Gilberto

Putz Victor, esta show !!!!!! Que forno você usa ?

Oh Rodrigo, É pizza, não é bolinho de chuva, rsrsrsrs. Mas falando sério, de fato quando eu fiz eu não deixei neste ponto, mas por exemplo uma baguete francesa é exatamente este ponto citado por você , é o que proporciona aqueles alvéolos (!!!!!!!!!) na massa, aliás não estou com a receita na mão, mas tanto os ingredientes, bem como o processo são bem parecidos, mas da mesma maneira precisa de um bom forno, eu mesmo já gastei uns 30 kgs de farinha sem nunca acertar a baguete, isto no meu forno caseiro. Agora claro já desisti.

Silvelandio, qual você quer, o 1 ou 2, acrilico , cerâmica ou vidro ?cor ?

Fabricio, o Rodrigo deve responder, mas vamos lá. Tem massas que você deve deixar pegajosa mesmo, como massa de panetone, alguns pães doces, mas no caso da pizza não, você deve colocar mais farinha para chegar em um ponto que não seja mais pegajosa. Acontece que a farinha nunca é igual, hora aceita mais agua, hora menos, e tal diferença deve ser acertada. Bia pizza.

Anita, Jefson Anita, a impressão que tive é que ele quer o filtro, falou em PF NAKED achando ser necessário te-lo para colocar o filtro despressurizado. Afinal Jefson, só o filtro despressurizado lhe atende , ou você quer o PF NAKED também.

Estava pensando justamente isto. A Amazon cobra os impostos antecipados.

Jefson, Eu tenho certeza que você deve estar encontrando diferença no café, talvez você precise colocar um pouco mais de pó na máquina nova, já que ela tem uma área de contacto com a água maior. Leia o tópico abaixo, é bem interessante. http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/718-espresso-101-como-ajustar-dose-e-moagem-pelo-sabor/

Nova máquina, nova moagem, nova quantidade de pó,...... Eu, e outros que temos máquinas com filtro despressurizado, sabemos, o mesmo café 10 dias depois exige nova moagem, mudou o filtro de triplo para tudo, exige nova regulagem geral,.... Isto é normal.

Pedro, Você vai para uma pressão desconhecida em têrmos, pois o que interessa é como sai o café. Se não canalizou, saiu nos 25, 30 s, teoricamente você conseguiu proporcionar com o volume de pó usado, granulometria da moagem e compactação a receita para chegar na pressão e portanto resultado na xícara corretos, não importando numericamente qual foi a pressão exercida no topo do bolo.

Outro dia, também, fui no Mac Café, antes de pedir ví a meio- gerente passar pelo moinho umas 2 vezes e mudar a regulagem, imaginei que sairia algo bom, pedi meu expresso, não estava em posição que dava para ver a extração, mas pela direção do olhar da barista e pela posição da mão pude perceber que tinha sido disparado o shot, eu já estava com o cronometro do celular na mão, e disparei, ....... 1:30 , 1:40 , 1:50s, ai ouvi a outra balconista falando, " nossa tá demorando!!!!! ". Bem já viu o que veio né? Ia pedir para trocar, mas pensei, com toda esta habilidade vou passar a manhã toda esperando acertar a regulagem do moinho, desisti e tomei 10 ml do que veio mesmo.

E quando um camarada de Uberaba diz que a casa esta de portas abertas, é verdade !!!!!! Infelizmente tenho a impressão que em SP capital ficou força de expressão.

Carol, De fato para vaporizar o Leite ele não pode ter sido fervido, bem como no momento da vaporização não pode passar de 70º C. O jeito é usar os leites de caixinha mesmo, integral.

O segredo do Chemex é saber usa-lo, como diria um amigo meu de Caxias do Sul: Tche mexE.

Vamos transformar grosseiramente em números: 1000.000 de pesquizados. Vamos supor que 1/4 de cada categoria, seriam 250.000 1x + 0,74x + 0,67x + 0,5x = 1000 pessoas adoentadas. X= 343 Sendo: Pesooas que não tomam café: 343 pessoas, na sequencia : 261 229 171 O que digo é que embora 250.000 não tomem café, 249657 não tiveram problemas, e 171 mesmo tomando mais de 4 cafés por dia tiveram problema, o que fico imaginando é que se em um percentual tão pequeno de pessoas com problema, ou seja 0,1 % pode levar a um resultado conclusivo.

Eu tenho impressão que é muita agitação, deve ser bom para um pitcher grande.

Quem sou eu para desmerecer a pesquisa, mas ouvi uma certa vez de um médico cientista, em entrevista na televisão, que tinha vários dados sobre uma pesquisa realizada mas não conseguia transformar aqueles dados em um relatório conclusivo. Quanto ao relatório em questão, afirmando que estatística não é minha área, justamente queria ouvir uma opinião de quem da área seja, me parece que, ao meu ver o único caso meio conclusivo é que o percentual foi crescente, e que embora o numero de pessoas analisadas fosse próximo a 1 milhão, as que servirão para montar o percentual do resultado é menos de 0,1% do total. Um grande abraço, e é claro embora eu tenha dúvidas, não sou bobo e vou tomar bastante café.

Outro dia eu ví uma pesquisa parecida só que sobre consumo de alcool, e levava a resultado percentualmente parecido para outro cancêr. Mas eu particularmente acho o resultado muito aleatorio. Se quem bebe 4 cafés por dia tivesse uma redução de 95% de incidência, aí, ao meu ver seria conclusivo, ou se o estudo fosse feito em 3 países diferentes e conseguissem o mesmo resultado, aí poderíamos concluir alguma coisa, do contrario podemos perguntar se eles assistiam Eliana, Gugu, ou Faustão no Domingo e chegar a conclusão que tal programa faz bem.

Guilherme, Já que você vai colocar o PID, resistência extra, não valia partir deste bolinha hi-teck, e fazer uma caixa extra neste caras que fazem churrasqueira de inox ?

Acho que o problema de aparelhos profissionais é de dimensão, eu tinha um motor para bombeiro 380V, e tive que trocar por um 220V,o motor tinha o dobro do tamanho, além do mais a corrente de partida é muito alta, dependendo da potência a Companhia Elétrica nem aprova.

Ricardo, Quando chegar o filtro despressurizado você não precisara mais da borrachinha, a borrachinha só é usada com o filtro pressurizado.

Deve ser mochila !!!!!!!!!!

Já se discutiu isto em algum tópico aqui no forum, e se me recordo é indiferente, a única diferença seria. Economia de luz no caso dos aparelhos 220v, pois consome menos corrente.

Talvez a melhor opção seja a balinha hi teck que postei em torrador bolinha, e fazer uma caixa para colocar as resistências e controle elétrico.

Ops, você achou por $ 100, será que é confiavel comprar pelo site indicado ? Se for, eu compro. Achei o mesmo um tipo Philco, mas já meio pronto.

Alguem entende chinez para saber o que faz este forno. http://www.aliexpress.com/item/Coffee-bean-roaster-coffee-beans-baking-machine/719739401.html Video: