Gilberto

Para escorregar a pizza é a pá de madeira mesmo. Quanto a batedeira li em algum lugar que a velocidade da Arno no 4 corresponde ao n 1 n kitchen, mas isto sem carga, pois com carga a velocidade diminui, mas por este valor a Arno esta excelente.

Eu particularmente ficaria em 500 grs., cansei de bater 1 kg, mas entortei o eixo 2 vezes.

O pacote de 100 filtros no atacado, se não me falha a memória custa R$ 23,00, o que daria R$ 0,23 por café, ao meu ver insignificante, a Coffee Lab, faz no V01, despeja a água com um pitcher 12 oz, e a água vem de uma Bunn, utilizada apenas para servir a água na temperatura, acho igualmente charmoso evextremamente prático.

Eu comprei a borrachina na expressoparts. http://www.espressoparts.com/

"por dentro da máquina", como escrito entre aspas, ele vai passar pelo porta filtro, valvula solenóide, e ai para a bandeja.

Novo processo: http://www.flavors.c...ubCategoria=122

Caramba, vou dormir mais cedo hoje, estou trocando tudo, mas tomei um expresso agora vamos ver se passa. É 1 kg de batata, batata, batata, 250 grs de farinha, e de fato o nome da danada é Asterix. Em recuperação, volto mais tarde. Rsrsrs

Opa , erro meu. Desculpe-me. Com estas coisas não se brinca, rsrsrs

Legal Juliana, Agora gnocci é mais fácil que macarrão. 1 kg farinha 1 ovo 1 sal 250 grs farinha. Pitada de nós moscada. Cozinhar a batata com casca , tem que ser aquela mais sequinha, meio "azul", esqueci o nome, espremer a batata e esperar esfriar, estando fria misturar o ovo e agregar a farinha. Espalhe a massa e vá tirando as tiras com uma espatula, polvilhe com farinha e faça os rolinhos. Coloque em uma tabua de corte, corte com a espatula e vá direto para a panela. Só fazer os rolinhos na hora de ir para a panela.

Na realidade, tanto moinhos manuais, elétricos, máquinas de expresso, .... Existem uma infinidade de variedades encontradas no mundo e não tão populares por aqui, ou por não se encontrar no mercado nacional, ou porque ninguem se propos a ser o primeiro a importa-lo, e dar as suas impressões.

Agora falando do café, parece ótimo, e aí que vemos que o café e o operador são mais importante que a máquina.

Imagino que sem a mola, na hora que aumentar a temperatura para o vapor, vai aumentar junto a pressão interna e vazar pelo grupo, correto?

Como não poderia deixar de ser, vocês tem razão. Hoje fiz o coado usando 50 grs de Orfeu, com 600ml de água que deu 500 ml de café, ficou muito bom e deu para ver que dava para colocar mais um pouco de água. Acontece que até então eu só tinha feito coado com um blend composto por várias torras claras e mal feitas por mim com restos de grãos que iam sobrando, aí estavaa razão de um percentual maior de pó.

Vamos lá: Se você for usar em pó pode-se pesar antes e colocar no porta-filtro depois, bem como pode-se tarar o porta-filtro na balança e ir colocando o pó até chegar no peso desejado. Quando for em grãos, você pode pesar os grãos, moer e já ir para o porta filtro. Como você imaginou, que é colocar pó no porta filtro até nivelar, serve para cafeteria que usa sempre o mesmo café, ai ele ajusta de maneira que possa trabalhar desta maneira com pequenos ajustes, mas em casa que variamos os cafés não da para fazer assim, tem que pesar e anotar pois cada café vai ter a sua regulagem no moinho, e peso para conseguir o seu melhor expresso. Lembrando que os cafés tem densidades diferentes, ou seja vai ter café que com 15 grs você enche o porta filtro e vai ter outro que vai precisar de 20 grs, por esta razão o correto é pesar o pó e anotar os ajustes para cada café, sendo que para o mesmo café com o passar dos dias da torra esta regulagem também vai mudar. É importante ter a balança de precisão que você pode comprar com o Alexandre ou no mercado livre.

Mas o lugar era muito animado, e a "intimação" era em tom de descontração, que acabou me convencendo, e esqueci no almoço só tinha um tipo de lasanha, que infelizmente não consegui comer, pois a fila no almoço era ainda maior.

Haroldo tanto com filtro pressurizado como o não pressurizado você vai comprar moido para expresso, no pressurizado você não vai compactar, só nivelar com o tamper, já no não pressurizado você pode compactar, outra coisa já que você não vai poder variar a moagem do grão, o que lhe resta para regular a extração é as gramas de pó que você vai por no porto filtro, que devm ser sempre pesadas em balança de precisão.

Esta história de pizza com cerveja, lembrei de uma história. Estava andando lá por Milão, ai vejo um restaurante com fila na porta, meia hora de espera, e não era turista, era só Milaneses (aiaiai...), pensei deve ser bom, entrei , era uma pizzaria a noite e restaurante no almoço, mas era uma pizzaria que só tinha pizza de mozzarella, as pizzas com uns 70cm de diamêtro vinham em um disco de ferro, jogava-se o molho por cima e bastante azeite, entrava no forno, saia recebia a mozzarella e entrava no forno novamente, ai cortava-se em pedaços gigantes e assim eram servidas, você comprava 1 pedaço ou 1 pedaço e meio, a massa era super grossa tipo uma fogaça. mas então porque comecei a história mesmo ? Haaaa sim, pedi uma avantajada, como eles chamam e uma água, mas e quem disse que o cara me deu a água, ele só fala pizza com água, pizza com água ??? e acabou trazendo um vinho.

Não sei não,..... Outro dia achei que tinha colocado o pó no porta filtro, tirei um expresso e mesmo sem pó estava pretinho, tava até gostoso. Brincadeira......

Expreso parts manda, mas o frete é caro, dependendo da compra sai mais barato redirecionar para o Shipito.

50 kg ? Para que mais se usa o acido cítrico ?

Eu tenho moido no Rocky no 20 enquanto para expresso normalmente no 8. Você moe próximo ao expresso Marcio ?

Ronaldo, depois de 15 de janeiro até ontem não entrei no Cdc, só agora ví que você comprou os potes, você comprou o pote e a bomba ? Como estão agora 1mês e meio depois ? Abraços

A Hario no seu manual em portugues recomenda 1g para 10 ml.

Que maravilha !!!!! Sossego, locação nova, agora que ví set novo,... Tudo novo na vida do Ruston, agora a casa parece aquelas de fazenda centenária,... Estou certo ?

Pensei no leitão também, mas nunca tinha reparado , a localização do Ruston não era São Paulo ?