que você enrola o pão, como se ele fosse um tecido elástico e não uma massa uniforme e sem sentido. Ela precisa sempre estar bem tensionada/apertada ao enrolar. Por exemplo, uma baguete, ela tende a crescer no forno apenas se desenrolando, ela não cresce em comprimento, por isso os cortes tem que ser bem no comprimento para beneficiar este movimento da massa. Já uma pão tipo "boule" é uma esfera, então cresce para 360 gráus, repare que alguns padeiros fazem um corte tipo tampa quadrada. Um "batard" é bem parecido com a baguete, cresce se desenrolando numa única direção, sem aumentar tanto o comprimento.

@RogerioD visite a Forneria Copacabana, vale muito pelo ambiente e pelas pizzas também. Veja umas fotos do local https://goo.gl/images/n1itv3 Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Para referência dos que estão na fila de espera: recebi hoje aviso do PAC, foi postado dia 13/outubro, sou apoiador 126 pelo e-mail do catarse Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk

Aqui no escritório estamos indo de café do Mário Zardo. Comprando em volume grande fica dentro do que você estipulou. Minha última compra com ele foi de 12kg, o frete via transportadora ficou em 70 reais aqui para interior de SC. Recebi o café em 3 dias úteis. A torra amendoada eu achei excelente na superauto mas restante do pessoal preferiu a chocolate, principalmente aqueles que misturam leite. Eu tenho misturado as duas torras antes de colocar na máquina, acho que ficou mais equilibrado esse blend...rs Sent from my ONEPLUS A3003 using Tapatalk